Syltet blomkål til vinteren

Sauerkraut er et meget velsmagende og sundt produkt, der indeholder store mængder C-vitamin og calcium. Der er mange forskellige madlavningsopskrifter. Næsten alle af dem er enkle, så selv en nybegynder kan klare dem. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder surkål til vinteren.

Er det muligt at gære blomkål til vinteren?

Grøntsager til gæring vælges med særlig omhu, da ikke kun smagen af ​​produktet, men også dets holdbarhed afhænger af dette.

Det er uønsket at købe kål med blomsterstande, der ikke passer godt sammen, gulnede blade og spor efterladt af insekter. Sådan kål vil ødelægge retten.

Vigtig! Før madlavning skal grøntsager behandles i varmt vand og derefter tørres på et håndklæde.

Gulerødder er i flertal opskrifter. Der bør ikke være tegn på råd eller bleudslæt på den. Det er ønskeligt, at det har en jævn farve og mellemstørrelse.

Sauerkraut opskrifter

Blomkål bruges ofte til at lave salater.

Sauerkraut er usædvanligt for mange, men denne ret har alvorlige fordele:

1. Delikat smag.
2. Alle vitaminer er bevaret.
3. Smukt udseende. Blomsterstandene ser godt ud i kombination med alle grøntsager.

Sådan gærer du i krukker til vinteren

Til madlavning skal du bruge følgende produkter:

• blomkål uden stilke - 2 kg;
• gulerødder - 200 g;
• hvidløg - 3 fed;
• sukker og salt - 100 g hver;
• sort og allehånde - 5 ærter hver;
• rent vand - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Først og fremmest skal du dele kålen i blomsterstande.Gulerødderne skrælles fra det øverste lag og rives.
2. Bland alt grundigt uden at gnide, for ikke at ødelægge udseendet.
3. Hvidløg skæres i mellemstore stykker og tilsættes retten. Grøntsager lægges i en krukke.
4. Fortsæt med at forberede saltlagen. Sæt vand på ild og tilsæt salt og sukker. Kog indtil det er helt opløst. Afkøl til stuetemperatur og hæld over grøntsagerne.

Gæringen varer 3-4 dage. Derefter lægges produktet på et koldt sted.

Krydret med grøntsager

Krydrede elskere vil sætte pris på denne opskrift. Det er enkelt, men snacken bliver meget velsmagende.

Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:

• kålblomsterstande - 2,5 kg;
• mellemstor ung zucchini - 2 stk.;
• sød peber - 1,5 kg;
• gulerødder - 1,5 kg;
• hvidløg - 3 mellemstore hoveder;
• Chilisauce - 1 flaske;
• solsikkeolie - 0,5 l;
• tomatsauce - 1 l;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 3 spsk. l.;
• eddike - 1 spsk. l.

For at gøre retten mere krydret erstattes tomatsaucen delvist med varm sauce.

Madlavningsmetode:

1. De yderste blade fjernes fra gaflerne.
2. Kålen vaskes og deles i blomsterstande.
3. Zucchinien skrælles og skæres i tern.
4. Peberfrugt og gulerødder skæres i store strimler.
5. Udover eddike og hvidløg tilsættes alle andre ingredienser til grøntsagerne og blandes godt.
6. Blandingen sættes på komfuret, bringes i kog og simrer ved svag varme i en halv time.
7. 5 minutter, før du tager den af ​​varmen, tilsæt hvidløg og eddike til gryden.
8. Det færdige fad anbringes i sterile krukker, dækkes med låg og tildækkes, indtil det er helt afkølet.
9. Derefter fjernes emnerne til kælderen eller til balkonen.

Øjeblikkelig madlavning

Liste over ingredienser:

• blomkål - 2 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• laurbærblad - 2 blade;
• sort peber - 5 stk.;
• tørret dild - 2 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• salt og sukker - 1 spsk. l.

Denne opskrift giver dig mulighed for at fermentere produktet på kun 1 dag:

1. Den vaskede kål tørres først og deles derefter i blomsterstande.
2. Gulerødder rives eller skæres i små strimler.
3. Tilsæt krydderier og bland det hele. Må ikke knuse eller knuse noget. Derefter kommes alt i krukker.
4. Fortsæt med at forberede saltlagen. Sæt en beholder med vand på bålet, vent til det koger, og tilsæt salt og sukker. Efter et minut hældes saltlagen i glassene. De efterlades åbne og stilles på et varmt sted i en dag.

