Et udvalg af lækre rødkålsopskrifter til vinteren i en krukke

Rødkål er godt i friske salater. Dens juice bruges også til at lave naturlige farvestoffer. Denne grøntsag er også velegnet til vinterforberedelser. Du finder de mest succesrige opskrifter i denne artikel.

Udvælgelse og tilberedning af rødkål

Succesfuld tilberedning af en snack afhænger i høj grad af valget af selve grøntsagen. Det er bedre at bruge store gafler med tætsiddende blade - de er nemmere at konservere og gære.

Opmærksomhed! Bedste tidspunkt for syltning og syltning - begyndelsen af ​​oktober. På dette tidspunkt når gaflerne teknisk modenhed og indeholder de mest nyttige stoffer.

Rødkål er sundere end almindelig kål, da den indeholder dobbelt så mange fibre og fire gange så meget caroten. Grøntsagen er lav i kalorier, så den indgår ofte i kosten.

Den valgte grøntsag skal tilberedes korrekt:

1. Bladene på rødkål er tykkere end hvidkåls. Derfor er det bedre at hugge det med en kniv og ikke med specielle enheder.
2. For at gøre grøntsagerne blødere, males knuste blade med salt. Du kan mose dem lidt med en kartoffelmoser. Så vil de frigive saft og blive blødere.
3. Nogle husmødre anbefaler at nedsænke bladene i kogende vand i 15 minutter. Men denne forarbejdningsmetode er kun egnet til opskrifter med minimal varmebehandling.

De resterende komponenter i vinterkålforretten tilberedes i overensstemmelse med den valgte opskrift.

Sådan konserverer du på en lækker måde rødkål i en krukke til vinteren: opskrifter

Der er mange opskrifter til fremstilling af dåse rødkål, men husmødre foretrækker at bruge enkle muligheder med tilgængelige ingredienser.

Her er en enkel og hurtig tilberedt kålopskrift til vinteren. Den tilberedte forretter bruges ikke kun som en selvstændig ret, men også tilsat til borscht og andre supper.

Ingredienser og proportioner

Fordelen ved den klassiske opskrift er, at den ikke kræver specielle ingredienser. Alle komponenter kan findes i ethvert køkken.

For en tre-liters krukke tag:

• 1 mellemstor kålhoved;
• 1 lille rødbede;
• 5 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. dild frø;
• et lille stykke peberrodsrod (højst 4 cm i længden);
• 70 g hver af salt og sukker;
• 1,5 liter vand;
• 2 spsk. l. eddike;
• 5 ærter allehånde;
• 4 laurbærblade.

Hvis du skal tilberede flere snacks, øges mængden af ​​ingredienser i forhold til antallet af dåser.

Madlavningsvejledning

At forberede en grøntsagssnack fra rødkål tager ikke meget tid.

Trin for trin tilberedes retten som følger:

1. Vaskede grøntsager skæres. Kålen deles i store stykker, og de pillede rødbeder skæres i tynde skiver.
2. Læg laurbærblad, peber, pillet peberrod, hvidløg og dild på bunden af ​​en steriliseret krukke. Rødbeder lægges ovenpå.
3. Beholderen er fyldt til toppen med kål.
4. Marinaden koges separat: salt og sukker opløses i vand, koges i 5 minutter, eddike tilsættes og fjernes fra varmen.

Den kogende marinade hældes i en krukke og rulles straks sammen. Emnet vendes med låget nede og lader det afkøle ved stuetemperatur.

Variationer af opskrifter

Den klassiske opskrift på rødkål til vinteren kan ændres efter behag, suppleret med forskellige ingredienser.I dette tilfælde får du flere muligheder for velsmagende og sunde grøntsagssnacks til vinteren.

Spids

Elskere krydrede retter De vil sætte pris på en snack lavet af kål og andre grøntsager.

Til opskriften skal du bruge:

• kålgafler, der vejer 1 kg;
• 2 stk. mellemstore gulerødder og rødbeder;
• 6 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. salt uden dias;
• 1 spsk. Sahara;
• 0,5 spsk. solsikkeolie;
• den samme mængde 9% eddike;
• 1 spsk. l. varm rød peber (kværnet);
• 1 liter vand;
• 4 ærter hver af sort og allehånde.

Tilbered snacken sådan her:

1. Kål skæres vilkårligt - strimles i bånd eller skæres i store tern.
2. For at få forretten til at se mere elegant ud, hakkes rødbeder og gulerødder på et specielt koreansk rivejern. Hvidløg skæres i tynde skiver.
3. Alle grøntsager blandes i en stor skål eller gryde og lægges i steriliserede glas.
4. Krydderierne blandes i en separat tallerken og fordeles jævnt mellem glassene.
5. Forbered marinaden: opløs salt og sukker i 1 liter vand, bring i kog, tilsæt eddike og olie, varm op i højst et minut og fjern fra varmen.

Marinaden skal køle af til omkring 80°C. Herefter fordeles det jævnt mellem glassene og lukkes hermetisk med metallåg.

