Sådan laver du lækkert saltede grønne tomater til vinteren: et udvalg af de bedste opskrifter

γGrønne tomater indeholder en lang række gavnlige egenskaber, der har en positiv effekt på funktionen af ​​fordøjelses-, nerve- og kardiovaskulære systemer. Grøntsagens hjemland er Sydamerika, men i dag er grønne tomater udbredt over hele verden.

Frugterne bruges til at lave lækre og sunde vintersnacks, der altid ser passende ud på ethvert bord. Lad os se nærmere på de mest populære opskrifter på saltede grønne tomater og lære hemmelighederne bag deres forberedelse.

Hvilke grønne tomater skal man vælge til syltning

Til syltning skal du vælge frugter uden ridser eller buler; alle grøntsager skal være hele. Det er at foretrække at bruge tomater af samme størrelse, så bejdsningsprocessen af ​​alle grøntsager sker jævnt. Før syltning inspiceres frugterne for ydre skader, vaskes grundigt under rindende vand og tørres med et rent håndklæde.

Kulinariske eksperter anbefaler at være opmærksomme på følgende sorter:

• Malakit æske;
• Kiwi;
• Grønt æble;
• Smaragd.

Bedste grønne tomatopskrifter

Grønne tomater har en dejlig sprød konsistens, der passer godt til en række forskellige retter. Forretten serveres med tilbehør og kød eller stilles på bordet som selvstændig ret. De fleste madlavningsopskrifter kræver et minimum af tid og kræfter – selv en uerfaren kok kan lave en sund og saftig snack.

Opskrift på kold syltning

Kold saltning sker i en gryde, spand eller tønde.En gryde eller spand er den mest overkommelige mulighed, mens en tønde af naturligt træ tilfører retten en pikant træagtig aroma.

For at forberede skal du bruge:

• 1,5 kg grønne tomater;
• 1 liter vand;
• 200 g sukker;
• 60 g salt;
• 100 ml eddike 9%;
• 50 g persille;
• 2 laurbærblade;
• 4 nelliker hvidløg.

Madlavningsteknologi:

1. Vask tomaterne, hak hvidløg og krydderurter.
2. Læg alle ingredienser i en dyb beholder.
3. Bland vand med eddike, sukker og salt, bring det i kog. Hæld den resulterende saltlage over tomaterne.
4. Dæk med låg og lad stå et mørkt og køligt sted i 4-5 dage. Når tiden er gået, er produktet klar til brug.

Grønne tomater med hvidløg - en krydret gourmetopskrift

Akut saltning hjælper frugterne med at bevare deres elasticitet og vitaminsammensætning i lang tid. Krydderier og krydderier bruges baseret på personlige præferencer.

Liste over ingredienser:

• 1 kg grønne frugter;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 8 bælg varm peber;
• 10 g nelliker;
• 30 g sukker;
• 50 g salt;
• 8 ærter sort peber.

Hvordan man laver mad:

1. Læg pillede hvidløgsfed i bunden af ​​en ren gryde.
2. Skyl tomaterne, lav en lille prik i hver af dem med en tandstikker i området af stilken. Læg tomater ovenpå hvidløg.
3. Kom hakkede krydderurter og krydderier ovenpå.
4. Opløs sukker og salt i koldt kogt vand. Hæld i en gryde.
5. Dæk med låg og lad stå i 2-3 dage.

Lækre fyldte grønne tomater til vinteren

En original måde at sylte på, der vil dekorere ethvert feriebord. For at tilberede fyldte grønne tomater skal du bruge:

• 1,2 kg tomater;
• 1 liter vand;
• 1 stort hvidløgshoved;
• et bundt persille;
• en flok dild;
• 50 g salt;
• 80 g sukker;
• 40 ml eddike 9%.

Hvordan man laver mad?

1. Skyl alle tomater under rindende koldt vand og skær et dybt snit i hver grøntsag.
2. Pil hvidløget, kom gennem en presse eller hak det fint.
3. Vask det grønne grundigt og hak det fint. Rør med hvidløg og lad stå i 5-10 minutter, så ingredienserne er mættet med saft.
4. Fyld hver tomat med krydderurter og hvidløg og læg dem i en dyb gryde.
5. Forbered en lage af vand, sukker, salt og eddike. Hæld kogende væske over grøntsagerne.
6. Dæk med låg og lad stå i 2 dage.

