Sådan tilberedes surkål med honning til vinteren, velsmagende og enkel

Sauerkraut med honning er en opskrift, der ikke vil efterlade nogen ligeglade. Kraftig, sprød, saftig, med en krydret note af honning, bliver kål en favorit snack på bordet. Den lækre aroma af retten fremkalder appetitten hos selv småtandede mennesker, og den sødlige saltlage bruges som en separat drik.

Syltede grøntsager er et rigtigt lager af mikroelementer og vitaminer, nødvendigt for at bevare sundheden om vinteren. Lad os overveje mulighederne for at tilberede retten.

Udvælgelse og tilberedning af hovedingredienser

For at fermentere kål skal du vælge sene sorter af hvidkål. Processen med at modne grøntsager opstår på grund af tilstedeværelsen af ​​mælkesyre, rig på naturligt sukker. Det er de sene sorter, der har den passende sammensætning.

Kålhovedet skal være saftigt, stærkt og ikke slapt. Undersøg det fra alle sider for at sikre, at der ikke er råd på arkene.

Gulerødder, som den næstvigtigste ingrediens, vælg lige så omhyggeligt. Saftig, stærk og sød – denne rodfrugt ville være passende i en ret.

Hvorfor er der honning i opskriften, hvad giver det?

Honning er et naturligt konserveringsmiddel og antiseptisk. Hvis du tilføjer biprodukt til kålen under gæringen, bliver den færdige ret gemt længere, og dets gavnlige egenskaber vil kun stige.

Reference. Honning er rig på kalium, jern, kobber og andre sporstoffer. De behandler anæmi, forkølelse og hoste.

Sådan laver du surkål med honning

At forberede arbejdsemne ifølge den klassiske opskrift skal du til en 3-liters krukke bruge:

• medium kål - 1 stykke;
• mellemstore gulerødder - 2 stk.;
• filtreret vand - 1,5 l;
• bordsalt - 3,5 spsk. l.;
• flydende honning - 1,5 spsk. l.

Trin-for-trin madlavningsvejledning:

1. Rens kålhovedet for de ydre blade, der er beskadigede eller for ru. Hvis der er råd, skæres det af med en kniv.
2. Skyl grøntsagerne under rindende vand og tør med køkkenrulle.
3. Slib med en rivekniv. Overfør til en stor emalje skål uden skår eller tegn på rust.
4. Skræl gulerødderne, skyl, riv dem på et groft rivejern.
5. Tilsæt det til kålen og rør rundt.
6. Tryk grøntsagsblandingen ned med en tallerken, hvorpå der stilles en krukke vand, så grøntsagerne slipper saften og bliver bløde. I denne form er det mere bekvemt at overføre skiverne til den endelige beholder til gæring.
7. Forbered saltlagen: bland vand og salt. Kog, afkøl. Tilsæt derefter honning. Bland den resulterende væske.
8. Fyld en vasket 3-liters krukke tæt med hakkede grøntsager og hæld saltlage ovenpå. Sørg for, at saltlagen løber ned til bunden af ​​glasset.
9. Luk krukken med et plastiklåg, så der er et lille mellemrum, hvor ilt kan komme ind.
10. Placer beholderen et mørkt sted i en dag ved stuetemperatur.
11. Efter en dag åbner du glasset og prikker blandingen med en gaffel. Dette vil fjerne overskydende bitterhed fra det.
12. Luk låget og læg det væk igen i en dag.
13. Test med en gaffel for at se, om det er færdigt. Hvis retten har gæret, sættes den i køleskabet til opbevaring.

Kål ifølge denne opskrift er lækker som en separat ret og som en tilføjelse til borscht eller vinaigrette.

Variationer af opskrifter

Hvis du ikke har meget tid eller ønsker at prøve en ny smag af en velkendt ret, bør du være opmærksom på forskellige versioner af surkålsopskriften.

Instant syltet med honning

Opskriften hjælper husmødre med at opnå det ønskede resultat på kun en dag.

Ingredienser:

• kål - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• salt - 2 spsk. l.;
• honning - 1 spsk. l.;
• vand - 1,5 l.

Hvordan man laver mad:

1. Vask grøntsagerne og tør dem med køkkenrulle.
2. Hak grøntsagerne på et specielt rivejern eller med en kniv. Rør rundt, men mos ikke.
3. Placer tæt i en 3-liters krukke næsten helt til kanten.
4. Kog vand og afkøl.
5. Hæld gradvist grøntsagsblandingen i, mens du venter på, at vandet går ned til bunden af ​​glasset.
6. Læg salt og honning på kålen.
7. Placer glasset i en dyb, stor tallerken eller skål (grøntsagerne begynder at frigive saft; hvis beholderen ikke er dyb nok, flyder den ud over kanten).
8. Efterlad et mørkt sted ved stuetemperatur.
9. Om præcis én dag er retten klar til at spise.

