Lækre opskrifter til vinterpræparater fra forvoksede agurker - du vil slikke fingrene!

Mange husmødre sylter el syltede agurker til vinteren. Til sådanne præparater forsøger de at bruge udvalgte små eller mellemstore grøntsager. Hvad hvis agurkerne i haven er vokset til og er blevet gule? Hvad skal man gøre med dem? Skynd dig ikke at smide dem væk. Der er mange gennemprøvede opskrifter, der vil hjælpe dig med at forberede velsmagende og aromatiske snacks fra store frugter. Vi fortæller dig, hvordan du laver fingerslikkepræparater fra forvoksede agurker til vinteren.

Er det muligt at lave præparater fra forvoksede agurker?

Overgroede og gulnede grøntsager giver lækre salater, snacks og suppedressinger, der vil glæde dig i den kolde vinterperiode. Men at konservere et sådant produkt har nogle nuancer.

Hvad er madlavningsfunktionerne?

I processen med at forberede forberedelserne til vinteren tages der hensyn til detaljerne:

• frugter med gul og tæt skræl er forrenset;
• hvis frøene i agurken er store, skal du vælge opskrifter, hvor grøntsagerne skæres i stykker, og frøene fjernes;
• til frugter med en bitter smag er opskrifter, der inkluderer sennep som ingrediens, egnede - det neutraliserer bitterheden;
• For at holde overmodne agurker i lang tid, brug eddike eller citronsyre.

Opskrifter til vinterforberedelser fra overmodne agurker

Ud over agurker til syltning bruge yderligere ingredienser. Hver husmor vælger den bedste mulighed for sig selv.

Klassisk salat

Syltes enkelt og hurtigt agurker på klassisk vis. Til denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• overmodne agurker - 1,5 kg;
• vegetabilsk olie og 9% eddike - 1/2 kop hver;
• sukker - 100 g;
• salt - 2 spsk. l. (uden top);
• sorte peberkorn - 4-6 stk.;
• flere fed hvidløg;
• lille paraply af dild.

Forbered i henhold til følgende skema:

1. Vask agurkerne og skær halen af ​​dem.
2. Hver frugt skæres i flere skiver.
3. Vasket og pillet hvidløg knuses i en hvidløgspresser.
4. Dild hakkes fint.
5. Alle ingredienser lægges i en emalje skål og sukker, salt, olie, eddike og sort peber tilsættes. Røre rundt.
6. Sammensætningen efterlades i 3-4 timer for at marinere.
7. På dette tidspunkt skal du vaske glassene med en opløsning af bagepulver og sterilisere dem sammen med de forberedte dånlåg.
8. Overfør grøntsagsblandingen i sterile beholdere og fyld med saltlage.
9. Krukkerne lukkes med låg uden at rulle dem sammen og efterlades til sterilisering i 15-30 minutter.
10. Herefter proppes agurkerne, vendes på hovedet og pakkes ind, så de afkøles langsomt.

Krydret salat med adjika

En forretter tilberedt på denne måde fungerer som en fremragende tilføjelse til kødretter. Det viser sig velsmagende, krydret og aromatisk.

For at forberede skal du bruge:

• agurker - 3 kg;
• vegetabilsk olie - 150 g;
• tomater - 1,3 kg;
• 9% eddike - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 3/4 kop.

Forberedelse:

1. Grøntsager vaskes.
2. Tomaterne knuses i en blender eller kødhakker, salt, sukker og smør tilsættes.
3. Grøntsagsmassen simrer ved svag varme i 20 minutter.
4. Agurker skæres i skiver (skrælles evt.).
5. Læg dem i en gryde og tilsæt eddike.
6. Lad forretten koge, og tilsæt derefter adjika.
7. Lad det simre i yderligere 15 minutter.
8. Den varme grøntsagsmasse overføres til sterile beholdere og rulles op med metallåg.

Salat med gulerødder og hvidløg

Snacksen vil appellere til dem, der foretrækker krydret og krydret smag.

Salat Overmodne agurker tilberedes efter denne opskrift:

1. 0,5 kg vaskede og skrællede gulerødder rives på et groft rivejern.
2. 2 kg forvoksede agurker vaskes, skrælles og udkernes sammen med frø.
3. Skær frugterne i små stykker.
4. De tilberedte ingredienser blandes i en stor emaljepande.
5. Hæld derefter 0,5 kop solsikkeolie og 9% eddike i.
6. Tilsæt 2-3 hakkede fed hvidløg, 50 g salt, 100 g sukker.
7. Tilsæt en halv pakke koreansk gulerodskrydderi.
8. Sammensætningen efterlades til marinering i 3-4 timer.
9. Vegetabilsk masse lægges i sterile krukker, dækkes med metallåg og pasteuriseres yderligere i 20 minutter.
10. Krukkerne rulles sammen, vendes på hovedet og pakkes ind.

