Er det muligt at spise blomkål råt og for hvem er det kontraindiceret?

Ikke alle mennesker kender til fordelene ved blomkål. Ikke desto mindre har denne grøntsag, ud over sin usædvanlige smag, mange positive egenskaber. Den kan spises både efter varmebehandling og rå. I sidstnævnte tilfælde er alle vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for menneskers sundhed, fuldstændigt bevaret.

Hvad er godt ved blomkål?

Grøntsager indeholder mange stoffer, der har anti-kræftfremkaldende og anti-inflammatoriske egenskaber. Derudover hjælper det regelmæssigt med at forbedre hjernens funktion, forhindrer hjerte-kar-sygdomme og overskydende vægtøgning.

Sammensætning og egenskaber

Alle typer kål har gavnlige kvaliteter, men blomkålsvarianter er dem overlegne med deres rige sammensætning:

• vitamin A, B, C, E, D, K, H, U;
• organiske syrer;
• purinforbindelser;
• aminosyrer;
• flerumættede syrer;
• stivelse;
• naturligt sukker;
• citronsyre, folsyre, tartronsyre, æblesyre;
• pektiner.

Blomsterstandene indeholder et sjældent stof - biotin, som styrker nervesystemet, eliminerer træthed og depression og forhindrer udviklingen af ​​forskellige hudsygdomme.

Grøntsagens medicinske egenskaber skyldes dets rige mineralindhold:

• calcium;
• molybdæn;
• klor;
• kalium;
• zink;
• svovl;
• kobolt;
• mangan;
• fosfor;
• kobber;
• magnesium;
• kirtel;
• natrium

KBZHU

På grund af dens komplekse kemiske sammensætning er kalorieindholdet i rå blomkål ubetydeligt - 100 g produkt indeholder kun 29 kcal.

Ernæringsværdier:

• fedt - 0,5%;
• kostfibre - 10,5%;
• kulhydrater - 1,7%;
• proteiner - 5%.

På trods af det lave kalorieindhold er det meget nemt at få nok af blomsterstandene, grundet deres næringsværdi.

Fordele og skader

På grund af dets gavnlige egenskaber bruges grøntsagerne som et lægemiddel til bekæmpelse af forskellige sygdomme såvel som til forebyggelse for at forbedre sundheden.

Grundlæggende egenskaber:

• anticarcinogen virkning;
• normalisering af metaboliske processer og hormonelle niveauer;
• forebyggelse af ondartede neoplasmer;
• beskytte sunde celler mod skade;
• styrkelse af blodkar og knoglevæv;
• stimulering af regenerering;
• fjernelse af toksiner og affald fra kroppen;
• forbedring af galdeudstrømning;
• blod rensning;
• styrkelse af immunsystemet;
• foryngelse på grund af indholdet af enzymer.

Folinsyre, som er en del af produktet, har en gavnlig effekt på den kvindelige krops tilstand, bremser overgangsalderens begyndelse og reducerer stress fra hormonelle ændringer.

For mænd omfatter grøntsagens gavnlige egenskaber at reducere risikoen for at udvikle prostatakræft, opretholde den nødvendige energibalance og give kroppen tone.

Da produktet stimulerer udskillelsen af ​​mavesaft, anbefales det, at personer med mavesygdomme begrænser deres forbrug af rå blomsterstande. Dette gælder også for ældre, dem med gigt eller urolithiasis. Det er værd at udvise moderation på grund af det høje indhold af puriner i grøntsagen. Krystaller aflejres i kroppen i form af salte.

Undersøgelser har vist, at overdreven indtagelse af rå grøntsager bidrager til nedsat skjoldbruskkirtelfunktion. Desuden er det kun personer med mangel på jod i kroppen, der er modtagelige for udvikling af hypothyroidisme.

Vigtig! For sygdomme i skjoldbruskkirtlen kan blomsterstande kun forbruges efter varmebehandling og ikke mere end en gang om dagen.

Medicinske egenskaber til forskellige sygdomme

Produktets medicinske egenskaber bruges til behandling og forebyggelse af mange forskellige sygdomme:

• arytmier;
• diabetes mellitus;
• fedme;
• sår;
• hudskader og forbrændinger;
• anæmi;
• nyre- og leverpatologier;
• bronkial astma;
• stomatitis;
• forstoppelse;
• lungebetændelse;
• hæmorider.

