De lækreste opskrifter på syltede rosenkål til vinteren

Rosenkål er en slags havekål. Den er ikke så udbredt i vores land som hvidkål eller farvet kål, men den har en særlig krydret sødlig-nøddeagtig smag.

Små kålhoveder bruges til at lave supper, grøntsagsgryderetter og tilbehør. De laver lækre snacks. I denne artikel vil vi se på et udvalg af interessante opskrifter på syltede rosenkål til vinteren.

Udvælgelse og tilberedning af rosenkål

Når du vælger en grøntsag, skal du være opmærksom på udseendet af kålhovederne.. Farven på bladene skal være lysegrøn uden mørke pletter eller tegn på råd. Tætte små eller mellemstore kålhoveder er velegnede til frisk konsum og syltning. Deres smag er delikat og sød. Store eksemplarer smager ofte bittert.

Hvis grøntsager er våde og klistrede, er det ikke tilrådeligt at tage dem.: De er ofte rådne indeni. Ideelt set bør rosenkål være på en gren - på denne måde bevarer de deres friskhed og smager længere.

Før madlavning skal du skære enderne af kålhovederne af og fjerne de yderste ru blade.. Skyl derefter under vandhanen eller læg i blød i koldt vand i 30 minutter. Den tilberedte kål tørres på et køkkenhåndklæde og bruges til det tilsigtede formål. Store prøver skæres i stykker, så komponenterne i krukken har nogenlunde samme størrelse.

Reference! Regelmæssig indtagelse af grøntsager hjælper med at reducere kolesterolniveauet.

Klassisk opskrift

Den traditionelle opskrift på syltede rosenkål involverer brugen af ​​bordeddike, granuleret sukker, salt og krydderier.

ingredienser:

• kål - 500 g;
• vand - 1 l;
• salt - 20 g;
• sukker - 50 g;
• eddike 9% - 40 ml;
• sorte peberkorn - 4 stk.;
• ribsblade - 3 stk.

Forberedelse:

1. Kålhovederne vaskes og blancheres i kogende vand i 5 minutter.
2. Forbered marinaden med salt, sukker, peber, tilsæt eddike til sidst og bland.
3. Kålen lægges i rene glas og hældes med kogende marinade.
4. Krukkerne dækkes med metallåg og pasteuriseres i vandbad i 15 minutter.
5. Beholderne rulles sammen med låg, vendes og pakkes ind i et tæppe.

Opskriftsmuligheder

Der er mange variationer af den klassiske opskrift: nogle laver mad uden pasteurisering, andre tilføjer krydderier, tomater, rødbeder, peberfrugt. Det hele afhænger af personlige præferencer.

Med gulerødder og peberfrugt

Denne mulighed vil appellere til kendere af salte snacks. Mængden af ​​varm chili tilpasses efter smag.

ingredienser:

• rosenkål - 0,5 kg;
• gulerødder - 2 stk.;
• peberfrugt - 1 stk.;
• chili - ½ stykke;
• salt - 30 g;
• sukker - 80 g;
• æblecidereddike 6% - 50 ml;
• vand - 2 l;
• vegetabilsk olie - 50 ml.

Forberedelse:

1. Store kålhoveder skæres i halve, små efterlades hele.
2. Gulerødder skæres i tern eller cirkler.
3. Peberfrugten renses for frø og skæres i strimler. Chilien hakkes fint.
4. Kog vand i en gryde og tilsæt kål. Blancher i 5 minutter, tilsæt de resterende grøntsager. Kog i yderligere 2-3 minutter og hæld bouillonen i en anden beholder.
5. Tilsæt krydderier og eddike til denne marinade.
6. Grøntsagerne lægges i rene glas, hældes med marinade og dækkes med dånlåg. Pasteuriser i 10-15 minutter, rul derefter op med en nøgle.
7. Vend glassene og pak dem ind til de er afkølet.

Tage til efterretning:

Sådan fryses rosenkål til vinteren

Opskrifter til syltning af rosenkål til vinteren

Diverse grøntsager

Assorterede grøntsager vil være en fremragende tilføjelse til kogte kartofler eller kødretter.

Der bliver brug for:

• rosenkål og blomkål - 500 g hver;
• tomater - 500 g;
• hvidløg - to hoveder;
• varm peber - efter smag;
• vineddike - 150 ml;
• vand - 2 l;
• sukker - 75 g;
• salt - 50 g.

