Sådan fryses broccoli korrekt til vinteren derhjemme: trin-for-trin instruktioner og brug af præparatet

Smagen af ​​sommer og friske vitaminer er på dit bord hele året rundt! For at gøre dette skal du bare fylde grønne broccolibuketter til fremtidig brug og nyde sund og velsmagende kål om vinteren. Friskskåret broccolihoveder opbevares ikke i lang tid, så de fryses - denne høstmetode anses for at være optimal.

Læs videre for at lære, hvordan du fryser broccoli til vinteren derhjemme. Vi har samlet de bedste opskrifter og nyttige tips.

Er det muligt at fryse broccoli til vinteren?

Frysning er en gennemprøvet metode til at bevare afgrøder i lang tid.. Mange husmødre laver hjemmelavede forberedelser og ved, at alle grøntsager, såvel som frugter og bær, kan fryses.

Det vigtigste er at følge teknologien og bruge kvalitetsprodukter til at bevare vitaminer og gavnlige egenskaber.

Reference. Broccoli kaldes også asparges, det er den nærmeste slægtning til blomkål. Hendes hjemland er Middelhavet. I mange år var dens eksistens ukendt uden for Italien.

Hvorfor foretrækker mange mennesker at fryse, når de forbereder grøntsager til vinteren? Der er flere overbevisende argumenter, der sætter denne metode i første række.:

1. Pladsbesparende. Kålhoveder opdelt i blomsterstande fylder lidt i fryseren. Ved brug af tykke fryseposer er indtrængen af ​​fremmede lugte helt elimineret.Samtidig bevares produktets udseende og gavnlige egenskaber i lang tid.
2. Bevarelse af vitaminer og smag. Denne metode, i modsætning til andre, giver dig mulighed for at bevare vitaminer og mikroelementer i grøntsager og hele spektret af smag uden tab. Dette er især vigtigt for husmødre, der tilbereder friske grøntsager fra haven til børn.
3. En forsyning af grøntsager er altid lige ved hånden. Frosne præparater sparer betydeligt tid og penge. Du kan ikke altid finde broccoli i butikken, og prisen for dette produkt er høj. Ved at tage en pose kål ud af fryseren kan du hurtigt lave en sund ret til hele familien.

Tage til efterretning:

Enkle og velsmagende broccoli forberedelser til vinteren

Opskrifter til at forberede kålrabikål til vinteren

Lækre syltede rosenkålsopskrifter

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Kvaliteten og holdbarheden af ​​et frossent produkt afhænger direkte af de anvendte råvarer. Til disse formål vælges tætte kålhoveder uden skader. Kålen skal have den korrekte form og have en rig grøn farve.

Når knopperne bliver lyse gule, betyder det, at grøntsagen er overmoden og ikke egnet til konsum. Mange tror fejlagtigt, at grøntsager, der ikke er friske og af tvivlsom kvalitet, er egnede til at fryse. Det er forkert.

Må ikke bruges til frysning af broccoli med følgende symptomer::

• træge blomsterstande;
• tilstedeværelsen af ​​mørke pletter, råd og skade;
• sygdomme og skadedyr;
• svampe lugt.

Selve fryseprocessen er enkel og hurtig. Men at tilberede grøntsagerne kræver særlig opmærksomhed. Kvaliteten af ​​det halvfabrikata afhænger af overholdelse af følgende regler:

1. Høst eller indkøb af kål. Det bedste tidspunkt at høste broccoli på er midt på sommeren. Denne periode varierer afhængigt af modningsperioden for en bestemt sort.Vær opmærksom på tætheden af ​​blomsterstandene og deres farve. Afgrøden er klar til høst, når hovedet når 10-15 cm i diameter. Hvis kålhovedet ikke skæres af i tide, vil sideknopperne spire nye skud, og kålen mister sin saftighed og smag.
2. Hygiejnisk behandling. Vask broccolien grundigt under rindende vand, fjern snavs eller snavs. Når alt kommer til alt, når du først har taget kål ud af fryseren, vil du ikke være i stand til at vaske det. Placer derfor kålhovedet i saltvand i 20-30 minutter - dette vil tillade insekter og snavs at flyde op til overfladen. Skyl derefter kålen igen i rent vand. Fjern alle blade og del kålhovedet i buketter. Den bløde del af stilken kan også bruges, skåret i cirkler med en tykkelse på 0,5 cm Brug ikke de hårde dele af stilken. For at bevare en rig grøn farve skal du placere blomsterstandene i koldt vand med citronsaft i 5 minutter.
3. Forberedelse af emballagen. Særlige holdbare poser til frysning er praktiske. Hvis du ikke har nogen af ​​disse ved hånden, vil almindelige plastikposer eller madbeholdere duge.

Broccoli kan også fryses i grøntsagsblandinger: Tilføj stykker af blomkål, gulerødder, grønne ærter, grønne bønner og andre grøntsager efter smag i en frysepose.

Måder at fryse broccoli til vinteren

Der er flere muligheder for at forberede broccoli til vinteren.. Hvilken man skal vælge afhænger af, hvordan du planlægger at bruge produktet i fremtiden.

Frisk

Du kan forberede broccoli til vinteren uden varmebehandling. For at gøre dette skal du skille kålen ad i blomsterstande og vaske dem. Tør på et håndklæde, dup toppen med papirservietter. Læg blomsterstandene jævnt i ét lag på et skærebræt og blæsfrys dem.

