Fordele og skader, funktioner ved brugen af ​​savojkål

Den stereotype mening om savojkålens lunefuldhed fordrives trygt af erfarne landmænd. Og dets gavnlige egenskaber gør produktet til et seriøst alternativ inden for madlavning og medicin til den mere velkendte kålafgrøde. Lad os tale om savojkål: dens gavnlige egenskaber, dyrkning og brug i opskrifter.

Karakteristika for savojkål

Hoved af savoykål adskiller sig fra andre sorter af denne grøntsagsafgrøde i bladenes løse struktur og relieftekstur. Den mangler den sædvanlige tæthed på grund af manglen på hårde årer. Takket være denne funktion kan gaflerne nemt skilles ad til blade. Et andet karakteristisk træk ved kulturen er fraværet af en specifik lugt frigivet af hvidkål under tilberedningsprocessen.

Da de dyrkede denne grøntsagsplante, identificerede erfarne landmænd dens karakteristiske fordele og ulemper. Så fordelene ved at dyrke savojkål inkluderer:

• ingen grund til at bruge særlig viden og færdigheder;
• enkelhed af vækstbetingelser;
• afgrødebestandighed over for lave temperaturer;
• øget levedygtighed under tørre forhold;
• modstand mod sygdomme.

Ulemperne ved dyrkning omfatter:

• behovet for et betydeligt område for hver gaffel;
• lille hovedstørrelse;
• hyppig overmodning eller revnedannelse af gafler;
• lav holdbarhed af afgrøden.

Nyttige og medicinske egenskaber af savoykål

Kulturen er udstyret med værdifulde ernæringsmæssige og medicinske egenskaber.Med hensyn til mængden af ​​vitamin C, E, B1 og B2, tørstof og råprotein, den indeholder, er grøntsagen mere end dobbelt så hurtig som hvidkål. Den er også rig på kalium, calcium, fosfor, magnesium, jern, sennepsolie og fedtstoffer.

En anden fordel ved denne kultur er fraværet af vener i kålhovedets blade. Faktisk, takket være dette, absorberes de meget lettere af kroppen, hvilket bliver en altoverskyggende faktor i produktets høje kostværdi såvel som dets helbredende effekt på mave-tarmkanalen.

Følgende medicinske egenskaber af savojkål kan skelnes:

• styrkelse af immunsystemet;
• rensning af kroppen for toksiner;
• gavnlig effekt på det kardiovaskulære system;
• hjælp til at genoprette nervesystemet og stimulere det;
• styrkelse af knoglevæv;
• bekæmpe højt blodtryk;
• vanddrivende virkning og hjælper med at opretholde nyresundhed;
• normalisering af mave-tarmkanalen;
• hjælp til at tabe sig;
• forbedring af gastritis og sår;
• bekæmpe tab af styrke og vitaminmangel;
• fjernelse af kolesterol;
• udrensning af leveren;
• gavnlig effekt på synet;
• nedsat blodsukkerniveau;
• forbedring af sundheden for gravide kvinder og ældre;
• forebyggelse af kræft.

Hvis nogen af ​​de nævnte sygdomme er i et akut stadium, er indtagelse af denne grøntsag forbudt.

Er der nogen skade mulig, og hvem bør ikke bruge det?

Under hensyntagen til de gavnlige egenskaber ved kål, bør vi ikke glemme den mulige skade af denne haveafgrøde. Og selvom dette er meget mindre almindeligt, er det bedre at huske om det.

Denne grøntsag kan forårsage øget gasdannelse, især hvis den indtages i store mængder.Derfor bør gravide og små børn spise savoykål med forsigtighed eller helt undgå det. Mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen i det akutte stadium, bør ikke helt opgive produktet, men det anbefales at rådføre sig med deres læge om det tilrådeligt at indføre denne grøntsag i kosten.

En faktor, der indikerer det uhensigtsmæssige ved at indtage savojkål, kan også være individuel intolerance eller en generel tendens til allergi. Og hvis der er problemer med skjoldbruskkirtlen, bør du helt opgive dette produkt.

Opmærksomhed! Efter abdominale kirurgiske indgreb i brystbenet og bughinden og gennem hele restitutionsperioden er indtagelse af savojkål strengt forbudt.