Opskrift på tomater til vinteren på georgisk

For at forberede en appetitlig snack skal du kun bruge 50-60 minutters fritid. Grøntsagerne bliver sprøde og pikante.

Liste over ingredienser:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 peberfrugt;
• 1 bundt grønt;
• 0,5 flok basilika;
• 1 hoved hvidløg;
• 1 varm peber;
• 1 bundt koriander;
• 2 liter vand;
• 70 g salt;
• 50 g sukker;
• 30 ml eddike 9%.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl alle grøntsager og krydderurter.
2. Del tomaten i to dele uden at skære hele vejen igennem.
3. Hak grønt og hvidløg fint, gør det samme med sød og varm peber. Bland alt grundigt.
4. Fyld tomaten med det resulterende fyld.
5. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, sukker og eddike. Koge.
6. Læg grøntsagerne i en ren krukke og hæld marinaden over dem.
7. Placer i en gryde med kogende vand for at sterilisere i 25 minutter.
8. Rul låget op, rul til et tæppe og vend på hovedet, indtil det er helt afkølet.

Fingerslikkende grønne tomater til vinteren

Den berømte opskrift går i arv fra generation til generation; grønne tomater bliver så lækre. Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:

• 500 g grønne tomater;
• 1 gulerod;
• 1 sød peber;
• 1 mellemstor løg;
• 3 fed hvidløg;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 30 ml eddike;
• 30 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Vask alle grøntsager, skræl løg og gulerødder. Fjern stilke og frø fra peberfrugt.
2. Skær tomaten i 4 dele og læg den i en dyb tallerken.
3. Riv gulerødder og peberfrugt eller skær i tynde skiver. Skær løget i halve ringe, bland alle grøntsagerne.
4. Salt og peber, tilsæt krydderurter efter smag. Placer i en dyb kedel, tilsæt olie og eddike, bland grundigt.
5. Lad det simre ved svag varme i 30 minutter.
6. Kom i sterile glas og luk med låg.

Tørsaltede grønne tomater fyldt med krydderier

Tørsaltede grønne tomater indeholder B-vitaminer, der er essentielle for mennesker, og de har en positiv effekt på synet og lindrer stress.

Liste over ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 4 fed hvidløg;
• 2 dild paraplyer;
• 2 blade peberrod;
• 3 kålblade;
• 40 g sukker;
• 20 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Vask tomaterne og prik dem med en tandstik.
2. Blancher kålbladene i 5 minutter.
3. Læg peberrodsblade, tomater og krydderier i en bøtte. Læg kålblade ovenpå.
4. Indstil trykket og lad stå i en dag.

Vigtig! Blanchering giver dig mulighed for at slippe af med farlige bakterier og bakterier på overfladen af ​​arkene. Derudover bevarer blanchering produktets lysstyrke og farve og dets smag. Kålblade knækker ikke under tilberedningen.

Opskrift på grønne tomater med eddike og olie

Snacksen kan opbevares til foråret, især hvis du følger alle reglerne. Det optimale sted til opbevaring er et spisekammer eller kælder.

Liste over ingredienser:

• 800 g tomater;
• 1 gulerod;
• 40 g salt;
• 1 liter vand;
• 40 ml vegetabilsk olie;
• 20 ml eddike 9%.

Madlavningsteknologi:

1. Vask tomaterne og kom dem i en dyb skål.Skræl gulerødderne og riv dem på et mellemstort rivejern, tilsæt tomaterne.
2. Forbered saltlagen: tilsæt salt, olie og eddike til vandet. Bland grundigt og hæld over grøntsagerne.
3. Organiser undertrykkelse og lad være i 3 dage.
4. Fordel i glas og sæt i køleskabet.

Varme saltede grønne tomater

Den varme metode øger snackens holdbarhed; nogle glas kan opbevares i op til to år. Til varme syltede grøntsager skal du bruge:

• 2 kg tomater;
• 2,5 liter vand;
• 80 g salt;
• 30 g sukker;
• varm peber efter smag;
• 3 laurbærblade.

