Metoder til opbevaring af kartofler derhjemme

Kartofler er en af ​​de hyppigste gæster på vores bord. For at spise kvalitetsgrøntsager året rundt er det vigtigt at konservere dem ordentligt. Høsten holdes ikke kun i kælderen, men også i lejligheden: i entre, spisekammer, på altanen, køkkenet og i køleskabet.

For at forhindre, at knoldene rådner og begynder at spire, er de forsynet med optimale forhold: temperatur, fugtighedsniveau og luftcirkulation.

Timing for høst af kartofler til vinteropbevaring

Kun modne knolde opbevares godt. Signal for høst - tørring af blade. Erfarne sommerboere venter omkring en måned, indtil toppene er helt tørre. Grav kun grøntsager op i solrigt, tørt vejr for at mindske risikoen for at rådne i fremtiden.

Tidlige sorter høstes i slutningen af ​​juli - begyndelsen af ​​august, mellemsæsonsorter - indtil slutningen af ​​sommeren, sene sorter - fra slutningen af ​​august til de første uger af september.

Forberedelse til opbevaring

Tilberedning af kartofler er ekstremt vigtigt og består af flere faser:

1. De opgravede knolde lægges på et polyethylengulv i ét lag i fri luft og tørres i cirka et døgn. Dette vil befri forsyningerne af mikroorganismer og fjerne overskydende fugt.
2. Kartoflerne bliver til sidst ryddet for jord og sorteret. Adskil prøver med skimmelsvamp, tegn på insekter eller mekanisk skade fra sunde knolde. Grøntsager er også sorteret efter sort for at tage hensyn til holdbarhed. Tidlige afgrøder bruges først.
3. Høsten lægges på film under en baldakin og tørres endnu en dag.

Efter det grøntsager lægges i kasser eller poser til vinteropbevaring.

Optimale forhold

For at sikre, at kartofler er spiselige så længe som muligt, skal følgende betingelser overholdes::

• tjek det skadedyr (rotter, mus, insekter) kom ikke ind i lageret;
• skabe et optimalt mikroklima (+2...+4°C, 75–80 % luftfugtighed);
• til opbevaring vælg trækasser med gulvbelægning, net eller lærredsposer;
• sorter knoldene en gang hver 1-1,5 måned.

Opbevaring i køleskab eller fryser

Selvom det er bekvemt og nemt at opbevare kartofler i køleskabet, vil det ikke være muligt at få plads til hele afgrøden på hylderne. Desuden kan lave temperaturer og kondensering have en skadelig effekt på knoldes smag.

Hvor længe

Holdbarhed af kartofler i et køleskab lille, 5-10 dage. Derfor er det bedre at placere grøntsager i små partier, 2-3 kg hver. Denne mængde spises på cirka 1,5 uge.

I fryseren Stegte og kogte grøntsager holder i 10-15 dage, høstet hele eller i strimler i 3-6 måneder.

I enhver form

Rå kartofler opbevares på særlige grøntsagshylder i en uge. Knoldene kontrolleres først for skader og ryddes for jord.

Skrællede grøntsager bliver hurtigt mørkere, når de udsættes for luft. Gør følgende for at holde produktet friskt i længere tid::

1. Knoldene vaskes og lægges derefter i en beholder med koldt vand. Ved stuetemperatur vil dette øge holdbarheden af ​​kartofler med 4 timer, i køleskabet - med en dag.
2. Grøntsager vaskes og tørres grundigt med køkkenrulle, lægges i vakuumposer, lukkes tæt og lægges i fryseren.

Holdbarhed af kogte kartofler i køleskabet - 3-4 dage.

Vigtig! Grøntsagen kan ikke opbevares som del af andre retter i mere end 2 dage.

Hvorfor ikke

Selvom kulde er den vigtigste assistent ved opbevaring af mad, Det er skadeligt at holde kartofler i lang tid:

• ved lave temperaturer bliver stivelse til glukose og giver kartofler en sødlig smag;
• Kondens dannet på grund af varm luft får grøntsager til at blive fugtige og begynde at rådne.

