Hvad hedder krøllet persille?
Krøllet persille er en bladrige afgrøde med høj dekorativ og næringsværdi. De yndefulde korrugerede blade er lidt hårde sammenlignet med de glatbladede blade, de har en rig aroma og en behagelig sødlig smag.
Grønne forbliver friske i lang tid efter skæring, har en rig kemisk sammensætning og gavnlige egenskaber. Regelmæssigt forbrug har en gavnlig effekt på helbredet.
Botanisk beskrivelse af planten og lidt historie
Krøllet, krøllet, havepersille (Petroselinum crispum) er en flerårig plante. fra slægten Persille (Petroselinum) af familien Apiaceae.
Plante når 50-80 cm i højden, har en pælerod, fortykket rod cylindrisk i form med hvidgrå eller cremefarvet pulp.
Stængler - forgrenede, opretstående. Bladene er finnede, trebladede, korrugerede, skinnende på toppen, matte forneden. I det første år af vegetationen danner den en tæt grøn masse. I det andet år producerer den en stilk med små gulgrønne blomster samlet i paraplyer. Frøene er brun-grønne i farven. Blomstringsperiode - juli - august.
I naturen findes planten ved Middelhavskysten.. Den krøllede sort begyndte at blive dyrket i begyndelsen af det 9. århundrede. Siden da har bølget grønt ikke mistet popularitet og er blevet udbredt i mange lande.
Reference. Vild persille blev først opdaget af de gamle grækere på de klippefyldte kyster af Morea-halvøen (Peloponnes). Deraf navnet Petroselinum, bogstaveligt oversat som "vokser på en sten."De gamle grækere og romere dyrkede oprindeligt persille som prydplante. Grønt blev brugt til at dekorere huse og væve kranse, der blev brugt til at krone vinderne af Pythian og Eastlean legene. Legenden siger, at Hercules selv dekorerede sig med persillekviste.
Persille har længe været betragtet som hellig og symboliseret glæde og ære.. I middelalderen dekorerede damer deres kjoler med boutonnieres lavet af kviste af dild og persille.
Smagskvaliteter
Alle dele af krøllet persille har en behagelig smag og aroma takket være æteriske olier. Plantens frugter indeholder fra 2 til 7% æterisk olie, de grønne indeholder 0,016-0,3%, og den tørre rod indeholder 0,08%. Hovedbestanddelen af den æteriske olie fra rødderne og frøene er apiol eller persillekamfer.
Krøllet persille har en mere udtalt lugt og smag sammenlignet med almindelig bladpersille. Grønne har en tættere struktur og holder længere i kølige omgivelser. Nogle gartnere bemærker den overdrevne stivhed af krøllede blade, så de foretrækker den almindelige bladsort.
Varianter af krøllet persille
Der er forholdsvis færre varianter af krøllet persille end glatbladet persille. Vi vil fortælle dig mere detaljeret om funktionerne i de mest populære af dem.
Kucheryavets
Mellemsæson sort, modner 85-90 dage efter fuld spiring. Rosetten er tæt, hævet, af medium højde. Bladene er grønne, bølgede, dekorative.
Grønt Bevarer friskheden i lang tid efter skæring. Duften er stærk, smagen er behagelig.
Kultur velegnet til dyrkning i åben og lukket jord, er præget af kuldemodstand, frøene overvintrer i jorden og spirer tidligt om foråret.
Grønt vokser hurtigt efter snittet. Produktivitet - 6-8 kg/m².
Billedet viser Kucheryavets-sorten.
Mooskrause 2
Mellemsæsonsort, modner 80-90 dage efter spiring. Rosetten er mellemstor, tæt.
Bladene er sarte, stærkt korrugerede, mørkegrønne i farven. Dekorativitet - høj. Duften er lys, smagen er behagelig, delikat. Grønne forbliver friske i lang tid efter at være blevet skåret.
Persille tåler tørke og lave temperaturer. Produktivitet - 7,9-8,4 g/m².
Billedet viser sorten Mooskrause 2.
