De bedste opskrifter til vinteren uden sterilisering: fingerslikkende auberginekaviar

Auberginekaviar er en af ​​de lækreste appetitvækkere, som serveres umiddelbart efter tilberedning eller opbevares konserveret hele vinteren. Produktet tilberedes hurtigt og nemt og spises med det samme. Passer til grød, tilbehør eller sandwich.

Lad os se på de bedste opskrifter på auberginekaviar uden sterilisering til vinteren og til hurtigt forbrug.

Madlavningsfunktioner

De begynder at høste kaviar i slutningen af ​​sommeren, så snart auberginerne modnes i store mængder.. Retten viser sig at være tilfredsstillende, nærende og, afhængig af de tilsatte ingredienser, pikant.

Selve grøntsagerne er bitre på grund af skindet og frøene. Derfor vælges unge prøver til fremstilling af kaviar, og de gamle er gennemblødte.

Der bruges flere metoder til at fjerne bitterhed.:

• skær auberginerne i stykker, tilsæt en lille mængde iodiseret salt og lad det stå i 30 minutter, dræn den resulterende væske og vask grøntsagerne;
• frugterne, skåret i 4 dele, lægges i blød i letsaltet vand i en halv time, derefter vaskes.

Til forbereder kaviar til vinteren eller til hverdagsbrug er økologiske grøntsager velegnede, som ikke er gødet med kemikalier og konserveringsmidler, har en blød, naturlig og mere udtalt smag. Kaviaren de laver er aromatisk og af høj kvalitet.

Vigtig! Når du vælger ingredienser, skal du tage højde for anbefalingerne i opskriften. Tilføjer du for eksempel for mange tomater, bliver det færdige produkt surt.Peberfrugt, gulerødder og løg gør forretten sød. Grøntsager røget på grillen eller bålet vil tilføje mere pikanthed til kaviaren.

Modne grøntsager er saftige, derfor tilføjer de ikke for at øge fordelene ved produktet for meget solsikkeolie. Hovedingrediensen skæres i mellemstore tern for ikke at ødelægge smagen og vende retten til grød.

Forberedelse af ingredienser

Der er flere opskrifter på auberginekaviar til vinteren, som adskiller sig i de anvendte ingredienser. Standardsættet inkluderer auberginer, gulerødder, løg og peberfrugt. Mange mennesker tilføjer grønt, svampe eller æbler for variation.

Alle komponenter vaskes under rindende vand. Gamle auberginer skrælles. Alt knuses i tern, halve ringe eller rives.

Løget hakkes ikke for fint, så det kan mærkes i den samlede masse. Purerer du den i en blender, mister den smag i den færdige ret.

Bedste opskrifter

Hver husmor har sine egne hemmeligheder til at tilberede auberginekaviar. Derfor er der altid plads til eksperimenter og fantasi.

Gennem en kødhakker

Dette er en af ​​de enkleste høstmetoder. Kaviaren viser sig at være homogen, mør og behagelig i smagen og er tilberedt af et minimalt sæt ingredienser.

Retten serveres både varm og kold.

ingredienser:

• 1 kg auberginer;
• 3 store løg;
• 0,5 kg tomater;
• 50 g tomatpure;
• 3-4 fed hvidløg;
• 1 spsk. varmt vand;
• salt og kværnet peber - efter smag;
• 2 tsk. eddike;
• vegetabilsk olie til stegning.

Forberedelse:

1. Vaskede og skrællede auberginer skæres i store tern. Steg i en varm stegepande i vegetabilsk olie.
2. Så snart grøntsagerne er brunet, tilsæt vand og lad det hele simre under lukket låg ved svag varme i 15-20 minutter.
3. Steg det hakkede løg hver for sig, tilsæt tomattern og tomatpure. Lad det simre i 5-10 minutter, indtil det er færdigt.
4. Ingredienserne føres gennem en kødkværn, hvidløg, salt, sort peber eller krydderier tilsættes efter smag.
5. Blandingen, godt blandet indtil glat, hældes i en gryde og koges ved lav varme i 30 minutter under konstant omrøring. 5 minutter før slutningen tilsættes eddike.

Til konservering skal du bruge 0,5 liters krukker, steriliseret på forhånd.. Efter forsegling vendes beholderen og pakkes ind i et tæppe i en dag.

Tage til efterretning:

Lækre opskrifter til madlavning af auberginer uden sterilisering

De lækreste opskrifter til syltning af auberginer i krukker til vinteren

I en stegepande

En fremragende opskrift til at forberede sig til vinteren eller behandle gæster.

