Hvad er kalorieindholdet i kartofler, og gør de dig fed?

Den gennemsnitlige russer spiser op til 110 kg kartofler om året. Grøntsagen er inkluderet i et stort antal forskellige retter: kogt, stegt, bagt osv. På grund af en sådan popularitet af grøntsagerne opstår naturlige spørgsmål: gør kartofler dig fed, og hvordan man tilbereder dem for ikke at tage på i vægt?

Kemisk sammensætning, mikroelementer og vitaminer i kartofler

Kartofler er et lagerhus af nyttige stoffer til den menneskelige krop. Det bruges ikke kun i madlavning, men også i medicin, kosmetologi.

Kartofler indeholder:

• aminosyrer;
• vitaminer (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• protein, jod, jern;
• calcium, magnesium, zink;
• mineraler og folinsyre;
• stivelse, caroten.

Nyttige egenskaber for kroppen

Til de gavnlige egenskaber rodfrugter omfatter:

• fjernelse af overskydende vand fra kroppen, forebyggelse af hævelse;
• saltnedbrydning;
• normalisering af metabolisme og surhedsgrad i maven;
• forebyggelse af hjerte- og karsygdomme på grund af det høje kaliumindhold;
• sænkning af kolesterolniveauet i blodet;
• udglatning af fine udtryksrynker på grund af tilstedeværelsen af ​​folinsyre og ascorbinsyre i unge knolde.

Kalorieindhold, BJU, glykæmisk indeks

Sammenlignet med andre grøntsager er kalorieindholdet i kartofler markant højere. Dette skyldes den store mængde komplekse kulhydrater (hovedsagelig stivelse) i sammensætningen:

1. Rå kartoffelknold har 75-76 kcal pr. 100 g.
2. Det glykæmiske indeks afhænger direkte af metoden til fremstilling af grøntsagerne: det højeste GI i kartoffelmos er 90 enheder, i kogte kartofler er det 65 enheder.
3. 100 g produkt indeholder 3 % dagligt protein, 0 % fedt og 6 % kulhydrater.

Er det muligt at tage på af kartofler?

Der er to hovedårsager til, at folk bliver fede af at spise kartofler:

1. Brug solsikkeolie, når du laver stegte eller pommes frites. Olie øger kalorieindholdet i retter og fremmer maksimal optagelse af fedtstoffer. Misbrug af sådan mad fører til fedme, åreforkalkning, sygdomme i det kardiovaskulære system og endda onkologi.
2. Overskydende kulhydratindtag. Under fordøjelsen bliver de til glukose, trænger ind i blodet og øger dets sukkerniveau. Glukose frigiver energi til kroppens funktion. Hvis du ikke bruger det helt, bliver det lagret i kropsfedt. Som følge heraf får personen det bedre. For at forhindre dette i at ske, indtag ikke mere end 100 g kartofler om dagen.

Kogt

Kogte kartofler er den mest diætetiske mulighed:

• kogte kartofler "i uniform" svarer i kalorieindhold til rå - 77-78 kcal pr. 100 g;
• Kalorieindholdet i knolde kogt i vand uden hud er højere - 80-85 kcal, i mælk - 95 kcal.

Antallet af kalorier stiger mærkbart, når man tilføjer smør eller vegetabilsk olie til en ret. Så en teskefuld solsikkeolie er yderligere 45 kcal, og en teskefuld smør er 35 kcal.

Mange mennesker spekulerer på, om kogte kartofler med løg, svampe og andre ingredienser gør dig fed:

• kogte kartofler med løg stegt i vegetabilsk olie indeholder 125 kcal pr. 100 g;
• fad med svampe - 102;
• knuste kogte kartofler med mælk - 97;
• med svinefedt – 171 kcal.

Du kan tage på i vægt af kogte kartofler, hvis du ikke følger anbefalingerne fra ernæringseksperter, spis meget, generøst krydrer retten med olie. For at bevare den maksimale mængde nyttige elementer anbefaler eksperter at dampe eller skrælle rodfrugten. Du kan reducere kalorieindholdet ved at holde kartoflerne i vand i 2-3 timer.

Stegt

Dem, der bliver fede af kartofler, er hovedsageligt dem, der spiser dem stegte. Kalorieindholdet i denne ret afhænger direkte af mængden af ​​olie, der tilsættes til den:

• kartofler stegt i vegetabilsk olie i en stegepande har fra 198 kcal;
• Kartoffelchips og pommes frites har det højeste kalorieindhold – over 316 kcal.

Bagt

Bagte kartofler har et kalorieindhold på 85-92 kcal pr. 100 kg. Bagt i ovnen – 98 kcal. Når smør tilsættes, stiger kalorieniveauet til 105-108 enheder. Ernæringseksperter anbefaler at reducere disse indikatorer ved at tilføje solsikke- eller olivenolie i stedet for smør.

Som puré

Kalorieindholdet i puré er ikke meget højere end energiværdien af ​​dens kogte modstykke. Den traditionelle metode til at tilberede puré med smør og mælk har ikke mere end 133 kcal pr. 100 g.

Du kan reducere kalorieindholdet i en ret ved at fjerne en af ​​ingredienserne (smør eller mælk). Energiværdien falder til 128 kcal, hvis du tilbereder puréen med et råt æg i stedet for mælk og vegetabilsk olie i stedet for smør.