Aster
Tidlig modning sort, modner i 55-60 dage efter spiring. Rosetten er halvhævet, mellemhøj, tæt.
Bladene er store i størrelse, mørkegrønne i farven, stærkt korrugerede. Grønt vokser hurtigt tilbage efter klipning. Duften er lys, smagen er delikat og behagelig. Afgrøden er velegnet til dyrkning i drivhus og have. Produktivitet - 4-5 kg/m².
Esmeralda
En ultratidlig sort, modner 32-40 dage efter spiring, velegnet til dyrkning i lukket og åben jord. Rosetten er halvhævet, mellemhøj. Bladene er dekorative, mellemstore, krøllede, grønne, med tynde bladstilke. Smagen er behagelig, sødlig, delikat aroma. Produktivitet - 1-1,5 kg/m².
slavisk
Mellemsæson sort, modner om 70-80 dage, beregnet til dyrkning i åben og lukket jord. Rosetten er semi-lodret, kraftig, stærkt bladrig.
Bladene er store, mørkegrønne i farven, stærkt korrugerede, krøllede, med lange bladstilke. Duften er stærk, smagen er delikat. Grønt vokser hurtigt tilbage efter skæring, opbevares i køleskabet i lang tid og falmer ikke. Produktivitet - 3,8-4,5 kg/m².
Vorozheya
Mellemsæson sort, modner 75-80 dage efter spiring. Rosetten er halvlodret, 25-30 cm høj, grønt vokser hurtigt efter klipning og bevarer friskheden længe på et køligt sted.
Bladene er ømme, grønne i farven, meget bølgede. Planten er velegnet til vintersåning i oktober - november. Produktivitet - 2-3 kg/m².
Grøn perle
Mellemsæson sort, modner 60-65 dage efter fuld spiring. Rosetten er opretstående, højde 26-35 cm. Bladene er dekorative, store i størrelse, meget bølgede. Duften er lys, smagen er behagelig og delikat. Afgrøden dyrkes i åben og lukket jord. Produktivitet - 3-4 kg/m².
Kemisk sammensætning og gavnlige egenskaber
Krøllet persille er kendetegnet ved indholdet af kulhydrater - 62,7%, proteiner - 29,4%, fedtstoffer - 7,3%, kostfibre - 2,1 g. Kalorieindhold per 100 g er 36 kcal.
Interessante ting på siden:
Den kemiske sammensætning af friske grøntsager er præsenteret i tabellen:
| Navn | Indhold | Daglig norm |
| Vitamin A | 950 mcg | 900 mcg |
| Beta-caroten | 5,7 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,05 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,05 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 12,8 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,05 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,18 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 110 mcg | 400 mcg |
| C-vitamin | 150 mg | 90 mg |
| E-vitamin | 1,8 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,4 mcg | 50 mcg |
| Vitamin K | 1640 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 1,6 mg | 20 mg |
| Niacin | 0,7 mg | — |
| Kalium | 800 mg | 2500 mg |
| Calcium | 245 mg | 1000 mg |
| Silicium | 15 mg | 30 mg |
| Magnesium | 85 mg | 400 mg |
| Natrium | 34 mg | 1300 mg |
| Svovl | 29,7 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 95 mg | 800 mg |
| Klor | 160 mg | 2300 mg |
| Aluminium | 425 mcg | — |
| Bor | 75 mcg | — |
| Vanadium | 24,5 mcg | — |
| Jern | 1,9 mg | 18 mg |
| Jod | 4,3 mcg | 150 mcg |
| Kobolt | 4,1 mcg | 10 mcg |
| Lithium | 21 mcg | — |
| Mangan | 0,16 mg | 2 mg |
| Kobber | 149 mcg | 1000 mcg |
| Molybdæn | 5,6 mcg | 70 mcg |
| Nikkel | 10 mcg | — |
| Rubidium | 41,5 mcg | — |
| Selen | 0,1 mcg | 55 mcg |
| Strontium | 22,2 mcg | — |
| Fluor | 230 mcg | 4000 mcg |
| Chrom | 6 mcg | 50 mcg |
| Zink | 1,07 mg | 12 mg |
Gunstige egenskaber af krøllet persille:
- forbedrer fjernelse af sputum fra lungerne, reducerer hosteanfald under bronkitis;