Til madlavning skal du bruge:

• 2 kg auberginer;
• 1,5 kg tomater;
• 1 kg løg;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg peberfrugt;
• hot peber pod;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. salt;
• olie til stegning.

Hvordan man laver mad:

1. Auberginer, der er gennemblødt i saltet vand, skæres i terninger og sendes til en varm stegepande, stegt til de er gyldenbrune.
2. Svits peberterninger, løg og groft revne gulerødder i en separat stegepande.
3. Tomater og peberfrugt hakkes i små stykker og tilsættes blandingen.
4. Efter stegning kombineres alle grøntsagerne i en dyb stegepande, saltes og krydres efter smag.

Stegning tager 40-45 minutter, retten koges til den ønskede tykkelse og konsistens. Til langtidsopbevaring tilsættes eddike til krukker.

I en slow cooker

Moderne køkkenmaskiner sparer tid og giver dig mulighed for at tilberede lækre og sunde måltider.

Til kaviar i en langsom komfur skal du bruge følgende ingredienser::

• 1 kg auberginer;
• to store gulerødder;
• to mellemstore løg;
• 5 tomater;
• 2-3 peberfrugter;
• hvidløg (valgfrit);
• sukker og salt - efter smag.

Forberedelse kræver minimal indsats og tid:

1. Alle grøntsager er forvaskede og hakkede, gulerødder rives. I multicookeren skal du vælge tilstanden "Bagning" eller "Stuewing", afhængigt af modellen.
2. Tilsæt hvidløg og løg i bunden af ​​skålen og lad det simre i 5 minutter, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt derefter peberfrugt og gulerødder og steg i yderligere 5 minutter.
3. Derefter går tomater i skålen, og auberginer holder.
4. Enheden er tændt i 30 minutter i den valgte tilstand. Salt under stegningsprocessen og smag til med krydderier.

Massen efterlades ujævn eller pureres ved hjælp af en blender.. Ved servering pyntes med hakkede krydderurter.

"Finger lickin' good" med mayonnaise

Mayonnaise tilsættes kun til retter, der ikke er beregnet til til langtidsopbevaring.

For opskriften på auberginekaviar "Du vil slikke fingrene" uden sterilisering til vinteren, skal du bruge 200 g mayonnaise pr. 1 kg grøntsager. Det tilsættes til allersidst i stuvningen efter den klassiske opskrift. Det vil gøre smagen blødere og mere raffineret.

Vigtig! Mayonnaise er ikke velegnet til en kostsnack lavet af bagte grøntsager uden vegetabilsk olie, da det øger kalorieindholdet i retten markant.

I ovnen

Denne ret er den mest sunde, da grøntsagerne ikke er stegt i en stor mængde vegetabilsk olie, men bagt.

Til 3 kg aubergine skal du bruge:

• 1,5 kg tomater;
• 1 kg søde løg;
• 1 kg gulerødder;
• salt, sukker, vegetabilsk olie - efter smag;
• hvidløg - valgfrit.

Opskrift:

1. Skrællede auberginer skæres i to på langs og gennembores flere steder med en gaffel.
2. Sæt i en forvarmet ovn på en tør bageplade i 25 minutter.
3. De resterende grøntsager vaskes, skrælles og hakkes en efter en i en kødhakker.
4. Skræl de bagte auberginer (valgfrit) og hak dem.
5. Hæld vegetabilsk olie i en opvarmet kedel eller stor gryde, læg skiftevis gulerødder og løg, tomater og auberginer, hvidløg, salt og krydderier ud.
6. Kog blandingen, indtil den er tyknet, under konstant omrøring.

Det færdige produkt rulles til krukker og opbevares i køleskabet.

Med mayonnaise og tomatpure

Denne opskrift producerer homogen, mør og aromatisk kaviar. For 2 kg af hovedingrediensen skal du tage 0,5 kg løg og gulerødder, 200 g mayonnaise og 400 g tomatpasta. Jo sødere grøntsagerne er, jo mere behageligt smager det færdige produkt.

Forberedelse:

1. Skivede og stegte auberginer sendes til en blender og males til en frugtkød.
2. I samme stegepande sauteres løg og gulerødder.
3. Bland de resulterende masser i en, tilsæt tomatpasta og mayonnaise.
4. Lad det simre ved svag varme, indtil det koger, husk at røre.

Klar kaviar smages til med salt og krydderier, drys med hakket persille, basilikum eller koriander.