Sådan bruges: opskrifter

Savoykål er meget brugt i madlavning. Den kan stuves, steges, koges og selvfølgelig laves til salater.

Fyldte kålruller

Med bladene fra denne grøntsagsafgrøde er kålruller mere saftige og møre end når man bruger hvidkålsvarianter. Selve retten er mere sund på grund af det høje niveau af vitaminer, den indeholder.

Ingredienser til kålruller:

• 1 kålhoved;
• 1 bundt persille;
• 500 g hakket kød;
• 0,5 spsk. ris;
• malet sort peber;
• 2 gulerødder;
• 2 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 50 g grønne løg;
• 1 æg;
• 2 knivspidser salt;
• 250 ml kødbouillon;
• 2 spsk. l. olier

Tilberedningsprocessen:

1. Risene vaskes og koges.
2. Hak løget, riv gulerødderne på et groft rivejern, læg dem i en stegepande og steg med tilsætning af vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
3. Kålhovedet deles i blade, og fortykkelserne skæres af.
4. Hæld vand i gryden til det halve rumfang, bring det i kog, salt og læg kålen der i 3 minutter.
5. Ris blandes med hakket kød og stegte grøntsager.
6. Hvidløget knuses og tilsættes den første blanding sammen med ægget.
7. Persillen hakkes og tilsættes også kødmassen.
8. En efter en fyldes kålbladene med den resulterende fyldning med en ske, snoet og bundet med løgfjer, forbehandlet med kogende vand.
9. Kom tæt i en gryde og fyld med bouillon.
10. Lad det simre i en time ved svag varme. Retten er klar.

Syltning

Det menes, at savojkål ikke er egnet til syltning. Men dette udsagn afvises let af følgende opskrift.

Komponenter:

• 5 kg kål;
• 500 g friske tranebær;
• 150 g dild;
• 100 g salt.

Madlavningsmetode:

1. Savoykål hakkes og gnides manuelt med salt.
2. Tranebærrene i en sigte eller dørslag vaskes forsigtigt under rindende vand.
3. Dild hakkes.
4. Grøntsager, grøntsager og bær blandes og placeres tæt i en glas- eller emaljebeholder.
5. Top med hele kålblade og tryk ned med en tallerken.
6. Læsset skoldes og lægges på madtilberedningen.
7. Ved stuetemperatur begynder gæringsprocessen om to dage, hvilket fremgår af udseendet af saltlage.
8. På den femte dag flyttes den færdige ret til køleskabet eller kælderen.

Salat

En enkel, hurtig, sund og velsmagende opskrift på savoykålssalat til hver dag. Det er velegnet til dem, der forsøger at tabe sig.

Salat ingredienser:

• 1 lille kålhoved;
• 2 friske agurker;
• 1 bundt dild;
• 1 fed ungt hvidløg;
• 3 spsk. l. fedtfattig creme fraiche eller usødet yoghurt;
• 2 spsk. l. Feta ost

Opskrift:

1. Kål hakkes, agurker skæres i ringe, dild hakkes, hvidløg knuses.
2. Forbered en dressing af cremefraiche og ost revet med en gaffel.
3. Alle komponenter blandes og nyder den lette smag.

Der er ingen grund til at tilsætte salt til salaten, det vil kun ødelægge den naturlige smag af maden.

Brug i folkemedicin

Savoykål er ikke mindre udbredt i folkemedicinen. Grøntsagens medicinske egenskaber gør den uundværlig for forskellige sygdomme. Denne kultur bruges frisk til:

• jodmangel;
• sæsonbestemt vitaminmangel;
• skjoldbruskkirtel dysfunktion;
• hormonelle ubalancer;
• fedme;
• prostata problemer;
• tømmermænds syndrom;
• eksem, forbrændinger, herpes zoster;
• subkutane tætninger.

Læs også:

Prydkål: kulturelle træk

Såning og træk ved dyrkning af japansk kål

Sådan forbereder du koreansk blomkål til vinteren: en klassisk opskrift og dens variationer

Konklusion

Den potentielle skade ved savoykål er minimal, og fordelene gør den til et glimrende alternativ til den mere populære hvidkålsafgrøde. Desuden er den med hensyn til vitaminsammensætning og smag på mange måder foran sig. Savoykål bruges ikke kun til madlavning, men bruges også med succes inden for traditionel medicin.