Syltet

Rødkål er meget velsmagende og... syltet form. Grøntsager tilberedt på denne måde anses for at være sundere, da der ikke bruges eddike eller andre konserveringsmidler til tilberedning.

Vigtig! Dette produkt kan kun opbevares koldt. Ejere af private huse placerer beholdere med kål i kælderen, og beboere i bylejligheder bruger balkonen til dette formål.

Du skal bruge følgende ingredienser:

• 5 kålhoveder;
• 1 kg sure æbler (ideelt Antonovka);
• 3 store løg;
• 1 spsk. stensalt;
• Dild frø.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Gaflerne deles i to og hakkes derefter i tynde strimler. De vaskede æbler skæres i halve, og kernerne fjernes. Der er ingen grund til at skrælle frugten, bare skær den i skiver. Det pillede løg skæres i halve ringe.
2. Kål, løg og dildfrø blandes i en separat beholder. Grøntsager saltes og æltes let med hænderne.
3. Grøntsagsblandingen lægges i en høj emaljepande eller spand. Læg først et lag kål på, derefter et lag æbler og fortsæt til beholderen er fuld.
4. Arbejdsemnet knuses let i hånden, tryk lægges ovenpå og efterlades et varmt sted i tre dage.

Efter denne tid lægges grøntsagsforberedelsen i separate krukker, dækkes med plastiklåg og opbevares på et køligt sted.

Dåse i stykker

Hvis kålen er for hård at rive, kan du evt konservere i stykker. Dette vil ikke ødelægge smagen af ​​grøntsagerne. Tværtimod bliver emnet meget saftigt og sprødt.

Nødvendige ingredienser:

• 8 kg rødkål;
• 1 mellemstor peberrodsrod;
• 3 bordbeder;
• 1 stort hvidløgshoved;
• 4 liter vand;
• 2 spsk. eddike 9%;
• 1 spsk. bordsalt og sukker;
• 3 stk. laurbærblad.

Forberedelse:

1. De vaskede gafler deles i portioner, så bladene ikke falder fra hinanden.
2. Skrællet peberrodsrod rives eller knuses i en blender. Hvidløg skæres i tynde skiver eller strimler.
3. Steriliserede tre-liters krukker er fyldt med en grøntsagsblanding. Læg først et lag kål ud, så et lag hvidløg og peberrod, så kål igen. Lagene skiftes, indtil glasset er fyldt.
4. Tilbered dressingen separat: opløs salt og sukker i vand, og tilsæt revne rødbeder efter kogning.Krydderier tilsættes til den samme væske, koges i 5 minutter, og eddike hældes i slutningen af ​​madlavningen.

Marinaden afkøles let og fordeles jævnt mellem glassene. Steriliser beholderne 25 minutter efter kogning i en gryde med kogende vand, og læg en serviet på bunden. Efter at beholderen er rullet op, vendt på hovedet og afkølet ved stuetemperatur.

Med eddike

Der er en hurtig opskrift syltende rødkål med eddike. Spidskommen tilsættes også snacken, hvilket giver den en usædvanlig smag og aroma.

Til forberedelse skal du bruge:

• 1 kg kål;
• 50 g fint stensalt;
• 2 spsk. l. eddike 9%;
• 60 g sukker;
• 3 spsk. l. solsikkeolie;
• 1 liter vand;
• 3 laurbærblade;
• 4 sorte peberkorn;
• 1 tsk. spidskommen.

Tilbered snacken sådan her:

1. Snit først kålen fint og læg den i en dyb beholder. Krydr grøntsagerne med halvdelen af ​​saltet og spidskommen, ælt let med hænderne og tilsæt peberkorn.
2. Den hakkede kål skal stå i køleskabet i 5 timer.
3. Forbered i mellemtiden saltlagen: hæld vand i en tykbundet gryde, tilsæt det resterende salt, laurbærblad og sukker. Rør væsken og bring i kog.
4. Kålen, der har frigivet sin saft, lægges i tørre, steriliserede glas. Grøntsagen komprimeres og hældes med varm saltlage. Vegetabilsk olie hældes ovenpå.

Den færdige forret dækkes med et nylonlåg og efterlades et døgn i køleskabet, hvorefter retten serveres.

Med rosiner

Kombinationen af ​​rødkål og rosiner betragtes som meget velsmagende. Tørrede frugter tilføjer sødme til grøntsagerne og øger rettens næringsværdi.

Til en portion salat tilberedes:

• 300 g kål;
• 1 gulerod;
• 1 mellemstor æble;
• 70 g rosiner;
• salt, kværnet peber og sukker efter smag;
• 2 spsk. l. eddike 9%;
• 1 tsk. honning;
• 50 ml solsikkeolie;
• grønt.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kålen hakkes fint, drysses med salt og sukker og æltes med hænderne, så grøntsagen afgiver lidt saft.
2. Marinaden tilberedes separat: vegetabilsk olie blandes med honning og eddike.
3. Det vaskede æble og skrællede gulerødder rives på et groft rivejern og tilsættes kålen sammen med rosiner.

Grøntsagsblandingen hældes med marinade, blandes grundigt og lægges i krukker. Denne forret opbevares i køleskabet og serveres mindst et døgn senere.

