Er det muligt at spise ris med gastritis: argumenter for og imod, valg af sort, passende opskrifter

Når læger ordinerer kostrestriktioner til patienter diagnosticeret med gastritis, har de spørgsmål om, hvorvidt dette eller hint produkt nu kan indtages. En omhyggelig undersøgelse af sammensætningen hjælper dig med at beslutte, hvordan du følger anbefalingerne, men samtidig spiser velsmagende og varieret mad. fordele og skade på produktet og metoderne til dets fremstilling.

Mere end 10 tusinde forskellige retter tilberedes af ris. Det er svært at finde en husmor, der ikke har et par poser med hendes yndlingskorn i sit køkken. Det er værd at finde ud af, om du kan spise ris, hvis du har mavebetændelse, eller om du bliver nødt til at udsætte det tilberedte korn til bedre tider.

Spise ris mod gastritis

Før du introducerer eller udelukker risretter fra din kost, hvis du er diagnosticeret med gastritis, lad os studere den kemiske sammensætning af denne korn og ernæringsindikatorer.

Kemisk sammensætning

Ris indeholder følgende vitaminer og mineraler:

• B-vitaminer (thiamin, pyridoxin, folater, pantothenater) - regulerer kroppens stofskifte, regenereringsprocesser, hæmatopoietiske processer;
• vitamin E - ungdommens vitamin, forhindrer destruktion af frie radikaler;
• vitamin H - regulerer metabolismen af ​​fedt og kulhydrater, såvel som processerne af celledeling;
• vitamin PP - deltager i syntesen af ​​enzymer, der regulerer kulhydrat- og lipidmetabolismen;
• cholin er en forløber for det neurotrope stof acetylcholin, som regulerer nervesystemets funktioner;
• makroelementer kalium, calcium, magnesium, natrium - regulerer aktiviteten af ​​muskel-, nerve- og sekretoriske celler;
• sporstoffer jern, kobolt, mangan, kobber, zink er strukturelle komponenter i en række enzymer.

En portion på 100 g ris (rå korn) fylder op til 15 % af kroppens daglige behov for vitaminer og mineraler.

Den ernæringsmæssige værdi

Ris er et produkt med højt kalorieindhold.

KBZHU pr. 100 g tør korn (poleret type korn):

• kalorieindhold - 360 kcal;
• proteiner – 6,61 g (9% af det daglige indtag);
• kulhydrater – 79,34 g (26 % af den daglige værdi), heraf sukkerarter – 0,9 g (2 % af den daglige værdi);
• fedtstoffer – 0,58 g (1 % daglig værdi).

Disse indikatorer varierer afhængigt af efter rissort, type korn og metode til fremstilling af det. Tabellen viser værdier pr. 100 g produkt.

Patienter med gastritis rådes først til at være opmærksomme på protein- og kulhydratindholdet.

Jo højere proteinindhold, jo mere gluten i ris er det gavnligt for maveslimhinden. Men det øgede kulhydratindhold øger surhedsgraden i fødevareindholdet, hvilket er kontraindiceret ved gastritis med øget surhedsgrad.

Forbrug af ris til forskellige former for gastritis

Gastroenterologer anbefaler ikke forbrug af ris til alle patienter diagnosticeret med gastritis. En sådan usikkerhed opstår på grund af forskelle i de processer, der foregår i kroppen hos patienter med forskellige typer og former for sygdommen.

I akut form gastritis regulere volumen og reducere hyppigheden af ​​fødeindtagelse. Hvis ris indføres i kosten, serveres det i små portioner i form af en flydende, vandig vælling. I alvorlige tilfælde bruges kun risvand.

I kronisk form sygdomme, er det tilladt at introducere mælke risengrød og multi-komponent retter i kosten. Den eneste regel er at opretholde regelmæssighed i at spise: små portioner og ofte.

Med høj syre

Af årsager til forekomst er sådan gastritis opdelt i:

• katarrhal - opstår, når der er et overskud af sure fødevarer i kosten;
• fibrøse – viser sig ved alvorlige infektioner eller syreforgiftning.

Patienter med denne diagnose rådes til at tilberede kogte risvarianter med lavere kulhydratindhold og højere glutenindhold. Brune, langkornede, klæbrige, runde og vilde varianter er velegnede.

Lav surhedsgrad

Årsagerne til denne type sygdom:

• dystrofi af mavevæggen (katarrhal gastritis, som opstår under faste, afvisning af proteinfødevarer, autoimmune sygdomme);
• nekrose af mavevæv (ætsende gastritis, der opstår på grund af forgiftning med farlige stoffer);
• purulent betændelse i mavevævet (flegmøs gastritis, som opstår som en komplikation af mavesår, kræft);
• infektion med bakterien Helicobacter pylori.

Under remission ordineres patienter med disse typer gastritis en kulhydratdiæt med højt kalorieindhold, der fremmer hurtig vævsregenerering. Alle typer ris i dette tilfælde vil være lige nyttige.

Fordelene og skaderne ved ris

Alle sorter af ris, på trods af forskellen i sammensætning, har en række gavnlige egenskaber, der hjælper patienter med gastritis:

• vitaminer og mineraler inkluderet i kornet hjælper med at fremskynde regenereringen af ​​maveslimhinden;
• Risgluten omslutter mavens vægge og beskytter den mod de traumatiske virkninger af syre og andre aggressive stoffer;
• fiber adsorberer toksiner og fjerner skadelige stoffer fra kroppen;
• høj næringsværdi fremmer mæthed med små portioner mad;
• Den neutrale smag af ris giver dig mulighed for at kombinere det med andre produkter for at diversificere din kost.

