Beskrivelse, dyrkning, populære sorter af savojkål

Kål er på listen over produkter, uden hvilke det er svært at forestille sig den menneskelige kost. Denne grøntsag er blevet hovedingrediensen i mange nationale retter og indeholder en stor mængde nyttige stoffer. I vores land er hvidkål den mest populære, mens indbyggere i Europa og USA foretrækker savoykål. Det dukker oftere og oftere op på hylderne i vores butikker.

Savoykål producerer kålhoveder, men ikke hvide, men mørkegrønne. Dens blade adskiller sig i tekstur, smag og kemiske sammensætning fra andre typer og underarter af kål. Der er også andre egenskaber ved grøntsagerne med bølgede blade.

Generel beskrivelse af savojkål

Savoykål er en underart af kål (hvidkål). Det danner kålhoveder, som spist. Der er også bladvarianter af savojkål (foto).

Fotos og beskrivelser af denne afgrøde er svære at forveksle med andre repræsentanter for korsblomstfamilien (kål). Plantens blade er tynde, ømme, uden hårde årer. Deres nuance varierer fra lysegrøn til smaragd.

Kålhoveder med rillede blade er placeret på en høj, kraftig stilk, dækket af store bladplader. På afstand ser de rynkede ud.

Kålhovederne er løse og nemme at skille ad. De øverste blade er tykkere og har en rigere grøn nuance. Tættere på kernen bliver de gule.

Formen varierer afhængigt af sorten. Den kan være afrundet-fladet, kugleformet, kuppelformet.Afhængig af sorten varierer vægten af ​​kålhoveder mellem 0,5-3 kg.

Det her er interessant! Jo senere modningsperioden er, jo større er kålhoveder.

Savoykål er meget frostbestandig. Unge frøplanter er i stand til at modstå kolde temperaturer ned til -4ºС, modne frøplanter dør ikke, når temperaturen falder til -7ºС, voksne planter kan endda ligge under sne og vokse ved temperaturer ned til -14ºС.

Savoy-sorten er meget tørkebestandig og krævende for jordens sammensætning. Den er i stand til at vokse i ler-, tørve- og endda saltholdig jord.

Plantens naturlige immunitet er høj. Det er sjældent ramt af sygdomme og skadedyr.

På grund af sin høje frostbestandighed er afgrøden velegnet til dyrkning ikke kun i de sydlige regioner af vores land. Den trives i tempererede klimaer såvel som i Sibirien og Ural.

Ulempen ved kålsorten er dens relativt korte holdbarhed, når den skæres. Desuden er savoykål ikke egnet til syltning Og syltning, da dens møre blade falder fra hinanden med denne tilberedningsmetode og ikke bliver sprøde.

En anden ulempe ved sorten er dens relativt lave udbytte. Gaflerne er lette i vægt, selvom de fylder lige så meget på stedet som hvidkål.

Det her er interessant! Savoykål fik sit navn til ære for amtet Savoy, hvor den blev dyrket aktivt.

Populære sorter

Savoykålens egenskaber afhænger i høj grad af sorten. Et stort antal sorter og hybrider af denne plante er blevet udviklet.

Vertue

Savoykål Vertu med blondeblade er en mellem-sen sort. Kålhovedet har en flad rund form. Farven er mørk, grågrøn. Bladene er ovale, vesikulære.

Velegnet til forarbejdning og frisk forbrug. Holdbarhed op til to måneder.

Sorten udmærker sig ved sine krav til fugt og lys. Det kan ikke kaldes tørkebestandigt.

Gyldent tidligt

Dette er en tidlig sort - kålhovederne skæres 106-110 dage efter såning af frø. De har en sfærisk form, når en masse på 1 kg og en diameter på 60 cm. De ydre blade er lysegrønne i farven, bliver gule mod kernen. De har en gennembrudt (boblende) overflade, stærkt korrugeret.

Sorten er meget modstandsdygtig over for tørke, revner, skadedyr og sygdomme. Fra 1 kvm. m høste op til 4 kg afgrøde.

Moscow blondemager

Tidlig sort Moscow blondemager. Fra fremkomst til høst går der 106-110 dage.

Kålhovederne har en afrundet flad form. Bladene er gul-grønne i farven, runde i form, med blonde-lignende blærer og bølgede kanter.

Vægten af ​​hvert kålhoved varierer mellem 1-1,5 kg. Fra 1 kvm. m høst op til 4,5 kg afgrøde.

Melissa

Melissa er en Savoy hollandsk hybrid med mellemstore modningsperioder. Den er meget modstandsdygtig over for fusarium og har kraftige, veludviklede rødder.

Tætte kålhoveder har en rund form. Bladene er medium bølgede med udskæringer, boblende. Farven er mørk, grågrøn. Der er et tyndt voksagtigt lag.

Vægten af ​​et hoved varierer mellem 2-3 kg. Fra 1 kvm. m høste op til 5 kg afgrøde. Den maksimale holdbarhed er 5 måneder.