Med æbler

Søde og sure æbler tilføjer en speciel pikanthed til aubergineforretten.

Til 1 kg lilla grøntsager skal du bruge:

• 1 kg tomater og æbler;
• 0,5 kg hver af peberfrugt og løg;
• 1 spsk. l. salt og sukker;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Hak løg og gulerødder, læg dem i en opvarmet stegepande og steg med smør til de er møre.
2. Tomaterne rives.
3. Auberginer og peberfrugter i tern steges i olie hver for sig.
4. Kom alle grøntsagerne i en gryde og lad dem simre ved svag varme.
5. De vaskede æbler skrælles, skæres i små tern og tilsættes den kogende blanding.
6. Tilsæt salt og sukker efter smag og valgfri krydderier og laurbærblad.
7. Indtil kaviaren er færdigkogt, lad den simre i 50-60 minutter under låg.

Brug en skillevæg til pander med tynd bund, ellers vil grøntsagerne hurtigt brænde på og ødelægge smagen af ​​den færdige ret.

Med svampe

Kantareller, honningsvampe, smørsvampe, hvide svampe, champignoner eller østerssvampe passer til opskriften.

Til 3 kg auberginer skal du bruge:

• 1 kg gulerødder;
• 2 kg tomater;
• 1 kg peberfrugt;
• 1,5 kg svampe;
• salt og sukker - efter smag;
• grøntsag eller smør til stegning.

Eddike er ikke nødvendig til sådanne opskrifter, da tomater tjener som konserveringsmiddel og tilføjer en særlig surhed til snacken.

Madlavningsteknologi:

1. Kogte svampe steges med løg i grøntsager eller smør, sauteret med revne gulerødder.
2. Tilsæt hakket peber.
3. Tomaterne føres gennem en kødhakker for at lave en puré, bringes i kog og lægges i en grøntsagsfond i en stegepande.
4. Til sidst tilsættes stykker af aubergine til massen, og massen koges mør i 40-45 minutter.

Det er bedre at tilsætte salt og krydre med krydderier 10-15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Læs også:

Lækre syltede auberginer uden sterilisering

Syltede auberginer fyldt med gulerødder og hvidløg

Krydret med hvidløg og paprika

Fans af krydrede og krydrede retter vil elske den krydrede kaviar med krydderier og aromatiske urter. Der er ingen tomater i denne opskrift for at holde biddet krydret.

ingredienser:

• 2 kg auberginer;
• 0,5 kg sød peber;
• 1-2 bælg varm peber (afhængig af den ønskede krydrethed);
• to hoveder af hvidløg;
• 0,5 kg løg.

Et sæt krydderier vælges efter smag. Den bedste mulighed: suneli humle, gurkemeje, paprika, provencalske urter. De passer alle sammen med grøntsager.

Forberedelse:

1. Skrællede auberginer med peberfrugt sættes gennem en kødkværn og sendes til at simre i en stegepande.
2. Tilsæt hakkede løg og hvidløg til blandingen.
3. Krydderier tilsættes sidst, når forretten er tyknet godt. Deres mængde afhænger af personlig præference: jo mere, jo mere krydret bliver retten.

Kaviar serveres varm eller kold eller dåse til vinteren.

Opbevaringsregler

Holdbarheden af ​​en sådan snack afhænger af tilberedningsmetoden og ingredienserne. Det vigtigste konserveringsmiddel er eddike eller tomater; de skal tilsættes, når produktet forsegles til vinteren.

Opmærksomhed! Til langtidsopbevaring koges kaviar i mindst to timer, men hvis du planlægger at spise forretten snart, er 30-40 minutter nok.

En åben krukke med snacks kan opbevares på et køligt sted i højst tre dage, og en lukket kan holde i et spisekammer eller kælder i op til to år. For at øge holdbarheden opbevares kaviar ikke i metalbeholdere - glas er at foretrække.

Konklusion

Nem tilberedning, fantastisk smag og aroma af grøntsager er hovedårsagerne til populariteten af ​​auberginekaviar. Dette er både en selvstændig snack, som spises med brød, og en fremragende tilføjelse til tilbehør.

Lilla frugter kombineres med andre grøntsager, svampe og endda æbler. Hovedingredienserne er gulerødder, løg og peberfrugt. Hvidløg, krydderier, krydderurter, mayonnaise og tomatpasta diversificerer smagen og duften. Ved at eksperimentere med opskrifter vil du helt sikkert være i stand til at tilberede din egen signatursnack, overraske dine gæster og glæde dine kære.