Bemærk. De anførte fakta hævder ikke, at ris helbreder maven, men dets forbrug lindrer tilstanden hos patienter, for hvem dette produkt blev anbefalet af en gastroenterolog.

På trods af alle fordelene har det at spise ris til inflammatoriske processer i maven en række begrænsninger og kontraindikationer:

• ris er kontraindiceret til forstoppelse, som kan ledsage gastritis;
• patienter med glutenintolerance er tvunget til at opgive risretter;
• Et højt kulhydratindhold øger surhedsgraden i maven, så ved gastritis med høj surhedsgrad anbefales det ikke at indtage alle typer ris.

Standarder for risforbrug

Satsen for risforbrug for patienter med gastritis adskiller sig ikke fra hastigheden for en sund person. Den anbefalede mængde er 1,5-2 kopper korn om ugen, for ris korn - 1 kop om ugen. Når man spiser risretter hver anden dag, er den daglige norm 100 g.

Sådan tilberedes ris til gastritis

Følg disse anbefalinger for at forhindre risretter i at forværre gastritis:

1. Skyl risene grundigt under rindende vand, indtil den drænede væske bliver klar. På denne måde kommer du af med overskydende kulhydrater, som øger surhedsgraden i mavesaften, og øger procentdelen af ​​gluten.
2. Før tilberedning skal kornene lægges i blød i varmt vand i 1-1,5 time, på denne måde vil du udvaske skadelige stoffer fra kornene, som bruges til at behandle kornprodukter for at øge holdbarheden;
3. Grød, nyttig til gastritis, er flydende og tyktflydende i konsistensen.
4. Brug ikke salt og peber, når du laver mad. Ris absorberer krydderier; vær styret af forbrugsstandarder, ikke smagspræferencer.
5. Spis færdigretter varm, ikke varm.

Opskrifter på sunde risretter

Vi gør dig opmærksom på flere lækre og sunde opskrifter.

Risengrød med fisk

Ingredienser:

• vilde ris - 200 g (1 kop);
• sejfilet - 300 g;
• solsikkeolie - 1 spsk. l.;
• vand - 800 ml;
• malet koriander, basilikum, dild - efter smag.

Risene vaskes og lægges i blød i 60 minutter i 400 ml varmt vand. Fisken skæres i mellemstore stykker og stuves i en dyb stegepande med krydderier ved svag varme under lukket låg. De udblødte ris lægges i et dørslag, vaskes igen med rindende vand, overføres til en gryde og fyldes med den resterende mængde vand.

Bring grøden i kog og kog ved svag varme under lukket låg i 15 minutter, indtil den er kogt. Overskydende vand drænes. Stuvet fisk blandes med ris og pyntes med dildkviste. Retten er klar!

Bagt zucchini med ris og blød ost

Ingredienser:

• klæbrige ris - 200 g;
• stor zucchini - 1 stk.;
• mascarponeost - 150 g;
• kyllingæg – 1 stk.

Ris vaskes flere gange i koldt vand, indtil det bliver klart. Hæld det derefter i en gryde og tilsæt 800 ml vand. Bring i kog, dæk med låg og kog i 20-30 minutter. Afkøl den færdige grød og bland den i en skål med ost og æg. Zucchinien skæres på langs, og kerner og kerne fjernes.Placer ost-risblandingen i de resulterende hulrum og bag i ovnen ved 180°C i 25-30 minutter.

Ostemasse risengrød

Ingredienser:

• rundkornet ris - 3 spsk. l.;
• frisk hytteost - 250 g;
• creme fraiche - 2 spsk. l.;
• kyllingæg - 3 stk.;
• semulje - 1 spsk. l.;
• vanilje - efter smag.

Ris vaskes og koges for at opnå grød. Kom frisk, ikke-syreholdig hytteost i en skål, tilsæt grød, semulje, creme fraiche og æggeblommer. Tilsæt vanilje hvis det ønskes. Pisk ingredienserne med en mixer, du kan bruge en blender.

I en anden skål piskes æggehviderne med en røremaskine til konsistensen af ​​tykt skum. Tilsæt gradvist piskede æggehvider til ostemasseblandingen, skefuld af gangen, og bland forsigtigt, så skummet ikke falder af. Læg blandingen i et smurt ovnfast fad. Bages i ovnen ved 180°C i 30-40 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Forebyggende foranstaltninger

Når du ændrer din kost, skal du nøje overvåge din tilstand.

Kontakt en gastroenterolog, hvis du bemærker, at du efter at have spist oplever:

• skarpe eller ømme smerter i maven;
• kvalme;
• halsbrand eller brændende fornemmelse i maven;
• forstoppelse eller diarré;
• ubehag, tyngde, følelse af oppustethed.

Efter yderligere undersøgelse vil den behandlende læge ordinere medicin og justere din kost.

Læs også:

Er det muligt at spise kogt majs, hvis du har gastritis?

Er det muligt at spise auberginer mod gastritis: argumenter for og imod.

Er det muligt at spise dild med gastritis, og hvordan man bruger det i opskrifter.

Konklusion

Når en nøjagtig diagnose er stillet, skal du følge din læges kostvejledning. Ris til gastritis vil beskytte og genoprette maveslimhinden og lindre patienternes tilstand. Med lav surhedsgrad tillades alle rissorter at blive indtaget.Til høj surhed i maven er rissorter med højt glutenindhold og lavt kulhydratniveau velegnede.

For at sikre, at risretter indeholder nok gluten, skal du følge madlavningstipsene. Overvåg omhyggeligt din tilstand efter at have spist risprodukter.