Til vægttab

Lavt kalorieindhold, minimalt fedt- og kulhydratindhold med en samtidig overflod af fibre har gjort grøntsagen til et anbefalet produkt når man taber sig. Rå blomsterstande stimulerer fjernelse af overskydende væske og toksiner fra kroppen, hvilket væsentligt forbedrer en persons velvære.

Det er også værd at fremhæve flere andre faktorer, der bidrager til vægttab:

• tartronsyren inkluderet i sammensætningen forhindrer omdannelsen af ​​kulhydrater til fedtaflejringer (lipogeneseprocesser);
• for at fordøje denne grøntsag bruger kroppen 1,5 gange mere energi end andre afgrøder;
• tilstedeværelsen af ​​methylmethionin blokerer angreb af depression, som ofte opstår under faste.

Det er kun muligt at opnå den ønskede effekt ved at indtage mindst 120 g af produktet om dagen.

Under graviditet og graviditet

Fordelene ved grøntsager under graviditet er som følger:

• forebyggelse af overvægt;
• dannelse af et stærkt skeletsystem i fosteret;
• forbedring af funktionen af ​​hjertemusklen hos den vordende mor;
• forebyggelse af hypoxi og anæmi i baby;
• blokering af depression, sikring af stabilt humør;
• rensning af mave-tarmkanalen, normalisering af hyppigheden af ​​afføring;
• dannelse af det føtale nervesystem, betydelig reduktion i risikoen for at udvikle patologier i centralnervesystemet.

Under amning anbefaler eksperter at inkludere blomkål i kosten cirka 20 dage efter fødslen.

Effekt af produktet på en ammende kvindes krop:

1. Reducerer risikoen for infektions- og virussygdomme, styrker immunforsvaret på grund af det høje indhold af C-vitamin.
2. Reduktion af kolesterolniveauer i blodet, normalisering af mængden af ​​lipider.
3. Forebyggelse af brystkræft.
4. Stimulering af metaboliske processer og tarmfunktion.
5. Forhindre gasdannelse og kolik.

Når de første tegn på allergi opstår hos en ammende mor eller baby stop straks med at bruge produktet.

Er det muligt at spise blomkål rå?

Grøntsagerne hører til kategorien af ​​produkter, der må indtages rå. I dette tilfælde bevares den maksimale mængde næringsstoffer og vitaminer. For eksempel fremmer varmebehandling nedbrydningen af ​​vitamin A samt PP og B, hvilket reducerer deres mængde betydeligt.

Det lave fiberindhold og dens sarte struktur eliminerer praktisk talt enhver irriterende virkning på maveslimhinden.

Fordele og ulemper ved denne brugsmetode

Fordelen ved at indtage produktet råt er, at du får den fulde mængde vitaminer og gavnlige mikroelementer indeholdt i grøntsagerne. Ulemper omfatter tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer og mindre levende smag end termisk forarbejdede retter.

Sådan vælger du kål, der er egnet til at spise rå

De fleste af de gavnlige egenskaber ved blomkål varer ikke mere end 12 dage.. For at vælge den friskeste grøntsag er det vigtigt at være opmærksom på flere nuancer:

• tæthed og vægt af kålhovedet;
• tilstedeværelsen af ​​stramme grønne blade omkring blomsterstandene;
• hvid eller gullig farvetone af hovedet, i sjældne tilfælde findes rød-blå, lilla eller grøn;
• fravær af prikker og mørke pletter, skimmelsvamp og gul eller solbrun nuance.

Selv under passende forhold kan friske grøntsager ikke opbevares i mere end en uge. Hvis du køber afskårne blomsterstande, anbefales det at forbruge dem inden for 2 dage.

Vigtig! Friske kålhoveder sidder fast på stilkene og skaber et indtryk af soliditet.

Sådan spiser du råt

I deres rå form spises blomsterstandene på forskellige måder, for eksempel som et æble, men det er bedst at tilføje denne grøntsag til salater. Der er mange opskrifter til at tilberede lækre kolde retter fra frisk blomkål.

Der er flere fødevarer, der passer godt til rå knopper:

• banan;
• vegetabilsk olie;
• grøn hvidløg;
• citron;
• soya sovs;
• kogt kyllingekød;
• enhver form for løg (især rød salat);
• rosin;
• vilde hvidløg;
• yoghurt;
• grønt;
• majs;
• fedtfattig creme fraiche;
• grønne ærter;
• agurker;
• skinke.

