Vi fortæller dig og viser dig, hvordan du tørrer ærter derhjemme - en trin-for-trin guide og life hacks fra erfarne husmødre

Grønne ærter er meget populære i madlavning på grund af deres smag og gavnlige egenskaber. Til brug om vinteren salt, bevare, Frosset. Den mest effektive måde at bevare det på er dog tørring.

Takket være det bevarer ærter ikke kun deres smag, men også deres gavnlige egenskaber. I denne artikel vil vi dele med dig hemmelighederne om, hvordan man tørrer ærter til vinteren, og hvad der kan tilberedes af bælgfrugter.

Fordelene og skaderne ved tørrede ærter

Grønne ærter bruges til behandling af sygdomme i det kardiovaskulære system og luftvejene. Det stabiliserer blodtrykket og forbedrer nyrefunktionen på grund af dets evne til at fjerne overskydende vand og salt fra kroppen. Den indeholder beta-caroten og et kompleks af vitaminer, som har en gavnlig effekt på synet og reducerer risikoen for kræft.

På trods af alle dets positive egenskaber har produktet kontraindikationer. Det anbefales ikke at spise ærter, hvis du har betændelse i nyrer og mave. Mennesker, der lider af mavesår, må kun spise ærter efter varmebehandling.

Hvilke ærter er velegnede til tørring?

Smagen og de gavnlige egenskaber afhænger af sorten og kvaliteten af ​​bælgfrugter, så hovedopgaven er at vælge de rigtige ærter. Høsten begynder, så snart ærterne når mælkemodenheden - cirka to uger efter blomstringen. Mere modne frugter mister sunde sukkerarter og bliver hårdere.

Hvordan samler man frø korrekt?

Høst kræver ikke særlige færdigheder: bælgerne plukkes fra planten, skrælles derefter, og kornene ekstraheres. For bedre tørring skal korn sorteres efter størrelse. Opbevares uskrællet bønner ikke mere end 12 timer, og skrællede - 4-6 timer.

Vigtig. Ærter til høst til vinteren bør ikke være overmodne - deres smag og gavnlige egenskaber afhænger af dette.

Hvordan fungerer ovntørring?

Korrekt forberedte korn vil i høj grad lette tørringsprocessen. Det vigtigste er at forberede opgørelsen på forhånd og fuldføre alle de nødvendige behandlingstrin.

Inventar og køkkenmaskiner

For at forberede grønne ærter til vinteren skal du bruge:

• ovn;
• gryde;
• sigte;
• bagepapir;
• tørre papir.

De vigtigste stadier af forarbejdning ved tørring af ærter

Høst af grønne ærter foregår i flere faser:

1. Ærter skal skrælles og vaskes under rindende vand.
2. Læg den i kogende vand i et par minutter.
3. Fjern og afkøl under koldt vand.
4. Gentag trin 2 og 3 et par gange mere.
5. Tør ærterne på et køkkenrulle.
6. Læg på en bageplade og sæt i ovnen, forvarmet til 45 grader, i 2 timer.
7. Afkøl ved stuetemperatur.
8. Varm ovnen op igen, øg kun temperaturen til 55 grader.
9. Efter to timer tages ud af ovnen og afkøles.
10. For tredje gang skal du sætte ærterne i ovnen, forvarmet til 65 grader, og tørre i 120 minutter.

Tørring af ærter er afsluttet, de er klar til langtidsopbevaring.

Til reference! Efter tørring taber ærter mere end 75 % af deres vægt. For eksempel opnås fra 20 kg bælg 8 kg afskallet produkt, og efter tørring er nettoudbyttet 1,8 kg.

Regler for tørring

Husk: Hvis der er fugt tilbage i ærterne, vil de hurtigt blive forringet, der kommer skimmelsvamp på overfladen, og fonden skal smides væk. Men du bør heller ikke misbruge høje temperaturer - dette kan skade kornets integritet.

Madlavningstid

Uden at tage hensyn til tiden til høst og rensning af kornene, vil tørring af ærter i ovnen tage fra 10 til 12 timer. Og bønner tilberedt på denne måde vil bevare deres ernæringsmæssige egenskaber i mindst et år.

Andre metoder til tørring af ærter

Der er andre måder at tørre ærter på derhjemme. En speciel teknik til tørring af frugt og grøntsager vil hjælpe med at gøre opgaven meget lettere. De vigtigste stadier af forarbejdningen ændres ikke: høst, rengøring og blanchering. Efter at have lagt det i tørring, skal du indstille temperaturen og vente på, at processen er færdig.