Pirozhkovaya

Tidlig sort. Det har høj immunitet og tørkeresistens. Den indeholder en lille mængde fibre, hvorfor dens blade er særligt møre.

Kålhovedet har en kegleformet form. Tætheden er gennemsnitlig. Vægten varierer mellem 0,8-1 kg.

De ydre blade er smaragdgrønne og de indre blade er gule. De er bølgede og sprudlende.

Uralochka

Uralochka er en sort med mellemstore modningsperioder. Dens største fordel er modstand mod revner.

Kålhovederne er afrundede, fladtrykte, tætte. Vægten af ​​hver af dem er cirka 2 kg.

Bladene er store, bølgeformede og vesikulære. De øverste lag er lysegrønne, og de centrale lag er gule.

Forskelle mellem savojkål og almindelig hvidkål

Selvom både savoy og hvidkål tilhører samme familie og ligner hinanden, er de forskellige fra hinanden. Deres forskelle er som følger:

1. Udseende. Bladene på almindelig kål er hvide og glatte, mens savoykålblade er grønne og bølgede.
2. Densitet, størrelse og vægt. Hvidkålshoveder er tættere, større og tungere. De er sværere at skille ad til blade.
3. Bæredygtighed. Savoykål er mindre tilbøjelige til at blive ramt af sygdomme og skadedyr. De er kendetegnet ved høj vinterhårdførhed og tørkemodstand i modsætning til hvidkålssorten.
4. Varighed af opbevaring. I denne henseende er savojkål ringere end hvidkål.

Smag og anvendelse

Hvidkål har tykke, sprøde blade og ru årer. Over tid intensiveres disse kvaliteter. Savoyblade er tynde, uden ru årer, ømme.

Smagen er også forskellig. Savoykål har ikke den bitterhed, der er karakteristisk for hvidkålssorten. Aromaen er også anderledes - den er ikke så skarp, men rig.

Bølgekålsblade er særligt velsmagende og sunde, når de spises friske i salater. De er velegnede til stuvning og tilberedning af kålruller. Desuden, hvis bladene først koges i en opskrift med almindelige kålhoveder, kan Savoykål bruges rå.

Bølgekålshoveder egner sig ikke til bejdsning og bejdsning. I sur, saltlage bliver de bløde og ikke sprøde, og deres smag forringes betydeligt.

Kemisk sammensætning og gavnlige egenskaber

Savoykål indeholder flere næringsstoffer end hvidkål. Blandt dem:

• vitaminer: B, A, C, E, K, U, D;
• mineraler: jern, zink, kobber, kalium, selen, magnesium, phosphor, mangan, calcium;
• mannitol (sødestoffer er lavet af det);
• essentielle aminosyrer;
• glutathion;
• sinigrin;
• ascorbigen.

Produktet har en bred vifte af nyttige egenskaber. Det anbefales at inkludere det i kosten med jævne mellemrum.

Fordelagtige egenskaber:

• normaliserer funktionen af ​​mave-tarmkanalen;
• aktiverer immunprocesser;
• forbedrer appetitten;
• normaliserer blodtrykket;
• styrker nervesystemet;
• fjerner affald, toksiner, frie radikaler fra kroppen;
• forhindrer dannelsen af ​​arterielle plaques;
• toner kroppen;
• stimulerer hjernens funktion;
• forbedrer levertilstanden;
• accelererer vævsregenerering;
• forbedrer stofskiftet.

Grøntsagen anbefales at indgå i kosten for personer, der lider af diabetes og børn. Det er let fordøjeligt og har stort set ingen kontraindikationer.

Bemærk! 100 g produkt indeholder kun 27 kcal.

Dyrkning af savojkål

Det er nemt at dyrke flæsekål. Denne plante kan vokse i åben jord i de fleste regioner i vores land. Det vigtigste er at tage højde for en række regler og nuancer.

Dyrkning af frøplanter

Erfarne gartnere anbefaler at dyrke kål i frøplanter på trods af dens frostbestandighed. Dette giver dig mulighed for at få høsten tidligere. Frø sås fra anden halvdel af marts til begyndelsen af ​​april.

Før såning forberedes frø:

1. Først nedsænkes de i vand med en temperatur på +40...+50°C i 15 minutter, og derefter i isvand i 1-2 minutter.
2. Plantemateriale desinficeres. Den lægges i blød i 30 minutter i en lys rosa opløsning af kaliumpermanganat.
3. For at fremskynde udseendet af de første skud lægges plantemateriale i blød i en vækststimulator i 12 timer, hvorefter det vaskes under rindende vand.
4. Plantematerialet opbevares på køleskabsdøren i et døgn. Tør derefter indtil flydende.

For at dyrke frøplanter skal du købe universaljord eller forberede en jordblanding af lige dele havejord, tørv og sand. Jorden desinficeres med en mørk pink opløsning af kaliumpermanganat eller ved kalcinering i ovnen (180°C, 30-40 minutter). Det samme gælder for containere.

