Korrekt opbevaring af surkål i køleskabet: hvor længe skal opbevares, og hvordan forlænges holdbarheden

Kål høstes om efteråret, opbevares og bruges i flere måneder. Om vinteren vil surkål glæde dig med sin knas og vitaminer, hvis det er tilfældet koge ordentligt og bevare uden kvalitetstab.

Pickles opbevares i tønder, glaskrukker, som stilles i kælder, kælder eller køleskab. Vi vil fortælle dig i artiklen, hvor længe surkål kan opbevares i køleskabet, hvilke forhold skal overholdes, og hvilket produkt bør ikke spises.

Opbevaring af surkål i køleskabet

Holdbarheden af ​​præparater afhænger af flere faktorer: omgivende temperatur og luftfugtighed, udvalgt beholder, yderligere ingredienser.

Hvis opbevaringsbetingelser overholdes, så pickles pickles i køleskabet i 6-8 måneder.

I en åben beholder opbevares produktet i køleskabet i højst to måneder.. Men erfarne husmødre forlænger holdbarheden ved at bruge deres hemmeligheder.

Valg af containere

Den vigtige faktor ved valg af beholder til gæring, holdbarheden afhænger af det:

1. Emaljeret pande eller spand. Den indvendige overflade kontrolleres for spåner for at forhindre metaloxidation. Opbevares udelukkende tildækket og under tryk i ca. 6 måneder.
2. Glas krukker. Den nemmeste måde at opbevare dem på er i køleskabet, altid under et lufttæt låg, helt dækket af saltlage. Holdbarheden vil være omkring 4-6 måneder.
3. Plastbeholdere. Opbevaring i køleskab vil ikke være mere end 2-3 uger.Det er tilladt at fryse i små portioner og derefter straks bruge det optøede produkt til mad.

Temperatur

Den vigtigste faktor, der påvirker holdbarheden, er temperaturen.. Sauerkraut er et produkt opnået ved naturlig gæring, hvilket betyder, at den i varmen kan blive sur og blive uspiselig.

Interessante ting på siden:

De bedste surkålsopskrifter uden salt og sukker

Sådan syltes kål til vinteren ved hjælp af kvartede kålhoveder

Hvis du holder temperaturen +5…+8°С, så bevarer emnet sine gavnlige egenskaber i 2-3 uger.

Erfarne husmødre rådgiver Opbevar saltede grøntsager ved temperaturer fra 0 til +4°C , så kan du nyde den sprøde smag af kål i op til 8 måneder.

Fugtighed

Tillad ikke tør luft på det sted, hvor emnet er opbevaret. Optimal luftfugtighed er 85-95%.

Saltlagemængde

Korrekt tilberedning påvirker holdbarheden markant. Det er vigtigt at sikre, at saltlagen dækker kållaget. Hvis den hakkede grøntsag er udsat i beholderen, opløses salt i afkølet kogt vand og tilsættes til toppen af ​​emnet. Og for at forhindre det i at ske, lagde de pres på surkål.

Opmærksomhed! Hvis det øverste lag er blevet mørkere, betyder det, at lage er blevet uegnet til konsum.

Brug af konserveringsmidler

Forlæng produktets holdbarhed ved at bruge konserveringsmidler. Velegnet til dette:

1. Melis. Det drysses ovenpå kålen af ​​og til.
2. Eddikesyre. Tilføj blot en lille smule for ikke at ødelægge den naturlige smag af den fermenterede grøntsag.
3. Vegetabilsk olie. Olie hældes over toppen af ​​emnet, så det danner en tynd film. Det vil ikke tillade ilt at passere igennem og vil stoppe gæringsprocessen.
4. Salt. Nogle gange er kål specielt saltet, så den kan opbevares længere.Men et sådant produkt er ikke egnet til brug i salater.
5. Tranebær. Benzoesyre indeholdt i bær hæmmer udviklingen af ​​bakterier og giver en særlig smag og aroma til produktet.

Sådan fortæller du, om kål er blevet dårligt

Et fordærvet produkt kan ses af flere tegn:

1. Lugt. Hvis du lugter en ubehagelig lugt af et råddent produkt.
2. Toppen af ​​beholderen intensiv fermenteringsproces er begyndt i form af bobler, skum eller endda skimmelsvamp. Alt dette indikerer en krænkelse af modningsprocessen.
3. Uklarhed i saltlage. Når kål saltes, frigives væske. Ideelt set har saltlagen en gennemsigtig farve under hele opbevaringen. Hvis det begynder at blive uklart, betyder det, at produktet er begyndt at forringes.

Du kan prøve en mistænkelig syltning ved at tage en lille mængde. Selvom kål kaldes "sur", er smagen af ​​en fordærvet grøntsag nem at bestemme.

Læs også:

Sådan tilberedes surkål med peberrod og gulerødder

De bedste opskrifter på surkål med peberrod og rødbeder

Tips og tricks

Mangler der erfaring med fermentering, overholder de et par grundlæggende tips til bedre opbevaring af emner:

• Til gæring tages kun mid-sen eller sene sorter;
• vælg store kålhoveder uden forrådnelsespletter;
• mørkegrønne blade bruges ikke til syltning;
• For at undgå mug tilsættes tranebær til kålen efter fermenteringsprocessen begynder.

Andre opbevaringsmuligheder

Ofte om efteråret kan køleskabet ikke rumme alle forsyningerne. Derefter sendes krukkerne, spandene og panderne til kældre, kældre mv.

Opbevaring i kælder eller kælder

Kælderen giver dig mulighed for at opbevare dåsemad i tønder. Egetønder bevarer smagen af ​​produktet, og passende forhold med temperatur og luftfugtighed vil bevare præparaterne så længe som muligt - op til 8 måneder.

Altan

På det seneste er plastvinduer ofte blevet installeret på altaner, isoleret og holdt ved en behagelig temperatur om vinteren. Kål opbevares i krukker på disse altaner. eller i emaljebeholdere.

Hvis altanen er kold, er beholderen med saltede grøntsager frosset. Når det er nødvendigt, løsnes det øverste lag, den nødvendige mængde produkt opsamles og opvarmes ved stuetemperatur. Resten efterlades frosset.

Konklusion

Salater tilberedes af surkål, kålsuppe og borscht tilberedes af det, og de bruges som fyld i tærter. I enhver form er det en kilde til vitaminer, som er så nødvendige om vinteren. Men for at forhindre potentielle fordele i at blive til problemer med mave-tarmkanalen, skal produktet opbevares korrekt.

Ved at være særlig opmærksom på beholdere til bejdsning og temperaturforhold forlænger dygtige husmødre holdbarheden med flere måneder.