Et nærende og velsmagende lager af vitaminer: kikærter, hemmelighederne bag deres brug i madlavning, kosmetologi og folkemedicin

Kikærter er en bælgfrugt. Også kendt som kikærter eller kikærter. Det andet navn dukkede op på grund af dets ydre lighed med et vædderhoved. På trods af det faktum, at dens distribution i Rusland kikærter modtaget for nylig, er dets gavnlige egenskaber og mange måder at bruge det på kendt.

Hvordan adskiller kikærter sig fra almindelige ærter?

Almindelig ærter er forskellige fra kikærter ikke kun navnet - der er andre forskelle:

• den er større i størrelse;
• almindelige ærter indeholder mere protein;
• Tyrkiske ærter er kendetegnet ved en sammensætning af højere kvalitet;
• smagen indeholder nøddeagtige noter;
• overfladen er ikke glat, men klumpet.

De mest populære kikærtesorter

Der findes flere varianter af kikærter. De mest populære inkluderer: State Farm, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Fordelene og skaderne ved kikærter

Hvordan er dette nyttigt? ærter? Vi vil besvare dette spørgsmål yderligere.

Fordelene ved kikærter for kroppen

For den kvindelige krop er det et lagerhus af nyttige stoffer.Det høje jernindhold giver dig mulighed for at klare menstruationsanæmi, og indholdet af B-vitaminer hjælper med at normalisere humørsvingninger i denne periode.

Det er videnskabeligt bevist, at lammeærter øger laktationen i fodringsperioden. Derudover kan du, takket være dets forbrug, reducere overskydende vægt: Kalorieindholdet i kogte kikærter er kun 129 kilokalorier.

For et voksende barns krop er det vigtigt at spise fødevarer, der vil bidrage til barnets rette udvikling. Tyrkiske ærter er et af disse produkter.

Det introduceres gradvist i barnets kost. Efter 1,5 år begynder de at give det til barnet i form af puréer eller purerede supper. Korrekt indtagelse af kikærter vil bidrage til den harmoniske udvikling af barnets krop.

Dette er et særligt nyttigt produkt til mænd. Dens positive effekt på prostata sundhed og øget styrke er videnskabeligt bevist.

Tyrkiske ærter normaliserer stofskiftet og reducerer blodsukkerniveauet, renser blodkarrene.

Bemærk! Kalorieindholdet er højt, men ernæringseksperter anbefaler at bruge det, når man taber sig, da dette produkt indeholder mange fibre, hvilket fremmer hurtig mætning og langvarig mangel på sult.

Skadelige egenskaber ved tyrkiske ærter

Ulemperne ved produktet omfatter:

• evnen til at forårsage øget gasdannelse;
• kan få blod til at blive tykkere;
• skader en usund blære.

Kontraindikationer

I følgende tilfælde er brugen af ​​produktet forbudt:

• børn og alderdom;
• blæresygdomme;
• øget mavesyreindhold;
• allergier, individuel intolerance;
• gigt;
• nyresygdomme.

Interessant. Hvis blandt alle advarselsfaktorerne kun gasdannelse skræmmer dig, så er der en lille hemmelighed. Når du lægger ærterne i blød, tilsæt en skefuld natron.

Kalorier og næringsværdi

Tyrkiske ærter er et produkt med højt kalorieindhold. 100 g produkt indeholder 364 kcal og procentdelen af ​​stoffer i den daglige norm: 27% protein, 7% fedt, 20% kulhydrater.

Vegetabilsk protein af høj kvalitet kan sammenlignes i næringsværdi med fjerkræprotein. Den indeholder mere end 80 typer mikroelementer og vitaminer, en høj procentdel af fibre, så den bruges ofte i diæt og afbalanceret ernæring.

Brug i madlavning

Tyrkiske ærter er meget udbredt i russisk køkken.

Hvordan tilbereder man kikærter?

Tyrkiske ærter skal lægges i blød før tilberedning. Processen er lang, mindst seks timer. Det er bedre at lade det stå natten over. Hvis du beslutter dig for at lægge bønnerne i blød i løbet af dagen, kan du skifte vandet et par gange.

For at lave mad skal du tage en del ærter og fire dele vand. Så snart vandet koger, skru ned for varmen og lad det simre i cirka en time. Tilsæt salt i slutningen af ​​tilberedningen.

Reference. Ærternes beredskab bestemmes af skallens skrælning.

Hvordan tilbereder man kikærter med lam?

Ingredienser:

• 600 g kød;
• 3 nelliker hvidløg;
• et løg;
• 200 g kogte ærter;
• kød bouillon;
• olivenolie;
• krydderier og urter efter smag;
• salt.

Madlavningsmetode:

1. Skær kødet i tern eller stænger.
2. Tilsæt salt, krydderier, krydderurter, hvidløg og to spiseskefulde olie.
3. Rør rundt og lad stå i 40-60 minutter ved stuetemperatur.
4. Efter tiden er gået steges kødet i en stegepande.
5. Tilsæt hakket løg.
6. Hæld kødbouillon i.
7. Bring i kog, dæk med låg, reducer varmen.
8. Lad det simre i en time.
9. Tilsæt derefter de kogte kikærter.
10. Rør, kog i 15 minutter.
11. Pynt med krydderurter, hvis det ønskes.

