Hvordan smager og lugter macadamianødder, og hvordan spiser man den korrekt

Macadamia er en eksotisk nødd, der er med på listen over de dyreste produkter i verden. De høje omkostninger er forbundet med kompleksiteten og varigheden af ​​at dyrke planten. Der skal gå flere år, før planten begynder at bære frugt. Nødden har en delikat sødlig smag, delikat aroma og rig kemisk sammensætning.

Hvad er det for en nød

Macadamianødder leveres til Rusland fra lande med tropisk klima. Planten vokser kun i varme og fugtige omgivelser.

Runde nødder minder om små brune kugler. De genkendes let på deres stærke skal med et lille snit i midten, som hjælper med at åbne frugten.

En nød, der vokser på et træ, har 2 lag skal. Den øverste mørkegrønne del, der beskytter kernen, er læderagtig, men blød at røre ved. Når den revner i midten, anses frugten for at være moden. Det andet chokoladefarvede lag beskytter kernen og danner en usædvanlig stærk skal. I mangel af et snit vil det være ekstremt svært at udtrække kernen selv.

Modne macadamia-frugter plukkes i hånden og tages med til fabrikken, hvor de gennemgå flere faser af behandlingen:

1. Fjernelse af det øverste lag. Nødderne sendes til en speciel enhed, hvor pumper trækker den grønne skræl ud. Arbejderne tjekker de skrællede kerner for resterende skræl.
2. Tørring. Frugterne tørres ved en temperatur på +25°C.Med sådanne indikatorer ødelægges de gavnlige stoffer i kernerne ikke, men over 60% af fugten fjernes, på grund af hvilken macadamia ikke spirer under transport. Tørring ved +30°C anvendes i yderligere 10 dage.
3. Skalskæring. Når den er tørret, krymper kernen og skiller sig fra skallen. Dette giver dig mulighed for at lave et snit uden at beskadige den værdifulde pulp. Udskæringerne laves med specielle anordninger, hvorefter nødderne sendes til vibrerende gitre for at adskille kernerne.

I nogle tilfælde er de sidste trin fjernelse af skaller, tørring og kvalitetskontrol af kerner. Imidlertid transporteres uskallede nødder oftere: i denne form bevarer de deres behagelige smag længere.

Hvordan ser en macadamianød ud, og hvordan dufter den?

australsk nødderne er runde i form med en lidt aflang spids. Uskrællede frugter er svære at røre ved og kan ikke knuses eller knuses.

Kernen er sart hvid eller cremefarvet. Strukturen er tæt, men løs, smuldrer, når den presses eller bides. Når den er frisk, har den en karakteristisk knas.

Kernelstrukturen er olieagtig, minder mange mennesker om fløde. Nødden har en sød smag og oftest en vaniljearoma.

Opmærksomhed! Ikke alle vil være enige i, at macadamianødder har en vaniljeagtig duft. Nogle sammenligner det med duften af ​​paranødder, en blanding af cashewnødder og hasselnødder eller hasselnødder med ristede kastanjer. Nogle frugter lugter af chokolade.

Gad vide hvad Ikke kun kernen har en sød smag, men også selve skallen. Det føles lidt klistret at røre ved.

Hvordan smager og lugter den i naturen og før salg?

Friskplukkede frugter har en mindre intens smag og aroma, i modsætning til dem, der tørres i produktionen, da de indeholder en stor mængde vand.

Friske nødder uden afskal fra en butik, der er blevet opbevaret under alle forhold, adskiller sig ikke i smag fra tørrede frugter i eksportlandet.

Reference! I naturen er det kun det kraftige næb fra en papegøje, der kan knække en macadamiaskall.

Når de interagerer med luft, oxiderer kernerne og får en harsk smag., og sødmen og den karakteristiske aroma bliver mindre intens. For at forhindre dette i at ske, opbevares nødder uden afskal i et vakuum. Men selv i dette tilfælde adskiller smagen sig fra de urensede til det værre.

Hvorfor smager det sødt og dufter som vanilje?

Årsagen til sødmen er ikke den frugter er overtrukket med sukkersirup eller vaniljeekstrakt. Den dyreste møtrik behøver ikke en sådan tilføjelse.

Macadamianødder indeholder en stor mængde sukker, som giver produktet en sødlig smag. En vaniljeagtig aroma er naturlig for frugten.

Opmærksomhed! Skruppelløse producenter bruger nogle gange vanilje- eller chokoladeekstrakt for at forbedre den naturlige aroma af macadamianødder.

