Sådan tilberedes velsmagende og enkel kålpiluska på koreansk

Til syltning, syltning eller syltning skal kål hakkes fint. Men på grund af arbejdsintensiteten er der ikke mange husmødre, der kan lide hakningsprocessen, så piluska-kål vinder stor popularitet.

Den adskiller sig fra den klassiske opskrift på måden, hvorpå kålblade skæres i små firkanter. Det er praktisk og originalt. Tilføjelse af rødbeder til opskriften giver retten en lys rød farve. Fra artiklen lærer du, hvordan du vælger ingredienser og lav en rødbedetærte, i en krydret marinade, uden eddike.

Hvilken kål er velegnet til at lave piluska?

Hovedingredienserne i dette præparat er hvidkål og rødbeder.. I Asien foretrækker de Beijing.

Interessant! Navnet "pelyuska" eller "piluska" har ukrainske rødder, hvilket betyder "kronblade". Roerødkålsbladene skåret i firkanter ligner virkelig kronblade.

Udvælgelse og forberedelse

Til madlavning skal du bruge:

1. Hvidkål af mellemsæson og sene sorter: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskovskaya sent, Yubileiny Semko, Kamennaya Golova, Kupchikha. Vælg små gafler for at gøre skæringen nemmere.
2. Små til mellemstore rødbeder. Den sylter bedre.
3. Bordsalt groft formaling. Iodiseret kål vil gøre kålen blød, og produktet vil hurtigt forringes. Du kan bruge havsalt. Dens mængde er reduceret med det halve end anbefalet i opskriften med madolie.

Sådan laver du kålpiluska på koreansk

Hovedingrediens: Peberpasta. Og også i stedet for den sædvanlige hvidkål foretrækker koreanerne Beijing-kål.

Opmærksomhed! Peberpasta tilberedes en dag før marineringsprocessen.

ingredienser:

• kinesisk kål - 1 kg;
• salt - 25 g;
• sukker - 10 g;
• peberpasta - 1 spsk. l.

Peberpasta ingredienser:

• hvidløg - 10 hoveder;
• groft salt - 2 spsk. l.;
• varm rød peber - 100 g;
• vand - volumen bestemmes under forberedelsen.

Madlavningsvejledning:

1. Forbered peberpasta: peber, skåret i stykker, blandet med salt. Kogende vand hældes i denne masse, indtil den når konsistensen af ​​flydende creme fraiche. Bland godt, fjern til afkøling.
2. Pil hvidløgshovederne, kom gennem en kødkværn eller kværn i en blender, indtil der dannes en pasta. Bland det med peberblandingen.
3. Dæk den færdige peberpasta med låg og sæt den i køleskabet natten over.
4. Skær en gaffel kinakål i to dele. Fjern bunden af ​​stilken.
5. Hver halvdel skæres på kryds og tværs i 2 cm tykke stykker.
6. Læg de hakkede stykker i en dyb, bred beholder. Drys med salt og sukker. Ælt forsigtigt.
7. Læg læsset i 10-12 timer, derefter vaskes kålskiverne under vand.
8. Tilsæt peberpasta til det.
9. Bær plastikhandsker på hænderne (pastaen er krydret). Bland forsigtigt med hænderne, så alle stykkerne er med i pastaen.
10. Dæk beholderen med husholdningsfilm. Lad stå i 2-3 timer ved stuetemperatur.
11. Bland igen. Lad stå i yderligere 4-5 timer.
12. Overfør emnet til rene og tørre glas. Sæt den i køleskabet.

Variationer af opskrifter

Hjemmelavede præparater hjælper hele vinteren. Lavet efter forskellige opskrifter, de pynter festbordet og diversificerer hverdagsmenuen.

I en krydret marinade

Marinaden får en krydret smag på grund af tilstedeværelsen af ​​varm peber.. For krydrede elskere, følgende opskrift.

ingredienser:

• kål - 1 kg;
• rødbeder - 200 g;
• gulerødder - 150 g;
• hvidløg - 1 mellemstor hoved;
• chilipeber - 2 bælg;
• eddike 9% - 100 ml;
• sukker - 80 g;
• groft salt - 1 spsk. l.;
• vand - 0,5 l;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sorte peberkorn - 3 stk.

Madlavningsvejledning:

1. Kålblade skæres i firkanter.
2. Rødbeder og gulerødder vaskes og skrælles. Skær rødbeder i tynde halvcirkler, gulerødder i tynde cirkler.
3. Hvidløg pilles og skæres i tynde skiver.
4. Vask den varme peber, fjern stilken og frøene. Skær i tynde ringe.
5. Hakkede ingredienser anbringes i rene glaskrukker: peberfrugt, kålfirkanter, gulerødder, rødbeder.
6. Kog marinaden: bland vand, salt, sukker, krydderier. Kog i 5 minutter, fjern laurbærblade.
7. Fjern fra varmen, tilsæt eddike.
8. Hæld den varme marinade over grøntsagsblandingen.
9. Dæk med låg.
10. Præparaterne opbevares i 3 dage ved stuetemperatur.
11. Flyt den derefter til køleskabet.

Tage til efterretning:

Sådan laver du lækkert surkål med peberfrugt

De lækreste guriankålopskrifter

Kål i tomatjuice til vinteren uden sterilisering

Øjeblikkelig madlavning

ingredienser:

• hvidkål - 1 kg;
• rødbeder - 200 g;
• hvidløg - 6 fed;
• vand - 500 ml;
• groft salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• allehånde ærter - 3 stk.;
• sorte peberkorn - 3 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• eddike 9% - 50 ml.