Hvilke dele er der

Blomkålsblomsterstande spises hovedsageligt rå. Hvad angår stubben, er den kendetegnet ved overdreven stivhed.

Madlavningsmetoder

Vi tilbyder de mest berømte opskrifter med friske kålhoveder.

Mulighed 1

Komponenter:

• 300 g blomsterstande;
• ½ citron;
• 30 g rosiner;
• 3 tsk. malede valnødder;
• 1 fed hvidløg;
• salt (efter smag);
• 1 spsk. l. olivenolie;
• 1 tsk. honning

Forberedelse:

1. Læg kål adskilt i små blomsterstande i vand med citronsaft.
2. Udblød rosinerne.
3. For at få dressingen, kværn nødderne og tilsæt citronsaft.
4. Tilsæt honning, olivenolie, salt og presset hvidløg til saucen. Pisk blandingen indtil en homogen konsistens opnås.
5. Kombiner kål med rosiner, hæld honning-nøddesauce og lad det brygge.

Om cirka 30 minutter er retten klar til at spise. Inden servering drysses med hakkede nødder.

Mulighed nr. 2

Ingredienser:

• 300 g blomsterstande;
• 1 gulerod;
• 1 majskolbe;
• dild, persille (efter smag);
• koldpresset vegetabilsk olie;
• havsalt (efter smag).

Forberedelse:

1. Skær kernerne fra kolben.
2. Slib kålhovederne.
3. Riv gulerødderne.
4. Hak det grønne.
5. Bland alle ingredienser, tilsæt vegetabilsk olie og bland grundigt.

Den færdige salat er pyntet med grønt på toppen.

Mulighed #3

Komponenter:

• 100 g blomsterstande;
• ½ citron;
• ½ banan;
• fløde (efter smag);
• rosiner efter smag.

Forberedelse:

1. Kombiner grøntsagerne skåret i små stykker med bananskiver.
2. For at lave saucen piskes fløden og blandes med citronsaft og rosiner.
3. Krydr salaten med den tilberedte blanding.

Mulighed nr. 4

Ingredienser:

• 1 mellemstort kålhoved;
• 1 løg;
• en flok dild;
• 100 ml yoghurt;
• 1 agurk;
• 50 ml creme fraiche;
• 30 ml sojasovs.

Forberedelse:

1. Skær den vaskede og tørrede kål i små stykker.
2. Hak grøntsagerne og krydderurterne og kom dem i blomsterstandene.
3. Pisk creme fraiche med yoghurt og sojasovs.
4. Smag salaten til med mælkedressing.

Det er tilladt at tilføje finthakket kogt kylling til den færdige ret.

Mulighed #5

Komponenter:

• 1 kålhoved;
• 250 g skinke;
• ½ dåse grønne ærter;
• 1 agurk;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• salt (efter smag).

Forberedelse:

1. Skær kålen i små stykker, skinke og agurk i skiver.
2. Bland ingredienserne, tilsæt salt, og tilsæt derefter vegetabilsk olie.

Mulighed #6

En simpel opskrift fra friske blomsterstande indeholder følgende ingredienser:

• 1 kålhoved;
• 1 stor frisk tomat;
• flere salatblade;
• eddike, salt og vegetabilsk olie - efter smag.

Forberedelse:

1. Hak kålen.
2. Bland eddike med vegetabilsk olie og tilsæt salt til den resulterende sauce.
3. Tilsæt dressing til buketter og top med tomatskiver.

Kontraindikationer

Det anbefales at begrænse eller afstå fra at indtage rå blomsterstande i følgende tilfælde:

• sygdomme i mave-tarmkanalen;
• individuel intolerance;
• patologi af det genitourinære system og nyrer;
• tilstedeværelsen af ​​et sår;
• overskydende surhedsgrad i maven.

Inkludering af produktet i den daglige kost, når du skifter til en diæt, er kun tilladt efter foreløbig konsultation med en specialist.

Vigtig! At spise grøntsager bør stoppes, hvis diabetes forværres.

Konklusion

Når de bruges korrekt og strengt efter optimale doseringer, vil rå blomkålsblomsterstande ikke kun skade menneskers sundhed, men vil også mætte kroppen med vitaminer og gavnlige mikroelementer. Derudover vil indtagelse af produktet lindre forløbet af visse sygdomme og derved forbedre tilstanden væsentligt.