De bedste måder at fryse hvidkål til vinteren derhjemme

Den rige høst af hvidkål indsamlet på stedet er en værdifuld forsyning af vitaminer til vinteren. Frysning ved en bestemt temperatur og luftfugtighed giver dig mulighed for at bevare grøntsagerne indtil næste sæson og bruge den til at tilberede forretter, gryderetter, kålruller og kager.

Er det muligt at fryse hvidkål?

Mange sorter af hvidkål tåler ikke kulde godt; hvis den høstes for sent fra haven, bliver den blød, sløv og mister sin knas. Men mange varianter er velegnede til frysning og langtidsopbevaring. Denne forsyning vil være praktisk til mange lejligheder - tilberedning af fyldte tærter, borscht, gryderetter og andre retter.

Hvordan egenskaber, smag, sammensætning ændrer sig

Efter afrimning bevarer kål næsten alle sine gavnlige egenskaber. Ikke desto mindre påvirker langtidsopbevaring til en vis grad produktets sammensætning: skadelige enzymer forekommer i det. Derfor, før høst, overhældes kålhovederne med kogende vand eller holdes over damp i 1-2 minutter. Denne blanchering forhindrer dannelsen af ​​farlige stoffer.

Fordele og ulemper

Frosset kål opbevaret indtil sommer - dette er et klart plus for husmødre:

• den rigtige ingrediens er altid lige ved hånden;
• kål optøs hurtigt og tilsættes varme retter direkte fra fryseren;
• mister ikke gavnlige egenskaber og ændrer ikke vitaminsammensætningen.

Ulemperne ved det halvfabrikata omfatter manglen på elasticitet og knas.For eksempel er et sådant produkt usandsynligt, at det er egnet til friske salater. Grøntsagens udseende bliver også mindre appetitligt og attraktivt. Derudover kræver tilberedningen en rummelig fryser.

Reference. Mange husmødre fryser kål sammen med hakkede gulerødder, grønne løg eller peberfrugter.

Udvælgelse og tilberedning af kål

Ikke kun hvidkål, men også kålrabi, blomkål og endda broccoli er velegnede til langtidsopbevaring ved minusgrader. Vælg kun prøver af høj kvalitet uden tegn på råd, der opfylder følgende krav:

• uden sorte pletter og spor af mug;
• ikke overmoden og indsamlet til tiden;
• Grøntsagens struktur er tæt og korrekt dannet.

Kålhoveder inspiceres omhyggeligt for tilstedeværelsen af ​​snegle, larver eller andre insekter. Ved optøning ender de uundgåeligt i retter, hvilket reducerer alle husmoderens indsats til nul. Derfor, før frysning, fjernes de øverste blade, grøntsagerne skylles med koldt vand, overhældes derefter med kogende vand og tørres af med et håndklæde.

De bedste sorter til frysning

Tidlige og midtmodne sorter er ikke egnede til frysning. De bliver til en blød masse og ødelægger rettens smag.

Erfarne landmænd anbefaler at fryse sene sorter:

• Herlighed 1305;
• Symfoni;
• Til stede.
• Mara;
• Amager 611;
• bord;
• Filibuster;
• Gloria;
• Baby.

Disse sorter er praktisk talt ikke modtagelige for revner, sygdomme og er resistente over for skadedyr. Derfor er de ideelle til frysning, samt syltning og opbevaring frisk i kulden.

Egnet beholder

Det er mest bekvemt at placere de forberedte kåldele i engangsplastikposer.Derudover fås specialemballage med praktiske låse til genbrug. Det er tilladt at bruge plastikbeholdere og husholdningsfilm.

Frysemetoder

Indfrysningsmetoder vælges afhængigt af formålet.

Helt

Til hele kålhoveder bruges poser eller film. Om vinteren er sådanne prøver egnede til at forberede kålruller. Optøede blade skal ikke blødgøres i varmt vand, da de allerede mister deres elasticitet. Fjern forsigtigt stilken fra kålhovedet, fjern beskadigede øvre blade og vask i koldt vand. Den godt tørrede grøntsag pakkes tæt ind i husholdningsfilm og lægges i fryseren.