Hvordan man laver mad:

1. Blomkål opdeles i blomsterstande og de mørke dele fjernes. Store rosenkål skæres i halve. Blancher grøntsagerne i kogende vand i 5 minutter og kom over i en skål med isvand.
2. Tilføj tomater, peberfrugter, hvidløg til kogende vand i to minutter, smid alt i en skål med koldt vand.
3. Forbered en marinade baseret på grøntsagsbouillon. Tilsæt salt, sukker, eddike.
4. Grøntsager lægges i lag i en ren beholder og hældes med kogende væske. Steriliser under låg i 20 minutter.
5. Krukkerne tages op af panden og rulles sammen med en nøgle, vendes og pakkes ind.

Med rødbeder og hvidløg

Rødbeder farver forretten lyserød, og grøntsager forbliver sprøde uden varmebehandling.

Råd. For at forberede marinaden, brug kun rent filtreret vand uden fremmed lugt.

ingredienser:

• kål - 0,5 kg;
• rødbeder - 1 stk.;
• vand - 250 ml;
• eddike 9% - 200 ml;
• sukker - 80 g;
• hvidløg - 6-7 fed;
• solsikkeolie - 150 ml;
• salt - 60 g;
• sorte peberkorn - 5 stk.

Forberedelse:

1. Store kålhoveder skæres i halve, små efterlades hele.
2. Rødbederne hakkes i strimler.
3. Læg grøntsagerne i en emalje skål, tilsæt hvidløg, passeret gennem en presse og bland.
4. Forbered en marinade med vand, eddike, olie, salt, peber, og hæld den over grøntsagerne.Læg tryk på toppen (f.eks. en træplade og en tre-liters krukke med vand) og lad stå i en dag på et varmt sted. Blandingen omrøres flere gange.
5. Snacksen overføres til en krukke, lukkes og stilles i køleskabet.

"Hunter" salat

Traditionelt er denne salat tilberedt med hvidkål, men i denne opskrift er dens plads med succes erstattet af rosenkål.

Råd. 9% bordeddike erstattes med æble- eller vineddike, da førstnævnte ikke er særlig godt for maven.

ingredienser:

• agurker - 3 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• løg - 2 stk.;
• sød peber - 2 stk.;
• tomater - 2 stk.;
• kål - 300 g;
• varm peber - 1 stk.;
• allehånde ærter - 5 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• solsikkeolie - 50 ml;
• eddike 9% - 30 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• malet paprika - 1 tsk.

Forberedelse:

1. Kom små rosenkål, skåret peberfrugt og tomater, revne gulerødder, hakkede agurker og hakkede løg i en gryde.
2. Tilsæt krydderier, salt og sukker til grøntsagerne, hæld vegetabilsk olie, eddike og bland. Lad blandingen stå i 3-4 timer under omrøring af og til.
3. Sæt gryden på komfuret og kog ved svag varme i 15 minutter.
4. Læg salaten i rene glas og steriliser under låg i vandbad i 10 minutter. Så ruller de det sammen med en nøgle, vender det om og pakker det ind.

Læs også:

Enkle måder at sylte rødkål til vinteren

Sådan forbereder du koreansk blomkål til vinteren

Sådan syltes savoykål til vinteren

På koreansk

Opskrifter på grøntsagssnacks på koreansk er varierede. Denne mulighed viser sig at være krydret og pikant.

Der bliver brug for:

• kål - 500 g;
• gulerødder - 2 stk.;
• hvidløg - 5 fed;
• varm peber - 2 stk.;
• vand - 1 l;
• salt - 60 g;
• sukker - 30 g;
• eddike 6% - 50 ml;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• laurbærblad - 3 stk.

Forberedelse:

1. Kålhovederne vaskes og skæres i halve.
2. Gulerødder hakkes på et specielt rivejern.
3. Hvidløg presses gennem en presse.
4. Peberfrugten hakkes fint sammen med frøene.
5. Grøntsagerne lægges i rene glas og hældes med varm marinade med vand, salt, sukker, olie, laurbærblade og eddike.
6. Krukkerne pasteuriseres under låg i 15 minutter, rulles sammen, vendes og pakkes ind i et tykt tæppe.

