Hvorfor kikærter er så gode: fordele og skader på kroppen, brugsmetoder og de bedste madlavningsopskrifter

Kikærter kaldes lammeærter eller kikærter. Dette er et populært produkt blandt folk, der overholder principperne for korrekt ernæring. Kikærter er trods alt ikke kun velsmagende, men har høj næringsværdi og er rige på vitaminer og mikroelementer.

I artiklen vil vi se på de vigtigste fordelagtige egenskaber ved denne bælgfrugt, såvel som den mulige skade fra brugen.

Den ernæringsmæssige værdi

Kikærter består 55-60% fra letfordøjelige kulhydrater, 20-30% fra proteiner, 4-8% fra fedt, 11,8-12% fra vitaminer og nyttige mineraler og 11% fra vand.

Et glas (ca. 160 g) kogte kikærter indeholder:

• kulhydrater – 45 g (inklusive 12 g fiber og 8 g sukker);
• proteiner - 15 g;
• fedt - 4 g;
• 270 kcal.

Derudover er kikærter rige på mineraler, såsom molybdæn, kobber, mangan, kobolt, silicium, zink, fosfor, jern. Den indeholder også meget kalium, calcium, magnesium, PP-vitamin og thiamin.

Kikærters gavnlige egenskaber for kroppen

Regelmæssigt forbrug af kikærter forbedrer funktionen af ​​fordøjelses- og kardiovaskulære systemer, normaliserer blodsukkerniveauet og har en positiv effekt på hudens og synets tilstand.

Det høje indhold af mangan har en gavnlig effekt på nerve- og immunsystemet og tilfører kroppen energi. For folk, der opgiver kød, er dette et uundværligt produkt.

Protein og lysin, som er ansvarlige for opbygning af muskelmasse, vævsregenerering, produktion af antistoffer og enzymer, findes i store mængder i kikærter.Mænd og kvinder har deres egne særskilte fordele ved dette produkt.

For kvinder

På grund af det høje jernindhold har kikærter en positiv effekt på en kvindes krop under menstruation, graviditet og amning, hvilket hjælper med at undgå anæmi.

En stor mængde folinsyre har en gavnlig effekt på dannelsen af ​​et sundt nervesystem hos en gravid kvindes foster. På trods af alle de gavnlige egenskaber bør du dog ikke lade dig rive med af at spise kikærter – de er for tunge til fordøjelsen. En gang om ugen for gravide kvinder er den bedste mulighed.

For mænd

Ud over alle ovennævnte fordele forbedrer kikærter styrken. Denne effekt opnås ved regelmæssig brug. Højt proteinindhold øger muskelmassen, hvilket er vigtigt for mænd involveret i sport. Dette gælder især for vegetarer.

For børn

Retter lavet af kikærter bør gives til børn med ekstrem forsigtighed. Barnets fordøjelsessystem er endnu ikke stærkt nok, og kroppen kan simpelthen ikke acceptere et så tungt produkt.

Indfør det gradvist i dit barns kost, helst ikke i sin rene form, men ved først at tilføje en halv teskefuld til enhver anden ret. Dette gælder ikke kun for babyer, men også for førskolebørn.

Helbredende egenskaber

Spise kikærter og retter, der indeholder det bliver en rigtig kur mod nogle sygdomme eller i det mindste gør livet lettere med dem.

Til vægttab og udrensning

På grund af deres høje fiberindhold er kikærter gode til vægttab.. Med den unikke egenskab ved langvarig mætning giver fibre dig mulighed for ikke at snacke for meget, og dens høje næringsværdi betyder, at du ikke mister ydeevne.

Vigtig! På grund af den store mængde kulhydrater er det bedre ikke at spise kikærter om aftenen for at opnå maksimalt udbytte af kosten.

Kikærter kan om ønsket bruges til at erstatte kartofler, ris, mel og kød..

To tredjedele af fibrene i kikærter er uopløselige, det vil sige, at de ikke absorberes af menneskekroppen. Det viser sig, at denne del af fiberen passerer uændret gennem tarmene og kun nedbrydes i tyktarmen. Fiber, der passerer gennem hele kroppen, renser den.