For at forbedre smagen tilsættes løg og solsikkeolie inden servering.

Med honning og æbler

Ingredienser:

• hvidkål - 2 kg;
• friske gulerødder - 200 g;
• søde og sure æbler - 200 g;
• honning - 2 spsk. l.;
• salt - 4 spsk. l.

For at få en rig ret med en lille antydning af sød og sur smag, vælg faste, ikke-røde æblesorter - Simirenko-sorten er velegnet.

Madlavningsalgoritme:

1. Vask kål, gulerødder og æbler. Fjern de øverste beskadigede blade fra kålhovedet og skær det i lange strimler. Slib gulerødderne på et rivejern.
2. Fjern kernehuset fra æblerne, men lad skrællen stå. Skær frugterne i tynde skiver.
3. Læg kålen i en dyb skål, tilsæt salt, honning og ælt, husk at trykke godt. Det vil udskille juice, jo mere væske det giver, jo bedre.
4. Tilsæt hakkede gulerødder og bland. Tilsæt æblerne og bland igen, men meget forsigtigt, og prøv ikke at beskadige skivernes form.
5. Når blandingen har afgivet tilstrækkelig mængde saft, sættes en presse på kålen (du kan bruge en krukke fyldt med vand). Grøntsager skal være helt dækket med juice. Stil beholderen på et mørkt sted ved stuetemperatur.
6. Prik produktet med en træpind op til 6 gange dagligt for at frigive overskydende gasser og bitterhed. Hvis der vises skum, skal du fjerne det.
7. Efter 3-4 dage er retten klar - stil den i køleskabet til opbevaring.

Krydret med honning

Peberrod vil tilføje pikanthed og krydret til retten; denne surkål vil passe til elskere af brændende smag.

Ingredienser:

• hvidkål - 1,5 kg;
• peberrodsrod - 100 g;
• salt - 1 spsk. l.;
• honning - 4 spsk. l.

Hvordan man laver mad:

1. Vask og hak kålhovedet. Vask peberroden, skræl den og riv den på et fint rivejern. Bland derefter de hakkede grøntsager, tilsæt honning og salt. Rør forsigtigt, så kålen ikke slipper sin saft.
2. Læg blandingen i et tæt lag i en emalje skål, dæk med ren gaze, og læg en vægt ovenpå i form af en krukke med vand.
3. Placer beholderen på et varmt, mørkt sted med jævne mellemrum gennembore indhold med en træpind. Hun skal forblive i denne stilling i 3-4 dage.
4. Når saltlagen i surkålen lysner, kan retten overføres til et rent glas og opbevares i køleskabet.

I honningmarinade med salt

I denne fortolkning viser saltlagen og selve kålen sig at være pikante.

Ingredienser:

• 1 stort kålhoved;
• 2 stk. mellemstore gulerødder;
• salt - 2 spsk. l.;
• honning - 1 spsk. l.;
• spidskommen - 1 spsk. l.;
• vand - 1 l.

Opskrift:

1. Vask grøntsagerne, hak og bland. Læg i en emalje skål, men tryk ikke for hårdt.
2. Forbered saltlagen separat. Tilsæt salt og honning til varmt kogt vand. Hæld lage over grøntsagerne, tilsæt spidskommen.Spidskommen kan erstattes med dild.
3. Der er ingen grund til at trykke ned med en vægt; saltlagen fordamper ikke på to dage. Det anbefales kun lejlighedsvis at gennembore kålen med en pind for at frigive gasser og bitterhed.
4. Efterlad beholderen med blandingen på et varmt sted uden direkte sollys. Efter 2 dage er retten klar - den flyttes til et koldt sted.

Med honning og eddike

ingredienser:

• kål – 2 stk. stor eller 5 stk. lille;
• eddike 9% - 25 ml;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• honning - 3 spsk. l.;
• vand - 1,5 l.

Fjern alle snavsede og fordærvede blade fra gaflen, vask og hak i tynde strimler med en speciel makulator eller en almindelig køkkenkniv. Tilsæt salt til den hakkede grøntsag, bland og lad den stå i 2 timer.

Når saften kommer ud, drænes den. Læg skiverne i en emalje skål.

