De bedste opskrifter på kålpiluska (pelyuska) med og uden rødbeder

Salte opskrifter, syltet og et stort udvalg af syltet kål, for enhver smag. Nogle mennesker kan lide det salt, andre kan lide det sødt, andre kan lide det krydret eller surt.

Pelyustka er en af ​​sorterne af syltede kål. Vi fortæller dig, hvad det er, hvilke ingredienser der er nødvendige for at forberede det, og hvordan du laver det lækkert.

Hvad er en piluska (pelyuska)

Denne ret kom til os fra Georgien, hvor den klassiske opskrift kaldes "kål i gurisk stil." I Ukraine blev det omdøbt til piluska (pelyuska), som oversat til russisk betyder "kronblad".

Reference. Kål konserveres ikke i tynde strimler, men i store firkanter. Tilføjelse af rødbeder til forretten gør firkanterne lyserøde, hvilket giver dem et udseende af lyserøde kronblade.

Hvilke ingredienser skal du bruge til at forberede piluska (pelyuska)

For at forberede piluska bruges sen- eller mellemsæson hvidkål. Vælg mellemstore elastiske kålhoveder. De øverste 2-3 blade fjernes fra dem, vaskes og tørres.

For at give kålen en sødlig smag og lyserød farve tilsættes rødbeder. For at gøre farven lys og rig, anbefales det at bruge borschtroer, som har en ensartet farve uden lyse striber. Rodfrugten vaskes og renses.

For at forberede marinaden skal du bruge standardingredienser: vand, salt, sukker, eddike, laurbærblad og allehånde.

Reference. Det er muligt at tilføje yderligere komponenter: vegetabilsk olie, hvidløg, gulerødder, varm peber, koriander og urter.

De bedste trin-for-trin opskrifter

Piluska tilberedes hurtigt, bliver sprød og saftig og opbevares godt hele vinteren. Den serveres som en selvstændig ret, tilføjet til salater og tilbehør. Lad os se på de bedste pelyuska-opskrifter fra kål til vinteren uden roer og med roer.

Øjeblikkelig krydret marineret

Denne snack er klar til at spise inden for en dag.

Ingredienser til madlavning:

• hvidkål - 1 kg;
• rødbeder - 175 g;
• vand - 0,5 l;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• eddike bord - 50 ml;
• hvidløg - 1 hoved;
• allehånde ærter - 3 stk.;
• sorte peberkorn - 3 stk.

Madlavningsalgoritme:

1. Kål skæres i firkanter. Rødbederne rives på et koreansk gulerods rivejern eller hakkes i tynde strimler. Hvidløg skæres i 2-3 langsgående dele.
2. Kombiner grøntsagerne i en separat beholder og bland grundigt. Kom det derefter i en ren, tør krukke.
3. Forbered marinaden: bring vand i kog, tilsæt salt, sukker, to typer peber, kog i 10 minutter. Tilsæt derefter eddike og fjern fra varmen. Lad afkøle til en temperatur på 50-60°C, fjern peberfrugten.
4. Hæld den varme marinade over grøntsagerne og lad den køle af ved stuetemperatur. Den afkølede snack opbevares i køleskabet.

Klassisk opskrift med eddike

Derfor opskrift Pillen tilberedes hurtigt og nemt.

Til forberedelse skal du bruge:

• hvidkål - 5 kg;
• rødbeder - 600 g;
• hvidløg - 10-12 fed;
• varm rød peber - 1 bælg;
• nelliker - 6-7 stk.;
• allehånde ærter - 15-20 stk.;
• laurbærblad - 7 stk.;
• vegetabilsk olie - 300 g;
• eddike 9% - 200-250 g;
• salt - 100 g;
• sukker - 50 g;
• vand - 1 l.

Hvordan man laver mad:

1. Kål skæres i tern. Rødbederne hakkes i tern. Hvidløg skæres i 2-3 langsgående skiver.
2. Grøntsager lægges i en emaljepande i lag: rødbeder, hvidløg, kål.Fortsæt konsekvent, indtil grøntsagerne løber tør.
3. Vegetabilsk olie hældes på grøntsagerne.
4. Madlavning marinade: kog vand, tilsæt salt, sukker, varm peber, nelliker, peberkorn, laurbærblad. Kog i et minut, tilsæt derefter eddike og fjern fra varmen.
5. Hæld den tilberedte marinade over grøntsagerne, så det dækker dem helt.
6. Grøntsagerne dækkes med en tallerken, hvorpå der lægges en vægt. Lad stå i to dage ved stuetemperatur. Det færdige produkt opbevares i køleskabet.

I en gryde med gulerødder

Saftig, sprød, appetitlig kål med tilsætning af gulerødder vil dekorere ethvert bord.

