At vælge det rigtige korn: hvilken boghvede er bedre, mørk eller lys, hvilke kriterier skal man være opmærksom på
Boghvede er en korn, der er populær og elsket af mange. Den indeholder nyttige vitaminer og mineraler og mætter kroppen i lang tid.
Det moderne marked tilbyder forskellige varianter af denne korn. De adskiller sig i udseende, fordel og pris. Fans af dette produkt ved, hvilken boghvede der er bedre - mørk eller lys. Lad os fortælle dig mere detaljeret, hvad de er opmærksomme på, når de vælger denne korn.
Hvad er forskellen mellem mørk og lys boghvede?
Mørk og lys boghvede er ikke forskellige sorter. Brun farve og alle dens nuancer er fra dampede korn. De gavnlige egenskaber reduceres, fordi det behandles ved høje temperaturer. Det koger hurtigt, grøden bliver smuldrende, med en delikat smag.
Hvis farven er mørkebrun, så er der meget lidt nyttige ting tilbage i den. Sådanne kerner forarbejdes oftest i små gårde. I stedet for at dampe steges de.
Bleg, cremet farve med et let skær af gult i uparboiled korn. Nyttige egenskaber bevares i det så meget som muligt. Det tager længere tid at koge mørkt.
Farven på boghvede afhænger af forarbejdningstemperaturen. Ved høje temperaturer bliver den brun. Når den steges bliver den mørkebrun. Lette korn dampes ikke.
Hvilken er bedre og hvad
Svaret på dette spørgsmål synes indlysende. Hvis der er mere gavnlige egenskaber i lette kornprodukter, betyder det, at det er bedre.
Fordele ved mørk boghvede:
- laver mad hurtigere;
- smuldrende;
- smagen er mere delikat;
- lav pris.
Fordele ved let boghvede:
- mere nyttige elementer;
- Velegnet til pynt.
Der er et stort udvalg af mørke og lyse kornprodukter til salg. Hvis problemet er prisen, så vælg den første - det er billigere. Tilhængere af en sund livsstil foretrækker lyse farver.
Hvilken boghvede er bedre: brun eller grøn?
Den mest nyttige boghvede - grøn. Under oprensning udsættes korn ikke for varmebehandling, så alle vitaminer og mikroelementer forbliver i fuld. Dette er et naturprodukt. Det indtages råt.
Interessant. I Europa kan grøn boghvede kun købes på apoteker, da det betragtes som medicinsk og diætprodukt.
Metoder til fremstilling af grøn boghvede:
- spiring;
- dampende.
De spirer det efter visse regler.
Processen består i at udbløde kornet i smeltevand eller isvand. Kornene forbliver i det første vand i højst 1,5 time. Derefter skiftes vandet og efterlades i 4 til 10 timer, omrøres og når der kommer slim, skiftes vandet igen. Korn kræver forskellig tid at spire. Derfor tager den samlede tid af denne proces fra 8 til 24 timer.
Det mest nyttige korn anses for at være 2-4 dage efter, at spirerne vises.
Opmærksomhed! Opbevar spirede korn i køleskabet i højst fem dage.
Fortalere for en sund kost er kommet med mange retter med spiret grøn boghvede. De laver grød med frugter, salater, tørre spirede kerner og maler dem til mel. Derfor pandekager, pandekager, tærter – sundt bagværk, der hverken indeholder gær eller olie.
En lettere, men ikke mindre sund måde at tilberede grøn boghvede på er dampning. Alt er enkelt her. Et glas korn hæld to glas kogende vand natten over. Glem ikke at skylle kornprodukterne først.
På andenpladsen er kernen, som fås fra boghvede ved at male den. Under behandlingen adskilles skallen. Næste trin er dampning eller stegning.
Brune korn opnås ved intens stegning af kernerne; sammensætningen af vitaminer og mikroelementer reduceres betydeligt. Brun boghvede koges og udblødes.
Koldt vand, kogende vand, kefir er velegnet til iblødsætning. Det vigtigste er at opretholde de korrekte proportioner: for et glas korn - to glas væske. Koldt vand giver maksimale fordele. Læg i blød natten over og sørg for at spise i løbet af dagen. Ved opblødning i kogende vand falder mængden af vitaminer. Men om morgenen viser kornene sig smuldrende, som grød.
Ernæringseksperter anbefaler at iblødsætte boghvede med fedtfattig kefir. Det anbefales at hælde blandingen i en termokande, så den kølige drik ikke gærer natten over i et varmt rum.
Sådan vælger du den bedste boghvede
Producenter forvirrer ofte kunder. Reklamer på tv og farverig emballage er vildledende for mange. ved valg af korn. Lad os overveje dette spørgsmål mere detaljeret.
Typer og sorter af boghvede
Boghvede findes i to typer:
- Yadritsa - fuldkorn.
- Færdig - flækkede korn, små og store. Det simple navn er chop.
Kun kernen er opdelt i varianter.
Den første er den reneste og højeste kvalitet. Minimum af uforarbejdet korn, lille strøelse.
Interessant. I østen laves te af boghvedekorn.
Den anden indeholder op til 7 % affald efter forarbejdning.
Den tredje - op til 10% af forskellige urenheder.
Sorten påvirker ikke kornets kvalitet. Den tredje klasse har en lavere pris, men det vil tage tid at sortere gennem kernerne og fjerne snavs.
Pakke
Den korrekte emballage til korn er plastikposer. De beskytter det mod fugt.De viser, hvilken farve boghveden har, så de giver mulighed for at købe sunde kornprodukter.
Producenter, der skjuler kvaliteten af boghvede, pakker det i smukke papirkasser. Korn absorberer overskydende fugt og mister deres gavnlige egenskaber. Købere ser ikke, hvad der er indeni og bliver guidet af smukke inskriptioner på ydersiden.
Annoncen fortæller om hurtige måder at tilberede grød på i poser. Men det betyder ikke, at det allerede har været udsat for varmebehandling og har mistet nogle af dets gavnlige egenskaber.
Udseende
Kvaliteten af et produkt bestemmes først af dets udseende. Dette kan gøres, når emballagen er gennemsigtig. God boghvede er umiddelbart synlig: alle korn er rensede og af samme størrelse. Moderne teknologier gør dette muligt.
Der er ingen snavs eller urenheder i poser med boghvede af god kvalitet.
Smag og lugt
Smagen af kornet afhænger af dens rå lugt. Før madlavning må boghvede ikke lugte muggen eller muggen. Ved korrekt opbevaring opstår der ingen bitterhed eller surhed.
I butikken lader de dig selvfølgelig ikke rive posen op og lugte den. Første gang vælger de det tilfældigt, og næste gang køber de det fra en betroet producent.
Sådan opbevares boghvede
Der er flere regler for opbevaring af korn:
- Holdbarhed: 12 måneder fra fremstillingsdatoen. Det er angivet på emballagen.
- Efter køb hældes den i en glas- eller metalbeholder med tæt låg.
- Kun tørret korn opbevares.
Over tid forringes smagen af boghvede, og dens gavnlige egenskaber bliver mindre. Det anbefales ikke at lave årlige reserver.
Konklusion
Den sundeste boghvede er grøn. Dette produkt er meget udbredt i diæter. I stedet for at koge det, skal du blot lægge det i blød eller dampe det – så bliver fordelene maksimalt.
Almindelig boghvede giver lidt mindre fordel for kroppen, men dette kogte produkt er elsket af mange. Derfor indtager boghvede et vigtigt sted i enhver families kost - det mætter kroppen med næringsstoffer, vitaminer og mikroelementer.