Lammeærtefiber renser ikke kun tarmene, men forhindrer også udviklingen af ​​kræft og reducerer også kolesterol- og triglyceridniveauer og forbedrer omsætningen af ​​fedt i blodet.

Til det genitourinære system

Lammeærter har en mild vanddrivende effekt. Denne effekt forhindrer infektionssygdomme i det genitourinære system. Takket være dens brug slipper kroppen hurtigt af med hævelser (også under øjnene), belastningen på nyrerne reduceres, og risikoen for stendannelse minimeres.

Højt indhold af mangan sikrer normal funktion af det reproduktive system hos kvinder. Og som vi allerede har sagt, har kikærter en positiv effekt på styrken hos mænd.

For leveren

Lammeærter indeholder selen. Det fremmer produktionen i leveren af ​​enzymer, der er nødvendige for at fjerne toksiner og neutralisere forbindelser, der er farlige for menneskers sundhed.

Til det kardiovaskulære system

Kalium og andre mineraler har en positiv effekt på hjertefunktionen. Kalium styrker og støtter hjertemusklen, antioxidanter - væggene i blodkarrene. Regelmæssig indtagelse af kikærter er en fremragende forebyggelse af takykardi, hypertension, koronar hjertesygdom, hjerteanfald og slagtilfælde.

For at styrke knoglerne

Fosfor, jern, zink og andre mikroelementer indeholdt i kikærter har en gavnlig effekt på knoglevæv og styrker det. Men det, der er vigtigt her, er den afbalancerede brug af disse elementer.

Kikærter indeholder også meget vitamin K. Det forbedrer optagelsen af ​​calcium og reducerer dets udskillelse i urinen. En mangel på dette stof øger risikoen for knoglebrud.

Forebyggelse af dannelsen af ​​ondartede tumorer

En særlig værdifuld kvalitet ved kikærter er dens høje selenindhold.. Produktionen af ​​enzymer i leveren, som vi allerede har diskuteret, reducerer risikoen for kræft. Folinsyre forhindrer cellemutation.

Ifølge onkologer er det også gavnligt at spise kikærter på grund af C-vitamin. Det beskytter kroppens celler mod ødelæggelse af frie radikaler. Onkologer bemærker en reduktion i risikoen for tyktarmskræft.

Til diabetes

Fiberne i ærter reducerer mængden af ​​sukker, der absorberes fra fødevarer.. Protein og fedt bremser fordøjelsen af ​​mad. Ved første øjekast kan dette virke som en tvivlsom kvalitet, men det er det ikke.

Ved langsom fordøjelse er udskillelsen af ​​insulin, som er ansvarlig for blodsukkerniveauet, mere kontrolleret. Alt dette påvirker det glykæmiske indeks for kikærter (en portion kogte kikærter har et indeks på 30). Dette er et fremragende produkt til diabetikere.

Spirede kikærter - fordele og skader

Spirende ærter er en ret simpel procedure, der består af følgende trin:

1. Vask bønnerne og fjern eventuelle fordærvede.
2. Læg i en beholder og fyld med vand ved stuetemperatur. Ærter og vand skal have et forhold på 1 til 2,5.
3. Dæk til med et låg med huller eller efterlad et hul, så der kan komme luft ind.
4. Placer beholderen væk fra sollys i et rum med en temperatur på 20-22 grader.
5. Efter 3-4 timer vil kikærterne svulme op. Vandet skal drænes og nyt vand tilsættes, så ærterne helt dækker.
6. Efter 8 timer skylles. Lad lidt vand stå i bunden af ​​beholderen. Dæk med en fugtig klud (gerne gaze). Vent til spirerne spirer.
7. Efter 12 timer skylles igen og dækkes.

Du skal vente, indtil spirerne når to til tre millimeter. Hvis kikærterne ikke spirer, så er det nødvendigt at vaske dem oftere - hver 4. time. Dette vil forhindre vandet i at forsure. Spirede ærter kan opbevares i køleskabet i højst 5 dage.

