Enkle og velsmagende opskrifter til syltning af blomkål til vinteren

I dag er vinterretter lavet af blomkål ikke så udbredte som dem der er lavet af hvidkål. Ikke desto mindre, på grund af dens mætning med nyttige stoffer, i den kolde årstid kompenserer denne grøntsag fuldt ud for manglen på vitaminer i kroppen. Find ud af, hvordan du sylter blomkål i krukker til vinteren i vores artikel.

Udvælgelse og tilberedning af blomkål til syltning

Til konserves er det vigtigt at vælge de friskest mulige grøntsager. En række tegn indikerer kvaliteten af ​​et produkt:

• hvid eller cremefarvet skygge;
• ensartet farve uanset sort;
• stram pasform af blomsterstande til hinanden;
• elasticiteten af ​​ikke kun kålhovederne, men også de resterende dele (blade, stilk);
• forhold mellem vægt og størrelse - store og for lette grøntsager indikerer, at der blev brugt kemikalier i deres dyrkning;
• fravær af plak, alle former for snavs, mekaniske skader og pletter af ukendt oprindelse på overfladen.

Forberedelse af grøntsager til syltning omfatter grundig vask og eliminering af mulige insekter. For at gøre dette anbringes produktet først i saltvand i 30 minutter og vaskes derefter under rindende koldt vand.

Vigtig! Nogle gange kan du finde lyse grønne blomsterstande i butikkerne. Denne funktion betragtes ikke som en afvigelse.

Sådan sylter du blomkål korrekt på den klassiske måde

Der er mange forskellige opskrifter til syltning af denne grøntsagsafgrøde, der adskiller sig fra hinanden i sammensætning og specifik forberedelse.Den største fordel ved den traditionelle mulighed er overkommelige produkter og nem udførelse.

Ingredienser og proportioner

For at opnå saltning skal du bruge:

• 3 kg farvede blomsterstande;
• ¼ spsk. bordsalt;
• ½ kg gulerødder;
• 1 liter vand;
• grønt: laurbærblad, selleri, dild og estragon - efter smag.

Trin-for-trin instruktion

Procedure:

1. Skil kålhovedet ad i flere små stykker og hold det i kogende vand i 2 minutter, indtil de er bløde.
2. Skær gulerødderne i cirkler og kombiner med kål.
3. Sæt salt i vand, kog opløsningen og lad den køle af.
4. Steriliser glassene og læg estragon og laurbærblade i dem.
5. Fyld beholderne med grøntsagsblandingen og læg resten af ​​det grønne ovenpå.
6. Hæld saltlage over emnerne og rul lågene sammen.

Variationer af opskrifter

Bevaring fra blomkål – en ideel løsning for dem, der ønsker at tilføje variation til standardmenuen med tomater og agurker.

Øjeblikkelig madlavning

Forberedt på denne måde vinterret vil være klar til brug om 3 dage. Syltningen har en rig smag og lyst udseende på grund af de grøntsager, den indeholder.

Komponenter:

• 1,5 kg blomsterstande;
• 120 g salt;
• 150 g sukker;
• 1 gulerod;
• 1 sukkerroer;
• 12 ærter hver af sort og allehånde;
• 3 fed hvidløg;
• 1,5 liter vand.

Forberedelse:

1. Del det vaskede kålhoved i flere dele.
2. Riv skrællede og vaskede rødbeder og gulerødder.
3. Bland grøntsagerne og læg dem i en forberedt beholder.
4. Hak hvidløget fint og tilsæt resten af ​​ingredienserne.
5. Hæld sukker, peber og salt i vand og kog op.
6. Fyld emnet med saltlage.

på armensk

Komponenter:

• 4 kg blomsterstande;
• 10 laurbærblade;
• 3 rødbeder;
• 1,5 gulerødder;
• 3 varme peberfrugter (chili);
• 2 fed hvidløg;
• 1 peberrodsrod;
• flere grene af dild og persille;
• 2 spsk. l.salt;
• sorte peberkorn (efter smag).

Forberedelse:

1. Forbered beholdere til konservering: vask, steriliser.
2. Del kålen i buketter.
3. Skær grøntsagerne i store stykker, hak det grønne.
4. Til marinaden opløses 2 spsk i kogende vand. l. salt og afkøl væsken til ca. 40°C.
5. Læg alle ingredienserne i en beholder i lag, drys med krydderier.
6. Hæld marinaden i grøntsagerne, dæk alle lag.
7. Dæk emnet og placer det i et varmt rum i en uge, tryk ned med tryk.
8. Ved udløb af forfaldsdatoen overføres til opbevaring på et mørkt og køligt sted.