Hvordan man laver mad:

1. Steriliser krukker. Vask tomaterne og læg dem i en beholder. Tilsæt derefter varm peber eller andre krydderier efter smag.
2. Hæld kogende vand i hver krukke i 30 minutter, og hæld det derefter tilbage i gryden. Gentag proceduren.
3. For tredje gang, tilsæt salt og sukker til kogende vand, tilsæt laurbærblad. Hæld marinaden over tomaterne, forsegl med låg og vend, indtil de er afkølet.

Opskrift på syltede tomater

Syltede grøntsager bevarer alle nyttige vitaminer og mikroelementer under gæringsprocessen. Forretten passer godt til kød- og fiskeretter.

Det skal du bruge:

• 3 kg tomater;
• 100 g persille;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 100 g kirsebærblade;
• 40 g chili peber;
• 3 liter vand;
• 50 g salt.

Madlavningsmetode:

1. Vask tomater og krydderurter og klargør glassene.
2. Læg persille og kirsebærblade i bunden af ​​hver beholder. Top med hot chilipeber og hvidløgsfed. Læg derefter tomaterne i et tæt lag.
3. Tilsæt salt til vandet og bring det i kog. Hæld i en krukke, dæk løst og stil på et køligt sted i 3 uger.

Opskrift med tomatjuice

Saften opnået under saltningsprocessen bruges til fremstilling af borscht eller kharcho. Til den originale syltning skal du bruge følgende ingredienser:

• 2 kg grønne tomater;
• 1 liter tomatjuice (eller fortyndet tomatpasta);
• 40 g salt;
• 40 g sukker;
• 2 paprika;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 100 ml eddike 9%.

Hvordan man laver mad?

1. Vask tomaterne, skær dem i 4 dele. Kom i en dyb gryde og tilsæt tomatjuice.
2. Hak varm peber og hvidløg.
3. Stil tomaterne på komfuret og bring det i kog. Tilsæt eddike, hvidløg, krydderurter, sukker og salt. Lad det simre i 15 minutter.
4. Steriliser glassene og læg den tilberedte snack i dem.
5. Rul sammen med rene låg og vend, indtil de er afkølet.

Hvad er den bedste måde at salte på

De fleste husmødre foretrækker at salte tomater i krukker. Dette er den mest almindelige og traditionelle bejdsningsmetode; du skal bare forberede rene krukker uden skår eller revner. Krukkerne er kompakte, nemme at opbevare i køleskabet eller tage med ved dit næste besøg. Inden syltning er det vigtigt at skylle beholderne grundigt og vælge et passende låg til hver krukke. I dag er isenkræmmere fyldt med farverige krukker, der vil pifte enhver pantryhylde op.

Emaljerte eller plastik spande og pander er også velegnede til syltning. Det anbefales at bruge retter uden chips, ellers reduceres holdbarheden betydeligt. Snacks tilberedes normalt i gryder og spande til en stor familie eller en feriefest.

Nogle kokke foretrækker at tilberede saltede tomater i træfade eller baljer. Produkter lavet af eg eller fyrretræ er særligt populære, da de giver produkterne deres unikke træagtige aroma.

Tips og tricks

Hvordan salt og sylter man grønne tomater korrekt? Simple anbefalinger fra vores bedstemødre og erfarne husmødre vil hjælpe med at besvare disse spørgsmål:

1. For at sikre, at tomaterne er jævnt mættede med saltlage, gennembores de nær stilken med en tandstik eller gaffel.
2. Inden madlavning skal du vaske alle redskaber og ingredienser grundigt.
3. For at forberede marinaden skal du bruge rent filtreret vand.
4. I stedet for havsalt anbefales det at tilsætte groft salt til retter.
5. Tjek krukker, tønder eller pander på forhånd for skader.
6. Grønne tomater passer godt til peberfrugt, gulerødder og løg.

Konklusion

Alle kan gære og sylte grønne tomater - det vigtigste er at holde sig til opskriften og følge madlavningsanbefalingerne. Jævne og glatte frugter er udvalgt til syltning. Grønne tomater har en sprød tekstur, der smager harmonisk med andre grøntsager, krydderier og krydderurter.

For eksempel i mange opskrifter, ud over traditionelt sukker og salt, bruges basilikum, chili og laurbærblade. Salte præparater fungerer som en fremragende tilføjelse til kogte og stegte kartofler, kebab, supper og tilbehør.