Andet

Andre kartoffelretter har følgende kalorieindhold pr. 100 g:

• stuvede kartofler med grøntsager og kylling - 175 kcal;
• kartoffelgryde - 110 kcal;
• suppe - 40 kcal;
• stegte tærter med kartofler - 185 kcal;
• kartoffelpandekager, zrazy - 268 kcal;
• dumplings - 148 kcal.

Hvad angår kartoffelboller og tærter, er kalorieindholdet i dejen også tilføjet her.

Sådan koger du kartofler korrekt for ikke at tage på i vægt

Du kan ikke opgive kartofler helt - de er i sig selv meget gavnlige for menneskekroppen. Men så han ikke gør det skadet, men medførte fordele, husk et par enkle hemmeligheder:

1. Kog uden olie. Kalorieindholdet i en kartoffelret vil stige tre gange, hvis du tilføjer smør eller solsikkeolie til den.
2. Kog i sin uniform. Når du laver mad, skal du passe på, at kartoflerne ikke bliver overkogte og skindet ikke skaller af. Ved slutningen af ​​tilberedningen skal den være "halvkogt". Bagefter skal kartoflerne opbevares i en lukket gryde et stykke tid, så de bliver klar af sig selv.
3. Smid kartoflerne i allerede kogende vand.
4. Server kødet separat. Stivelse og protein er ikke den bedste duet til korrekt fordøjelse. For at fordøje kartofler og kød er der brug for forskellige stoffer, der neutraliserer hinandens virkninger. Derfor kan kroppen ikke behandle protein og stivelse på samme tid.
5. Spis i små portioner. Ofte tager folk på i vægt ikke på grund af rettens kalorieindhold, men på grund af portionsstørrelsen. Kartofler er ikke en grøntsag, der kan spises i store mængder, så det er bedre at undgå tilsætningsstoffet. Eksperter anbefaler at spise kartofler ikke mere end 2 gange om dagen, 200 g hver.
6. Spis kartofler om morgenen. Komplekse kulhydrater aflejres øjeblikkeligt på taljen. Om aftenen er det sværere for kroppen at udnytte dem, så ernæringseksperter anbefaler ikke at spise kartofler efter frokost.

Hvad skal man spise kartofler med for at undgå at tage på

For at undgå at tage på, spis kartofler med krydderurter og grøntsager (undtagen tomater). Duetten med sellerirodsalat passer godt.

Ved hjælp af 1 æg og 10 g smør kan du tilberede kartoffelkoteletter. Purér ingredienserne, tilsæt salt, form blandingen til en oval form og bag i ovnen.

Det anbefales at tilføje en skefuld peberrod til almindelig kartoffelmos. Det fremskynder stofskiftet og stimulerer fordøjelsesprocessen.

Hvad du absolut ikke skal spise kartofler med

Det er vigtigt at adskille proteiner og kulhydrater, så det frarådes at spise kartofler med kød og fisk. Denne kombination bremser fordøjelsessystemet, forårsager gæring af kulhydrater, en følelse af ubehag og tyngde i maven.

Hvis du holder øje med din figur, bør du ikke spise kartofler med smør, spæk, tomater og brød.

Kartoffel diæter

Kartoffelkuren er ikke en myte. Ved at indtage denne grøntsag kan du tabe 3 til 5 kg på en uge. Hovedreglen er ikke at tilsætte krydderier, salt eller dressinger (mayonnaise og ketchup) til retten.

Streng kartoffel diæt

Kost hjælper tabe sig med 3 kg på 3 dage. Kosten indeholder kun kartofler. Ernæringseksperter anbefaler ikke at sidde på det i mere end 5 dage.

Bag rodfrugten uden salt, olie eller krydderier i ovnen. Du skal spise det 6 gange om dagen. Det er værd at supplere kosten med masser af væske og et vitaminkompleks.

En varieret kost

Denne diæt indeholder andre fødevarer end kartoffelknolden, men det gør den ikke mindre effektiv. Du bør ikke spise på denne måde i mere end 5 dage. I løbet af denne tid kan du tabe 4 kg:

1. Morgenmad - 1 spsk. kefir eller skummetmælk.
2. Frokost - kartoffelmos i vand uden salt og olie.
3. Aftensmad. Salat af 250-300 g kartofler, salt, vegetabilsk olie og 1 kogt kyllingæg.
4. Inden du går i seng, drik et glas varmt vand.

Langsigtet kost

Den tredje type kartoffeldiæt er designet til dem, hvis overskydende vægt er mere end 10 kg. Du skal sidde på den i 14 dage:

• Dage 1-3 - indtag ovnbagte kartofler uden krydderier og olie i lige store portioner i løbet af dagen;
• 4-10 dage - den samme diæt i form af bagte kartofler, men med tilsætning af salt og olivenolie, hvis det ønskes;
• Dage 11–14 - kartoffelmos med tilsætning af olie, krydderurter, eddike, peber eller citronsaft.

En effektiv diæt giver dig mulighed for at slippe af med 8-9 kg.

Konklusion

Du kan tage på af kartofler, hvis du spiser dem i store mængder og koger dem med olie. Stegte kartofler har flest kalorier, mens kogte og bagte kartofler har færrest kalorier.

Det bedste parforhold til en kartoffelret ville være grøntsager og krydderurter. Spis ikke rodfrugten med kød, fisk og tomater. Kartofler vil hjælpe dig med at tabe ekstra kilo, hvis du følger en diæt baseret på dem.