Hvad er forskellen mellem boghvede og boghvede
Ved første øjekast har identiske ord med samme rod – boghvede og boghvede – forskellige betydninger. Forvirringen opstod på grund af deres misbrug blandt almuen. Normalt er boghvede boghvede, som sælges i butikken. Lad os finde ud af, om boghvede og boghvede er det samme eller ej.
Boghvede og boghvede - hvad er forskellen
Folk i Rusland i forskellige landsbyer kaldte det samme korn forskelligt: boghvede, boghvede, boghvede. Ozhegovs ordbog over det russiske sprog indikerer, at "grechka" er et derivat af det daglige "grechka" og betyder det samme som "boghvede". For at forstå forskellen mellem boghvede og boghvede skal du kende deres nøjagtige definition og forskelle.
Boghvede er en honningbærende urteagtig plante fra Boghvedefamilien.. Der er almindelige og tatariske. I modsætning til almindelig boghvede bliver kornet af tatarisk boghvede mindre og tykkere.
Almindelig boghvede er en kornafgrøde. Plantens frø bruges til mad, sangfugle elsker dem, og de bruges til at fodre dyr, for eksempel heste og grise.
Boghvede eller boghvede (folkeligt) er frøene fra boghvedeplanten, som bliver tilbage efter busken er modnet og er populære som fødevareprodukt. De bruges i madlavning til at tilberede korn og mel.
På en note! Boghvede er en plante, og boghvede er de korn, der modnes på den.
Hvad er der ellers lavet af boghvede?
Årlig almindelig boghvede, efter plantning på stedet, vokser i højden fra 60 cm til 1,3 cm. Grønne blade bruges som medicin til at stimulere blodcirkulationen, unge skud tilsættes grøntsagssalater. Boghvedekorn spises i form af grød og tjener som foder til fugle og dyr. Der laves også boghvedemel og smør af dem.
Rå korn har en mørkebrun skal. De føres gennem en metalsigte, og kernen skilles fra skallen (skallet). Det er blødt at røre ved, dufter behageligt, forårsager ikke allergi, tillader luft at passere godt igennem, har ortopædiske egenskaber og klumper ikke som polstring af polyester eller vat. Derfor bruges boghvedeskaller som naturligt fyldstof til puder, madrasser, tæpper og legetøj.
Fra boghvede korn
Afhængigt af kornets tilstand og forarbejdning er boghvede opdelt i flere typer:
- Dampet. Efter høst fjernes skallerne og varmebehandles under tryk. Dette er en traditionel måde at riste på, som et resultat af, at boghveden bliver brun i farven og producerer en karakteristisk boghvedearoma. Folk kalder det "stegt".
- Udampet – korn, der ikke har gennemgået varmebehandling. Dette er en rå korn uden ristning, grøn i farven. Den indeholder den største mængde vegetabilske proteiner (12,6 g pr. 100 g korn). Denne korn er populær blandt råkostfolk og vegetarer.
- Skrællet og uskrællet. Efter modning og høst af kornet opnås uskallet boghvede. Dette er et naturligt råmateriale til den videre produktion af grøn udampet boghvede. Uskallet korn er mørkebrun i farven og kan opbevares i 3-5 år uden at skade den indre kerne. Det bruges også til såning på stedet.
Efter varmebehandling under højt tryk opdeles boghvedekorn i flere varianter og bruges til andre formål.
Yadritsa
Ved at lede kornene gennem en metalsigte skilles skallerne fra kernerne. Minimal mekanisk bearbejdning giver dem mulighed for at bevare deres naturlige trekantede form.
På en note! Yadritsa Du kan kalde ethvert korn, hvorfra den ydre skal er fjernet og ikke knust, for eksempel hvede.
Færdig
Færdig, eller skåret - det er kerner, der har gennemgået knuseprocessen, dvs. kornene er blevet flækket, mistet deres integritet, men delvist bevaret den øvre brune skal. Fås i grov eller fin knusning. Boghvedegrød tilberedes af avnerne, som er fremragende til at fodre børn med, da den er lettere at fordøje og fordøje.
Prismæssigt var produktet billigere end kernerne, fordi kornene havde mistet deres integritet og præsentabilitet. Samtidig er de ikke ringere end fuldkorn i ernæringsmæssig kvalitet.
Tabellen hjælper dig med at se forskellen mellem disse to typer:
| Egenskab | Yadritsa | Færdig |
|---|---|---|
| Struktur | Fuldkorn | Knust eller revnet korn |
| Madlavningstid | Tager længere tid at forberede | Forbered dig hurtigere |
| Til hvilke retter | Til smuldrede grøde | Til tyktflydende grød tilsættes sammensætningen af frikadeller, koteletter |
| Pris | Dyrt | Billigere |
Smolensk gryn
Smolensk boghvede fås ved at male korn til korn og derefter til mindre korn. Dette er ikke mel endnu, men dets konsistens ligner semulje. I Smolensk korn er kun den lysebrune midte tilbage af kornene, det øverste lag fjernes helt, og melstøvet fjernes. Den trekantede form af det oprindelige korn bibeholdes ikke.
Smolensk korn bruges til at tilberede flydende eller tyktflydende grøde, frikadeller og gryderetter.Optages godt af kroppen.
Læs også:
Life hacks til Askepot: hvordan man hurtigt adskiller ris fra boghvede
Boghvedemel
Boghvedemel - en anden type produkt, der opnås af boghvedekorn ved grundig formaling. I struktur minder det meget om hvedemel, men adskiller sig i farve - det har en lysebrun, næsten beige nuance. Det er ikke særlig populært blandt husmødre, i modsætning til hvede, fordi det er sværere at ælte.
Boghvedemel lavet hjemme er sundere end hvedemel. Under hjemmeprocessen med at skrælle korn fra skaller og efterfølgende formaling er det umuligt helt at adskille skallerne fra kornene, som i produktionen. Men det er det bedste, fordi de fleste af næringsstofferne er lagret i den øverste skal.
På en note! Hvedemel kan erstattes med boghvede. Det bruges til tilberedning af diæt- og børneretter og tilsættes bagværk.
Lægemidler
Boghvede, rig på dets medicinske egenskaber, bruges i både folkemedicin og traditionel medicin til fremstilling af infusioner og medicin. En stor mængde folinsyre (32 mcg pr. 100 g) i sammensætningen stimulerer hæmatopoiese, styrker immunsystemet og øger kroppens modstand mod skadelige miljøfaktorer.
Boghvede blomster samles i modningsperioden sammen med unge blade, når rutin (vitamin P) i dem når sin højeste koncentration. På basis af farmakologi produceres der medicin, der hjælper med at stimulere blodcirkulationen, genoprette hjertefunktionen, forhindre vævsdød under forfrysninger samt produkter, der beskytter mod radioaktiv stråling og røntgenstråling.
Opmærksomhed! "Tsukronorm-biol" er et naturlægemiddel, der indeholder grøn boghvede. Anvendes til diabetes mellitus og karsygdomme.
Medicin, der indeholder urte-rutin:
- "Urutin";
- "Rutamin";
- "Rutin";
- "Ascorutin" og andre.
Konklusion
Det er ikke svært at skelne mellem begreberne "boghvede" og "boghvede". Boghvede er navnet på en urteagtig plante, og boghvede er dens frø. Kornene bruges til at lave kerner, prodel, korn og mel, og boghvede bruges til at behandle sygdomme.