- øger kroppens forsvar under epidemier af ARVI og influenza;
- undertrykker patogen mikroflora på grund af dens antiseptiske virkning;
- lindrer tilstanden af kroniske luftvejssygdomme;
- reducerer blodsukkerniveauet;
- normaliserer fordøjelsesfunktionen;
- reducerer mavesyreindhold;
- stimulerer kulhydratmetabolisme;
- eliminerer allergisk rhinitis;
- lindrer betændelse i mundhulen og eliminerer ubehagelig lugt;
- forhindrer udviklingen af diabetes;
- forbedrer hudens tilstand med acne;
- normaliserer søvn;
- har en mild beroligende virkning;
- styrker det kardiovaskulære system;
- øger jernniveauet;
- har en vanddrivende effekt, fjerner sand og sten fra nyrerne;
- anvendes til behandling af patologier i det reproduktive system - øger styrke og libido, reducerer smerter under menstruation;
- normaliserer stofskiftet;
- fjerner overskydende væske.
Persille bør indgå i mænds daglige kost — kun 50 g grønt om dagen forhindrer udviklingen af prostata adenom, øger den reproduktive funktion, genopretter hormonelle niveauer og reducerer niveauet af kvindelige kønshormoner. Når mænd bliver ældre, øges risikoen for at udvikle hjertesygdomme, og dagligt forbrug af persille hjælper med at reducere det.
Reference. Persille eliminerer hurtigt og effektivt konsekvenserne af en stormfuld fest - den fjerner nedbrydningsprodukterne af ethylalkohol.
Blandt kvinder planten lindrer smertefulde spasmer af glatte muskler under menstruation, reducerer antallet af hedeture i overgangsalderen, forbedrer psyko-emotionel tilstand og reducerer fysisk stress.
Persillejuice letter fregner og alderspletter, forbedrer hudtonen, blødgør og opfrisker teint, styrker håret.
Folinsyre øger den reproduktive funktion og sikrer korrekt udvikling af fosterets neuralrør under graviditeten.
Læs også:
Skadelige egenskaber og kontraindikationer
Under graviditeten Det anbefales at bruge greens med forsigtighed persille på grund af accelerationen af blodcirkulationen i bækkenorganerne, hvilket kan fremkalde placentaafstødning og for tidlig fødsel.
Spise persille i store mængder forårsager nogle gange hovedpineanfald og allergiske reaktioner.
Reference. I 2011 inkluderede Rospotrebnadzor krøllet persille på listen over planter, der indeholder narkotiske stoffer og gifte. Det viser sig, at frøene indeholder stoffer, der er egnede til fremstilling af lægemidler. Strafstraf efter art. 228 i Den Russiske Føderations straffelov er fastsat i tilfælde af dyrkning af en plante til produktion af berusende stoffer. Der har hidtil ikke været fortilfælde.
Vigtigste kontraindikationer:
- blærebetændelse, store sten og inflammatorisk proces i nyrerne;
- allergi over for produktet;
- kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen.
Bivirkninger fra overdreven brug:
- kvalme;
- opkastning;
- hovedpine;
- muskelsmerter;
- hurtigt vægttab.
Konklusion
På markeder og butikshylder er glatbladet persille mere almindelig end krøllet persille. Nogle gartnere foretrækker den første sort på grund af bladenes mere delikate struktur, mens andre værdsætter den krøllede plante for dens stærke aroma og udtalte sødlige smag.Kulturen er meget dekorativ; grønt bruges til at dekorere første og anden retter, sandwich og snacks.
Takket være dens rige kemiske sammensætning har persille en gavnlig effekt på den menneskelige krop, reducerer mavesyreindholdet, normaliserer fordøjelsen, lindrer hævelse, frisker åndedrættet op, forbedrer teint og øger styrken hos mænd.