Nødvendige ingredienser:

• hvidkål - 6 kg;
• rødbeder - 1 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• laurbærblad - 6-8 stk.;
• hvidløg - 8 fed;
• varm peber - 2 bælg;
• sorte peberkorn - 30 stk.;
• vegetabilsk olie - 300 ml;
• eddike 70% - 14 spsk. l.;
• salt - 350 g;
• sukker 700 g;
• vand - 4 l.

Forberedelse:

1. Gaflerne skæres i halve. Halvdelene skæres i seks stykker mere. Stilken skæres af, så der bliver en lille del tilbage, hvorpå bladene holdes.
2. Gulerødder og rødbeder skæres i små stykker. Peber og hvidløg skæres groft.
3. Grøntsager lægges lagvis i en emaljepande. Det øverste lag skal være rødbeder.
4. Forbered saltlagen: tilsæt salt og sukker til kogende vand, tilsæt eddike og fjern fra komfuret.
5. Den varme marinade hældes over grøntsagerne, så den dækker dem helt. Dæk med en tallerken og tryk ned med en vægt.
6. Lad være i tre dage. Den tilberedte snack opbevares i køleskabet.

Med rødbeder "Semidnevka"

Hvis der ikke er nogen steder at skynde sig, tilbered pillen i henhold til følgende opskrift.

Ingredienser:

• hvidkål - 1,5 kg;
• rødbeder - 1 stk.;
• mellemstore gulerødder - 2 stk.;
• varm peber - 50 g;
• hakket hvidløg - 1,5 spsk. l.;
• vand - 1,5 l;
• eddike 9% - 0,6 spsk.;
• vegetabilsk olie - 0,6 spsk.;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.

Hvordan man laver mad:

1. Gaflerne skæres i tern. Rødbeder og gulerødder rives på et koreansk gulerods rivejern eller hakkes i strimler. Hvidløg skæres i tynde skiver, varm peber - i strimler.
2. Grøntsagerne kombineres og blandes. Derefter tilsættes vegetabilsk olie til blandingen og blandes igen.
3. Forbered marinaden: tilsæt eddike, salt og sukker til kogende vand og fjern fra komfuret.
4. Grøntsagerne lægges i rene, tørre glas og hældes med varm marinade.
5. Dæk glassene med låg og lad dem køle helt af i 5-6 timer.
6. Luk derefter lågene tæt og sæt dem i køleskabet.

Forretten er klar om en uge.

Med rødbeder i steriliserede krukker

Ifølge denne opskrift skal pelleten ikke stilles i køleskabet, et køligt, mørkt sted er velegnet til opbevaring.

Til forberedelse skal du bruge følgende komponenter:

• hvidkål - 4 kg;
• rødbeder - 1 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• salt - 8 spsk. l.;
• sukker - 8 spsk. l.;
• eddike 9% - 8 spsk. l.;
• laurbærblad - 8 stk.;
• chilipeber - efter smag;
• pebernødder - efter smag;
• tørret dild - 1 paraply per krukke;
• vand - 5 l.

Forberedelse:

1. Kålhovedet skæres i store firkanter, rødbederne i skiver.
2. Et lag rødbeder lægges i bunden af ​​en steriliseret tre-liters krukke, derefter kål. Let kompakt. Læg et laurbærblad, peberfrugt, peberkorn, en paraply af dild og hvidløg ovenpå kålen i en krukke. Derefter igen et lag rødbeder, kål og krydderier, skiftevis, indtil glasset er fyldt.
3. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker og eddike til varmt vand og bring det i kog.
4. Hæld den varme marinade i blandingen.
5. Krukkerne lægges i en gryde med varmt vand og steriliseres i 20 minutter.
6. Derefter rulles de sammen med metallåg, vendes og dækkes med et varmt tæppe.Lad det stå helt afkølet.

For at beskytte glassene under sterilisering, læg et håndklæde eller et stofserviet på bunden af ​​gryden.

Krydret med rødbeder

Piluska ifølge denne opskrift vil appellere til elskere af krydrede retter.

Hovedingredienser:

1. hvidkål - 1,5 kg;
2. rødbeder - 300 g;
3. gulerødder - 225 g;
4. hvidløg - 2 hoveder;
5. varm peber - 4 bælg;
6. vand - 750 ml;
7. salt - 40 g;
8. sukker - 105 g;
9. laurbærblad - 5 stk.;
10. eddike 9% - 110 ml;
11. sorte peberkorn - 5 stk.;
12. allehånde ærter - 5 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Gafler skæres i firkanter 3 cm gange 3 cm Gulerødder skæres i cirkler, rødbeder skæres i halve og derefter i skiver. Den varme peber hakkes i halve ringe. Hvidløg hakkes i flere dele.
2. Læg grøntsager i en tør krukke i lag: peberfrugt, hvidløg, gulerødder, rødbeder, kål. Lagene skifter, indtil grøntsagerne løber ud.
3. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, laurbærblad og peberkorn til kogende vand. Kog i 5 minutter, tilsæt derefter eddike og fjern fra varmen.
4. Hæld den varme marinade over grøntsagerne og lad stå i 2-3 dage. Den færdige pille opbevares i køleskabet.