Hvordan opbevares bedst

I køleskabet opbevares knoldene på nederste hylde til grøntsager ved en temperatur på +5°C, kogte, stegte og rå kartofler opbevares i fryseren. Før de anbringes i kammeret, blancheres grøntsagerne, dyppes i kogende vand og derefter i isvand, tørres med køkkenrulle og anbringes i beholdere.

I øvrigt! For at fryse stegte kartofler skal du afkøle dem helt og fjerne overskydende fedt med servietter.

Sådan opbevarer du kartofler i en lejlighed

I mangel af kælder Høsten holdes til foråret og hjemme.

I korridoren

Selvom opbevaring af kartofler i en lejlighed giver dig mulighed for altid at have adgang til afgrøden, er det kompliceret af nogle problemer.

Temperaturen i korridoren ændrer sig konstant, forsyninger lider under den kolde luft, som er tilladt, når døren åbnes. Grøntsager er truet af snavs og vand fra sko og paraplyer.

Under sådanne forhold overvåges det optimale fugtighedsniveau (75-80%). For at forhindre knoldene i at dugge til og for at holde dem rene, er de dækket med jute. Hvis lejligheden er varm, skal du placere en beholder med vand ved siden af ​​afgrøden.

Ved indgangen

Indgangen til en lejlighedsbygning giver dig mulighed for at opbevare store mængder kartofler, men den første fare ved sådanne forhold er de mennesker, der bor i nærheden. For at forhindre nogen i at stjæle forsyninger, er kassen med dem låst og fastgjort til gulvet.

Vigtig! Om vinteren opstår der ofte nødsituationer ved indgangen: kloaklækager, rør sprænger. Dette påvirker kvaliteten af ​​knoldene negativt.

Ved stuetemperatur

Stuetemperatur er ikke egnet til langtidsopbevaring af kartofler: det er meget højere end det optimale +2..+4°C, så knoldene rådner, tørrer ud eller spirer. Holdbarheden af ​​grøntsager under sådanne forhold er 10-14 dage.

I spisekammeret

Hvordan opbevarer man kartofler i en lejlighed til vinteren? Pantry er den bedste mulighed: her opretholdes et konstant klima, solens stråler kommer ikke ind i rummet.

Knolde spirer ikke, bliver ikke grønne og rådner ikke. Behold høsten i trækasser med huller eller mesh for tilstrækkelig luftcirkulation.

Hvis luften i spisekammeret er for tør, øges luftfugtigheden til 75–80 % med en sprayflaske, en fugtig klud eller en åben flaske vand efterladt indendørs.

I køkkenet

På grund af det lille køkkenområde holdes grøntsager ofte under vasken. Den største fordel ved denne metode er, at kartoflerne vil være i umiddelbar nærhed af kogeområdet. Men hvis VVS er defekt, og der samler sig kondens under vasken, rådner knoldene hurtigt. Skadedyr ødelægger også afgrøden.

Vigtig! Rummet under vasken skal være godt ventileret.

Grøntsager puttes i flettede kurve eller trækasser med huller.

På altanen

Altanen er et almindeligt sted at opbevare kartofler derhjemme. Her placeres store kasser med grøntsager, og den relativt konstante temperatur gør, at knoldene holder sig friske til foråret.

Valg af altan

Selv på en indglasset altan er det ofte koldt om vinteren, især i januar frost, så et opvarmet rum er bedre egnet. Tilstedeværelsen af ​​temperatursensorer hjælper med at skabe et optimalt mikroklima for knoldene (+2…+4°C).

Egnede betingelser for høst kan ikke skabes på en åben balkon uden specialværktøj og beholdere. - knolde vil blive påvirket af koldt vejr, så et glasrum foretrækkes.

Hvor længe holder kartofler?

Ved passende temperatur, luftfugtighed og luftcirkulation på balkonen vil knoldene forblive friske indtil foråret. Hvis sådanne forhold ikke skabes, holder kartoflerne omkring 1-2 måneder, indtil de første efterårsbyger.