Med sød peber

Peberfrugt hjælper med at gøre en grøntsagssnack endnu mere velsmagende og sund. Det smager fantastisk med kål, og tager du en gul eller grøn grøntsag, vil retten se meget attraktiv ud.

Produkter du skal bruge:

• 2,5 kg kål;
• 2 store peberfrugter;
• 300 g løg;
• 1 spsk. l. hakket dild;
• 2 liter vand;
• 2 spsk. l. Sahara.

Retten tilberedes således:

1. Den vaskede kål hakkes eller hakkes med en kniv i tynde strimler. Pillede løg skæres i halve ringe.
2. Peberfrugten, pillet fra stilken og frøene, blancheres i kogende vand i 5 minutter og afkøles derefter i isvand.
3. Alle grøntsager blandes grundigt og knuses let med hænderne. På samme stadium tilsættes salt, sukker og dild.
4. Arbejdsemnet anbringes tæt i rene krukker og steriliseres i en halv time. Der kræves ingen yderligere ingredienser, og det vand, der er angivet i opskriften, bruges til at fylde gryden, hvori retten er steriliseret.

Herefter rulles glassene sammen med metallåg, vendes og afkøles. Herefter overføres emnet til et køligt sted til opbevaring. Det anbefales ikke at pakke sammenrullede glas ind, da det vil få kålen til at blive blød og miste sine gavnlige egenskaber.

Med rødbeder

Kombinationen af ​​rødkål og rødbeder betragtes som en af ​​de mest succesrige. Rødbedejuice giver snacken en meget dyb, smuk farve og en sødlig smag.

Til forberedelse har du brug for:

• 1 kålhoved;
• 1 mellemstor rødbede;
• 1 gulerod;
• 2 mellemstore hvidløgshoveder;
• 75 g sukker;
• 50 g salt.

Ingredienser til marinade:

• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 130 ml vegetabilsk olie;
• 4 spsk. l. eddike 9%;
• Tilføj dine yndlingskrydderier, hvis det ønskes.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Tyndtsnittet kål lægges i et enkelt lag i en gryde. Rødbeder skåret i tykke strimler lægges ovenpå.
2. Tilsæt revne gulerødder og finthakket hvidløg til grøntsagerne.
3. Salt og sukker hældes ovenpå. Dæk gryden til med en stor tallerken eller låg, tryk på den og lad den stå i 2-3 timer.
4. Forbered imens marinaden. Salt, sukker og krydderier opløses i kogende vand. Når væsken har kogt i 3 minutter tilsættes olie og eddike og koges i yderligere 15 minutter under konstant omrøring.
5. Hæld den tilberedte marinade over grøntsagerne i gryden, dæk til igen og lad stå i et døgn, men uden pres.

Herefter fordeles grøntsagsblandingen i steriliserede krukker, lukkes med låg og efterlades i køleskabet i flere dage.

Vilkår og betingelser for opbevaring af emner

Retter lavet af rødkål indeholder mange vitaminer, som er så mangelfulde om vinteren. Men for at fordelene ved grøntsagerne ikke går tabt, skal du opbevare præparaterne korrekt.

Du skal følge disse tips:

1. Den færdige forret eller salat opbevares i lage og fjernes fra den umiddelbart før servering. Takket være dette bevares mere C-vitamin i grøntsager.
2. Sukker eller eddike bruges normalt som konserveringsmiddel.Tranebær, som tilsættes under tilberedningsprocessen, vil også hjælpe med at øge holdbarheden.
3. For at bevare rettens tekstur og fordele er det bedre at stille glassene et køligt sted med en temperatur på omkring 0°C.
4. Det er tilrådeligt at placere rødkålspræparater i krukker i en mørk kælder med en luftfugtighed på højst 60%. Ellers begynder den øverste del at tørre ud.

Den marinerede snack kan opbevares i køleskabet i cirka 3 måneder. Steriliseret og sammenrullet med metallåg, efterlades emnerne i spisekammeret i op til 12 måneder.

Råd fra erfarne husmødre

Da rødkål er en sæsonbestemt grøntsag, er det sædvanligt at gære og sylte den om efteråret, når størstedelen af ​​høsten høstes. På andre tidspunkter kan grøntsagerne indeholde nitrater, som reducerer dens fordele.

Råd. Til konserves skal du vælge stramme gafler. De skal efterses og de øverste blade fjernes – de kan have revner og skader.

Erfarne husmødre råder til at supplere vegetabilske appetitvækkere ikke kun med løg, hvidløg og rødbeder, men også med tranebær og tyttebær. Den første gør holdbarheden længere, og den anden giver retten en behagelig syrlighed.

Konklusion

Rødkål anses for at være sundere end almindelig hvidkål, da den indeholder flere vitaminer og mikroelementer. Når den er korrekt tilberedt, forbliver grøntsagen nyttig selv efter syltning eller saltning. Det vigtigste er nøje at følge opskrifterne, og så til vinteren vil der være nok vegetabilske snacks i kælderen til hele familien.