Mens kålen trækker, forbereder du saltlagen. Opløs honning i vand, tilsæt eddike. Rør og hæld i skiver.

Pres kålen ned med en vægt og lad den stå et lunt, mørkt sted i 2 dage. Punktur med jævne mellemrum, frigør gas.

Når det er klar, overføres produktet til en krukke og sættes i køleskabet.

Marineret med honning

Ingredienser:

• kål - 1 stk.;
• gulerødder - 2-3 stk.;
• sød peber - 3 stk.;
• salt - 2 spsk. l.;
• honning - 3 spsk. l.;
• æblecidereddike 9% - 250 ml;
• krydderier efter smag - laurbærblad, muskatnød, sorte peberkorn.

Hak kålen, riv gulerødderne, skær peberfrugten i tynde strimler. Forbered saltlagen: kog vand med salt og krydderier, tilsæt eddike. Bland grøntsagerne, kom i en dyb skål, og hæld kogende lage over dem. Når saltlagen er afkølet, tilsættes honning til blandingen.

Tilberedningstid for syltet kål med honning er 12 timer. Overfør derefter det færdige fad til en krukke og stil på et køligt sted.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Som alle færdigretter har surkål visse holdbarhed og opbevaringsbetingelser:

1. Hvis forberede i trætønder til vinteren - produktet vil være brugbart i mindst 8 måneder.
2. Kål i en glaskrukke kan opbevares og indtages inden for 2 uger fra det øjeblik den er klar.
3. Hvis produktet ikke opbevares i køleskabet, men på balkonen (lufttemperaturen når +10°C), er den maksimale holdbarhed ikke mere end 5 dage.
4. Ved opbevaring af produktet i en pose i køleskabet er den maksimale periode 7 dage.

Anbefalet opbevaringstemperatur –1…+4°C.

For at forlænge holdbarheden af ​​produktet i glas, hæld 2 cm vegetabilsk olie på toppen af ​​fadet. Så vil bakterier ikke kunne trænge ind.

Råd fra erfarne husmødre

Anbefalinger fra erfarne kokke:

1. Hvis du lader retten stå i køleskabet i flere dage efter tilberedning, vil den delikate buket af surkål virkelig åbne sig.
2. Gulerødder kan hakkes på et groft rivejern eller skæres i skiver. I det første tilfælde vil det give kålen lidt farve og gøre den lyserød. I den anden forbliver skæringen hvid.
3. Tilsætning af laurbærblade og sorte peberkorn vil give retten en let krydret, aroma og pikant smag.
4. For at sikre, at honning bevarer sine helbredende egenskaber, må den ikke tilsættes til varmt vand. Ellers vil de gavnlige elementer blive ødelagt, og sundhedsfarlige forbindelser vil opstå i nektaren.
5. Det anbefales at gennembore blandingen under modningsprocessen med en træpind, så syren ikke reagerer med metallet (i tilfælde af at husmoderen beslutter sig for at gennembore blandingen med en almindelig gaffel).
6. Gær kun kål i hele emalje- eller glasbeholdere.

Anmeldelser

Husmødre reagerer positivt på opskrifter på kål med honning og deler deres erfaringer.

Maria, Moskva: “Hele familien elsker min surkålsopskrift. Hemmeligheden bag forberedelsen er at tilføje et par laurbærblade og sorte peberkorn. Det ser ud til, at krydderier er universelle og ofte bruges i russisk køkken. Men det er takket være dem, at den søde smag af honning og kålsur bliver sat i gang.”

Claudia Stepanovna, Perm: “Jeg kan godt lide at lave mad meget på én gang, i store mængder. Til gæring bruger jeg en træfad. Hun er min eneste og min favorit. Smagen af ​​kål er betagende, ægte! Jeg mener, at sådan en beholder er den mest korrekte og naturlige.”

Olga, Vladivostok: ”Det anbefales ofte at tilsætte sukker til gæring. Dette er en klassisk opskrift. Men jeg bruger honning, og jeg tror, ​​at det er den mest korrekte måde. Kålen viser sig at være pikant og vigtigst af alt beriget.”

Konklusion

Der er snesevis af opskrifter på surkål med honning. Du kan tilberede den med æbler eller med eddike, i en ren honningmarinade, eller marinere med honning og krydderier. Alt er kun begrænset af ejerens fantasi.

Sørg for at prøve en af ​​de opskrifter, vi tilbyder: surkål med honning - en ret, der ikke kun vil glæde dig med fremragende smag, men også vil støtte dit immunforsvar i efterår-vinterperioden.