Hvad er forskellen mellem kikærter og ærter? - lad os tage os af disse bønner

De fleste tror fejlagtigt, at kikærter og ærter er det samme. Faktisk er der tale om helt forskellige bælgfrugter, lige fra deres oprindelsessted til de retter, hvor de bruges som ingrediens.

I de sidste par år er kikærter blevet en populær "moden" mad, hvor kokke og madbloggere roser dens egenskaber og kalder det næsten et af hovedprodukterne i en sund kost. Lad os finde ud af, hvordan ærter og kikærter er ens og forskellige, og hvorfor kikærter er blevet så berømte.

Hvad er forskellen mellem kikærter og almindelige ærter?

Kikærter er de såkaldte tyrkiske ærter. Det er dog umuligt at sætte lighedstegn mellem kikærter og almindelige ærter, for de er forskellige på mange måder, fra smag til form. Dernæst vil vi studere i detaljer, hvordan kikærter adskiller sig fra almindelige ærter.

Forskel i udseende og egenskaber

Kikærtefrø er tættere på gule i farven og større i diameter (op til 1 cm), i modsætning til ærtefrø, og ordet "klumpet" er bedst til at beskrive overfladen. Ærter, som vi husker, er glatte og små.

Kikærtebælge indeholder 1-2 frø (med sjældne undtagelser 3-4), mens ærtebælge er aflange og i gennemsnit kan indeholde 5-7 frø. Ved denne funktion er de nemme at skelne.

Forskelle i sammensætning og kalorieindhold

Hvis tale om fordelBaseret på sammensætningen og kalorieindholdet vinder kikærter den uudtalte konkurrence. Sagen er, at på grund af den høje mængde vegetabilsk protein indeholdt (19,0 pr. 100 g produkt), absorberes det perfekt af kroppen og nærmer sig fjerkrækød i denne indikator.

Derfor har kikærter længe været grundlaget for kosten for tilhængere af et sundt ernæringssystem, vegetarer og veganere. Det høje fiberindhold har også gavnlige effekter på sundheden, især på tarmene. Sammensætningen af ​​kikærter i forholdet mellem BZHU (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater) ser sådan ud: 19,0, 6,0, 61,0 med et samlet kalorieindhold af produktet på 364 kcal.

Bemærk. Det er ikke for ingenting, at folk kaldte ærter "kød til de fattige." Dens lave indkøbspris er fuldt ud berettiget af dens anvendelighed: pr. 60 kcal indeholder ærter 6,0 proteiner, 0 fedtstoffer og 9,0 kulhydrater. Ærter er ikke høje i kalorier overhovedet, så det er ikke farligt at indtage dem for dem, der ser deres figur. Men nogle bemærker, at for at få en følelse af mæthed, skal du spise en betydelig mængde af det, og det fører til oppustethed.

Det er klart, at kikærter er meget "tyngre" end ærter, men de indeholder flere elementer, der er nødvendige for, at kroppen kan fungere glat.

Forskel i fordele og skader

Desværre har naturen endnu ikke skabt et absolut nyttigt produkt: hver har en række kontraindikationer. Da kikærter er en bælgplante, er en helt forventet bivirkning øget gasdannelse, som kan gå fra et mindre ubehag til et stort problem.

Mennesker med en svag mave-tarmkanal føler tyngde efter at have indtaget det. Det anbefales heller ikke til dem, der lider af gigt, blærebetændelse, blæresår eller trombofili. Som en sidste udvej, hvis du vil spise kikærter, men er bekymret for dit helbred, skal du lægge dem i blød i vand - dette vil "blødgøre" dem.

Opmærksomhed! Ærter fører til endnu mere alvorlig oppustethed, så det bør undgås af gravide kvinder, ammende kvinder og ældre. Også på grund af det faktum, at spisning af ærter og kikærter fremkalder en stigning i urinsyreniveauer og saltophobning, bør du omhyggeligt introducere dem i din kost, hvis du har de tidligere nævnte sygdomme.