Frø sås i kasser fyldt med jordblanding til en dybde på 1 cm. Mellem frøene opretholdes et frirum på 2-3 cm.

Frøene er dækket med sand. Jorden fugtes med en sprøjteflaske. Æsker med afgrøder dækkes med film og placeres i et rum med en temperatur på +18...+20°C.

Efter en uge, når frøene spirer, sænkes temperaturen til +8...+10°C. Efter endnu en uge er drivhuset demonteret.

Efter at det første rigtige blad vises, plantes frøplanterne i individuelle beholdere. I dette tilfælde klemmes en tredjedel af den centrale rod af.

Efter plukning vandes frøplanterne med en lys rosa opløsning af kaliumpermanganat. I fire dage opbevares den på et skyggefuldt sted ved en temperatur på +18...+20°C. Derefter reduceres indikatorerne til +12…+16°С.

Vand frøplanterne efterhånden som jorden tørrer med varmt, bundfældet vand. Væsken hældes under roden og bruges til sprøjtning.

Planter fodres to gange:

1. To uger efter plukning i individuelle beholdere. Brug specielle komplekse mineralgødninger til frøplanter.
2. To uger før transplantation til et permanent sted. En opløsning af kaliumsulfat og urinstof anvendes.

To uger før plantning på et permanent sted begynder hærdning af frøplanterne, hvilket gradvist øger dens varighed. Kål overføres til åben jord i anden halvdel af maj.

Plantning i åben jord

Til plantning af kål vælg et solrigt område beskyttet mod vinden. Ingen andre afgrøder fra kålfamilien bør vokse på den i løbet af de sidste fem år.

Om efteråret er jorden forberedt: den graves op og ryddes for ukrudt for hver 1 kvadratmeter. m tilsæt 6 kg humus, 30 g superfosfat og 20 g kaliumsalt. Hvis jordens surhedsgrad øges, tilsættes kalk eller aske. Om foråret graves bedene op igen, ryddes for ukrudt og jævnes med en rive. Hullerne graves i rækker i et skakternet mønster, i en afstand på 40-60 cm fra hinanden.

Planter er begravet ned til kimbladene. De første to uger af plantningen er beskyttet mod direkte sollys.

Råd. Det mindste interval mellem hullerne bruges til tidlige sorter, og det største til sene sorter.

Omsorg

Pleje af kålbede er let. Det vigtigste er at følge de grundlæggende regler for landbrugsteknologi:

1. Vanding. I de første tre uger vandes planterne fra en vandkande med bundfældet vand dagligt, forbrug pr. 1 kvadratmeter. m 7 liter væske. Derefter fugtes jorden en gang hver femte dag og bruger 15 liter pr. 1 kvadratmeter. m.
2. Løsning. Efter hver vanding og nedbør løsnes jorden. Under løsneprocessen fjernes ukrudt.
3. Hilling. En måned efter transplantation er kålen bakket op. For sene sorter gentages proceduren igen, når bladene lukker sammen.
4. Fodring. For første gang fodres plantningen med gødning fortyndet 1:10, når planten begynder at vokse.Når kålhoveder begynder at dannes, påføres fosfor-kaliumgødning. For tidlige sorter er to fodringer nok. Mellem og sene befrugtes tredje gang om måneden efter den foregående fodring.

For at bevare kål længst muligt, skæres den om vinteren ikke fra stænglen, men begraves under sneen lige i havebedet.

Anmeldelser af savoykål

Anmeldelser fra folk, der har prøvet eller dyrket savojkål, er positive. Denne sort har mange fordele i forhold til den sædvanlige hvidkål.

Irina, Voronezh: "Jeg har dyrket savojkål i tre år nu. Det erstattede næsten helt hvidkålen for mig. Det er nemt at dyrke. Det vigtigste er at vande og fodre rettidigt. Samtidig er smagen meget mere delikat, alle retter bliver lækrere. Ikke kun egnet til gæring. Om vinteren opbevarer jeg den direkte i bedene under sne eller snobon. Det påvirker ikke smagen."

Alisa, Zelenograd: ”Jeg køber savojkål i butikken i stedet for hvidkål. Jeg elsker hende meget højt. Grøntsagen er lækker både frisk og stuvet med ost og fløde. Jeg elsker at lave kålruller og tærter af det. Det viser sig smukkere og ømt end almindeligt. Derudover har det mere gavnlige egenskaber.”

Konklusion

Savoykål er en fremragende analog af hvidkål. Det er kendetegnet ved høj frostbestandighed og tørkebestandighed. Det er sjældent ramt af sygdomme og skadedyr. Derudover har de saftige korrugerede blade uden hårde årer en delikat smag og indeholder en stor mængde nyttige stoffer.

At dyrke savojkål er ikke meget sværere end almindelig hvidkål. Det eneste, planten kræver, er rettidig anvendelse af gødning, vanding og løsning af bedene.