Hvor og hvordan man opbevarer mandler derhjemme, skrællet og i skal

Mandler er en populær nød med en behagelig smag og let aroma. Det indeholder mange nyttige stoffer, værdifulde fedtstoffer og er meget brugt i madlavning. Den spises uden forbehandling og bruges som tilsætning til salater, hovedretter og desserter. De laver endda mel af det, som er en glimrende erstatning for hvede.

Mandler er ikke billige, så det er vigtigt at vide, hvordan man opbevarer dem derhjemme i skrællet og usrællet form, så de ikke fordærves i forvejen.

Mandel udvalg

For at sikre, at dine mandler har længst mulig holdbarhed, er det vigtigt at træffe det rigtige valg, når du køber nødder. Vær opmærksom på følgende parametre:

1. Form og størrelse. Nødderne skal have den korrekte dråbeform, som minder om solsikkefrø. Det er vigtigt, at alle nødder har samme størrelse. Det tyder på, at de blev indsamlet på samme tid.
2. Udseende. Farven skal være ensartet, uden rust, skimmelsvamp eller andre pletter eller huller, der indikerer insektskade.
3. Lugt. En let, specifik mandelaroma indikerer produktets friskhed. En bitter, harsk lugt er et tegn på fordærv.
4. Fugtighed. Mandlerne skal være tørre, men ikke tørre. Det er vigtigt, at kernerne ikke er fugtige. Dette kontrolleres ved at bide en nød. Hvis den er for hård, men ikke sprød, er den for tør. Hvis det er blødt og trævlet, betyder det, at produktet er fugtigt.
5. Skallen. Det skal være hårdt, ensartet i farven, uden pletter, skår eller andre skader.

Nødder i skallen har længere holdbarhed. Derfor er denne type mandel valgt til langtidsopbevaring.

Råd! Mandel Efter vægt er det billigere end et allerede emballeret produkt, og det er nemmere at kontrollere dets kvalitet.

Forberedelse til opbevaring

Mandler kræver ikke særlig forberedelse til opbevaring. Alt du skal gøre er at gå dem igennem og fjerne alle beskadigede prøver af lav kvalitet såvel som fremmede urenheder.

På trods af at afskallede mandler opbevares længere, foretrækker nogle husmødre at rydde en del af deres lager på forhånd. Det er trods alt i denne form, at produktet er lettere at bruge til madlavning.

Den hårde skal åbnes med en nøddeknækker eller en lille hammer. Det er vigtigt at bruge værktøjet forsigtigt for ikke at beskadige kernen.

Man kan pille den brune film fra mandler på forskellige måder. En mulighed er at hælde kogende vand over nødderne. Herefter vil filmen let skilles fra kernen.

Rå mandler holder længere end brændte mandler. Nogle husmødre tørrer det stadig.

Råd! Mandler tørres i en elektrisk tørretumbler, mikroovn, bradepande, ovn eller i frisk luft på en naturlig måde. Sidstnævnte mulighed giver dig mulighed for at spare flere næringsstoffer.

Opbevaring af nødder uden skal

Mandler i skallen holder længst. Den hårde skal beskytter kernen mod negative miljøfaktorer, bakterier og insekter og forhindrer den i at oxidere i luften. Det anbefales at købe det til langtidsopbevaring i en lejlighed.

Inden du opbevarer friske mandler i skal, er det vigtigt at skabe optimale forhold for dem. Rummet skal være tørt. Det er tilrådeligt, at stedet er køligt. Et spisekammer eller skab under vindueskarmen er bedst.Hvis der ikke er sådanne lokaler, opbevares nødder så langt som muligt fra komfuret.

Beholdere til afskallede mandler skal tillade luft at passere igennem. Ellers bliver produktet fugtigt. Husmødre bruger pap og trækasser, stofposer og papirposer. Polyethylen og hermetisk lukkede plast- eller glasbeholdere er ikke egnede.

Det sted, hvor mandler opbevares, skal beskyttes mod direkte sollys. Ultraviolet stråling ødelægger nogle forbindelser i produktet, hvilket gør det mindre nyttigt.

Lad ikke fugt komme ind i beholderen med nødder. Dette vil forårsage skimmelsvamp og for tidlig ødelæggelse af produktet.

Dette er interessant:

Et udvalg af de bedste kålsorter til syltning og opbevaring til vinteren

Fordelene og skaderne ved appelsinskal, regler for deres forberedelse, opbevaring og brug

Opbevaring af afskallede mandler

Det anbefales at opbevare skrællede unge mandler i en brun skal (film). Rengør den umiddelbart før brug. Det beskytter også produktet mod oxidation, hvilket forlænger dets holdbarhed.

Der er flere måder at opbevare flåede mandelkerner på. Hver af dem har sine egne nuancer.

Ved stuetemperatur

Unge mandler har den korteste holdbarhed ved stuetemperatur. Den bliver hurtigt mættet med fugt, får en harsk smag og mister sin aroma.

For at minimere miljøpåvirkningen og forlænge produktets holdbarhed placeres det i spisekammeret eller på den nederste hylde af køkkenenheden.

Kerner opbevares længst i vakuumemballage. Ofte sælges nødder i denne form. Der er specielle formularer, såvel som vakuumforseglere til uafhængig brug derhjemme.

