Gennemprøvede måder at opbevare tidlig kål indtil foråret

Frisk hvidkål indeholder mange vitaminer og gavnlige mikroelementer. En bred vifte af retter tilberedes af denne grøntsag. Kål dyrket i din egen have giver de fleste fordele, da det ikke er behandlet med skadelige pesticider. Men det vigtigste er at lære at gemme gafler indtil foråret for at diversificere din kost med et vitaminprodukt om vinteren.

Sådan opbevarer du tidlig kål

Længden af ​​opbevaring af grøntsager afhænger i høj grad af den valgte sort. De sene forbliver friske længst, men de har også en lang vækstsæson. Tidlig kål modner hurtigt, dens blade er blødere og saftigere, og smagen er rigere.

Men mange sommerboere foretrækker stadig mellemsæson og sene sorter. Under visse forhold opbevares de indtil en frisk høst. De færreste ved dog, at hvis man skaber et passende miljø for tidlige sorter, holder de også i mindst 2 måneder uden at visne eller spire.

For at gøre dette skal du vælge den passende sort og det optimale tidspunkt for skæring. Efter høst skal høsten sorteres og først derefter opbevares et egnet sted til opbevaring.

Optimale forhold

Under opbevaring kan kål begynde at rådne, tørre ud eller spire. Disse problemer opstår, hvis rummet opretholder et uegnet mikroklima for grøntsagerne.

Reference. Det er bedst at placere afgrøden i en kælder eller kælder, hvor der ikke er adgang til sollys.

Det er nemt at sørge for optimale opbevaringsforhold for kål:

1. Det er vigtigt at holde en stabil temperatur i rummet.Den bør ikke falde under -1°C og stige over +4°C. Hvis det er koldere i kælderen, fryser bladene og bliver uegnede til konsum. Ved forhøjede hastigheder vil afgrøden begynde at rådne.
2. Luftfugtighed – mindst 85 %, men ikke mere end 95 %.
3. Rummet skal have god ventilation. I mangel af frisk luft formerer svampe og forrådnelsesbakterier sig aktivt. Hvis det er umuligt at arrangere tvungen ventilation i kælderen, ventileres rummet månedligt i 2-3 timer.

Udvælgelse og klargøring af kålhoveder til frisk opbevaring

Det er vigtigt at forberede ikke kun rummet til opbevaring af kål til vinteren, men også selve kålhovederne til opbevaring.

Reference. Holdbarheden af ​​en grøntsag afhænger ikke kun af sorten, men også af vækstbetingelserne. Det er meget muligt for en gartner at sikre, at selv tidlige sorter forbliver friske indtil foråret.

Følgende regler for landbrugsteknologi hjælper med at øge opbevaringsvarigheden:

1. Valg af jord. Praksis viser, at kål dyrket på let sandet muldjord opbevares meget dårligere end den, der er plantet i muldjord.
2. Tilstedeværelse af nedbør. Hvis det regner ofte i kålhovedernes modningsperiode, skal du ikke regne med langtidsopbevaring. Fugt trænger ind i gaflerne og gør dem løsere.
3. Gødning. Nitrogengødning bruges ofte til at fremskynde væksten. Men hvis sommerboerens mål er at dyrke kål, der skal opbevares hele vinteren, er det bedre at undgå disse gødninger. De gør ligesom vand kålhovederne løsere og mætter bladene med fugt.

En vigtig rolle spilles af indsamling og forberedelse af selve høsten. Hvis alt er gjort korrekt, forbliver gaflerne friske og vil ikke blive dækket af råd eller svamp før foråret.

Regler for høstskæring

Hvis vejrforholdene til at skære afgrøden er valgt forkert, vil kålhovederne efter et stykke tid revne.

Vigtig! Afgrøden er ikke bange for frost, så hvis tidlige kålfrøplanter blev plantet i slutningen af ​​sommeren og nåede at modnes før efteråret, er det bedre at vente, indtil dagtemperaturen falder eller endda let frost. Så bliver grøntsagerne meget bedre bevaret.

Andre høsttips:

1. Vejr. Kålhoveder skæres på en tør og solrig dag. Hvis det har regnet før, eller dugdråber har samlet sig på bladene, er det bedre at vente, til det tørrer helt. Ellers skal afgrøden tørres yderligere før opbevaring.
2. Valg af værktøj. Gaflerne skæres med en meget skarp kniv. Du kan ikke bryde grøntsagerne ud i hånden. Dette vil få den til at lide alvorlig mekanisk skade og hurtigt rådne.
3. Stilkens længde. Ideelt set – 3-4 cm, minimum – 2 cm.

De øverste blade fjernes ikke efter skæring af kålen. I fremtiden bliver de ikke spist, men de udfører en beskyttende funktion.

Den høstede afgrøde skal sorteres og de defekte gafler lægges til side:

1. Tilfælde med mekaniske skader: revner, buler fra hagl eller utilsigtede snit.
2. Frosset og revnet af overskydende fugt.
3. Kål beskadiget af insekter bør heller ikke opbevares. Underudviklede grøntsager, der ikke har nået teknisk modenhed på høsttidspunktet, anses også for defekte.

Sådanne prøver kan ikke opbevares i kælderen. De vil hurtigt rådne og ødelægge resten af ​​høsten. Det er bedre at hakke dem fint og gære eller sylte dem.

Egnede sorter

Tidlig kål når fuld teknisk modenhed i slutningen af ​​juni. Den har tynde blade og ikke særlig tætte kålhoveder, så det er ikke muligt at konservere denne grøntsag til foråret.