Reducer eller øg mængden af ​​peber og hvidløg efter smag.

Uden rødbeder med hvidløg

De tilbereder en forret uden sukkerroer. Lad os se på den bedste opskrift på kåltærte uden rødbeder.

Nødvendige komponenter:

• hvidkål - 1 mellemstor gaffel;
• gulerødder - 1 stk.;
• salt - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 0,5 hoveder;
• sukker - 3 spsk. l.;
• pebernødder - efter smag;
• bordeddike - 2 spsk. l.;
• vand - 1,5 l.

Madlavningsalgoritme:

1. Kålhovedet skæres i store firkanter, gulerødderne rives på et groft rivejern. Hvidløg hakkes i skiver. Alle ingredienser blandes i en emalje skål.
2. Forbered marinaden: tilsæt sukker, salt og peberkorn til kogende vand.Lad det koge, tilsæt eddike og tag det af komfuret.
3. Hæld den varme marinade over grøntsagsblandingen. Lad være i 2-3 dage.
4. Krydret piluska uden rødbeder er klar til vinteren; opbevar den i køleskabet.

På koreansk

Pilyuska i henhold til denne opskrift opbevares indtil foråret og bliver endnu mere smagfuld og rigere med tiden.

Til forberedelse har du brug for:

• hvidkål - 1 kg;
• gulerødder - 2 stk.;
• rødbeder - 1 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• vand - 500 ml;
• eddike - 100 ml;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• nelliker - 5-6 stk.;
• koriander - 1 tsk;
• malet sort peber - 0,5 tsk;
• blanding af peberkorn - 5-6 stk.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kål skæres i store firkanter. Gulerødder og rødbeder rives på et koreansk gulerods rivejern. Hvidløget skæres i halve på langs.
2. Hakkede grøntsager blandes i en beholder. Tilsæt nelliker, koriander, stødt peber og peberkorn, bland.
3. Forbered marinaden: tilsæt salt og sukker til varmt vand, lad vandet koge, tilsæt eddike og vegetabilsk olie, kog i 3 minutter.
4. Hæld kogende opløsning over kål. Læg en tallerken ovenpå og tryk ned med en vægt. Lad afkøle og sæt i køleskabet i 8 timer.

Hvis du opbevarer den færdige snack i køleskabet i 2-3 dage, bliver den godt mættet med krydderier og krydderurter, og bliver endnu mere smagfuld.

På georgisk

Georgisk piluska er kendetegnet ved sin skarphed og lyse aroma af krydderier.

Ingredienser:

• hvidkål - 1,5 kg;
• varm peber - 1-2 bælg;
• hvidløg - 1 hoved;
• rødbeder - 750 g;
• selleri - 15 g;
• sukker - 15 g;
• salt - 45 g;
• vand - 1250 ml;
• æblecidereddike - 15 ml;
• allehånde ærter - 3 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• korianderfrø - 5 g.

Forberedelse:

1. Gaflerne skæres i store stykker. Rødbederne skæres i 2-3 mm tykke skiver.Den varme peber hakkes i halve ringe, hvidløget i skiver og sellerien i tilfældige former.
2. Hakkede grøntsager lægges i lag i en emaljeskål: peber, hvidløg, kål, rødbeder, selleri. Fortsæt skiftevis, indtil beholderen er fuld.
3. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, peberkorn, laurbærblad og koriander til vandet. Kog, tilsæt eddike og fjern fra varmen.
4. Blandingen hældes med varm marinade, dækkes med en plade, og der påføres tryk.
5. Lad stå i et døgn ved stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet. Efter 2-3 dage er snacken klar.

Funktioner og holdbarhed

Den usteriliserede snack opbevares i køleskabet, om vinteren er en altan velegnet. Opbevares ved temperaturer op til +5°C i højst en måned.

Steriliserede krukker opbevares på et køligt, mørkt sted i op til seks måneder.

Konklusion

Piluskaen tilberedes med og uden rødbeder. For at tilføje krydret tilsættes peber og hvidløg til det; for en krydret aroma tilsættes forskellige krydderier, for eksempel nelliker, koriander, allehånde.

Processen med at forberede piluska kål er tilgængelig og enkel, det tager ikke meget tid og kræfter. Som et resultat får du en velsmagende, saftig og sprød ret, der vil dekorere ikke kun din hverdag, men også dit feriebord.