Hvad er sorter og typer af boghvede?

Det er ikke for ingenting, at boghvede kaldes "kornets dronning". Den indeholder komplekse kulhydrater, vegetabilsk protein, en masse vitaminer og mikroelementer. Moderne butikker leverer mange varianter af boghvede fra forskellige producenter. Denne artikel vil fortælle dig, hvordan du vælger den rigtige boghvede.

Typer og sorter af boghvede

Der er mange varianter af boghvede. Hver ret har sin egen mulighed.

Typer af boghvede

De adskiller sig i metoden til forarbejdning af råmaterialerne:

1. Yadritsa – den mest almindelige polerede boghvede. Den består af hele eller let spaltede korn, frigjort fra skallen. Denne type korn indeholder meget mindre affald og er nem at vaske. Dampede eller stegte kerner udbydes til salg.
2. Færdig – Disse er knuste, knuste korn, også kendt som "avner". Prodel koger meget hurtigere end kerne. Grøden fra den viser sig mør og homogen. Prodel anbefales til fremstilling af gryderetter, frikadeller og krupenniks.
3. Grøn boghvede - dette er en kerne, der ikke har gennemgået stegestadiet. Især populær blandt elskere af sund kost. Denne type er blød, bevarer sin grønne farve og alle nyttige kvaliteter.
4. Boghvede flager – kerner, fladtrykte og dampede. Anvendes til instant grød og til fremstilling af diætbrød.
5. Boghvedemel - den fineste maling af boghvede. Bruges til fremstilling af brødnudler, pandekager, boller.

Spiret grøn boghvede vil være en vidunderlig tilføjelse til forskellige salater og andre retter. Ved langvarig varmebehandling mister denne korn imidlertid sine gavnlige egenskaber.

Reference. Boghvedegrød blev bragt til Rus' fra Grækenland. Dens hjemland anses dog for at være Himalayas højland, hvor dens vilde arter stadig vokser. Boghvede havde mange navne - sort grød, hedensk, tyrkisk korn, sort ris.

Boghvede sorter

Bestemt af graden af ​​oprensning af produktet:

• kerne af første (højeste) kvalitet - den reneste og mest omhyggeligt forarbejdede korn uden ekstra frø eller uforarbejdede kerner;
• anden klasse - kun op til 7% af affald, skaller og andre urenheder er tilladt i en pakke;
• tredje klasse - det mest urene korn, pakken indeholder op til 10% affald og skaller, det er bedre at sortere det fra og skylle det før brug.

Sådan vælger du boghvede

På dagligvarebutikkernes hylder er der et bredt udvalg af boghvede fra forskellige producenter.

Ved køb skal du være opmærksom på emballage, udseende, lugt og smag, da partiet kan have haft ukorrekte opbevarings- og transportforhold.

Ved indpakning

Oftest sælges boghvede i plastikposer. De beskytter perfekt produktet mod fugt og skadelige stoffer. Når du køber, skal du omhyggeligt undersøge pakken for revner, huller og andre skader på integriteten.

Kornprodukter af høj kvalitet bør ikke indeholde fremmede urenheder. Hvis kernerne har nogenlunde samme størrelse og farve, tyder det på god kvalitet af forarbejdning og sortering af kornet.

Reference. Før du køber, skal du være opmærksom på den nettovægt, der er angivet på pakken. Ofte det samme produktkvalitet sælges til samme pris, men varierer i vægt.

Efter farve

Efter dampbehandling får kornet en behagelig brun farve af varierende intensitet. Det koger godt, men anbefales ikke til baby- eller diætmad, da det bevarer få næringsstoffer.

Uparboiled kerner har en bleg cremet farvetone, der giver en gullig eller grønlig farvetone. Denne grød tager længere tid at tilberede end fra dampede korn, men den bevarer sine gavnlige egenskaber.

Reference. Hvis korn er en rig brun farve med en rød nuance, bør du ikke købe et sådant produkt. Under produktionen udsættes kornet for intens ristning, og mikroelementer og vitaminer er ikke bevaret i det. Sådanne kerner har kanter, der er mørkere end den centrale del.

Smag

Lavede mad grød Der må ikke være sur eller bitter smag. Alt dette indikerer, at kornet indeholder skadelige mikroorganismer, der vil forårsage forgiftning.

Reference. Den mest populære tilberedningsmetode er kogning på vand. Der er dog en masse interessante retter, der indeholder korn. Spirede boghvedekorn er også velsmagende og sunde; de ​​har en behagelig smag med nøddeagtige noter.

Fordelagtige egenskaber

Boghvede er godt, fordi det indeholder mange kulhydrater. Deres langvarige fordøjelse giver kroppen en langvarig mæthedsfornemmelse. Kornet har desuden et højt proteinindhold og en lav fedtprocent.

Reference. Boghvede er ideel til babymad, da det har mange gavnlige egenskaber og højt kalorieindhold. Produktet er med succes brugt som den første komplementære mad til babyer. Korn har en positiv effekt på barnets generelle udvikling og opbygger immunitet.

De mest nyttige anses for at være kerner og grøn boghvede. De er mindst genstand for forbehandling.Grøn boghvede indeholder alle 8 essentielle aminosyrer: tryptofan, lysin, methionin, valin, threonin, leucin, isoleucin, phenylalanin og histidin. Med hensyn til deres koncentration er det kun bælgfrugter, der er foran det, men boghvede absorberes bedre af kroppen.

Det indeholder:

• kalium - nødvendigt for at opretholde hjerteaktivitet;
• calcium og fosfor er afgørende for skeletsystemet;
• jod – har en vigtig effekt på vækst, udvikling og stofskifte;
• fluor er et vigtigt element for tandemalje;
• molybdæn – understøtter aktiviteten af ​​visse enzymer;
• kobolt - deltager i processen med hæmatopoiesis, nervesystemets og leverens funktion;
• jern - styrker immunsystemet, giver væv med ilt;
• vitaminer B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B9 (folinsyre) spiller en vigtig rolle i stofskiftet, deltager i dannelsen af ​​røde blodlegemer, regulerer kroppens reproduktive funktion og deltager i dannelsen af ​​nye celler.

Hvad er plast boghvede

Plastboghvede er en forfalsket kornsort produceret i Kina. Hvad der indgår i dens sammensætning vides ikke præcist, men formodentlig er det syntetiske forbindelser og affald fra fødevareindustrien. Produktets egenskaber er lav kvalitet, dårlig fordøjelighed, skadelig for allergikere og mennesker med leversygdom.

I Folkerepublikken Kina er denne type korn klassificeret som en fødevare af lav kvalitet. Nedenfor er kunstig boghvede kun foderblanding. Gå ikke efter maksimal billighed - købe indenlandsk produceret korn fra kendte mærker.

Konklusion

Den mest almindelige type boghvede er æggekorn, og grønne kornsorter er de mest nyttige. Det udsættes ikke for varmebehandling, derfor indeholder det maksimalt nyttige stoffer.Når du køber, skal du kontrollere emballagens integritet, være opmærksom på udløbsdatoen og farven på kornet - jo lysere jo bedre.