De enkleste og lækreste opskrifter på saltet sprød kål i lage til vinteren

Sprøde kålstykker i lage er en sund lage til vinteren. Dette præparat spises som en salat, tilsættes til forskellige retter og bruges som fyld til tærter. Dette produkt understøtter immunitet i den kolde årstid. Et andet stort plus ved syltning er dens lette tilberedning. Hvordan sylter man kål hurtigt og velsmagende?

Udvælgelse og klargøring af kål til syltning

Smagen af ​​den færdige ret er påvirket af modningsperioden og typen af ​​grøntsag.. Husmødre salter normalt kål til fremtidig brug og forsøger at bevare det i flere måneder.

Grundlæggende anbefalinger:

• vælg sen modning eller midtmodning, tidlige sorter er ikke egnede til bejdsning;
• en vigtig faktor er saftighed; en tør grøntsag vil være smagløs;
• kålhovedet skal være elastisk og tæt;
• frosne kålhoveder er ikke saltede;
• For at bestemme egnetheden til syltning presses kålhovedet - hvis der er en karakteristisk knas, betyder det, at den er egnet.

Sådan syltes sprød kål i lage

Kun de bedste kålhoveder udvælges til saltning.

Vigtig! For at gøre kålen sprød, knuses den ikke.

For at forberede i en tre-liters krukke skal du bruge:

• kål - 2 kg;
• gulerødder - 400 g;
• allehånde eller sort peber - 4-6 ærter;
• vand - 1,5 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• laurbærblad – 7-10 stk.

Klassisk opskrift med lage:

1. Sukker og salt opløses i kogt eller filtreret vand.
2. De øverste blade og de, der er visne, fjernes fra kålhovedet.
3. Kålen hakkes og gulerødderne rives.
4. Grøntsagerne blandes og lægges i en ren krukke, komprimeres lidt. Tilsæt allehånde ærter og 2-4 laurbærblade cirka hver 5.-7. cm.
5. Lage hældes i glasset, så det helt dækker indholdet af glasset.
6. Beholderen er dækket af flere lag gaze.
7. Krukken anbringes i en skål, da saltlagen under gæringen begynder at stige og flyde over.
8. Kålen holdes ved stuetemperatur i tre dage. Det er vigtigt, at krukkens indhold hele tiden er dækket med saltlage.
9. Hver dag gennembores kålen med en tynd pind for at fjerne luftbobler.

Efter kogning opbevares kålen i køleskabet.

Det kan være nyttigt:

Hvad skal man gøre, hvis surkål bliver slimet

Hvorfor bliver surkål blød og ikke sprød?

Sådan fjerner du bitterhed fra surkål, og hvorfor det vises

Variationer af opskrifter

Ud over den klassiske opskrift er der mange andre interessante måder salt kålen i en krukke.

Øjeblikkelig madlavning

Denne metode til fremstilling velegnet til en familiemiddag, da produktet er klar om en time.

ingredienser:

• kål - 2 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• hvidløg - 6 fed.

Lage til surkål:

• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• eddike - 100 ml;
• solsikkeolie - 200 ml.

Kålhovedet skæres i små strimler, hvidløg skæres i skiver, og gulerødderne rives på et groft rivejern. Sæt samtidig vand på bålet. Når det koger tilsættes sukker og salt. Efter 2-3 minutter tilsættes eddike. Fjern fra varmen, hæld langsomt olie i og rør rundt.

Grøntsager komprimeres tæt i krukken. Skold med marinaden taget fra varmen, og hæld derefter den resterende saltlage i. Krukken efterlades, indtil den afkøles ved stuetemperatur, og stilles derefter i køleskabet.

Med varm saltlage

Den varme saltlage forretter tilberedes over tre dage. Du skal bruge 1 kg kål, 5 allehånde ærter, 300 g gulerødder, 3 spsk. l. bordeddike, 1 liter vand, 5 laurbærblade, 1 spsk. l. sukker og salt.

Madlavningsproces:

1. Kålen hakkes, stråets længde holdes 5-8 cm Gulerødderne rives. Bland det hele og mos indtil saften kommer frem.
2. Grøntsager pakkes tæt i krukker. Læg peber og laurbærblad ovenpå.
3. Salt og sukker hældes i varmt vand. Når alt er opløst, hældes saltlagen på glas.
4. Krukkerne er dækket med en klud eller gaze og bundet med et elastikbånd. På denne måde får salaten den nødvendige mængde ilt, og væsken frigives let ved hævning.
5. Krukkerne lægges i en skål og efterlades i køkkenet i tre dage.

Med koldt postevand

Strimlet kål lægges i en stor beholder.. Riv en gulerod deri og bland det hele. Du kan ikke male eller mose grøntsager. Flyt alt i en krukke, tilsæt 2 spsk. l. salt og træk koldt vand fra hanen. Krukken er dækket af et låg, men ikke tæt, så de resulterende gasser kan undslippe.

Under gæringen opbevares kål ved stuetemperatur. To gange om dagen gennembores den med en pind for at fjerne gas.

Efter to dage tilsættes 2 spsk. l. Sahara. Dagen efter er snacken klar. Opbevar det i køleskabet.

Med grønne tomater

Følgende ingredienser er påkrævet:

• kål - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• salt - 70 g;
• peber, selleri, ribsblade og dild - efter smag.

Kålen hakkes, små tomater efterlades hele, store skæres i halve. Overfør grøntsagerne til en stor skål og tilsæt salt. Selleri, dild og blade lægges ovenpå. Dette gøres i tre lag.

