Hvad er fordelene ved grønt boghvedemel, og hvordan man bruger det korrekt

Immunologer, ernæringseksperter, ernæringseksperter, vegetarer og raw foodists går ind for en sund og naturlig kost. I dag vil vi tale om et af de produkter, der er blevet populære - mel lavet af uristede (grønne) boghvedekorn. Lad os dvæle i detaljer om den aktive sammensætning, terapeutiske og genoprettende virkninger af diætproduktet og også give nogle nyttige tips om brugen af ​​"levende" mel.

Funktioner af grønt boghvedemel

Grønt boghvedemel er et produkt af frøboghvede, en urteagtig plante af den enorme Boghvedefamilie. Frøene af denne kornafgrøde er blevet forbrugt af menneskeheden i mere end tre tusinde år.

Grøn boghvede – det er uforarbejdede, uristede korn af almindelig boghvede. De betragtes som elite- og diæthypoallergen mad.

Sammensætning og egenskaber

Malet til mel grøn boghvede højt i kalorier og ernæring. Dens næringsværdi er 310-328 kalorier (afhængigt af sorten).

Per 100 g produkt er der:

• 12,6 g protein;
• 3,2 g fedt;
• 60-62 g kulhydrater;
• 11 g vand;
• 2,5 g aske.

Grønne kerner indeholder op til 12 g kostfibre, hvilket hjælper tyktarmsudrensning. Yderligere 60 g kulhydrater er komplekse, mætter kroppen i lang tid og giver samtidig energibrændstof.

Vigtig! 100 g knust grøn boghvede står for 50 % af det daglige fiberbehov, hvilket er foran havregryn, ris, perlebyg og hirse.

Fordøjeligheden af ​​sådan boghvede når 80% - Næsten alt, der spises, er gavnligt.

Fedtsyrer (pr. 100 g mel):

1. 0,9 g - oliesyre. Beskytter hjertet og blodkarrene, reducerer blodtrykket og modstår endokrine patologier.
2. 0,88 g – linolsyre. Understøtter hjernens funktion, fornyer leverceller og deltager i stofskiftet.
3. 0,41 g – palmitinsyre. Fornyer og genopretter hudceller.
4. 0,04 g – stearinsyre. Beskytter mod ultraviolet stråling, fugter huden.
5. 0,07 g - linolen. Bekæmper kræftceller.
6. 0,03 g – kapryl. Modstår virus og infektioner, fungerer som et antibiotikum.
7. 0,01 – laurinsyre. Genopretter mikrofloraen i fordøjelsesorganerne, stimulerer hjerneaktivitet.

Den rige mineralske sammensætning af grønt kornmel styrker blodkarrene, sikrer funktionen af ​​det endokrine system, nærer knogler, led, forbedrer hjerneaktivitet.

Makroelementer (pr. 100 g):

• kalium - 580 mg;
• fosfor - 339 mg;
• magnesium - 250 mg;
• calcium - 40-42 mg;
• natrium - 11 mg.

Mikroelementer (pr. 100 g):

• jern - 4,1 mg;
• zink - 3,11 mg;
• kobber - 0,53 mg;
• kobber - 0,53 mg;
• mangan - 2,04 mg;
• fluorid - 80 mcg;
• molybdæn - 13 mcg;
• selen - 6 mcg;
• kobolt - 2,1 mcg.

Grønt boghvedemel har en rig vitaminsammensætning:

• retinol (A) understøtter synet, funktionen af ​​gonaderne, lindrer betændelse i huden og slimhinderne;
• tocopherol (E) forynger kroppen, bremser celleældning;
• Menadion (K) er ansvarlig for blodkoagulation, forbedrer mave- og tarmmotiliteten og er gavnlig for leveren;
• ascorbinsyre (C) beskytter mod skadelige vira og infektioner, styrker muskler, knogler og fremmer kollagenproduktion;
• beta-caroten er en antioxidant, understøtter hjertemusklen og karlejet;
• Niacin (PP) påvirker nervesystemet, forbedrer fordøjelsen;
• thiamin (B1) accelererer stofskiftet, stimulerer hjernens og nervesystemets funktion;
• riboflavin (B2) beskytter synsorganerne mod ultraviolet stråling;
• cholin (B4) som et nootropt middel øger stressresistens og ydeevne;
• pantothensyre (B5) er involveret i syntesen af ​​hormoner i binyrebarken og røde blodlegemer.
• pyridoxin (B6) påvirker protein- og fedtstofskiftet, forbedrer blodsammensætningen, optimerer processen med hæmatopoiesis;
• Folinsyre (B9) sikrer fordøjelsen og fremmer celledeling.

