Er dild en grøntsag eller ej: egenskaber og beskrivelse af planten

Dild er en almindelig haveplante, uhøjtidelig og let at dyrke. Det tilhører kategorien af ​​grønne og krydrede afgrøder; det er et værdifuldt fødevare- og diætprodukt. Krydderiet giver første og anden retter en unik aroma og smag, beriger dem med vitaminer og har helbredende egenskaber.

Artiklen vil fortælle dig om de gavnlige egenskaber ved dild, kontraindikationer for brug, muligheder for brug og funktioner i landbrugsteknologi.

Dild: grøntsag eller ej?

Lad os først finde ud af, hvilken kategori dild tilhører - er det en grøntsag eller en urt?

Dild er en årlig krydret plante af Selleri (Apiaceae) familien.. Denne urteagtige afgrøde tilhører den grønne kategori. Dette er navnet på tidligt modne bladgrøntsager, som udover dild omfatter salat, spinat, sennepsgrønt, kinakål osv.

Derfor For dild er begge definitioner gyldige. Dette er en urteagtig afgrøde, som fra et kulinarisk synspunkt kan kaldes en grøntsag.

Plantens botaniske beskrivelse og karakteristika

Havedild har oprejste stængler op til 150 cm høje. I begyndelsen af ​​væksten er stænglerne grønne og bløde, så begynder de at forgrene sig, og hovedstammen bliver træagtig. Bladene er lyse grønne, stærkt dissekeret, ligner en panik og har en vedvarende krydret aroma, der stimulerer appetitten.

Plantens blomster er små, gule, samlet i blomsterstande - komplekse paraplyer. I juli-september dannes brune frø i stedet for blomster, stilken og bladene får en rødlig farvetone.

Grønne blade og sideskud spises. De tilsættes supper, hovedretter og salater. Dildfrø er meget brugt som krydderi til saltning og syltning.

Reference! Grøntsagsgrønt bruges til langtidsopbevaring. For dette hende tørret, fryse Og salt. Samtidig bevares plantens aroma.

Kemisk sammensætning og egenskaber

Dildblade er kendetegnet ved deres høje indhold af forskellige vitaminer og mineralsalte. Lavt kalorieindhold (kun 40 kcal pr. 100 g) gør denne grøntsag til en uundværlig komponent i diætmenuen.

Den detaljerede kemiske sammensætning af grøntsagerne er angivet i tabellen:

Dild er et rigtigt lager af vitaminer, mikro- og makroelementer. Plantens blade indeholder magnesium og jern i en let fordøjelig form, som forbedrer hæmatopoiesis-processen.

Dild er en af ​​rekordholderne blandt grøntsager for C-vitaminindhold.. Koncentrationen af ​​ascorbinsyre når 135 mg. Dette er meget mere end i citrusfrugter, rognebær, blomkål og broccoli. Det høje indhold af vitaminer giver dild antioxidante egenskaber og gør det muligt at bruge det til terapeutiske og profylaktiske formål.

De æteriske olier den indeholder giver planten en appetitlig krydret aroma.. Der er 2-3 gange flere af dem i frø end i grønne. Æterisk olie bruges i fødevarer, alkoholholdige drikkevarer, medicinske industrier, i produktionen af ​​parfume, kosmetik, sæbe og tandpasta.

Opmærksomhed! Tilføjelse af dildfrø til pickles og marinader tilføjer ikke kun en pikant smag til konserves: phytonciderne indeholdt i planten forhindrer udviklingen af ​​skimmelsvamp.

Hvad er fordelene ved dild?

De terapeutiske egenskaber af dild har været kendt af folk siden oldtiden. De gamle egyptere brugte et afkog af krydrede urter for at slippe af med hovedpine, og romerne brugte det til smertefuld vandladning.

Dild har også andre gavnlige egenskaber:

• forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, forbedrer tarmmotiliteten;
• øger udskillelsen af ​​mavesaft, har en koleretisk effekt, stimulerer appetitten;
• på grund af det høje indhold af ascorbinsyre forbedrer det tilstanden af ​​blodkar og kapillærer, bremser ældningsprocessen;
• normaliserer funktionen af ​​det kardiovaskulære system, sænker blodtrykket;
• har desinficerende egenskaber og bruges til at behandle infektioner i det genitourinære system;
• eliminerer kolik og oppustethed hos børn;
• for bronkopulmonale sygdomme tynder slim og stimulerer dets udledning;
• nyttig for ammende kvinder, da æteriske olier stimulerer mælkeproduktionen;
• hjælper med forstoppelse og flatulens;
• beroliger, reducerer irritabilitet, normaliserer søvn;
• masker med tilsætning af grønt, afkog baseret på dem lindrer purulente udslæt, bleger huden, lindrer rødme og betændelse.

Mulig skade

Nogle gange er det bedre at begrænse brugen af ​​dette krydderi. Du bør ikke indtage dild i store mængder, da det virker karudvidende og sænker blodtrykket. Dette kan forårsage hypotension, forværring af tilstanden, herunder besvimelse og midlertidigt sløret syn.

Kontraindikationer

Det er uønsket at bruge dild:

• hypotensive patienter;
• med dårlig blodkoagulation;
• gravid kvinde og under menstruation;
• ved tilstedeværelse af en allergisk reaktion.

Anvendelsesmetoder

På grund af dens smag og gavnlige egenskaber dild er meget udbredt i madlavning og folkemedicin.

I madlavning

I madlavningen bruges dild som krydret krydderi.. Duftende grønne blade og unge skyder frisk brugt til tilberedning af salater, saucer og varme retter. Grønt tilsættes hytteost og oste.

Brugen af ​​lugtstoffer er blevet udbredt dild frø ved saltning og syltning af grøntsager og svampe, surkål.

