Hvor og hvordan man opbevarer frisk kål hjemme i en lejlighed
Kål, kun næst efter kartofler i popularitet i Rusland, bruges i traditionel madlavning. Borscht og kålsuppe er lavet af det, marinere, gære og spis den rå. Kål fyldes i tærter, fisk og vildt, og kulebyaka og kålruller laves af det.
Gartnere dyrker kål i store mængder, og alle skal opbevare det i lang tid. I et privat hus, hvor der er en kælder og loftet, dette spørgsmål er ikke så presserende. Beboere i lejlighedsbygninger står over for problemet med at bevare grøntsager på grund af manglen på store værelser med en konstant lav temperatur.
I dag vil vi fortælle dig, hvilken kål der er bedst, og hvilke metoder der bruges til at bevare det i en lejlighed.
De bedste sorter til opbevaring derhjemme
Lad os overveje TOP 15 bedste kålsorter og hybrider velegnet til langtidslagring i lejlighedsforhold.
| Variation, hybrid | Egenskab | Vægtgaffel |
| Aggressor F1 | En hybrid fra Holland, inkluderet i Den Russiske Føderations statsregister, dyrket i de centrale regioner i Rusland, Ural og Sibirien. | Op til 3 kg |
| Amager 611 | Hybriden blev opdrættet af sovjetiske opdrættere under Anden Verdenskrig. Vokset i hele Den Russiske Føderation. Velegnet til syltning; ru blade bliver blødere og mere velsmagende under opbevaring. | Op til 3,5 kg |
| Sne hvid | Senkål, som ikke vokser i forsuret jord, er modstandsdygtig over for fusarium og slimhindebakterier. Gaflerne er afrundede eller flade og revner ikke. | Fra 2,5 til 4 kg |
| Valentina F1 | En relativt ny hybrid, opdrættet af russiske specialister. Kan opbevares i mere end 7 måneder. | 3,3-3,7 kg |
| Overvintring 1474 | Sorten er opdrættet til langtidsopbevaring og kan holde til midten af januar uden at miste smag eller udseende. | 2,2-3,5 kg |
| Kolobok | Gaflerne opbevares til slutningen af foråret. Sorten er ikke tilbøjelig til at rådne. Frugtkødet har en bitter smag, som blødgøres under opbevaring. | Op til 5 kg |
| Langedijker | Henviser til gamle sorter opdrættet af hollandske opdrættere. Modstandsdygtig over for sygdomme, smag forbedres under opbevaring. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | En hollandsk hybrid med et højt indhold af vitamin C. Tåler tørre somre, har høje udbytter og kan opbevares i op til 7-8 måneder. | 2,0-2,2 kg |
| Mor F1 | Dyrkes i Volga-regionen. Opbevares i 6 måneder. | 2,6 kg |
| Mara | Den hviderussiske sort, der opbevares i 5-6 måneder, betragtes som en ideel sort til surdej til vinteren. | Op til 4,5 kg |
| Megaton F1 | Hollandsk hybrid smaragdfarve. | 3,3-4,0 kg |
| Moskva sent | Stort udvalg af senkål. Kan opbevares til slutningen af juni - begyndelsen af juli. | Op til 5-6 kg |
| Orion F1 | En sen hybrid dyrket i Nordkaukasus. Den opbevares i 7-8 måneder. | 2,2 kg |
| Sukkerbrød | Dyrket i det vestlige Sibirien, opbevaret i op til 8 måneder. | 2,3-2,7 kg |
| Kharkov vinter | Sorten blev avlet af Kharkov-opdrættere. Kålhoveder kan holde op til 7-8 måneder. | 4 kg |
Udvælgelse og tilberedning af kålhoveder
Når du vælger kålhoveder til langtidsopbevaring, herunder ved stuetemperatur, skal du være opmærksom på deres størrelse. Gafler af mellemstørrelse og vægt (ca. 2,5-3 kg) opbevares bedst.Det er bedre ikke at tage for store eller meget små: store har en tendens til at visne hurtigt (de lægger pres på de nederste blade med deres masse, så de forringes), og små risikerer at miste alle deres blade eller tørre ud over vinteren .
Kålen må ikke have mørke pletter, spor af insekter, områder med råd eller skimmelsvamp. Et lille antal tørrede blade er tilladt, men ikke mere end 2-3 yderste blade pr. gaffel. Kålen skal være fast og ikke miste formen, når den presses. Det anbefales at inspicere stilken: i en frisk grøntsag har den en lys farve uden pletter eller ringe, hvilket indikerer indre råddenskab.
Før høst af afgrøden til opbevaring, forberedes kålhovederne: Alle mørke blade rives af dem, våde gafler tørres af med en blød bomuldsklud. Stilken afskæres kun, hvis gaflerne ikke vil blive opbevaret i ophængt tilstand.
Optimale opbevaringsforhold
Hvordan opbevarer man kål hjemme i en lejlighed? Husmødre vælger normalt et køleskab. Dette er den bedste mulighed for opbevaring af gafler derhjemme, hvor der ikke er kælder, køligt loft eller stor fryser.
I hovedkammeret i køleskabet opbevares kålhovederne i 3 måneder. Fjerner du blade, der begynder at visne, kan du forlænge grøntsagens holdbarhed til 4-5 måneder.
Det anbefales at opbevare kål på den nederste hylde i køleskabet og lægge det i en plastikpose. Det er vigtigt, at der ikke samler sig kondens i posen - det skaber gunstige betingelser for vækst af svampe.