Med nedsat tarmtonus, nyresygdom og genitourinary system kan tilstedeværelsen af ​​kikærter og ærter i kosten forårsage komplikationer og tilbagefald.

Men da de negative konsekvenser af at spise bælgfrugter ikke forekommer så ofte, er det værd at være mere opmærksom på fordelene.

Det høje kalorieindhold i kikærter gør retter lavet af dem ekstremt tilfredsstillende og rige på mikronæringsstoffer. Tyrkiske ærter er rige på B-vitaminer, calcium, magnesium og kalium, så regelmæssigt indtag af retter med dem forbedrer funktionen af ​​det kardiovaskulære system, stabiliserer blodsukkerniveauet og forbedrer generelt helbredet.

Ærter giver også en langvarig mæthedsfornemmelse og bliver ofte grundlaget for mad på såkaldte "fastedage". Det menes også, at ærter har en antioxidant effekt, fordi kroppen slipper af med frie radikaler.

Både kikærter og ærter, når de indtages 2-3 gange om ugen, reducerer chancerne for ondartede tumorer, normaliserer kolesterolniveauet og udligner blodtrykket.

Vidste du, at kikærter har en gavnlig effekt på vores øjensundhed? Det viser sig, at elementerne i kikærter kan beskytte linsen mod uklarhed og derved forhindre forekomsten af ​​grå stær. Der er mange programmer til forebyggelse af visse sygdomme, hvor kikærter eller ærter nødvendigvis er til stede.

Hvad er sundere?

Spørgsmålet om nytten af ​​et bestemt produkt kan roligt kaldes filosofisk, fordi holdninger til mad ændrer sig afhængigt af modetrends, videnskabelige opdagelser og tendenser inden for en sund livsstil. Bliv derfor ikke overrasket, hvis kikærter eller almindelige ærter om få år bliver anerkendt som farlige og nærmest forbudte produkter.

Lad os i mellemtiden ikke ignorere deres rige sammensætning, hvilket utvivlsomt vidner om deres anvendelighed. Men da vi er begyndt at sammenligne disse bælgplanter med hinanden, vil vi forsøge at identificere fordelene ved to forskellige positioner.

Desværre (eller måske tværtimod heldigvis) er det næsten umuligt at konkludere, hvilken af ​​dem der er mere nyttig. Nytten af ​​ethvert produkt bestemmes ikke kun af videnskabelig viden, men også af reaktionen fra den menneskelige krop.

Da vi hver især er unikke, finder nogle mennesker det meget sjovere at spise kikærter end ærter. Og dette valg bestemmes for eksempel ikke kun af smagspræferencer, men også af tilstanden af ​​mave-tarmkanalen, tarmmikroflora og andre egenskaber.

For eksempel har kikærter mere protein end ærter. Men dem, der har svært ved at fordøje protein, eller personer med blæresygdomme, vil normalt afvise en ret, hvor kikærter fungerer som en selvstændig eller supplerende ingrediens. For dem er ærter at foretrække, fordi deres kalorieindhold er meget lavere, og mængden af ​​aminosyrer, de indeholder, er højere.

Og hvis vi taler om fordelene ved ærter, betragtes grønne ærter som de mest nyttige, endnu ikke tørrede og ikke underlagt termisk og mekanisk behandling.

Dens bønner indeholder de fleste næringsstoffer og elementer, der er nødvendige for den menneskelige krop, som absorberes positivt.Nogle bemærker dog, at det er friske grønne haveærter, der fremkalder uønsket overdreven oppustethed.

Husk, hvis dit udseende er særligt vigtigt for dig, og du holder øje med din vægt og kondition, så er både kikærter og ærter rigtige superfoods! Der er en opfattelse af, at de fremmer vægttab. Det er selvfølgelig ikke rigtigt, for vi taber os ved at forbrænde kalorier. Men med regelmæssig indtagelse af disse bælgfrugter vil du forbedre fordøjelseskanalens funktion, og en bonus fra deres forbrug vil være en reduktion i sultniveauet.