Som beholder til madlavning på armensk en lille spand, krukke, plastikbeholder eller stort køkkenredskab kan bruges; enhver beholder fyldt med vand kan bruges som tryk.

På georgisk

Ingredienser:

• 1 lille blomsterstand;
• 4 rødbeder;
• 50 g salt;
• 2 gulerødder;
• 10 fed hvidløg;
• 100 ml olie (helst raffineret);
• 1 spsk. Sahara;
• 1 spsk. l. peber (sort);
• 5 laurbærblade;
• 150 ml bordeddike (9%);
• 2 liter renset vand.

Forberedelse:

1. Skil kålen ad i flere dele, tilsæt salt og lad stå i cirka 2 timer.
2. Kog rødbederne og hak dem derefter i strimler sammen med gulerødderne.
3. Læg ingredienserne i lag i følgende rækkefølge: rødbeder, laurbærblade, hvidløg, blomsterstande, gulerødder. Gentag derefter indtil beholderen er fuld.
4. Læg eddike, olie, salt og sukker i vand, kog op og fortsæt med at koge i 3-4 minutter.
5. Fyld indholdet af krukken med varm saltlage og overfør til det kolde.

På koreansk

Ingredienser:

• 1 kg blomsterstande;
• 2 gulerødder;
• 2 søde peberfrugter;
• 2 hvidløgshoveder;
• ½ tsk hver krydderier: kardemomme, nelliker (kværnet), sort peber, muskatnød;
• 650 ml vand;
• 1 varm peber;
• 1 spsk. l. koriander;
• 100 g hver af eddike, vegetabilsk olie og sukker;
• 1,5 spsk. l. salt.

Det er muligt at erstatte disse krydderier med klassiske koreanske krydderier; i dette tilfælde skal du justere mængden af ​​varm peber.

Forberedelse:

1. Kog kålen i cirka 2 minutter.
2. Kombiner blomsterstandene med peber, gulerødder, hvidløg og krydderier.
3. Anbring blandingen i en steriliseret beholder.
4. Forberede marinade: Fortynd eddike, salt, smør og sukker i vand, kog derefter og kog i 3-4 minutter.
5. Fyld indholdet af krukken med saltlage og luk låget tæt.

Med tomat

Ingredienser:

• 1 kålblomsterstand;
• 3 tomater;
• 1,5 spsk. l. grove salte;
• 1 liter vand;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 2 nellikeknopper;
• 1 tsk. eddike essens;
• 3 peberkorn hver - allehånde og sort;
• 2 fed hvidløg;
• 2 laurbærblade.

Forberedelse:

1. Del kålen i buketter.
2. Vask tomaterne, tør dem og prik dem i stilken med et træspyd eller en gaffel. Dette vil forhindre huden i at revne, når den kommer i kontakt med kogende vand.
3. Læg grøntsager i steriliserede glas, ryst for at forsegle fyldet, og hæld derefter kogende vand over dem.
4. Dæk beholderne med låg og lad dem stå i et vandbad i 30 minutter.
5. Efter tiden er gået, dræn vandet fra, tilsæt krydderier og hakket hvidløg i ringe.
6. Forbered marinaden: Hæld vand i en lille gryde, opløs derefter sukker og salt i det og kog i 7 minutter ved svag varme. Tilsæt derefter eddike (grøntsagernes krydrethed afhænger af mængden af ​​denne komponent).
7. Hæld den tilberedte saltlage over pickles, luk lågene og stil dem et køligt sted til opbevaring.

Med rødbeder og gulerødder

Ingredienser:

• 1,5 blomkålsblomsterstande;
• 10 fed hvidløg;
• 1 sukkerroer;
• 1 gulerod;
• 150 ml bordeddike (9%);
• ½ spsk. vegetabilsk olie;
• ½ spsk.Sahara;
• 2 spsk. l. salt;
• ½ spsk. l. varm peber;
• 1 spsk. l. paprika;
• 1 liter vand.

Forberedelse:

1. Opdel blomsterstandene i flere dele.
2. Kværn de skrællede gulerødder og rødbeder.
3. Hak hvidløget groft.
4. Kog vand, afkøl let og opløs smør, sukker, eddike og salt heri.
5. Læg forberedt kål, rødbeder, gulerødder og hvidløg i en beholder. Drys hvert lag med peber.
6. Hæld den forberedte saltlage over arbejdsemnet og stil det på køl i 7 dage.