Det er muligt at tørre ærter uden at blive udsat for høje temperaturer. Bønnerne sorteres, vaskes og anbringes i en calciumchloridopløsning i 3-4 timer. Herefter skal du lægge det ud på papir. Du kan tørre forarbejdede ærter både indendørs og udendørs. Hovedbetingelsen er fraværet af direkte sollys.

Husk at vende produktet med jævne mellemrum for at sikre en jævn tørring. Korrekt tørrede ærter skal være mørkegrønne. Under opbevaring sigtes ærter, og korn af lav kvalitet fjernes.

Tidligere var grønne ærter ikke mindre populære, men metoderne til at tilberede dem var ret primitive. De tørrede det i den åbne sol, men dette er en lang og arbejdskrævende proces. På grund af den manglende kontrol over temperatur og vejrforhold er det svært at forudsige resultatet. Ærter kan tørres i solen, men direkte sollys gør, at der opstår revner på overfladen, og kornene kan falde sammen.

Opbevaring af tørre ærter

Det er nemt at konservere tørre ærter. Anbefalinger til opbevaring af det er som følger:

1. Afkøl efter tørring, læg i tørre glas- eller plastikbeholdere og luk tæt med låg.
2. Opbevar i spisekammeret, og beskyt det mod skadedyr.

Det vigtigste skadedyr for tørrede grønne ærter er madmøl. For at forhindre skader på ærter af insekter, så snart de er afkølet, læg dem i en opbevaringsbeholder og luk dem tæt.

Hvad kan man lave af tørrede ærter?

Tørrede ærter er meget brugt i kulinariske opskrifter rundt om i verden. Takket være dens behagelige og søde smag indgår den i et stort antal retter.

Reference. Retter lavet af tørrede ærter indtages under faste - deres sammensætning er ikke ringere end kødprodukter.

Vi vil give dig nogle interessante og usædvanlige opskrifter.

Mager mayonnaise (ærter):

1. Purér de kogte ærter med en blender.
2. Skil 75 g ærtegrød fra hinanden og bland med 150 g smør.
3. Tilsæt krydderier efter smag: salt, sukker, eddike, sennep, peber.
4. Pisk alle ingredienser i yderligere to minutter.

Ærtepandekager:

1. Læg tørrede grønne ærter i blød natten over (1 kop).
2. Hæld det resterende vand fra, skyl og kog indtil det er mørt.
3. Kværn sammen med løg til en puré.
4. Tilsæt 2 æg, 2 spsk mayonnaise, krydderier efter smag, 4 spsk. l. mel.
5. Steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Ærtecreme suppe:

1. Læg 300 g ærter i blød natten over.
2. Skræl 500 g kartofler, 100 g løg og gulerødder.
3. Kog alle ingredienser ved lav varme i 90 minutter, tilsæt krydderier efter smag (salt, peber).
4. Kværn de tilberedte grøntsager i en blender.
5. Kog puréen i yderligere 10 minutter. Serveres pyntet med friske krydderurter.

Vigtig!Spis ikke frugter, der er ramt af skimmelsvamp - det kan være skadeligt for dit helbred.

Tips, tricks og lifehacks

Bemærk et par tips fra erfarne husmødre om, hvordan man korrekt tørrer og opbevarer grønne ærter, hvordan og med hvad man bruger dem:

• vælg kun unge frugter - de indeholder mere nyttige vitaminer og mineraler;
• Tilføjelse af brændenælde eller spinat til kogevandet vil hjælpe med at bevare lysstyrken af ​​ærtefarven;
• Ujævn tilberedning af produktet kan undgås, hvis kornene sorteres efter størrelse før opbevaring;
• Læg en lille pose salt i opbevaringsbeholderen. Salt vil fjerne overskydende fugt, hvis det forbliver i produktet;
• Før du spiser, læg ærterne i vand natten over. Dette vil hjælpe med at reducere tilberedningstiden.

Konklusion

Der er mange måder at opbevare ærter på vinterperiode. Det kan være på dåse, frosset, saltet, men tørring er den bedste mulighed, da alle de gavnlige egenskaber ved produktet bevares. Processen er ret enkel og kræver ikke særlige færdigheder.

Med et minimum af udstyr kan alle fylde op til vinteren. Og de mange forskellige retter, der kan tilberedes fra sådanne forsyninger, vil ikke efterlade dine familiemedlemmer ligeglade.