Sådan laver du kikærtehummus

Ingredienser:

• 300 g bønner;
• 1 fed hvidløg;
• olivenolie;
• 0,5 tsk spidskommen;
• salt;
• citronsaft;
• sesamfrø - 50 g.

Madlavningsmetode:

1. Læg bønnerne i blød i koldt vand i 8-10 timer.
2. Fyld med nyt vand og tænd ild. Kog i to timer uden salt.
3. Dræn vandet fra, men smid det ikke væk.
4. Varm spidskommen i en stegepande uden olie i et par minutter.
5. Kværn spidskommen.
6. Steg også sesamfrøene i en tør stegepande, indtil de er gyldenbrune.
7. Afkøl og hak sesamfrøene.
8. Kværn sesampulver og hvidløg i en blender. Tilsæt salt og olie.
9. Tilsæt nogle af de kogte kikærter til blenderen.
10. Hæld gradvist bouillonen i (den der er tilbage efter kogning af kikærterne).
11. Tilsæt kikærterne igen, så bouillonen igen.
12. Tilsæt et par spiseskefulde citronsaft og mere salt.
13. Du kan smage det.
14. Hvis du kan lide smagen og konsistensen er puré, så læg den på en stor tallerken.
15. Lav en brønd i midten og hæld olivenolie i.
16. Fyrretræ eller valnødder, urter og grøntsager bruges som dekoration.

Sådan laver du lækre kikærter med kød i en slow cooker

Hvad skal du bruge?

• 400 g bælgfrugter;
• 500 g kød;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• salt;
• laurbærblad;
• et løg;
• to gulerødder;
• vegetabilsk olie;
• vand.

Hvordan man laver mad:

1. Læg ærterne i blød natten over.
2. Hak løg og gulerødder som du har lyst. Steg grøntsagerne i en slow cooker (med tilsat olie) på "fry"-indstillingen, indtil de er halvt kogte.
3. Skær kødet i små stykker og tilsæt grøntsagerne.
4. Uden at ændre tilstanden, lad den stå i 20 minutter.
5. Tilsæt kikærter, vand og tomatpure.
6. Indstil "quenching"-tilstanden i 2,5 timer.

Kikærtekoteletter

Ingredienser:

• bønner - 1 kop;
• et løg;
• 1 fed hvidløg;
• salt;
• to æg;
• spidskommen;
• sort peber (ærter);
• solsikkeolie.

Madlavningsmetode:

1. Læg ærterne i blød i 10-12 timer.
2. Kværn til puré med en blender.
3. Hak løg og hvidløg.
4. Tilsæt æg, salt og krydderier.
5. Form koteletter.
6. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Kikærter med grøntsager

Hvad skal du bruge?

• 300 g bønner;
• 5 tomater;
• 1 peberfrugt;
• 4 fed hvidløg;
• 1 løg;
• tomatpuré;
• peber;
• salt;
• grønt.

Hvordan man laver mad:

1. Læg bønnerne i blød i 8-10 timer.
2. Kog indtil færdig.
3. Riv gulerødderne og hak de resterende grøntsager fint.
4. Steg løget.
5. Tilsæt de resterende grøntsager og tomatpure (1 spsk) til løget.
6. Tilsæt kikærter.
7. Tilsæt salt og peber og pynt med krydderurter på toppen.

Falafel

Ingredienser:

• 150 g tørre kikærter;
• brødkrummer;
• grønt;
• pære;
• gurkemeje;
• spidskommen;
• sennepsbønner;
• tør hvidløg.

Madlavningsmetode:

1. Læg bønnerne i blød natten over.
2. Kværn kikærterne (med en blender).
3. Hak løg og eventuelt grønt. Tilsæt hakket grønt til kikærter. Bland igen med en blender.
4. Tilsæt alle krydderierne på én gang.
5. Form til små kugler.
6. Rul den færdige kugle i rasp.
7. Steg i olie til de er gyldenbrune.

Retten viser sig at være usædvanlig: se, hvordan den ser ud på billedet, når den er færdig.

Kikærtesuppe

Ingredienser:

• 1 kg kylling;
• 300 g kikærter;
• 350 g løg;
• 200 g gulerødder:
• salt;
• peber;
• gurkemeje;
• kommen.

Madlavningsmetode:

1. Forudblød bønnerne i 10 timer.
2. Skær kyllingen i små stykker. Stege.
3. Hæld olie i bunden af ​​gryden, læg det hakkede løg og revne gulerødder.
4. Læg det stegte kød ovenpå.
5. Tilsæt derefter de hævede kikærter.
6. Fyld alt med vand.
7. Dæk med låg og lad det simre i en time.
8. Ti minutter før tilberedning tilsættes alle krydderierne, inklusive salt.