Efter intensiv afkøling lægges kålen i poser og lægges i fryseren. til langtidsopbevaring. Farven og strukturen ændres lidt med denne metode, så dette produkt er ikke egnet til at tilberede friske grøntsagssalater.

Kogt

Skal du koge broccoli inden frysning?? Nogle husmødre foretrækker at gøre dette. For at gøre dette skal du tage en rummelig emaljepande, fylde den med koldt vand og bringe i kog. Læg derefter broccolibukterne i et dørslag og læg dem i kogende vand i et par minutter.

Umiddelbart efter tilberedning afkøles kålen hurtigt ved at dyppe den i isvand med isterninger.. Men der er en nuance: efter dette vil kålen miste sin elasticitet. Den kan fx bruges til at lave purerede supper.

Blancheret

En af de mest populære måder at fryse broccoli på. Denne behandling bevarer alle vitaminerne i produktet og sikrer langtidsopbevaring.

Nogle fordelene ved at fryse blancheret broccoli:

• enzymer, der fører til produktfordærvelse, ødelægges;
• en hurtig proces med at tilberede retter efter frysning, da grøntsagerne allerede er dampet;
• gavnlige egenskaber bevares;
• skadelige mikroorganismer ødelægges.

Essensen af ​​metoden er at dampe kålen eller kort nedsænke den i kogende vand.. Dette er nødvendigt for at broccolien bevarer sit oprindelige udseende og farve.

Blancheringsprocessen tager kun et par minutter. Læg de forberedte blomsterstande i en gryde med kogende vand i 1-2 minutter. Brug derefter en hulske til at fjerne kålen fra gryden og læg den straks i koldt vand med citronsaft. Dette vil hjælpe med at bevare grøntsagens fasthed og farve. Tør derefter grøntsagerne på et køkkenrulle og kom det i poser.

Hvis du har en damper, kan du dampe de forberedte blomsterstande i 5 minutter.

Læs også:

I hvilken form og hvordan man fryser rosenkål

Hvordan man fryser zucchini til vinteren, og hvad man laver fra dem

Vilkår og betingelser for opbevaring

For at frosne grøntsager kan bevare deres udseende og næringsstoffer i lang tid, har du brug for vælge den optimale lagertilstand. Selv delvis afrimning af produktet bør ikke tillades. Følg opbevaringsbetingelserne og reglerne - anbring ikke frossen broccoli ved siden af ​​kød eller fisk for at forhindre optagelse af fremmede lugte.

Den optimale temperatur til opbevaring af broccoli er -18...-20°C. Hvis den er korrekt forberedt og emballeret under disse forhold, kan grøntsagerne opbevares i 9 til 12 måneder. Hvis frysertemperaturen er indstillet fra 0 til -10°C, bør broccoli indtages inden for 3 måneder.

Hvis der er strømafbrydelse, eller du ønsker at rengøre køleskabet, skal du pakke frysemaden ind i et tæppefor at holde temperaturen lav, eller tag alt til et køligt sted.

Vigtig! Mærk poserne med pakkedato. En sådan mærkning hjælper med at forhindre "udløb" og kontrolrækkefølge i fryseren.

Sådan afrimes korrekt

Frosne kål bør ikke tøs op før brug.. Efter afrimning vil blomsterstandene brede sig og miste deres form. Tag bare kålen ud af fryseren og begynd at lave mad med det samme. Afhængig af opskriften lægges de frostdækkede blomsterstande straks i kogende vand til madlavning eller i et bradefad i ovnen.

Tilberedningstid for broccoli afhænger af stykkernes størrelse og er cirka 5-10 minutter.. Kålen er klar, når en kniv eller gaffel let gennemborer stilken.

Hvor skal man søge

Broccoli er rig på forskellige vitaminer og mikroelementer, hvorfor den er højt værdsat.

I madlavning

Denne type kål indeholder et minimum af kalorier og et maksimum af næringsstoffer. Broccoli indtages frisk, kogt, stuvet, bagt eller stegt.. Det er især nyttigt i sin rå form, og frosne blomsterstande er tæt på friske i værdi.

Kogt kål bruges som tilbehør og til fremstilling af salater, blancheret - som ingrediens til gryderetter, og broccolisupper har en delikat smag og lavt kalorieindhold.

Hit kaldes purésuppe eller stegte broccolibuketter i dej. fra en blanding af æg og rasp. Hvis du serverer denne ret med ostesauce, får den en udsøgt smag.

Til babyfodring

Kål Broccoli er uundværlig i babymad, da den har mange gavnlige egenskaber.:

• Produktets hypoallergene karakter gør det muligt at bruge det til supplerende fodring af babyer fra 6 måneder;
• tilstedeværelsen af ​​fibre har en gavnlig effekt på tarmens motilitet, eliminerer forstoppelse og fremmer fordøjelsen;
• vitamin A, C, K og folinsyre øger immuniteten;
• phytoncider beskytter barnet mod vira og bakterier;
• Det vegetabilske protein i broccoli kan erstatte kød, hvis barnet nægter at spise det.

Konklusion

At forberede broccoli til vinteren er ikke svært, og fordelene ved at indtage det er enorme. Ved at forberede lyse grønne blomsterstande kan du ikke kun diversificere din vintermenu, men også støtte din svækkede krop med næringsstoffer og genkalde sommerens smag.