Madlavningsvejledning:

1. Frigør gaflerne fra de øverste blade. Skær i to dele, fjern stilken.
2. Hver del er opdelt i kvarte.
3. Rødbederne vaskes, skrælles og hakkes i strimler.
4. Pil hvidløget og hak det fint.
5. Hakkede grøntsager blandes i en dyb skål.
6. Overfør grøntsagsmassen i rene glas.
7. Kog marinaden: tilsæt sukker og salt til kogende vand, tilsæt krydderier og kog i 5 minutter. Fjern laurbærblade.
8. Fjern fra varmen, tilsæt eddike. Giv det tid til at køle af.
9. Hæld varm lage over grøntsagerne.
10. Efter fuldstændig afkøling sættes i køleskabet i 24 timer.

Kold metode uden eddike

Denne opskrift er velegnet til familier med små børn, såvel som hvis voksne lider af sygdomme i mave-tarmkanalen. Fraværet af eddike gør arbejdsemnet blødt.

Ingredienser til 3 1 liters glas:

• kål - 2,5 kg;
• rødbeder - 400 g;
• vand - 1 l;
• groft salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• allehånde - 6 stk.

Madlavningsvejledning:

1. Kog vand til saltlage. Lad afkøle.
2. Fjern de øverste blade fra gaflen.
3. Skær kålhovedet i firkanter med en side på 4x4 cm.
4. Rødbederne vaskes og renses. Skær i halvcirkler, der ikke er mere end 5 mm tykke.
5. Kålfirkanter og lag af rødbeder anbringes i rene litersglas, skiftevis med hinanden.
6. Forbered en kold lage: tilsæt salt og sukker til afkølet kogt vand og tilsæt peberkorn. Rør indtil det er helt opløst. Urenheder fra salt kan forblive i bunden.
7. Hæld saltlage over grøntsagerne gennem ostelærred. De skal være helt dækket af væske.
8. Tilberedningen koster 5-6 dage ved stuetemperatur.
9. Hver dag gennemborer de det med en træpind, så kuldioxid ikke samler sig, og fjerner skummet.
10. Efter udløbsdatoen lukkes glassene med nylonlåg og opbevares i køleskabet.

Uden rødbeder “I en fart”

Denne forret laves dagen før festen.

ingredienser:

• kål - 1 hoved, der vejer 2-2,5 kg;
• sukker - 100 g;
• eddike 9% - 100 ml;
• store gulerødder - 1 stk.;
• hvidløg - 8 store fed;
• groft salt - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
• vand - 1 l.

Madlavningsvejledning:

1. Kålhovedet renses for de øverste blade.
2. Skær i kvarte, så hver indeholder en del af stilken.
3. Kom i en gryde, tilsæt vand og kog i cirka 30 minutter.
4. I en anden gryde koges saltlagen: vand + salt + sukker. Bring i kog.
5. Fjern fra varmen, tilsæt eddike.
6. Gulerødder vaskes, skrælles og hakkes på et groft rivejern.
7. Hvidløget pilles og føres gennem en presse.
8. Læg halvdelen af ​​gulerødderne og hvidløget i en dyb beholder. Læg kålkvarterer ovenpå. Dæk med de resterende gulerødder og hvidløg.
9. Hæld varm lage, så stykkerne drukner i det. Hvis der ikke er nok væske, tilbered en anden portion.
10. Det helt afkølede emne stilles i køleskabet i en dag. Server uden lage.

Med rødbeder

Hvidløg og varm peber giver denne forret en krydret, krydret smag.

Ingredienser til en 1 liters krukke:

• hvidkål - 500 g;
• rødbeder - 100 g;
• gulerødder - 80 g;
• varm peber - 0,5 bælg;
• hvidløg - 6 mellemstore fed;
• vand - 1 spsk.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• groft salt - 0,5 spsk. l.;
• eddike 9% - 30 ml;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sorte peberkorn - 2 stk.;
• allehånde ærter - 2 stk.

Madlavningsvejledning:

1. Kål skæres i 3-4 cm firkanter.
2. Rødbeder og gulerødder vaskes og skrælles. Skær rødbederne i halvcirkler 3-4 mm tykke, gulerødder i tynde cirkler.
3. Vask peberfrugten og fjern stilken og frøene. Fint hakket.
4. Hvidløget pilles og skæres i halve på langs.
5. Læg grøntsager i et rent glas literskrukke i lag: rødbeder, gulerødder, hvidløg, kål, peberfrugter. Skift lag til toppen af ​​krukken.
6. Kog marinaden: tilsæt salt, sukker og krydderier til kogende vand. Kog i 4-5 minutter. Tag laurbærbladene ud.
7. Fjern fra varmen, tilsæt eddike.
8. Hæld varm marinade over grøntsagerne.
9. Tilberedningen koster 3 dage ved stuetemperatur.
10. Den færdige kål opbevares i køleskabet.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Til opbevaring af salat til vinteren:

1. Vælg opskrifter med marinade. Syltet kål med eddike, rullet sammen i glaskrukker med låg, opbevares et helt år i en kold kælder, kælder eller køleskab.
2. Glasbeholdere øger holdbarheden. Emnet i plast opbevares i højst 7 dage i køleskabet, i glas - 1-3 måneder (afhængigt af fremstillingsmetoden).
3. Opbevaring på en isoleret altan i glaskrukker er mulig ved en temperatur på ikke lavere end 0°C.
4. Den optimale temperatur er fra 0°C til +5°C med luftfugtighed op til 75%.

Konklusion

Tilberedning af piluska-kål tager ikke meget tid, fordi der ikke er behov for at finhakke hovedingrediensen. En række forskellige opskrifter giver dig mulighed for at vælge præcis den, der passer til alle familiemedlemmers smagspræferencer.

Den originale måde at skære kålblade på og den smukke rødbedefarve gør forretten attraktiv og velegnet selv til et feriebord.