Hvis du har købt mandler efter vægt, og der ikke er mulighed for at støvsuge dem derhjemme, lægges nødderne i en ren, tør krukke, som er hermetisk lukket. Det anbefales ikke at putte mandler i metaldåser, som fremskynder deres oxidation.

I et køleskab

Mandler opbevares bedst i køleskabet. Der er temperaturen lav, hvilket giver dig mulighed for at forlænge holdbarheden.

Der er andre produkter i køleskabet. Hvis de opbevares forkert, blandes deres lugte, hvilket påvirker smagen negativt. For at det ikke sker, lægges mandlerne i grøntsagsskuffen. Den er færdigpakket i en plastikpose eller plastbakke. Skrællede grøntsager og frugter er placeret i nærheden, men ikke hvidløg og løg.

Vand samler sig ofte i grøntsagsskuffer. Det er vigtigt at beskytte nødderne mod væsker. Hvis der alligevel trænger fugt ind under emballagen, skal mandelkernerne spises inden for 1-2 dage. Ellers bliver de uegnede til forbrug.

Bemærk! Mandler bør ikke opbevares i køleskabet, hvis kondens løber ned ad væggene og ender i grøntsagsskufferne.

Hvis det af en eller anden grund er umuligt at opbevare nødder i køleskabet, placeres de om vinteren på en glaseret altan. De bliver der ikke mindre.

I fryseren

Nødder holder sig længst i fryseren. Samtidig mister de ikke deres gavnlige egenskaber. Deres smag ændrer sig heller ikke væsentligt.

Mandelkerner lægges i en pose eller plastikbakke og lægges i fryseren. Det er tilrådeligt, at nødder, kød og fisk er på forskellige hylder.

Vigtig! Hvis mandler er blevet optøet, kan de ikke genfryses.

Opbevaring af grønne mandler

Grønne mandler findes sjældent på butikshylderne.Hvis det lykkedes dig at købe dette sunde og velsmagende produkt, er det vigtigt at sikre korrekt opbevaring.

Typisk opbevares unge grønne mandler i køleskabet, gerne i vakuumemballage. Hvis dette ikke er muligt, lægges mandlerne i en hermetisk lukket plastikbeholder eller plastikpose. Opbevar produktet i grøntsagskasser.

Nogle husmødre fryser grønne mandler. Den er færdigpakket i en plastikpose eller vakuum.

Vigtig! Der må ikke være en dråbe væske på den grønne nøddeskal. Ellers vil produktet begynde at forme og rådne.

Optimale opbevaringsforhold

Optimale opbevaringsforhold afhænger af, om mandlerne er købt i skal eller uden. Listen viser de vigtigste indikatorer:

1. Fugtighed. Den maksimale luftfugtighed for afskallede og ikke-afskallede nødder er 75%. Hvis indikatorerne er højere, vil nødderne blive mugne og få en harsk lugt.
2. Temperatur. For skalnødder er de optimale værdier +16…+18°C. Temperaturer egnet til skrællede kerner er +4…+10°C.
3. Belysning. Mandler opbevares et tørt, mørkt sted. Solens stråler ødelægger nogle af de gavnlige stoffer i produktet.

Bedst før dato

Hvor længe mandler kan opbevares afhænger af deres type og opbevaringsmetode:

• skrællede kerner i køleskabet - seks måneder;
• produktet forbliver i fryseren uden at ændre dets smag eller kemiske sammensætning i op til et år;
• ved stuetemperatur opbevares kerner uden skaller i højst 2 måneder;
• Uafskallede mandler, hvis de opbevares korrekt, vil ikke fordærve i 12 måneder.

Fordærvede mandler har en harsk lugt og ubehagelig smag. Over tid ødelægges de gavnlige stoffer i det. At spise fordærvet mad er farligt for helbredet.

Bemærk! Når du køber emballerede mandler, skal du være vejledt af de udløbsdatoer, der er angivet af producenten.

Tips til opbevaring af mandler derhjemme

For at holde mandler længere tages der højde for flere nuancer:

1. Efter åbning af vakuumemballagen overføres kernerne til en ren, tør beholder - en glaskrukke eller plastikmadbakke. Beholderen skal forsegles tæt.
2. Mandelblade, såvel som knuste kerner, har en kortere holdbarhed end hele nødder. Deres holdbarhed er 2-4 uger.
3. Forskellige nødder har forskellig smag og aroma. Desuden indeholder de alle en stor mængde olie. Hvis du opbevarer dem sammen, vil smagene blandes, så hold mandler adskilt fra andre nødder.
4. Rensede kerner må ikke komme i kontakt med andre produkter, især krydderier. Ellers bliver de mættede med fremmede aromaer.

Læs også:

Er det muligt at spise mandler på en vægttabsdiæt?

Hvad er godt ved mandelgræskar og hvordan man dyrker det

Hvor mange nødder om dagen kan du tabe dig?

Konklusion

Mandler er en sund og velsmagende nød, der er meget brugt i madlavning og bruges i mange opskrifter. Dens omkostninger er meget høje, så det er så vigtigt at opbevare det korrekt.

For skrællede og uskrællede kerner vil opbevaringsbetingelser og holdbarhed være forskellige. I det første tilfælde vil produktet ikke fordærve ved stuetemperatur, men i det andet skal det placeres i kulden.