"Levende" malede boghvedekorn indeholder essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, ansvarlig for nervesystemets funktion, reguleringen af ​​hormoner og metaboliske processer i kroppen. 100 g mel indeholder:

• arginin - 0,95 g;
• leucin - 0,88 g;
• valin, lysin - 0,65 g;
• phenylalanin, threonin, isoleucin - 0,47-0,5 g;
• histidin - 0,29 g;
• glutaminsyre - 1,96 g;
• asparaginsyre - 1,1 g;
• alanin - 0,72 g;
• glycin - 0,98 g;
• serin - 0,66 g;
• prolin - 0,47 g.

Fordelene og skaderne ved grønt boghvedemel

Det "levende" produkt har ingen aldersbegrænsninger og er lige så nyttigt for både voksne og børn:

1. Fedtstoffer og fedtsyrer forbedrer den generelle blodgennemstrømning, styrker hjertet, stimulerer immunsystemet og forhindrer dannelsen af ​​ondartede tumorer.
2. Fiber renser tarmene, fjerner forstoppelse og hævelse, normaliserer afføring, fjerner salte, toksiner, væske og stabiliserer kropsvægten.
3. Mineraler og vitaminer understøtter det kardiovaskulære system, øger blodkarrenes elasticitet og forhindrer dannelsen af ​​blodpropper, blodpropper og plak.
4. Den aktive sammensætning af grønne boghvedekorn hjælper kroppen med at modstå vira og svampe.
5. Lindrer hudbetændelse, behandler acne, acne og dermatitis.
6. Understøtter hjernefunktionen og fungerer som en barriere for udviklingen af ​​neurodegenerative patologier (især Alzheimers sygdom).
7. Renser blodet, forbedrer dets sammensætning, forhindrer patologier forbundet med koagulation (hæmofili).
8. Støtter den kvindelige krop i overgangsalderen, lindrer smertefulde og tunge menstruationer.
9. Understøtter det endokrine system og forebygger diabetes.
10. Takket være kombinationen af ​​lutein og zeaxanthin og vitaminsammensætningen beskytter den mod udvikling af grå stær og retinal dystrofi og normaliserer mekanismen for nattesyn.
11. Den nootropiske effekt af produktet blev bemærket - forbedring af søvn, lindre umotiveret angst og rastløshed.

Uforarbejdet boghvedemel har ingen direkte kontraindikationer, er der ikke registreret tilfælde af negative reaktioner.

Det her er interessant! I Kina bruges grønne bønner til at lave medicinsk te, der sænker blodtrykket og renser blodet.

Ansøgning

Et universelt produkt, der bruges til madlavning og healing af alternativ medicin, kosmetologi til hjemmet.

Grønt boghvedemel tilsættes til dejen til pandekager, buddinger, tærterved at blande det med hvedemel. Der bages brød, fladbrød og boller. Tilføj til smoothies, cocktails, gelé. Raw foodists og vegetarer tilbereder søde desserter og kager. I Kina laves nudler af boghvedemel.

Til forebyggelse og behandling af vaskulære sygdomme skal du forberede et tykt afkog med tilsætning af honning.. For vitaminmangel og nedsat immunitet anbefales det at tilføje mel til færdiglavede cocktails med urter, frugter og honning. Rengør karene med en blanding af mel og kefir. Patienter med diabetes anbefales at bruge mel fra grøn boghvede i enhver form som erstatning for kartofler og brød.

Masker, cremer, lotioner til ansigtet og décolleté er lavet af mel derhjemme. Blanding af pulveret med kirsebærjuice giver en peeling maske til at rense ansigtet.Bade lavet af en blanding af grøn te, persillejuice og mel lindrer hævelser og poser under øjnene og udglatter rynker. En maske lavet af en blanding af mandelolie, blomme og knust boghvedekorn hjælper med at slippe af med acne, betændelse og spor af bylder på huden.

Opskrifter

Elskere af boghvedesmag tilføjer "levende" mel til dejen:

1. For at forberede pandekager blandes pandekager, dumplings, dumplings, hvede og boghvedemel i forholdet 1:1. Æg tilsættes for viskositet.
2. Smørdej til boller, tærter og pizza er tilberedt af melkomponenterne af grøn boghvede, stivelse, hvedemel og hørfrø. Dejen rulles tyndt ud og bages i ovn eller mikroovn.
3. Tarteletter, kiks og sandkager er lavet af mørdej, der er smuldrende. Boghvedemel kombinerer godt med animalsk og vegetabilsk fedt.
4. I gryderetter, buddinger og grøntsagsgryderetter skal du blot tilføje 1-2 spsk. l. grønt boghvedemel.

Tilsæt 1 spsk til frugt- og grøntsagssmoothies, kolde supper og dressinger. l. produkt.