Den resulterende salat er dækket med flere lag gaze, og en vægt placeres.Efter 4 dage overføres snacken til krukker og sendes til køleskabet.

Med tranebær

Kål ifølge denne opskrift tager relativt lang tid at forberede - fra 7 til 10 dage. Den færdige snack opbevares i køleskabet i 3-4 måneder.

Nødvendige ingredienser:

• kål - 2,5 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• tranebær - 200 g;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 3 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Kålhovederne hakkes og gulerødderne rives på et groft rivejern.
2. Læg kålen i en stor gryde eller skål. Tilsæt salt og sukker.
3. Tilsæt gulerødder og bland det hele.
4. Læg hele kålblade i bunden af ​​beholderen, hvor tilberedningen vil være.
5. Tilsæt halvdelen af ​​den tilberedte salat og tilsæt et lag tranebær. Herefter tilsættes de resterende grøntsager.
6. Alt er dækket med kålblade på toppen. De vil forhindre retten i at blive mørkere med tiden.
7. Dæk beholderen med et låg og sæt den i køleskabet i 7-10 dage.

Med rødbeder

Denne opskrift kaldes også georgisk kål.

Madlavningsproces:

1. Hæld 1 liter vand i gryden, tilsæt 2 spsk. l. salte og sætte ild til.
2. Mens vandet koger skæres 1 kg kål i tern, 400 g rødbeder i skiver, 60 g hvidløg i små skiver, en varm peber i ringe, 50 g selleri i store stykker.
3. Læg alt i glasset i følgende rækkefølge: rødbeder, kål, hvidløg, peber, selleri. Lagene gentages, indtil glasset er fyldt.
4. Kogende vand hældes i en krukke.
5. Beholderen er dækket af en plade, og der lægges en last ovenpå.
6. Efter afkøling er snacken klar.

Læs også:

Hvad skal man gøre, hvis der ikke er nok saltlage i surkål

Hvorfor bliver surkål mørkere, og hvad skal man gøre?

Med eddike

Dette er den nemmeste opskrift at tilberede.

Hvordan man laver mad:

1. 0,5 kg gulerødder og 3 kg kål skæres i små strimler.
2. 2 liter vand sættes i brand, efter kogning tilsættes 150 g sukker og salt samt 2 spsk.l. 9% eddike. Efter kogning igen slukkes gassen.
3. Hæld varm lage over kålen og rør rundt.

Efter afkøling sendes alt i køleskabet. Kålen er klar om en dag.

Saltning i Petrovsky stil

Nødvendige ingredienser:

• kål - 3 kg;
• gulerødder - 3 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• løg - 3 stk.;
• vand - 1,5 l;
• sukker - 1 spsk;
• salt - 3 spsk. l.;
• solsikkeolie - 300 ml;
• eddike - 150 ml.

Madlavningsmetode:

1. Kål, løg og hvidløg hakkes, gulerødder rives. Alt blandes og komprimeres. Det er vigtigt ikke at knuse kålen.
2. Tilsæt olie.
3. Salt og sukker tilsættes vandet og sættes i brand. Efter kogning tilsættes eddike. Den resulterende marinade hældes over salaten.
4. Dæk beholderen med gaze og lad stå ved stuetemperatur i tre dage.
5. Herefter blandes det hele og lægges tæt i glas.

Med honning

Nødvendige ingredienser:

• kål - 1,5 kg;
• vand - 1 l;
• chilipeber - 1 stk.;
• peberfrugt - 0,5 kg;
• honning - 50 g.

Alle grøntsager hakkes, undtagen chilipeber. Den efterlades intakt. Den resulterende salat anbringes tæt i en glaskrukke.

Forbered derefter marinaden. Honning opløses i varmt vand. Derefter hældes grøntsagerne med saltlage og efterlades til gæring i tre dage i køkkenet.

Vilkår og betingelser for opbevaring af emner

Hvis surkål opbevares ved en temperatur over +10°C, er holdbarheden cirka 4-5 dage. En snack opbevaret ved en temperatur på +6...+8°C i plastemballage kan forblive egnet til indtagelse i 7-10 dage.

Det er bedst at opbevare produktet i køleskabet, da temperaturen der forbliver stabil inden for +2...+4°C. Under sådanne forhold bevarer kål sin smag og gavnlige egenskaber i 3 måneder.

Råd fra erfarne husmødre

Erfarne husmødre anbefaler:

1. Før du lægger de hakkede grøntsager i beholderen, skal du beklæde bunden med hele kålblade.
2. Tryk kålen meget tæt for at frigive saften. Dæk derefter til med en tallerken eller låg og læg en vægt ovenpå.
3. Under gæringen opstår der altid skum, som skal fjernes. Dets forsvinden betyder, at produktet er klar.
4. Prik kålen dagligt med en pind for at frigive gasser dannet under gæringen.

Grøntsager skal være helt dækket af lage i hele tilberedningsperioden.. Hvis der er for lidt væske tilsættes saltvand.

Vigtig! Du kan ikke bruge iodiseret salt til bejdsning.

Efter 3 dages gæring fjernes det øverste lag af kål, hvorefter emnet dækkes med en tynd klud og overføres til køleskabet.

Konklusion

Der er mange måder at tilberede sprød, salt kål på, som hver giver en særskilt smag. Hvis du nøje overholder opskriften, vil selv en nybegynder husmor være i stand til at sylte den. For at sikre at snacken holder hele vinteren, opbevares den i køleskabet.