Råd. For beboere i regioner med varmt klima er det bedre at plante frøplanter ikke om foråret, men i midten eller slutningen af ​​sommeren. Så i august-september høstes anden høst, som stadig kan bevares i flere måneder.

De fleste sommerboere foretrækker ikke at plante tidlige kålfrøplanter i flere omgange, men at placere tidlige, midt-sæson- og sene sorter på plottet. Sidstnævnte opbevares længst. Hvis sorten er valgt korrekt, forbliver kålhovederne friske og faste i 8 måneder.

Sorterne Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka og Podarok anses for at være de hårdeste og mest holdbare. De anbefales at blive plantet til langtidsopbevaring.

Opbevaringspladser

Det bedste sted at opbevare kålhoveder anses for at være en kølig kælder eller kælder med god ventilation. Men kun ejere af private huse har sådanne lokaler. Beboere i bylejligheder er nødt til at bruge andre muligheder.

Køleskab

Flere selvdyrkede gafler vil med succes blive opbevaret på den nederste hylde køleskab.

Reference. Moderne modeller har en såkaldt friskhedszone. Den egner sig bedst til kål, men hvis køleskabet er gammelt, så læg kålhovederne på nederste hylde.

For at holde grøntsagen frisk længere, pakkes den ind i papir eller husholdningsfilm. I sidstnævnte tilfælde skal du sørge for, at det passer tæt til bladene, ellers vil kondens begynde at samle sig under det. Hvis dette allerede er sket, ændres filmen.

Papir er en mere pålidelig mulighed. Kålhovederne pakkes først ind i det og lægges derefter i en plastikpose med et lille hul til ventilation. Papiret skal udskiftes med jævne mellemrum, da det vil absorbere overskydende fugt og akkumuleret kondens.

Altan

En balkon er et universelt rum for en byboer. Hvis du organiserer rummet korrekt, vil hele høsten fra dachaen blive bevaret her.

For at opbevare kål på balkonen er gafler også pakket ind i papir eller husholdningsfilm. Det er bedre at placere grøntsager i specielle termiske beholdere eller trækasser, der er isoleret med skumplast.

Kælder

En kælder eller kælder er det bedste sted at placere kål, men forudsat at rummet har ventilation og temperaturen ikke kommer over +4°C.

Det er vigtigt, at kælderen er tør. Ellers vil gaflerne begynde at rådne eller blive mugne. Det er bedre at lægge grøntsager ud på træstativer eller placere dem i kasser i ét lag, så individuelle gafler ikke rører ved. Med denne placering vil en rådden grøntsag ikke inficere de andre så hurtigt.

Hus/lejlighed

I et almindeligt hus eller lejlighed vil det ikke være muligt at bevare kål i lang tid. Temperaturen i opholdsområder er for høj, og grøntsagens blade begynder hurtigt at tørre ud og visne.

Opbevaringsmetoder

Den nemmeste måde at opbevare kål på er i papkasser eller trækasser.

Det vigtigste er at arrangere grøntsagerne i ét lag og sørge for, at de ikke rører hinanden.

Men der er andre muligheder:

1. På et sandbed. En trækasse fyldes med et 25 cm tykt lag sand.Kålhovederne er simpelthen begravet i sandet, så stilken efterlades på overfladen.
2. I ler. For at forberede mos fortyndes to dele ler med en del vand. Beklæd gaflerne med den resulterende blanding og lad leret tørre helt. I denne tilstand er grøntsagerne lagt ud på kælderhylden, men de bør stadig ikke røre ved.
3. Aweigh. Til denne metode efterlades stilke 8-10 cm lange ved høst, et reb bindes til dem, og kålhovederne hænges, så rebene hægtes på neglene.Individuelle gafler placeres i en afstand fra hinanden, så de ikke rører på nogen måde.

Hvis der er meget sand og en stor kasse, er kålen helt nedsænket i den. For at gøre dette, hæld først et lag sand i beholderen, læg derefter kålen ud i en række og drys den med sand igen. Læg det andet lag ud på samme måde, og så videre, uden at lade de enkelte gafler røre.

Hvor længe holder tidlig kål?

Tidlig kål er ikke beregnet til langtidsopbevaring. Selvom du følger alle ovenstående råd, er der ingen garanti for, at gaflerne ikke begynder at rådne. Derfor foretrækker de fleste sommerboere stadig at plante sene sorter separat. De høstes i oktober, og hvis de opbevares rigtigt, forbliver kålen frisk indtil foråret.

En alternativ metode er konservering.

Hvis din indsats ikke lykkes, og noget af kålen i kælderen begynder at rådne, kan du ty til en alternativ opbevaringsmulighed - bevarelse.

I denne forstand er kål en universel grøntsag. Ud fra det forbereder de sig grøntsagssalater på dåse, mariner den med tilsætning af svampe og gær den blot i tønder. Med hensyn til gavnlige egenskaber er en sådan grøntsag praktisk talt ikke ringere end frisk, og et bredt udvalg af opskrifter til vinterpræparater diversificerer vinterdiæten.

Dette er interessant:

De bedste måder at konservere blomkål til vinteren derhjemme.

Gennemprøvede måder at holde kål frisk på altanen om vinteren.

Konklusion

Tidlig kål er værdsat for sin tidlige modning og saftighed. Men det er ikke altid egnet til langtidsopbevaring. For at holde gaflerne friske og sprøde i lang tid er det vigtigt at samle dem korrekt, forberede et værelse med et passende mikroklima og vælge beholdere til placering af kålhoveder.

Hvis disse betingelser ikke kan opfyldes, forarbejdes kålen ved hjælp af en af ​​de mange opskrifter til forberedelser til vinteren.