Efter en uge vil kålen få en rig lyserød farve, behagelig krydret og frigive juice.

Med selleri

Komponenter:

• 1 kg kål;
• 1 liter vand;
• 30 g salt;
• 1 selleri.

Forberedelse:

1. Vask, skræl og tør grøntsager.
2. Skær sellerien i tynde skiver.
3. Del kålen i flere buketter.
4. Læg grøntsagerne i blød i koldt vand i 30 minutter, lad dem derefter tørre og læg dem i en steriliseret beholder.
5. Tilsæt salt til kogende vand og kog i 5 minutter.
6. Hæld den resulterende marinade over grøntsagerne, luk præparaterne med låg, og når de er afkølet, overfør dem til opbevaring på et køligt og mørkt sted.

I opskriften på blomkål med selleri bevarer alle komponenter næsten helt deres gavnlige egenskaber.

Med zucchini

Komponenter:

• 1 kg blomsterstande;
• 3 søde peberfrugter;
• 1 kg ung zucchini;
• 2 gulerødder;
• en flok dild;
• 1 hoved hvidløg;
• 2 blade peberrod;
• 1 spsk. l. salt;
• 50 ml eddike (6%);
• 2 spsk. l. Sahara;
• 6 laurbærblade;
• pebernødder (allehånde og sort) - efter smag.

Forberedelse:

1. Hold kålen delt i blomsterstande i kogende vand i 2 minutter.
2. Vask courgette og gulerødder og skær dem i cirkler.
3. Skær den søde peber i skiver.
4. Hak hvidløg og krydderurter fint.
5. Før du tilføjer grøntsager, skal du sørge for at sterilisere beholderen.
6. Læg hvidløg og krydderurter i bunden af ​​krukken, læg zucchini og kål i lag, drys dem med gulerodsskiver og krydderier.
7. Kog vand og hæld over præparaterne, dæk med låg. Lad grøntsagerne varme op i 20 minutter.
8. Hæld vandet fra glassene og kog op, opløs derefter eddike, sukker og salt heri.
9. Fyld beholderne med forberedt saltlage og rul op med metallåg.

Efter fuldstændig afkøling fjernes beholderne til opbevaring.

Sprøde blomkål med eddike

Komponenter:

• 1 kg blomsterstande;
• 2 chilipeber;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 peberfrugter;
• 1 liter vand;
• 4 laurbærblade;
• 1 spsk. l. salt;
• 3 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. (9%) eddike.

Forberedelse:

1. Del kålhovedet i blomsterstande.
2. Læg laurbærblad, hakket hvidløg og peber på bunden af ​​beholderne.
3. Fyld glassene til toppen, skiftevis kål og peberfrugt.
4. Hæld kogende vand over forretten, dæk med låg og lad det varme i 15 minutter.
5. Hæld vand fra dåserne i en gryde, bring dets volumen til 1 liter, tilsæt sukker og salt, kog og kog i 3 minutter. Hæld eddike i marinaden.
6. Hæld det forberedte fyld i beholdere og luk dem med låg.
7. Vend stykkerne på hovedet, dæk til og lad dem køle af. Overfør derefter til kølerum.

Vilkår og betingelser for opbevaring af emner

Holdbarheden af ​​dåsekål er ikke begrænset, forudsat at en varm marinade blev brugt under tilberedningsprocessen, og beholderne er ordentligt forseglet med låg. Opbevaringsrummet skal være mørkt og køligt.

Vigtig! Opbevaring af emner under nylonbetræk er ikke muligt i mere end 6 måneder.

Råd fra erfarne husmødre

Når du tilbereder vinter pickles fra blomkål, bør du følge flere regler udviklet baseret på mange års erfaring:

• opdel ikke blomsterstandene i for små dele, ellers vil de hurtigt koge;
• sørg for at vende glassene efter forseglingen og pak dem godt ind - dette vil give dig mulighed for at kontrollere lågene for lækager;
• Lad ikke kålen blive overkogt, ellers vil produktet ikke kun miste sin knas, men også blive til grød.

Konklusion

Blomkål på dåse vil være en gave om vinteren. Hvis du følger madlavningsreglerne, får du ikke kun en velsmagende, men også en meget sund ret, og at tilføje dine yndlingsingredienser til opskriften vil gøre hver syltning unik.