Hvordan man korrekt konserverer kål derhjemme
Der er mange måder at konservere grøntsager på i en lejlighed. Lad os tale om et par af dem.
I film
Denne metode er velegnet til dem, der har et opbevaringsrum i deres lejlighed.. Det er tilrådeligt, at det placeres tæt på hoveddøren eller har en fælles væg med indgangen. I et sådant lagerrum holdes en relativt lav temperatur - ikke højere end +20°C.
For at bevare kålhovederne i et sådant rum er de tæt pakket ind i husholdningsfilm. En gang hver 10.-14. dag inspiceres gaflerne, og slappe og mørke blade rives af. På denne måde kan grøntsager opbevares i op til 5 måneder.
I papir
Kål pakket ind i papirark bevares mod oxidation og udtørring. Papiret fjerner overskydende vand, hvilket kan føre til råd. Takket være papirindpakningen rører gaflerne ikke hinanden og ødelægger ikke længere.
Sådanne grøntsager kan foldes i en kasse eller kasse og sendes til et skab eller til balkonen, hvis det er glaseret og temperaturen holdes der mindst +4...+7°C. Gafler holder sig friske i papir i 5-6 måneder.
I ler
En usædvanlig måde at bevare friskheden af kålhoveder på er at skabe en "lerfrakke". To dele ler blandes med en del vand, den resulterende blanding er tæt belagt med gafler og sendt til tørre i frisk luft.
Tørret kål lægges forsigtigt i kasser og opbevares indtil foråret et køligt sted - på en glaseret altan eller i et spisekammer.
I limbo
Store glaserede loggiaer giver dig mulighed for at hænge grøntsager ved stilken. For at gøre dette er en lang træstrimmel fastgjort til væggen under loftet. Søm er stoppet ind i det, stærke reb bindes til dem, hvis frie ender er bundet rundt om stilkene.
Denne metode er den mest skånsomme: Grøntsagerne kommer ikke i kontakt med hinanden, lægger ikke pres på sig selv med deres egen vægt og ventileres konstant.
På gitteret
Nettene er velegnede til kort opbevaring – 2-3 måneder. Gafler i net opbevares oftest under transport.Derhjemme fylder sådanne poser meget og bliver sjældent brugt. Derudover ligger kålhovederne for stramt i dem, og de ydre blade kommer til skade.
I sand
For ejere af rummelige glaserede loggiaer er metoden til opbevaring af kål i sand egnet. For at bevare grøntsager hældes et lille lag sand på bunden af kassen, hvorpå den første række kål lægges. Så drysser de den med sand, så den næste række ikke kommer i kontakt med den nederste.
Det øverste lag sand skal dække grøntsagerne helt. I en sådan kasse, beskyttet mod fugt, ilt og sol, vil kålen ligge til foråret.
Funktioner ved opbevaring af forskellige typer kål
Hvis du planlægger at opbevare andre typer kål i lang tid, er det vigtigt at følge enkle regler.
Kålrabi
Stængelfrugter trækkes op af jorden sammen med rødderne. Roden skæres af. Kålrabi hænge på loggiaen eller i køleskabet, pakket ind i papir. På denne måde holder grøntsagerne op til 5 måneder. Kålrabi holder sig i fryseren i op til et år.
Farvet
Denne grøntsag er ofte marinere eller saltet. Når du skal holde den frisk i 4-5 måneder, frys den ned, adskil blomsterstandene fra stilken, eller opbevar den i køleskabet i papir eller på altanen i en kasse dækket med papir, hvis temperaturen der ikke kommer under 0°C.
Broccoli
Grøntsager kan ikke opbevares længe uden at fryse. Du kan opbevare broccolibuketter i 5-6 dage i et glas vand i køleskabet. eller på et køligt sted, pakket ind i et fugtigt håndklæde. På denne måde bliver blomsterstandene ikke berøvet fugt og forbliver sprøde.
Holder broccoli i fryseren smag og egenskaber op til et år.
Bedst før dato
Nogle sorter af hvidkål, for eksempel Moskva sent, opbevares indtil sommer. Men oftere holder kål 6-8 måneder. Kål af specialavlede sene sorter med en høj grad af holdbarhed holder længst.
Opbevaringsvarighed afhænger af tilberedning af grøntsager (våde eller rådne blade kan ødelægge hele høsten) og overholdelse af betingelserne. For at forhindre, at kålen fordærves efter 2-3 måneders opbevaring, inspiceres gaflerne med jævne mellemrum for råd og mørkning. Dårlige blade rives af, og kål, der er blevet blød, smides væk.
Konklusion
Sene kålsorter kan opbevares i lang tid, nogle sorter kan holde sig til sommer, andre er spiselige til slutningen af vinteren - begyndelsen af foråret. Når du vælger grøntsager til langtidsopbevaring, foretrækkes sene sorter. De tåler ikke kun langtidsopbevaring godt, men forbedrer også deres smag over tid.
Du kan opbevare kål på forskellige måder, herunder hænge det, begrave det i sand, dække det med ler eller pakke det ind i film. Det ideelle sted i lejligheden til at opbevare kålhoveder er et køligt skab eller en indglasset loggia. Husmødre fryser andre typer kål - kålrabi, broccoli, blomkål. I denne form bevarer de deres egenskaber i op til 12 måneder.