Blade

Frosne kålblade bruges til kålruller, gryderetter og også til medicinske kompresser.

Forberedelsen tager et par minutter:

• kålhovedet renses for de øvre beskadigede og hårde blade, vaskes;
• inspicere for larver og snegle;
• adskil arkene ned til stilken, læg dem i kogende vand i 2-3 minutter;
• puttes i poser og stilles i fryseren.

Strimlet

Mange husmødre foretrækker at fryse grøntsager i denne form. Det er praktisk og praktisk, beholderen fylder mindre end hele gafler. Kål tilsættes borscht eller bruges til stuvning.

Forberedelse:

• Rens og skyl kålhovederne;
• blot med et papirhåndklæde;
• hak i stykker af den ønskede størrelse;
• pakkes i forberedte beholdere og stilles i fryseren.

Gulerødder eller peberfrugter og nogle gange halvfærdige svampe tilsættes strimlet kål.

Sådan fryses

Frisk kål er en kilde til vitaminer og næringsstoffer, men der er ikke mindre af dem i surkålsproduktet og i gryderet. Hvis der er en stor mængde tilberedt mad, lægges den også i fryseren.

Frisk

Frisk kål opbevares ved minusgrader til efterfølgende tilberedning af forretter, tilbehør og gryderetter. Andre friske grøntsager tilsættes til grøntsagsblandingen - gulerødder, rødbeder, peberfrugt og krydderurter. For at optø skal du blot placere posen på køleskabshylden eller køkkenbordet.

Syltet

Elskere af kålsuppe eller aromatiske syltede snacks opbevarer kål i denne form. Produktet fermenteres på enhver måde, indtil det er helt klar. Glaskrukker er ikke egnede til at fryse det, da de brister ved minusgrader.

En bekvem måde er plastikbeholdere eller lækagesikre plastikposer. Sauerkraut mister ikke sine gavnlige egenskaber efter frysning, men en kælder eller et isoleret rum er mere egnet til at opbevare det. altan, hvor det ikke fordærver i lang tid.

Stuvet

Brug plastikbeholdere til at fryse gryderetter. Det færdige produkt får lov til at afkøle til stuetemperatur, og den resulterende saft drænes. Pakket i æsker eller poser med lås.

Reference. Når du koger kål, tilsæt et minimum af vegetabilsk olie. Dette vil ikke kun hjælpe med at reducere kalorier, men også reducere væskedannelse. Tilsæt denne ingrediens efter optøning af kålen i en stegepande.

Holdbarhed

Frosset kål indtages før sommerens begyndelse, og med udseendet af den første høst af unge grøntsager bortskaffes halvfabrikata. Den optimale opbevaringstemperatur er fra -15 til -18°C. Optøet kål kan ikke genfryses eller opbevares i køleskabet.

Sådan afrimes korrekt

Halvfabrikata tilsættes direkte fra fryseren til borscht, solyanka eller andre varme retter. Brug ikke en mikrobølgeovn eller varmt vand for at fremskynde afrimningen.

Hvor skal man søge

Kål forberedt til vinteren gør det lettere for husmødre at tilberede borscht, kålsuppe samt gryderetter, grøntsagsgryderetter og alles yndlingskålruller (inklusive dovne). Strimlede kålhoveder er en færdiglavet mulighed for at fylde tærter, dumplings og tærter.

Dette er interessant:

Gennemprøvede måder at opbevare savojkål til vinteren derhjemme.

Gennemprøvede måder at opbevare rosenkål til vinteren i frisk, frossen og dåseform.

I hvilken form og hvordan man korrekt fryser rosenkål til vinteren i fryseren.

Konklusion

Det anbefales at fryse hvidkål til vinteren på flere måder - hoveder, blade eller strimlet. Hver husmor vælger den passende metode under hensyntagen til sin egen frysers muligheder. Grøntsagen bevarer sine gavnlige egenskaber og vitaminer og er velegnet til at tilberede første og anden retter.