Der er udviklet adskillige varianter af spiselig macadamia, blandt hvilke der er nødder med vanilje, chokolade og endda kaffearoma.

Hvordan og hvor vokser det

Macadamia er et træ, der bliver op til 15 m i højden.. Dens blade er aflange, læderagtige, glatte, og kronen er tæt. Under blomstringen er planten dækket med små cremeblomster, samlet i lange blomsterstande, der ligner "øreringe".

Frugter vises kun 7-10 år efter plantning. Nødderne er samlet i lange klaser. I gennemsnit går der seks måneder fra deres dannelse til modenhed.

Macadamia uhøjtidelig, vokser i tropiske varme og fugtige klimaer. Rodsystemet er svagt og overfladisk og er ikke i stand til at støtte planten i hård vind.Derudover er træet udsat for angreb af skadedyr, hvilket komplicerer dets dyrkning betydeligt.

Macadamia vokser V:

• Australien;
• New Zealand;
• Sydafrika;
• Kina;
• Costa Rica;
• Brasilien;
• Indien;
• Middelhavet.

Fundet på Jamaica og Hawaii-øerne. Honning lavet af macadamianøddeblomster sælges i Australien.

Sammensætning og egenskaber

Macadamia er værdsat ikke kun for sin usædvanlige aroma og søde smag - det har den rig kemisk sammensætning:

• umættede fedtsyrer: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• mættede fedtsyrer: palmitinsyre, stearinsyre, arachidin og andre;
• mineraler: phosphor, magnesium, selen, svovl, kalium, calcium, silicium, natrium, zink, kobber, jern, mangan, bor, vanadium;
• vitaminer: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

I macadamia høj koncentration af fedtsyrer:

• umættet - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
• mættet - 48,2%.

Macadamianødder indeholder ikke kolesterol, har et højt proteinindhold (op til 10% af den daglige værdi). Den indeholder op til 12% udskiftelige og essentielle aminosyrer.

Nødder er høje i kalorier: pr 100 g er der 720 kcal. Denne mængde produkt indeholder 75,8 g fedt, 7,9 g protein og 5,2 g kulhydrater.

Fedtsyrer i frugter nyttigt for den fulde funktion af de endokrine og fordøjelsessystemer, forhindre udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme.

Sundhedsmæssige fordele og skader

Macadamia er værdsat for gavnlige egenskaber:

1. Forbedring af tilstanden af ​​hjertet og blodkarrene. Oliesyre hjælper med at opløse kolesterol plaques på blodkar. Det høje indhold af kalium og omega-9 i produktet sænker blodtrykket, og enkeltumættede fedtsyrer fortynder blodet og forhindrer trombose.
2. Lavere blodsukkerniveauer. Enkelumættede fedtsyrer øger kroppens følsomhed over for insulin.
3. Gavnlige effekter på hjernen. Mineraler og vitaminer, især B-vitaminer, stimulerer produktionen af ​​neurotransmittere.
4. Forebyggelse af muskuloskeletale sygdomme. Kalium, calcium, fosfor og magnesium beskytter knoglerne mod ødelæggelse og demineralisering.
5. Forbedret tarmfunktion. Uopløselige fibre forbedrer fordøjelsen og er involveret i at fjerne affald og toksiner fra kroppen.
6. Lindring af betændelse. Alfa-linolensyre reducerer inflammatoriske reaktioner.
7. Behandling af anæmi. Macadamianødder indeholder store mængder jern.
8. Langvarig energiboost. Det kommer fra en kombination af komplekse kulhydrater og sunde fedtstoffer.
9. Acceleration af stofskiftet. Enkelumættede fedtsyrer bidrager til dette.
10. Hår styrkelse, fugter og forynger huden. Produktet fremskynder vævsregenerering, forhindrer alderspletter og fremmer kollagenproduktionen. Valnøddeolie forhindrer ødelæggelse af cellemembraner, beskytter huden mod UV-stråling, genopretter og styrker beskadiget hår.
11. Forbedret syn og forebyggelse af øjensygdomme takket være fedtsyrer, B-vitaminer og beta-caroten.
12. Forebyggelse af kræft. Selens antioxidantegenskaber hjælper med dette.

Macadamia vil kun forårsage skade, hvis der er kontraindikationer. eller indtages i for store mængder.

Fordelagtige egenskaber for mænd og kvinder

Nødder er sunde for den mandlige krop:

• øge styrken på grund af blodets mikrocirkulation og tilstedeværelsen af ​​zink;
• forhindre betændelse i prostatakirtlen og sygdomme i det genitourinære system.