Fordel:

1. Det er spirede kikærter, der indeholder to vigtige aminosyrer: cystein og methionin. Ascorbinsyre ophobes i dem.
2. Øger kroppens forsvar.
3. Forbedrer stofskiftet.
4. Indeholder en enorm mængde mikroelementer.

Dette produkt kan være skadeligt for:

• allergikere;
• gamle mennesker;
• tilbøjelig til flatulens;
• mennesker med blæresygdomme.

Brugen af ​​kikærter i folkemedicinen

I folkemedicin har tyrkiske ærter fundet ret bred anvendelse..

Maske til et ungdommeligt ansigt

Hæld ¼ kop ærter med vand. Lad natten over. Tilsæt 1 spsk hver af honning og olivenolie. Bland alt sammen. Påfør på ansigtet i en halv time. Skyl med vand.

Vandet, som kikærterne blev udblødt i, bruges til:

• acne behandling (vask);
• behandling af seborrhea og skæl (hårskylning);
• eliminere blødende tandkød (mundskylning).

Mod hoste

Kværn et glas ærter. Fyld med to liter vand. Kog ved lav varme i 30 minutter. Tilsæt smør. Tag hele dagen.

I tilfælde af forgiftning

Spir bønnerne. 2 spsk hæld 1,5 kopper vand. Kog ved svag varme i 10-20 minutter. Stamme. Det, du skal drikke, er afkoget (vandet tilbage efter kogning).

Individuel intolerance og kontraindikationer

På trods af alle fordelene ved kikærter er det stadig et tungt produkt, der ikke er egnet til alle. For personer med mavesår er det for eksempel kontraindiceret. Det anbefales ikke til brug af ældre mennesker og meget små børn.

Allergikere bør også tage kikærter med forsigtighed. Det er uønsket at indtage kikærter til patienter med gigt, der har alvorlige problemer med blodcirkulationen og mave-tarmkanalen.

Hvordan indtage fåreærter for at undgå uønskede konsekvenser (flatulens osv.):

• ikke kombinere med kål af nogen art;
• kombineres ikke med frugter, der indeholder pektin (æbler, ferskner, abrikoser, appelsiner, blommer);
• drik ikke ærter med kolde drikke (dette vil fremkalde mavekramper);
• tilsæt dild, fennikel eller koriander til retter med kikærter (reducer gæringsprocesser i tarmene).

Funktioner ved madlavning af kikærter

Der er flere regler når du tilbereder dette eksotiske produkt, hvilket vil gøre det rigtig behageligt at bruge:

1. Læg kun kikærter i blød i koldt vand. Fra kogende vand vil hviderne begynde at koagulere, og ærterne bliver hårde. I dette tilfælde vil hævelsesprocessen fra varmt vand ikke accelerere.
2. Under iblødsætningen og den jævne tilberedningsprocessen bør du ikke tilsætte salt. Det vil gøre kikærterne faste.
3. Kog uden at skrælle. Hummus er en undtagelse. For at forberede det skal du først koge ærterne i en time, derefter fjerne skindet med hænderne og koge igen, indtil de er møre.
4. Efter kogning er det tilrådeligt at dække bønnegrøden med et håndklæde i en halv time og lade den brygge.

Interessante fakta om andre bælgfrugter:

Lad os sammen løse debatten om emnet: "Er bønner et protein eller et kulhydrat?"

Hvad er fordelene og skaderne ved ærter for mennesker?

Biologiske træk ved ærter, der er bedre at kende

Madlavningsopskrifter

Kikærter smager som nødder, så mange mennesker spiser dem adskilt fra andre fødevarer. Men Der er mange måder at tilberede lækre retter med kikærter..

Hummus – kikærtepålæg

Ingredienser:

• 2 kopper ærter;
• sesamfrø eller pasta:
• vegetabilsk olie (helst oliven);
• friskpresset citronsaft;
• 2-3 fed hvidløg;
• krydderurter, krydderier (muskatnød, spidskommen, persille, paprika), salt.

Madlavningsmetode: Læg bønnerne i blød natten over med lidt natron. Om morgenen skal du dræne vandet. Hæld kikærterne i en gryde, tilsæt rent vand og kog ved svag varme i cirka 2 timer. Dræn vandet fra og afkøl bønnerne.