Sådan udvider du opbevaring

For at holde kartofler friske indtil foråret skal en række forhold overholdes.:

1. Hold temperaturen på +2..+4°C. Ved højere hastigheder vil grøntsager begynde at spire, ved lavere hastigheder vil de fryse.
2. Giv en luftfugtighed på 70–85 %. Dette vil forhindre knoldene i at rådne.
3. Vælg et rum med god ventilation.
4. De isolerer afgrøden fra eksponering for lys: på grund af direkte sollys producerer kartofler et giftigt stof - solanin. Grønne knolde bortskaffes straks.
5. Bunden af ​​lageret er dækket af sand. Det vil absorbere overskydende fugt og forhindre grøntsager i at rådne.

Sådan opbevarer du kartofler

Hvordan opbevares kartofler korrekt i en lejlighed? Alt efter forholdene opbevares grøntsager i kasser eller netposer.

I trækasser

Bokse uden varme opbevares i en lejlighed, kælder eller på en glasopvarmet altan. Sådanne beholdere vil give den nødvendige ventilation, og træet tillader ikke knoldene at blive fugtige.

Kassen kan sættes sammen af ​​skrotbrædder, gamle møbler, eller købes færdiglavet.

Sund og rask! Nogle gange er beholderen isoleret med polystyrenskum, folie eller varm klud, tæt lukker alle huller. Dette vil beskytte afgrøden mod kulde, men vil reducere ventilationen. For at undgå at grøntsager bliver fugtige, sorteres de jævnligt.

Til grøntsager sælger de specielle kasser med automatisk temperaturkontrol. De er dyrere og kræver nogle arbejdsevner, men de sparer med garanti forsyninger indtil foråret.

I plastikkasser

Sådanne beholdere er tilgængelige og billige, men indeholder ikke huller til ventilation. Plast er et kunstigt materiale, der ikke tillader luft eller fugt at passere igennem., hvilket skaber en drivhuseffekt.

For at eliminere denne ulempe skal du lave små huller i kassens vægge., sand hældes i bunden eller hø lægges.

Vigtig! Sådanne beholdere er ikke egnede til brug på gaden eller i indgangen.

andre metoder

Når den opbevares i en varm lade eller spisekammer brug almindelige masker.

Særlige rygsække er velegnede til altanen (termiske beholdere) af forskellig volumen, udstyret med folieisolering på indersiden. Denne enhed er ret kompakt og giver dig mulighed for at opbevare grøntsager i lang tid. Modeller sælges med temperatursensorer og varmeelementer, der vil hæve temperaturen inde i rygsækken, hvis forsyningerne opbevares på en uopvarmet altan.

Almindelige fejl

Ved opbevaring af kartofler derhjemme og på altanen lav følgende fejl:

1. Knoldene er ikke sorteret nøje nok. Det er vigtigt at slippe af med beskadigede prøver og kun bruge hele og sunde.
2. Holde kartofler sammen med andre grøntsager. Den ideelle nabo til en grøntsag er rødbeder; de er lagt ud som et toplag for at absorbere overskydende fugt.
3. Beholdere desinficeres ikke. For at bevare høsten anbefales det at behandle kasser og poser med en opløsning af kaliumpermanganat.

Anbefalinger

Tips til at holde kartofler friske i lang tid:

• læg et par kviste mynte eller nelliker i kassen;
• isoler ikke med stof, men med hø eller halm;
• hold ikke tidlige og sene sorter sammen: førstnævnte er ikke egnede til langtidsopbevaring i udstyret kasser eller poser;
• Grangrene eller malurt placeret mellem knoldene vil hjælpe mod råd.

Konklusion

At holde kartofler friske til vinteren er nemt, hvis du følger alle anbefalingerne. Det er bedst at opbevare grøntsager i en kælder eller kælder, men med optimal luftfugtighed og temperatur i et spisekammer eller på en glaseret, opvarmet altan, mister knoldene først deres kvalitet til foråret.