Sød salat "Piculi"

For 2 kg overmodne og forvoksede agurker skal du tage:

• salt - 150 g;
• sukker - 3/4 kop;
• vand - 600 ml;
• 9% eddike - 1 glas;
• koriander - 2 tsk;
• sennepsfrø - 2 spsk. l.;
• kanel - efter smag;
• sort og allehånde peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Vask og skræl frugterne, skær dem i flere dele (i kolonner).
2. Blancher i kogende vand i flere minutter. Lad vandet dryppe af og læg i glas.
3. Lav marinadefyldet separat. Tilsæt salt, sukker, krydderier til vandet og lad blandingen koge.
4. Marinaden hældes i beholdere, som desuden pasteuriseres i 20-30 minutter.
5. Krukkerne rulles sammen, vendes, pakkes ind og køles helt af.

"Svigermors tunger"

Salaten er meget populær blandt husmødre.

For at forberede 1,5 liter snacks skal du tage:

• agurker - 2 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 0,5 kopper;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• nelliker - 3-4 stk.;
• allehånde ærter - 4-5 stk.;

Som konserveringsmiddel tilsættes i stedet for eddike 5 g citronsyre til præparatet.

Trin til forberedelse af salat:

1. Grøntsager vaskes, skrælles og skæres på langs i tern ca. 1,5 cm brede.
2. Tilsæt salt, sukker, krydderier, citronsyre til vandet og tilbered marinaden. Sammensætningen bringes i kog.
3. Agurkeskiver lægges i en gryde og fyldes med forberedt saltlage.
4. Læg en presse ovenpå (du kan bruge en tallerken til dette formål) og lad stå i 15 minutter.
5. Overfør frugterne til sterile krukker.
6. Marinaden, der er tilbage i gryden, koges igen og hældes i beholderen helt til toppen.
7. Rul sammen med sterile metallåg, vend og pakk ind.

Suppe dressing

Picklesuppe er lavet af dette præparat om vinteren. Suppedressingen er tilberedt af følgende ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• hvidløg - 1 lille hoved;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• 1 bundt frisk dild;
• æblecidereddike - 5 tsk.

Forberedelsesprocedure:

1. Små krukker med låg steriliseres.
2. Grøntsager og grønt vaskes.
3. Skræl agurkerne og fjern kernerne.
4. Hvidløg og dild hakkes.
5. Kom alle ingredienser i en gryde, tilsæt salt og rør rundt.
6. Lad dressingen sidde i cirka 2 timer, så grøntsagerne slipper saften.
7. Sæt skålene på ilden og bring blandingen i kog.
8. Til sidst tilsættes bordeddike.
9. Det færdige produkt forsegles, vendes på hovedet og dækkes med et varmt tæppe.

Agurk kaviar

Overmodne store frugter bruges til at forberede kaviar.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• peberfrugt - 3-4 stk.;
• løg - 300 g;
• tomater - 1 kg;
• gulerødder - 500 g;
• salt - 120 g;
• enhver vegetabilsk olie - 3-4 spsk. l.

Kaviar tilberedes i flere faser:

1. Grøntsager vaskes og renses for frø.
2. Agurker og gulerødder hakkes på et groft rivejern.
3. Tomater sænkes i kogende vand i et par sekunder, og skindet fjernes. Kværn i en kødhakker.
4. Løget hakkes.
5. Peberfrugten skæres i skiver.
6. Gulerødder og løg kommes i en stegepande og steges i olie.
7. Alle ingredienser overføres til en gryde, saltes og holdes i kog ved svag varme i cirka 1 time. Til sidst tilsættes eddike.
8. Den færdige kaviar lægges i krukker, vendes og pakkes ind i et tæppe.

gryderet

Forvoksede agurker stuves i kombination med andre grøntsager og krydderurter. De kombineres med tomater, peberfrugter, gulerødder og løg.

Når du tilbereder en snack, vaskes store agurker, skrælles og frø fjernes. Følgende er følgende diagram:

1. Frugt skære terninger.
2. Steg i olie til stykkerne bliver gennemsigtige.
3. De resterende grøntsager hakkes også og blandes med agurker.
4. Vegetabilsk olie, salt og krydderier tilsættes efter smag.
5. Sæt grøntsagsblandingen på lav varme og lad den simre, indtil den er gennemstegt.
6. Glasglas vaskes og steriliseres sammen med bliklåg. Den varme snack lægges i krukker og lukkes.
7. Vend det på hovedet og dæk med et varmt tæppe i en dag.

Om vinteren bruges dette produkt ikke kun som en kold forret, men serveres også opvarmet som en anden ret.

Råd fra erfarne husmødre

Vi tilbyder råd fra erfarne husmødre om høst af forvoksede frugter:

1. For at få et kvalitetsprodukt skal du bruge friske og uspolerede ingredienser.
2. Overhold strengt standarderne og steriliseringstiderne, så glassene ikke svulmer.
3. På konserves Brug ikke iodiseret salt, da disse snacks ikke holder sig godt.

Konklusion

At forberede præparater fra forvoksede agurker kræver ikke meget indsats.Og velsmagende, aromatiske og attraktivt udseende salater vil være en fremragende tilføjelse til menuen om vinteren. Det færdige produkt er ikke krævende for opbevaringsforhold. Det kan opbevares ikke kun på et køligt sted, men også ved stuetemperatur.