Hvad skal man gøre, hvis kålen er frossen
Kål høstes fra bedene senere end andre grøntsager. Let frost gør det ofte godt: Bladene bliver sødere og mere velsmagende, når de syltes. Men det sker ofte, at vejrudsigten viser sig at være forkert, termometeret falder markant under nul, og grøntsagerne fryser kraftigt. Men selv i denne situation kan kål spises. Hvad skal man gøre, hvis det er frosset i haven, og hvordan man fjerner det, vil du lære af artiklen.
Hvad skal man gøre, hvis kål er frosset
Også selvom frossen kål mister ikke smagen. Den er ligesom frisk velegnet til at tilberede første og anden retter, og i nogle tilfælde vil den endda koge hurtigere (for eksempel når du fylder kålruller).
Der er færre bekymringer med kuldebestandige kål: De tåler let frost ned til -5°C. Skynd dig derfor ikke at fjerne dem fra haven i varmere vejr. Men allerede skåret kål er mere mørt, og sådanne lave indikatorer er ikke egnede til det. Men enhver kål kan ikke modstå gentagen udsættelse for lave temperaturer, så forvent ikke, at når den først er frosset, bliver kålen stærkere.
Løse kålhoveder er mere modstandsdygtige over for kulde, tætte fryser stærkere og hurtigere. Årsagen er luftlaget indeni. Det fungerer som en termisk isolator og hjælper med at holde på mere varme.
Sådan fjerner du frossen kål korrekt
Hvis kålhovedet er frosset på vinstokken, skynd dig ikke at skære den af. Hvis vejrudsigten forudsiger selv en lille opvarmning, så vent en dag. Grøntsagen vil tø op af sig selv. Hvis kålen allerede har været ramt af frost, så vent ikke.Hun bliver ikke bedre.
Undersøg de kulderamte kålhoveder. Hvis de øverste blade er frosne, skal du adskille dem med en saks og lægge dem til optøning i et køligt rum i en praktisk æske med papsengetøj. Glem ikke at tjekke fra tid til anden for at se, om kålhovedet er begyndt at rådne. Opbevar gafler Det er bedre ikke at stable det ene oven på det andet, men at lægge det ud i 1-2 rækker og drysse det generøst med knust kridt.
Frosne grøntsager opbevares i papir, ikke avispapir, men rent papir, uden tegninger.. Det vil forhindre grøntsagerne i at tørre ud. Du kan hænge 2 kålhoveder fra loftet. Gennemborer stilkene og før reb eller sejlgarn gennem hullerne. Læg et ark tykt papir mellem kålhovederne.
En anden opbevaringsmulighed er i store kasser med flodsand.. Vælg beholdere af passende størrelse og tilføj et par centimeter sand til bunden. Skær de øverste 3-4 blade af kålhovederne. Læg grøntsagerne med stilkene i sandet. Spray sandet med vand fra en sprayflaske fra tid til anden.
Nogle gartnere endda bevare kulturen i jorden. For at gøre dette graves en lang rende i jorden, dens bund er dækket af et lag frisk halm (5-8 cm). Kålen lægges stilke op i ét lag og dækkes med rent sand ovenpå.
Det er vigtigt, at kålhovederne ikke rører hinanden. Dette vil redde grøntsager fra massiv rådnende. Tør gødning hældes på sandet, efterfulgt af et tyndt lag jord.
Opmærksomhed! Hvis du er bange for, at mus eller rotter skader dine grøntsager, så brug almindelige fyrrenåle. Læg et tyndt lag på bunden under kålen og oven på sandet.
Hvis kålen er meget frossen, tø den op i 2 etaper.. Sæt det først i et køligt rum med en temperatur på +1...+5°C i 2-3 dage, og derefter i et varmere rum - +10...+15°C. Det er tilrådeligt at tage denne kål i brug så hurtigt som muligt.
Hvis 2-3 blade af et kålhoved fryses, vil det blive opbevaret i mere end 3 måneder, 5-6 ark – ikke mere end 2,5-3 måneder. Hvis kernen er frosset, smid kålhovedet væk uden at fortryde. Når den først er i varmen, begynder den at rådne. Denne grøntsag er ikke sikker at spise selv efter varmebehandling.
Kål bør ikke plantes i lavland eller på tung jord.. Sådanne steder er temperaturen altid flere grader lavere end på sletten, og fugten stagnerer. Omsorg er også vigtigt. Hvis du fodrer frøplanterne i tide og ødelægger skadedyr, bliver kålen sund og stærk, og der bliver mindre skader fra frost.
Hvad skal man gøre med frossen kål
Frosset kål kan gæres. Hvis de øverste blade af et kålhoved er beskadiget, rives de af, og gaflerne bruges til deres tilsigtede formål. Men hvis det har været frosset mere end én gang, vil en velsmagende grøntsagsforberedelse ikke længere være mulig. De strimlede stykker bliver slappe, bløde og begynder at smuldre til en uappetitlig grød. Og processen med at rådne i massen begynder hurtigt.
Sauerkraut måske i kvartaler (i halvdele), små stykker eller strimlet. Jo mindre portion, jo hurtigere gærer den. Hvis der ikke er nok juice under processen, tilsættes 0,5 spsk til gryden. saltet vand.
Frostede blade vil gøre bløde og velsmagende kålruller. Bladene skal ikke overhældes med kogende vand: de er allerede møre. Steg løget og kog risene, bland alt med saltet hakket kød, pak den færdige blanding ind i bladkuverter og læg i en bradepande. Hæld tomatsauce over den færdige ret.
Reference. Mange kokke foretrækker at lave kålruller af frosne kålblade: de går ikke i stykker under processen.
Frosset kål er også velegnet til fremstilling af borsjtj. Der er ingen grund til at ændre noget i opskriften, men den bør ikke udsættes for længerevarende varme. Kålen vil falde fra hinanden til uappetitlige fibre. Kog kartoflerne, og reducer derefter varmen, tilsæt den hakkede grøntsag.
Pandekager, solyanka, tilbehør til koteletter eller kartofler - frossen kål er velegnet til alle disse retter. Den tilberedes også i dej. Kog bladene, rul dem til et rør eller en kuvert, dæk dem tykt med dej og steg dem i rigeligt med solsikke- eller olivenolie.
Opmærksomhed! Men salater lavet af frossen kål vil vise sig smagløse.
Konklusion
Nu ved du, hvad du skal gøre, hvis den er frossen, men du havde ikke tid til at fjerne kålen. Skynd dig ikke at smide væk eller fodre sådanne kålhoveder til husdyr. Selv en fordærvet høst kan delvist bevares, eller grøntsagerne kan bruges til at lave lækre borscht, kålruller eller tærter.