På koreansk

Denne opskrift giver dig mulighed for at forberede en krydret ret med en krydret smag og usædvanlig aroma.

Koreansk blomkål laves både af en færdiglavet blanding og af selvopsamlede.

Tag et tæt kålhoved, der vejer 1,5 kg. Først opdeles den i blomsterstande med en diameter på omkring 5 cm.. Deforme blomsterstande fjernes eller skæres af, hvis skaden er mindre.

Som følge heraf er der omkring 1 kg brugbare blomsterstande tilbage. Forbered 2 liters krukker til dette volumen.

Du skal også bruge følgende produkter:

• gulerødder - 2 mellemstore;
• hvidløg - 7 fed;
• sød peber - 1 stk.;
• varm rød peber - 0,5 tsk.

Forberedelse:

1. Gulerødder rives eller skæres i strimler. Alle ingredienser blandes.
2. Kog derefter marinade. Tilsæt 1 spsk til 1,5 liter vand. l. salt, 4 spsk. l. sukker, 50 ml almindelig solsikkeolie, 1 spsk. l. stødt koriander, 0,5 tsk. sort peber, muskatnød og tørret basilikum.
3. Kog i 5 minutter. Så snart marinaden koger, tilsæt 10 ml bordeddike.
4. Beholderen steriliseres, fyldes med grøntsager, derefter med marinade, men ikke helt til toppen (2-3 cm efterlades fri) og sendes til et dampbad.
5. Efter 10 minutter fjernes glassene og rulles straks sammen.Læg stykkerne på hovedet og dæk dem godt til, til de er helt afkølet.

Holdbarhed - ikke mere end 12 måneder.

på armensk

Du skal bruge følgende ingredienser:

• blomkål - 5 gafler;
• rødbeder – 3 stk. medium størrelse;
• gulerødder - 3 stk.;
• hvidløg - 5-6;
• varm rød peber - 1 stk.;

Beskrivelse af madlavningsprocessen:

1. Inden gæring vaskes kålen i koldt vand og deles i små stykker.
2. Rødbeder og gulerødder skrælles og skæres i skiver.
3. Hvidløg deles i fed.
4. Peberfrugt skæres i små stykker.
5. Grøntsager lægges i krukker i lag. Først kål, derefter gulerødder, rødbeder, peberfrugt og hvidløg.
6. Fyld med saltlage og lad det gære et køligt sted.
7. Til saltlage 1 spsk. l. salte fortyndes i 1 liter vand.

En meget velsmagende og smuk armensk ret vil være klar om 5 dage.

Syltning i en spand

For at fermentere blomkål i en spand kræves følgende ingredienser:

• blomkål - 3 kg;
• peberfrugt - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• salt - 200 g;
• sukker - 300 g;
• vand - 4 l;
• hvidløg - 8-10 fed;
• laurbærblad - 6 stk.;
• eddike - 200 ml;
• allehånde - 10 stk.;
• solsikkeolie - 300 ml.

Tilberedningsprocessen:

1. Stilkene er sorteret i mellemstore blomsterstande.
2. Peberfrugt og gulerødder skæres i strimler.
3. Kålhovedet sænkes i kogende vand, hvorefter det tages ud og lægges på en tallerken.
4. Bouillonen drænes og der laves en marinade af den. For at gøre dette skal du tilføje sukker og salt. Kog derefter i 5 minutter, tilsæt hvidløg, laurbærblad, allehånde. Herefter tilsættes olie og eddike.
5. Læg grøntsagerne i en bøtte og hæld marinaden over dem.
6. Spanden lukkes tæt og sendes til et koldt sted. Det er bedst at stille beholderen i køleskabet.
7. Et døgn senere serveres retten på bordet.

Opbevaring af surkål

Til langtidsopbevaring stilles surkål i køleskabet, hvor temperaturen ikke overstiger +4°C. I dette tilfælde er holdbarheden af ​​sammenrullede dåser fra 8 til 12 måneder.

Hvis kålen ikke var rullet til vinteren, Holdbarheden er 3-4 uger. Beholderen skal være lufttæt. Ellers vil produktet blive dækket af slim eller skimmelsvamp, hvilket er sundhedsfarligt.

Vigtig! Hvis du opbevarer en ret ved minusgrader, mister den sin smag.

Konklusion

Sauerkraut er let at gære. Det vigtigste er at holde sig til opskriften. Når den er tilberedt korrekt retten bliver lækker. Hvis du følger temperaturanbefalinger, vil kål blive opbevaret i lang tid.