Boghvede brownies

Til chokoladebrownie med nødder skal du bruge:

• smør - 120 g;
• mørk chokolade - 80 g;
• sukker - 90 g;
• grønt boghvedemel - 120 g;
• valnødder - 80 g;
• æg - 2 stk.;
• salt - 2-3 g.

Forberedelse:

1. Kom smør og chokolade i en gryde og smelt ved svag varme.
2. Kværn nødderne groft.
3. Pisk æg med sukker.
4. Bland den afkølede smør- og chokoladeblanding med de sammenpiskede æg og rør hurtigt.
5. Tilsæt mel og salt.
6. Kom til sidst nødder i dejen og rør rundt.
7. Hæld indholdet i en smurt form.
8. Stil formen i en forvarmet ovn ved 180°C.
9. Bages i 30 minutter.
10. Server afkølet, drysset med flormelis og revet chokolade på toppen.

Ungarske boller

Forbindelse:

• blødgjort margarine - 425 g;
• kefir - 75 ml;
• fedtfattig hytteost - 700 g;
• instant gær - 10-15 g;
• sukker - 1 tsk;
• skrællede solsikkefrø - 25 g;
• sesam - 2 spsk. l.;
• knust spidskommen - 0,5 tsk;
• grønt boghvedemel – 2 spsk. l.;
• hvedemel – 3,5 spsk. l.;
• varm mælk - 1 spsk.;
• forarbejdet ost - 140 g;
• æg - 1 stk.;
• hakkede mandler.

Trin for trin opskrift:

1. Bland alle ingredienser i en stor skål, ælt dejen godt.
2. Dæk med husholdningsfilm og lad den stå varm i 50-60 minutter.
3. Rul dejen ud til 2 cm tykkelse.
4. Forvarm ovnen til 180-200°C.
5. Dæk bagepladen med specialpapir.
6. Skær runde kager af dejen.
7. Læg dem på en bageplade i en afstand af 2-3 cm fra hinanden.
8. Beklæd toppen med æg, drys med mandler og læg en skive smelteost.
9. Efter 15 minutter sættes bagepladen i ovnen i en halv time.

Pris

Grønt boghvedemel sælges i særlige afdelinger af supermarkeder og helsekostbutikker. En almindelig måde er at bestille fra en netbutik. Omkostningerne ved grønne korn varierer fra 100 til 200 rubler per 500 g.

Reference. For eksempel i AltaiKrupa online-butikken kan produktet bestilles engros og detail. Emballage – 5, 10, 25 kg. Den gennemsnitlige pris for 1 kg er 90-100 rubler. På OZON-webstedet kan du købe udampet boghvedemel til 137 rubler, pakket i 500 g.

Regler for udvælgelse og opbevaring

På købstidspunktet vigtig:

1. Vær opmærksom på tilstedeværelsen af ​​"Eco", "Bio", "Organic" mærker på emballagen, hvilket garanterer et miljøvenligt og sikkert produkt.
2. Læs oplysningerne på emballagen om udløbsdato, frigivelsesdato, opbevaringsbetingelser, producent.
3. Bliv bekendt med produktets kvalitetsegenskaber, sammensætning og anmeldelser.
4. Vurder dens farve og lugt.Et kvalitetsprodukt har en grønlig farvetone, en udtalt lugt, uden mug, muggen eller fugt.

Opbevar kun mel fra grønne boghvedekorn i glasbeholdere med lufttæt låg eller i en lærredspose uden direkte sollys, på et mørkt sted, ved stuetemperatur.

At lave derhjemme

Det anbefales at købe grøn boghvede i korn og male det umiddelbart før brug. i en blender eller kaffekværn.

Det friskmalede produkt bevarer sin flydeevne, bliver ikke mættet med fugt og kager ikke.

Anmeldelser

Ifølge forbrugerne er "levende" boghvedemel et værdifuldt, velsmagende og nærende produkt.

Evgenia, Kostroma: »Der er ingen mangler. Jeg har købt i årevis. Jeg bager brød, pandekager og belgiske vafler til børnene. Jeg anbefaler det til alle".

Galina, Orsk: "Det vigtigste er, at alle kalorier er sunde. Husstandens yndlingsret - pandekager - bliver luftig og let. Jeg tager det og vil tage det igen, takket være producenten. Jeg anbefaler til alle".

Konklusion

Grønt boghvedemel er et sundt, overkommeligt og miljøvenligt produkt. Den aktive sammensætning omfatter fedtsyrer, proteiner, vitaminer, aminosyrer og et kompleks af mineraler. Produktet forårsager ikke allergiske reaktioner, har ingen kontraindikationer og aldersbegrænsninger. Boghvedemel af høj kvalitet kan købes færdiglavet eller hjemmelavet.