Ærter og kikærter er meget mættende fødevarer; du kan ikke spise dem i store mængder, men de klarer perfekt lysten til at snacke!

Læs også:

Vi bevarer smagen og de gavnlige egenskaber hele året rundt: ærtebælg.

Vi fortæller dig og viser dig, hvordan du tørrer ærter derhjemme.

Høst hele året rundt: hvordan man dyrker ærter derhjemme.

Anvendelsesområder

Bælgplanter bruges i madlavning og kosmetologi.

I madlavning

Både ærter og kikærter bruges i madlavning hovedsageligt i køkkenerne i østlige lande. De bruges til at lave tilbehør og selvstændige retter, der er kendetegnet ved deres rige smag og næringsværdi. Retter lavet af disse bælgfrugter er blevet særligt populære blandt vegetarer, da deres høje proteinindhold gør bælgfrugter til et glimrende alternativ til kød, hvilket giver kroppen mulighed for at få de stoffer, der er nødvendige for fuld funktion.

Den mest kendte kikærteret er hummus. Denne puré, lavet af stødte kikærter, forskellige krydderier og olie, passer godt til friskbagte brødfladbrød (pitaer) og grøntsager og er ganske velegnet som sauce til kød.

Ærter og kikærter tilsættes ofte til supper.I Rusland og i en række europæiske lande er røget ærtesuppe populær, som har en fantastisk krydret aroma, som mange mennesker nyder godt af. Der er en opskrift på en nærende tomat- og kikærtesuppe, som er lavere i kalorier end ærtesuppe, så den er mere velegnet til vægtvogtere.

Som snack til øl serverer nogle restauranter (barer, pubber) friturestegte kikærter med krydderier. Sprøde, krydrede bønner minder mere om nødder, så de passer godt til øl og efterlader en behagelig blød eftersmag.

Det skal bemærkes, at denne ølsnack er lavere i kalorier end populære nødder.

I kosmetologi

For elskere af naturlig kosmetik og hjemmepleje vil kikærter og ærter være gode hjælpere i kampen for en sund teint og glat, ren hud uden udslæt.

Der er mange muligheder for masker, som normalt er en blanding af malede bælgfrugter, honning, citronsaft og sesamolie. De påføres ansigt og décolleté i 10-15 minutter. Naturligvis udfører sådanne produkter ikke mirakler, men regelmæssig brug af masker kan virkelig give huden blødhed og fylde den med den nødvendige fugt.

Spirede bønner

På grund af den voksende popularitet af den sunde livsstilsbevægelse, inkluderer flere og flere mennesker spirede frø og korn, herunder ærter og kikærter, i deres kost. Det antages, at de indeholder den maksimale mængde nyttige stoffer, som menneskekroppen absorberer.

Spirede kikærter og ærter tilsættes salater og indtages som et selvstændigt produkt. De indeholder mange antioxidanter, der virker foryngende og anti-inflammatorisk.

Det er ret simpelt at spire bønner: skyl, læg dem i en dyb beholder og fyld dem med vand for at skjule dem helt.. Efter cirka 3-4 timer, når bønnerne svulmer, udskiftes vandet med frisk vand og lad det stå i yderligere 8 timer. Fjern derefter al væsken og dæk bønnerne med et fugtigt klæde, hvorunder de bliver liggende, indtil de spirer. Fugt kluden med jævne mellemrum efter behov. Efter spiring opbevares bønnerne i køleskabet og spises inden for 4-5 dage.

Konklusion

I ayurvedisk medicin er det generelt accepteret, at kikærter og ærter hører til kategorien af ​​tørrende og astringerende produkter, der fremmer gasdannelse. Men du behøver ikke at være bange for dette, det vigtigste er at vide om egenskaberne ved dit helbred og vælge det rigtige produkt.

Bemærk venligst, at bønnerne skal være rene, intakte, uden buler, pletter eller andre skader. Og hovedreglen: observer mådehold og lyt til din krop!