Hvor mange kalorier er der i frisk kål?

Kålens popularitet kål i kosten på grund af dets lave kalorieindhold, høje fiberindhold og grøntsagens fordele. Kroppen bruger meget energi på at fordøje og assimilere produktet, hvilket sikrer vægttab. Fra artiklen lærer du, hvor mange kalorier der er i kål, såvel som dets fordele og skader på kroppen.

Hvor mange kalorier er der i frisk kål?

Kål har været en fast bestanddel af det nordeuropæiske køkken i mange århundreder. Grøntsagen indeholder biologisk aktive stoffer, enzymer, pantothensyre og folinsyre, forskellige organiske stoffer, der er nødvendige for kroppens fulde funktion.

BJU og kalorieindhold pr. 100 g produkt:

• kalorieindhold - 27 kcal;
• proteiner - 1,8 g;
• fedt - 0,1 g;
• kulhydrater - 4,7 g.

Kemisk sammensætning af kål

Grøntsagens karakteristiske smag kommer fra glucosinolater, en klasse af svovlholdige glucosider - forbindelser, der er ansvarlige for grøntsagens potentielt gavnlige sundhedseffekter. Selvom de findes overalt i planten, er de mest koncentreret i frøene.

Reference! 3,3′-diindolylmethan er et kemikalie i kål, der forhindrer de negative virkninger af stråling.

Hvilke vitaminer er der i hvidkål?

Kål er en kilde til vitamin C og K. 100 g produkt indeholder henholdsvis 44 % og 72 % af den daglige værdi.

Grøntsagen er rig på andre vitaminer og mikroelementer:

• B6 – 10 %,
• B1 – 7 %,
• B5 – 4 %,
• B2 – 3 %,
• B3 – 25 %,
• B9 – 11 %,
• mangan - 8%,
• calcium - 4%,
• jern - 4%,
• magnesium - 3%,
• fosfor - 4%,
• kalium - 4%,
• zink - 2%,
• natrium - 1%.

Hvad er der ellers i kål?

Kål indeholder antioxidanter - cholin, beta-caroten, lutein og zeaxanthin - og flavonoider - kaempferol, quercetin og apigenin.

Grøntsagen er rig på fytokemikalier: thiocyanater, indol-3-carbinol, lutein, zeaxanthin, sulforaphane og isothiocyanater.

Aminosyrer fundet i grøntsagerne omfatter:

• alanin (0,6%) – deltager i produktionen af ​​antistoffer;
• arginin (1,2%) - uundværlig til eliminering af ammoniak;
• cystin (0,6%) – ansvarlig for normal muskelfunktion;
• glutaminsyre (2%) – forbedrer mental tilstand, forhindrer skizofreni, toner kroppen;
• leucin (2%) – aktiverer processerne af aminosyrebiosyntese;
• Tyrosin (0,4%) – bruges af kropsceller til at lave proteiner og producere en række neurotransmittere: dopamin, noradrenalin og adrenalin.

Essentielle fedtsyrer pr. 100 g produkt:

• linolsyre - 0,017%;
• linolensyre – 0,08%.

Hvidkåls egenskaber

Forøgelse af din plantebaserede kost reducerer din risiko for diabetes, fedme og hjerte-kar-sygdomme:

1. Kræftforebyggelse. En potentiel antitumorforbindelse fundet i kål er sulforaphane. Det har evnen til at undertrykke aktiviteten af ​​histondeacetylase, et skadeligt enzym, der er involveret i udviklingen af ​​kræftceller.
2. Gavnlige virkninger på hjertet. Polyfenoler reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper og sænker blodtrykket.
3. Forbedring af immunitet. C-vitamin (ascorbinsyre) beskytter kroppen mod skader forårsaget af frie radikaler.
4. Acceleration af stofskiftet. Grøntsagen indeholder uopløselige fibre, som vedligeholder fordøjelsessystemets sundhed og hjælper med at normalisere afføringen. Grøntsagen er rig på opløselige fibre, hvilket øger antallet af gavnlige bakterier i tarmene.
5. Reduceret tryk. Kalium er et vigtigt mineral og elektrolyt. Det regulerer blodtrykket ved at modvirke virkningerne af natrium på kroppen.
6. Reduktion af kolesterolniveauer takket være indholdet af opløselige fibre og phytosteroler.

Fordele for kvinders sundhed

Grøntsagen har en række fordele for kvinder:

1. Indeholder folater, som har en gavnlig effekt på dannelsen af ​​moderkagen, hvilket er ekstremt vigtigt for udviklingen af ​​fosteret i livmoderen.
2. Jern reducerer risikoen for for tidlig fødsel.
3. Grøntsagen er gavnlig for huden på grund af dens antioxidant- og fytokemiske indhold. Tilstedeværelsen af ​​disse forbindelser gør kål effektiv til at bekæmpe skadelige frie radikaler, der fører til acne.
4. Kålsaft bruges som ansigtsmaske for at slippe af med tør hud.
5. Grøntsagen forbedrer hudtonen og teksturen på grund af dens kaliumindhold. Det har afgiftende egenskaber.
6. Svovl og silicium stimulerer hårvækst. E-vitamin gør dem blødere og mere silkebløde.
7. Beta-caroten er effektivt til at forebygge brystkræft.

Mulige skader og kontraindikationer

Overskydende kål fører til gas, luft i maven og diarré.

Grøntsagen er kontraindiceret til mennesker:

• med allergi - sjældent, det er forårsaget af en hvilken som helst type grøntsag - broccoli, kål, blomkål eller tang;
• diabetes mellitus – grøntsagerne øger blodsukkeret;
• hypothyroidisme - at spise rå korsblomstrede grøntsager undertrykker yderligere funktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner;
• mave-tarmsygdomme - øger surhedsgraden og irriterer slimhinderne yderligere under en eksacerbation.

Hvilken kål er den sundeste og rigeste på vitaminer?

Grønne og hvide varianter koges i 3-5 minutter, rødkål koges i cirka en halv time:

1. Hvidkål. Rig på vitamin C og K, saftig. For at bevare gavnlige mikroelementer og vitaminer under madlavningen koges den i sin egen juice og tilsættes borscht.
2. rødkål. Med ingefær og chili er det et godt tilbehør til kød, fjerkræ og fisk. En madlavningsmetode, der giver dig mulighed for at bevare gavnlige egenskaber, er kogning. De mest vitaminrige varianter er Antracit F1, Kissendrup.
3. Farvet. Det koges i en dobbelt kedel eller blot koges, bages i ovnen, laves til en gryde eller suppe. De sorter, der indeholder flest vitaminer, er Snow Globe og Express.
4. Bruxelles. Det er bagt, kogt, nogle gange stegt i dej. Den mest pålidelige måde at bevare mikroelementer og vitaminer under madlavning er stuvning. De mest vitaminrige varianter er Franklin F1 og Long Island.

Konklusion

Kål er en grøntsag med lavt kalorieindhold, rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter. Godt for helbredet, fremskynder stofskiftet, forbedrer immuniteten. Overdreven forbrug vil dog forårsage flatulens og diarré. For at bevare dets gavnlige egenskaber, undgå stegning, stuvning eller dampning af kål.