Tilsæt alle ingredienser til de afkølede bønner og blend med en blender.. Hummus er klar.

Kikærter med lam

Ingredienser:

• 250 g lam;
• 40 g lammefedt eller vegetabilsk olie;
• 1 gulerod;
• 320 g kikærter;
• 1-2 løg;
• stødt rød peber, suneli humle, salt.

Madlavningsmetode: Forskyl og læg kikærterne i blød i 12 timer.

Skær lammefedtet i stykker og steg til det bliver til knitrende på en pande. Fjern knitrene. Kog derefter hele retten i dette smeltede fedtstof. Steg lammestykkerne til de er gyldenbrune, tilsæt krydderier og salt. Tilsæt derefter grofthakkede løg og gulerødder. Steg indtil de er bløde.

Læg de hævede kikærter over kødet og tilsæt vand. Mængden af ​​vand skal være den samme som ærter. Koge. Fjern skummet. Kog med lukket låg i 40-50 minutter, indtil de er bløde.

Drys den færdige ret med krydderurter inden servering..

Pilaf med kikærter

Ingredienser:

• 600 g oksekød;
• 600 g ris;
• 200 g kikærter;
• 1 gulerod;
• 1-2 løg;
• 3-4 hvidløgshoveder;
• olivenolie;
• spidskommen, paprika, gurkemeje, berberis, salt.

Madlavningsmetode: Forudblød kikærterne i 12 timer.

Steg oksekødet i olie i en gryde, indtil det er gyldenbrunt.Tilsæt hakket løg og gulerødder. Steg under konstant omrøring, indtil grøntsagerne er bløde. Tilsæt kikærter til kødet, tilsæt to glas vand og tilsæt krydderier. Dæk kedlen med låg, bring i kog, reducer varmen og lad det simre i 25 minutter.

Placer risene, jævn forsigtigt ud over toppen. Stik de vaskede, uskrællede hvidløgshoveder ind i risene. Hæld varmt vand 1,5 cm over risene. Kog uden låg indtil vandet er helt fordampet. Under tilberedningen skal du gennembore risene flere gange.

Derefter skal du samle risene i en bunke, skrue ned for varmen, lægge låg på kedlen og simre i 20-25 minutter.

Lad den færdige ret sidde tildækket i 10 minutter..

Gulerods- og kikærtekoteletter

Ingredienser:

• 1 kop kikærter;
• 1 mellemstor gulerod;
• 2 æg;
• 1 løg;
• olivenolie;
• karry, salt,
• grønt.

Madlavningsmetode: Læg kikærterne i blød i et døgn. Kværn i en blender til det er grødet. Riv gulerødder og hvidløg. Hak løget fint. Hak det grønne. Bland alle ingredienser. Form små kugler af blandingen og flad dem til koteletter. Steg i 2-3 minutter på begge sider.

Salat med kikærter, tomater og agurk

Ingredienser:

• 1 kop kikærter;
• 6 cherrytomater;
• 1 frisk agurk;
• 1 rødløg;
• ½ icebergsalat;
• 5 spsk. l. olivenolie;
• 1 spsk. l. citronsaft;
• persille;
• koriander;
• salt og peber efter smag.

Madlavningsmetode: Kog kikærterne. Riv salaten med hænderne og kom den i en dyb skål. Drys kikærteblade på blade. Tilsæt hakket løg, agurk og halverede tomater.

Til dressing blandes olie og citronsaft. Tilsæt krydderier. Hæld dressingen over salaten og rør rundt. Drys med hakket persille og rør igen. Lad det trække i 10 minutter.

Konklusion

Kikærter er et værdigt produkt at have på bordet.Med fremragende smag og ernæringsmæssige kvaliteter tjener det også som en forebyggende foranstaltning for mange sygdomme. Selv kræft er mindre tilbøjelige til at dannes hos mennesker, der spiser kikærter.

Hvis du har alvorlige sygdomme, er det bedre at konsultere en læge før brug. Da dette er et produkt med meget kalorieindhold, som er svært at fordøje, har det tilsvarende kontraindikationer.