Med tomater og selleri

Gæsterne vil nyde retten med dens krydrede aroma og lyse farve.

ingredienser:

• tomater - 500 g;
• rosenkål - 300 g;
• sød peber - 1 stk.;
• bladselleri - 2 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• eddike 9% - 50 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g;
• vand - 2 l;
• sorte peberkorn - 3 stk.;
• nelliker - 5 stk.;
• grønt (dild, persille, koriander) - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Forbered en saltlage fra vand og bordeddike, hæld den over den forberedte kål i 30 minutter.
2. Vask tomaterne og gennembor huden med en tandstik flere steder.
3. Læg grønt, pillede hvidløg, peberstrimler og selleri, skåret i 1 cm stykker, i bunden af ​​rene glas.
4. Tilsæt kål blandet med tomater på toppen.
5. Bland saltlagen med krydderier, bring det i kog og hæld over grøntsagerne. Krukkerne lukkes med skruelåg og vendes, pakket ind i et tæppe.

Med tranebær

Hvordan sylter man kål med tranebær? Den sure bær vil tilføje pikanthed. Denne snack vil kompensere for manglen på C-vitamin.

Råd. Opskriften på søde marinader ændres efter smag: i stedet for raffineret sukker tilsættes rør eller honning.

Der bliver brug for:

• rosenkål - 1 kg;
• tranebær - 300 g;
• vand - 2 l;
• æblecidereddike - 200 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 80 g;
• nelliker - 7 stk.

Forberedelse:

1. Blancher kålhovederne i kogende vand i 5 minutter og overfør dem til en skål med isvand.
2. Tranebærrene skoldes med kogende vand, og vandet får lov at dryppe af.
3. Baseret på bouillonen tilberedes en marinade med krydderier og eddike.
4. Læg kålhovederne blandet med bær i en ren beholder og hæld marinaden i.
5. Krukkerne steriliseres under låg i vandbad i 15 minutter. Rul derefter sammen, vend og lad det køle af.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Syltet snacks uden sterilisation opbevares i kælderen inden for 6-8 måneder.

Kål kogt hurtigt med eddike, opbevares i køleskabet i 1-1,5 uge.

Pasteuriseret mad efterlades i spisekammeret til 1-2 år, hvis dåserne er tilstrækkeligt lukkede.

Råd fra erfarne husmødre

Følg disse regler for at gøre forberedelserne velsmagende og holde længere::

1. Kålhovederne lægges i blød i koldt vand i en time og koges derefter i 3-5 minutter i kogende vand med tilsætning af 1 spsk. l. 5 liter salt, laurbærblad og yndlingskrydderier.
2. For at forstærke smagen tilsættes hvidløg, bladselleri, peberrod, ribs, kirsebær, gulerødder, klokke og peberfrugter til forretten.
3. For variation, kombiner blomkål, broccoli og kålrabi i en krukke.
4. Lad være med at overkoge grøntsager, ellers smager de bittert.
5. Dåser med et volumen på 0,5 liter pasteuriseres ikke længere end tyve minutter, 1 liter - 30 minutter.
6. Beholderen vaskes først med en sodavandsopløsning (2 tsk pr. 1 liter) og skoldes med kogende vand. I en anden mulighed hældes vand i beholdere til ¼ volumen og placeres i mikrobølgeovnen i 10 minutter. Vandet drænes af, og glassene tørres.
7. Rul glassene sammen med en nøgle, mens de stadig er varme. Glem ikke at sterilisere lågene.
8. Den forseglede beholder vendes på hovedet: den varme marinade steriliserer desuden lågene.
9. Hvis der lækker væske, fjernes hætterne og udskiftes med nye.

Konklusion

Syltede rosenkål vil glæde dig med deres krydrede smag og usædvanlige udseende. Snacks tilberedes hurtigt og nemt. Det er nok at vælge friske, tætte kålhoveder, forberede dem og lægge dem i blød i koldt vand.

Blanchering i fem minutter efterfulgt af nedsænkning i isvand bevarer grøntsagernes struktur, og den lavere temperatur forhindrer dem i at koge. Kål kombineres med gulerødder, rødbeder, peberfrugt, tomater og krydres med krydderier, eddike og krydderurter.