Hvordan og hvorfor kikærter spirer

På den første dag lægges i blød i en stor mængde vand (1:5) og stilles på et mørkt sted. Efter 12 timer drænes vandet, kikærterne tørres på et klæde og fyldes med vand igen. På dette stadium dækker vandet kun ærtelaget. Placer beholderen et varmt sted.

Efter 12 timer skylles og gentages. Du kan måske bemærke udseendet af spirer. Proceduren gentages i tre dage. Spirerne kan så bruges til mad.

Tyrkiske ærter spires for at opnå maksimalt med næringsstoffer. Spirede bønner er gode mod diabetes.

Fordele og sammensætning af spirede kikærter

Sammensætningen af ​​spirede kikærter er identisk med almindelige kikærter. Men indholdet af vitamin B og C fordobles. Det betyder, at fordelene for kroppen er dobbelt så store.

Spirede kikærter indeholder mere jern og magnesium, hvilket er godt for hjertet og blodkarvæggene. Dette er især vigtigt for gravide kvinder.

Spirede bønner genopretter tarmens mikroflora godt, hvilket er vigtigt efter madforgiftning eller indtagelse af antibiotika.

Hvad skal man lave af spirede kikærter

Spirede kikærter kan indtages i deres rene form med tilsætning af olie. Hvis sådan mad ikke vækker din appetit, tilsæt hvidløg og uraffineret olie.

Spirede bønner vil være passende i enhver grøntsagssalat.

Brug i kosmetologi

De fleste grøntsager, frugter og urter bruges i kosmetologi. Kikærter er rige på antioxidanter, som er kilder til ungdom og skønhed.

Ærter og kikærter ansigtsmasker

En daglig ansigtsmaske kan nemt tilberedes fra 0,5 kop bønner og 0,5 kop vand.

Madlavningsmetode:

1. Læg kikærterne i blød natten over, hvis du laver masken om morgenen. Hvis du foretrækker at behandle din hud inden sengetid, så læg kikærterne i blød om morgenen.
2. Tilsæt vand.
3. Kværn i en blender, indtil den er pureret.
4. Påfør på ansigt og hals i femten minutter.

Masken er velegnet til hyppig brug.

Den næste mulighed er velegnet til brug en gang om ugen.

Ingredienser:

• 0,5 kopper kikærter;
• 0,5 glas vand;
• 0,5 tsk citronsaft;
• 1 tsk honning

Forberedelsesmetoden er identisk med den foregående. Honning og citronsaft tilsættes efter vand.

Denne maske renser og nærer huden.

Vigtig! Hvis du er allergisk over for honning, skal du erstatte den med creme fraiche.

Kikærternes helbredende egenskaber og behandlingsopskrifter

Bønner er gode mod forstoppelse og overvægt. Du kan forberede et sundt afkog som følger:

• hæld 1,5 kopper vand 2,5 spsk. kikærter;
• bring i kog, kog i 20 minutter;
• lad det trække i mindst 30 minutter;
• stamme;
• tag 50 ml før måltider.

Dette afkog er også nyttigt til at genoprette tarmfunktionen efter forgiftning.

Ikke kun afkoget er nyttigt, men også kikærtepuré. Hvordan man laver mad:

• Hæld 0,5 kopper kikærter med koldt vand og lad det stå natten over;
• Om morgenen males bønnerne i en blender, indtil de er pureret;
• tilsæt ikke salt;
• spis 3-4 skeer om dagen.

Denne puré vil være med til at give kroppen styrke og udholdenhed. I den kolde årstid vil tyrkisk ærtegrød øge din immunitet.

Dyrkning af kikærter derhjemme

Kikærtekorn kan købes i en butik med frø og frøplanter. Vækstområdet skal være godt oplyst. Lav parallelle fordybninger i jorden højst 7 cm dybe. Det er bedre at efterlade 25 centimeter mellem hullerne.

Dæk rigeligt med jord og vand. Rigelig vanding er kun nødvendig i den indledende fase. Kikærter er planter, der nemt tåler tørke. Efter 10 dage vil du modtage de første skud.

Hvis du plantede kikærter i maj, begynder frugterne at sætte sig i august. Inden for en måned vil der dannes bælg, og der vil være 1-2 ærter indeni. Moden bestemmes på samme måde som ved almindelige ærter. Ryst bælgen: Hvis kornene ruller frit, kan du plukke dem.

Lad os opsummere det

Kikærter adskiller sig fra almindelige ærter i smag, frugtform, farve og bedre sammensætning. Tyrkiske ærter vil hjælpe med højt sukkerindhold, menstruationssmerter, tab af styrke og nedsat styrke. Kikærter anbefales til gravide og ammende mødre.

Spirede kikærter indeholder en stor mængde jern og magnesium, som har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalen og hjertefunktionen. Tyrkiske ærter er meget udbredt i madlavning og kosmetologi. På trods af at kikærter ikke er så udbredt i Rusland, er det meget nemt at dyrke dem i dit sommerhus.

Vi ønsker dig sundhed, en rig høst og lækre retter!