Produktet er ikke mindre nyttigt for kvinder. Det hjælper med at balancere hormonelle niveauer, slippe af med PMS og smerter under menstruation. Nødder normaliserer stofskiftet og fremmer derfor vægttab, når de indtages regelmæssigt i moderate mængder.

Frugter er især nyttige under graviditeten:

• lindre hovedpine;
• forbedre humør og eliminere irritabilitet;
• styrke nervesystemet og immuniteten;
• reducere risikoen for åreknuder;
• regulere trykket.

Hvordan man spiser det korrekt

Macadamiaer spises som snack alene eller tilsættes desserter.. Nødden passer bedst til kaffe, likør og chokolade.

Spises om dagen ikke mere end 50 g nødder. På grund af dets høje kalorieindhold fører overdreven forbrug af produktet til fedme.

Brug af skallen

Der er ikke kun fundet anvendelser til macadamiakerner, men også til skallerne. Hende anvendes til:

1. Brændstof. Skallen indeholder mange olier, så den brænder længe og genererer meget varme. Nøddeforarbejdningsfabrikker kører på energi fra macadamiaaffald. Skallerne bruges også som grillbrændstof.
2. Gødning. Skallen indeholder en masse næringsstoffer og bremser væksten af ​​ukrudt.
3. Fremstilling af miljøvenlig plast. Den er lavet af knuste nøddeskaller, men den er dyr og svær at fremstille.
4. gør det selv. De aromatiske skaller bruges til at lave dekorative genstande og aromatiske poser.

Hvordan man vælger og opbevarer nødder korrekt

Nødder af lav kvalitet har en harsk smag og svag aroma. For ikke at lave en fejl ved køb, er det vigtigt at vide, hvilke parametre man skal være opmærksom på:

1. Udseende. Der bør ikke være nogen skade på skallen udover fabriksskæringen. Højkvalitetskerner har en ensartet hvid eller cremet farve, de er fri for pletter, spor af skimmelsvamp og insekthuller.
2. Aroma og smag. Frugter af høj kvalitet har en udtalt sødlig aroma. Sødme er også til stede i smagen. Harskhed indikerer, at produktet er blevet opbevaret forkert eller har passeret udløbsdatoen. Nogle producenter tilsætter salt til nødderne, så smagen er sød og salt.
3. Struktur. Friske kerner er tætte, og med stærkt tryk eller slag smuldrer de i små sprøde stykker.
4. Pakke. Nødderne i skallen betragtes som de lækreste og mest aromatiske. Denne type hylster bevarer bedst smagen og aromaen. Rensede kerner skal opbevares i vakuumemballage.
5. Pris. Den gennemsnitlige pris er fra $30 pr. 1 kg.

Opbevar frugter i køleskabet. Holdbarheden af ​​nødder i skal er 2 år, afskallede kerner - 1 år. Jo længere et produkt opbevares, jo mindre udtalt er dets smag og aroma.

Kontraindikationer

Macadamianødder anbefales ikke til personer med nøddeallergi og børn under 3 år.. Det er bedre at undgå produktet under amning.

Nød er farlig for hunde: fører til svaghed og mavebesvær, kortvarig lammelse. I sjældne tilfælde kan døden forekomme.

Anmeldelser

De fleste mennesker kan lide den søde smag af den australske nød. Det er dog ikke egnet til dem, der foretrækker mindre eksotiske og usødede frugter.

Alisa, Tver: ”For nylig så jeg runde nødder med et snit i skallen i supermarkedet. Jeg besluttede at prøve det på trods af den høje pris. Det er virkelig meget velsmagende og fede frugter. Vaniljearoma og sødlig smag er til stede. Skallen er klistret og sød og mister ikke smagen i lang tid.”.

Alexander, Moskva: "Jeg så macadamia på internettet og besluttede at prøve det. Nødder er søde og fede. Hvis du elsker cashewnødder og paranødder, vil du elske dette. Jeg foretrækker pinjekerner og saltede peanuts.".

Konklusion

Macadamianød er et af de dyreste produkter i verden. De høje omkostninger er forbundet med dyrkningens kompleksitet, den lange ventetid på den første høst og vanskeligheden ved at behandle frugterne af et eksotisk træ. Kernerne indeholder mange vitaminer og mineraler, sunde fedtstoffer og proteiner. Regelmæssig optagelse af dette produkt i kosten har en positiv effekt på sundheden og forlænger ungdommen.