Ud over husmandsmad bruges dild i fødevare- og konservesindustrien. Vigtig olier, opnået fra frø, bruges til at smage bagværk, te, drikkevarer, marinader, eddike og forskellige saucer.

I folkemedicinen

Dilds helbredende egenskaber er meget udbredt i folkemedicinen. Infusioner, afkog og infusioner fremstilles af plantens blade, stængler og frugter. kosmetiske masker.

Her er et par use cases:

1. For at forhindre nyre- og urinvejssygdomme bruges en infusion af dildfrø. Til dette, 1 spsk. l. knuste frø hæld 1 spsk. kogende vand og lad stå i ¼ time. Derefter filtreres og tages 1 spsk. l. 3 gange om dagen.
2. Til hypertension, hjerte- og leversygdomme bruges en infusion af tørrede dildblade. 3 spsk. l.urter hældes i 0,3 liter kogende vand, simres i vandbad i 15 minutter og infunderes derefter i 45 minutter. Den færdige infusion tilsættes til et volumen på 300 ml og tages ½ glas 3 gange om dagen en halv time før måltider.
3. Tørre dildfrø hjælper med at klare søvnløshed og stress. Til dette, 1 tsk. frø tages før måltider med vand. Dette samme middel har en vanddrivende effekt.
4. En infusion af dildfrø vil forbedre amningen. 15 g frø hældes i 200 g kogende vand og efterlades i 20 minutter. Derefter filtreres og tages 1 spsk. l. op til 6 gange om dagen i 15 minutter. før måltider.
5. Ved svær hoste og bronkitis vil en infusion af dildfrø hjælpe. 1 spsk. l. knus frøene og hæld 500 ml kogende vand, lad stå i 2 timer, filtrer og tag 1 spsk. l. 4 gange om dagen.
6. For at opfriske din ånde og ødelægge patogen mikroflora i din mund, anbefales det at tygge dildblade eller frø efter måltider.
7. En lotion lavet af æterisk dildolie hjælper mod acne i ansigtet. For at gøre dette skal du tilføje 2 dråber olie til 1 spsk. vand og tør problemområder af.
8. Dild i kombination med honning er et velsmagende og effektivt middel til at øge mandlig styrke. Pulverformede dildfrø blandes med honning i forholdet 1:2. Tag 1 tsk. ikke mere end 2 gange om dagen.

Grundlæggende om landbrugsteknologi

Havedild er en uhøjtidelig plante, som dyrkes næsten overalt.

Landbrugsteknologien til dens dyrkning er enkel, men der er funktioner, der skal tages i betragtning for at få sunde, duftende grøntsager:

1. For at dyrke dild skal du vælge et område med let, løs jord rig på organisk materiale. Planten tåler ikke basisk jord.
2. For fuld vækst og udvikling har du brug for en tilstrækkelig mængde lys, ellers bliver bladene lysere, og stilken strækkes og falder.
3. De bedste forgængere for dild er bælgfrugter, kål og agurker. Områder, hvor der blev dyrket afgrøder fra paraplyfamilien (persille, gulerødder, spidskommen osv.), er absolut uegnede.
4. Organisk materiale påføres tidligere afgrøder; kun mineralsk gødning bruges til dild - pr. 1 m² 20 g nitrogen og kalium og 30 g fosfor.
5. Frø sås i åben jord i midten af ​​slutningen af ​​april. Spiretemperaturen er +4°C, der bruges dækmateriale til at fremskynde processen. Afstanden mellem rækkerne ved såning af greens er 15-20 cm, sådybden er 2-2,5 cm Det er muligt at dyrke dild ved hjælp af frøplanter.
6. For at få tidligt grønt er det muligt at så dild før vinteren.
7. Dildfrø tager lang tid om at spire: Hvis du sår tørre frø, vil frøplanter først dukke op efter 2-3 uger. Derfor, før såning, er det bedre at suge frøene i 2-3 dage i varmt vand og ændre det flere gange om dagen.
8. Ved bekæmpelse af sygdomme (for eksempel meldug) anbefales det ikke at bruge pesticider, da bladene spises. Brug "Fitosporin" eller 5% tinktur af jod - 40-50 dråber pr. 10 liter vand med et interval på 2-3 behandlinger hver 5-7 dag.
9. For at få unge grøntsager gennem hele sæsonen, sås dild flere gange med et interval på 10-15 dage, startende i midten af ​​slutningen af ​​april.
10. Dild har brug for regelmæssig vanding, løsning og lugning.
11. Grønt er spiseligt 20-30 dage efter såning med en stængelhøjde på omkring 15 cm.
12. Dild formerer sig godt ved selvsåning. For at gøre dette skal du blot efterlade et par planter med paraplyer, og om efteråret skal du løsne jorden yderligere, så frøene spirer bedre.

Ud over at vokse på et personligt plot, dild kan dyrkes derhjemme – i vindueskarmen.

Reference! Når den plantes sammen med dild, forbedres smagen af ​​ærter, løg, rødbeder og hvidkål.

Hvad refererer persille og salat til?

Ud over dild omfatter grønne afgrøder og tidlige bladgrøntsager persille og salat.

Persille tilhører også sellerifamilien. Det bruges som en krydret grøntsag for at give retter en speciel aroma og smag. Alle dele af planten bliver spist, også roden.

Salat er en vegetabilsk afgrøde fra Asteraceae-familien.. De saftige blade eller stængler spises friske.

Konklusion

Dild er en krydret grøn grøntsag, der nyder velfortjent popularitet over hele verden. Den er elsket for sin unikke smag, appetitlige aroma, værdifulde medicinske egenskaber, lette dyrkning og uhøjtidelighed.