Korrekt forberedelse af korn: skal du vaske boghvede før madlavning og hvordan man gør det

Kornretter er regelmæssigt til stede i hver persons kost. Boghvede er især populær, fordi den har en unik sammensætning af næringsstoffer og et højt fiberindhold. For at bevare vitaminer og mikroelementer under tilberedningsprocessen er det vigtigt at følge reglerne for tilberedning af produktet. Artiklen vil besvare et vigtigt spørgsmål - er det nødvendigt at vaske boghvede? før madlavning.

Skal jeg vaske boghvede, før jeg bruger det?

Oftest købes boghvede pakket i gennemsigtige cellofanposer. Denne emballage vejer 800-900 g og giver dig mulighed for visuelt at bestemme kvaliteten og forurening af produktet. Før madlavning skal dette korn vaskes flere gange med koldt vand.

Hvorfor skylles?

Du bør ikke stole helt på producenten, selvom dens produkter er af høj kvalitet. Selv i dyre pakker kan du også finde affald af forskellig oprindelse og korn af lav kvalitet.

Ikke kun fordøjelseskanalens sundhed afhænger af skylning, men også smagen, som adskiller sig væsentligt fra smagen grød fra uvasket boghvede. Dette er nemt at kontrollere: kog i to versioner og prøv at sikre dig.

Selv kornprodukter beregnet til babymad kan indeholde forskellige forurenende stoffer. I den højeste kvalitet af boghvede er den tilladte værdi af urenheder 0,3%, i tredje klasse - 2 gange mere. For at eliminere dem kræves omhyggelig behandling.

Vigtig! Enhver sort af boghvede vaskes, uanset pris.

Der er en anden grund til, at produkter vaskes før madlavning - dette er for at fjerne fytinsyre, som forhindrer kroppen i at absorbere nyttige stoffer: fosfor, zink, kalium, magnesium og andre mineraler. Boghvede vil være mindre nyttigmedmindre det skylles før tilberedning.

Hvor kommer affaldet fra?

I løs korn og emballeret korn er der små snavs:

1. Knækkede korn, små partikler, der ikke passerer gennem sien i produktionen. Sådanne urenheder er ikke sundhedsskadelige, men den kogte grød vil have en tyktflydende konsistens.
2. Kerner i frugtskallen. Dårligt forarbejdede kornprodukter kan i betydelig grad ødelægge smagen af ​​den færdige ret.
3. Småsten, malmstykker, sand, slagger, små jordklumper, potentielt farlige for kroppen. At bide på en lille sten, mens du spiser, kan skade en tand. Denne type affald kommer ind under opsamlingen af ​​korn mekanisk - det er muligt at fange jordpartikler.
4. Økologisk affald - skaller fra korn, partikler af boghvedestængler og andre nærliggende afgrøder (findes også under høst).
5. Sorte korn af dodder er en ukrudtsplante, der findes i boghvedemarker.

Korn, især løs korn, skal ikke kun vaskes, men også omhyggeligt sorteres i hånden.

Instruktioner til tilberedning af boghvede

Før madlavning sorteres den for at fjerne store snavs og sten. For det:

1. De putter kornene i et glas, så de ved, hvor meget de skal lave mad, og hælder dem ud på bordet.
2. Skil små håndfulde fra den samlede masse med håndfladen og fordel dem i et tyndt lag på bordpladen – på den måde kan du bedre se det fine affald.
3. Uforarbejdede og tomme korn samt fremmede urenheder fjernes.
4. De rensede korn fejes af bordet i en beholder, hvori boghveden skal koges.

Det er også praktisk at inspicere kornene i en lavvandet gryde med stor diameter og fordele dem jævnt langs bunden.

Sådan skylles boghvede korrekt før madlavning

Kornet, ryddet for affald, anbringes i en gryde, og vælg en beholder med en tyk bund og vægge, så grøden ikke brænder. Derefter:

1. Læg under vandhanen og fyld med koldt vand, så dets lag er dobbelt så tykt som boghvedelaget.
2. Kornet omrøres med blide cirkulære bevægelser i den ene retning og derefter i den anden.
3. Det resterende småaffald flyder straks op til overfladen, og efterhånden som kornet svulmer, bliver det tungere og sætter sig i bunden af ​​gryden.
4. Det snavsede vand drænes forsigtigt, og kornene fyldes op med rent vand. Skylning udføres flere gange, indtil vandet bliver klart.

Små sandkorn kan dog forblive i bunden af ​​gryden, så for yderligere rengøring anbefales det at skylle boghveden under rindende vand gennem en metalsigte.

Inden stegning

Ristning gør kornet smuldrende og gør det mindre kogt, men samtidig mister boghvede nogle af sine komplekse kulhydrater. Før du kalcinerer kornene, behøver du ikke at skylle dem, men mange husmødre forsømmer ikke proceduren - det vil slippe af med den ubehagelige eftersmag og sand, der kommer på dine tænder. Forarbejdningen udføres på samme måde som ved tilberedning af boghvede.

Men ved vask er kernerne mættede med fugt og calcineringen kan delvist blive til kogning, hvorefter kornene bliver halvklare. Derfor undlader mange husmødre at vaske, men sorterer kornene uden fejl.

Før spiring

Betragtes som den mest nyttige spiret korn. Sammenlignet med ris indeholder boghvede næsten 80 gange flere antioxidanter. "Live" korn hjælper med at øge hæmoglobin og normaliserer nervesystemet.

Forarbejdnings- og forberedelsesproces:

1. Boghveden vaskes grundigt, og eventuelle flydende partikler fjernes.
2. Hæld et 2 cm lag korn i en beholder og fyld den med rent vand i 3 timer.
3. Hæld derefter kornet i en sigte og skyl under en kraftig vandstrøm for at slippe af med slim.
4. Anbring i en beholder til spiring, dæk med fugtet gaze i flere lag, dæk med et låg, efterlad et hul til luftadgang.
5. Beholderen opbevares ved stuetemperatur (+18…+24°C) i 12-24 timer.

Udseendet af små spirer indikerer, at boghvede er klar til at blive forbrugt i sin rene form eller som en ingrediens til salater.

Funktioner ved vask af grøn boghvede

Et vigtigt trin i enhver metode til at tilberede en skål fra uristet boghvede er at skylle med rindende vand.

Først vandes kornene med rent vand 2-3 gange, lægges derefter i blød i køligt vand i 2-3 timer, hvorefter vandet drænes. Derefter vaskes de 3-4 gange mere for helt at slippe af med det slim, der frigives, når kornet svulmer op af overskydende fugt. Vask grøn boghvede, indtil vandet bliver klart.

Er det nødvendigt at skylle boghvede i poser?

Af hensyn til forbrugernes bekvemmelighed er boghvede pakket i kogeposer, som normalt er pakket i 5-6 stykker. i en papkasse. Det sker, at husmødre ikke har tid nok til at sortere og skylle boghvede flere gange. I dette tilfælde er sådanne poser uerstattelige.

Poserne er pakket i 80 eller 100 g, kornene i dem er allerede klargjort til forbrug og vaskes ikke, selvom pakken åbnes for at tilføje til suppen.

Konklusion

Boghvede er udstyret med vidunderlig smag og mange gavnlige egenskaber, der skal bevares i processen med at forberede det til brug.Uanset produktets kvalitet og fremstillingsmetoden sorteres boghvede, ligesom andre kornsorter, først og vaskes derefter. Dette gør den mere velsmagende og sundere. Derudover elimineres risikoen for fremmede urenheder, der er skadelige for kroppen.