Er det muligt at spise selleri, hvis man har type 2-diabetes?

Til type 2-diabetes mellitus bruges diæternæring til at kontrollere blodsukkerniveauet. Kosten er domineret af fødevarer med et lavt glykæmisk indeks på op til 50 enheder og højt fiberindhold. Patienterne får vist rå, tørrede og varmebehandlede grøntsager. Fra artiklen lærer du om reglerne for anvendelse selleri for diabetes.

Kemisk sammensætning, sporstoffer og egenskaber

Selleri er en urteagtig plante af Umbelliferae-familien, som også omfatter dild, gulerødder, persille og pastinak.

Tre sorter af selleri dyrkes for at producere:

• grønt, der ligner persille;
• massive blegede stængler;
• rodfrugter

Alle dele af grøntsagen har en stærk lugt og en bitter-sød krydret smag. Den kemiske sammensætning afhænger af typen, sorten og vækstbetingelserne.

100 g frisk selleri indeholder:

• 94 g vand;
• 2,1 g kulhydrater;
• 0,9 g vegetabilske proteiner;
• 0,1 g fedt;
• 1,8 g fiber;
• 1 g askeelementer;
• 0,1 g organiske syrer og æteriske olier.

På grund af dets sammensætning har rå og kogt selleri lavt kalorieindhold: 100 g grønt eller stilke indeholder 12-20 kcal, rod - 30-40 kcal.

Grønne og stængler er ikke-stivelsesholdige dele med et lavt glykæmisk indeks. Rodfrugter er stivelsesholdige grøntsager. Rå rødder har et lavt glykæmisk indeks. Den stiger dog kraftigt under varmebehandlingen.

Glykæmiske indekser af selleridele:

• blade - 15;
• stilke - 32;
• rå rødder - 35;
• kogte rodfrugter - 85.

Vitaminer og gavnlige egenskaber

Selleri er rig på vitaminer og mineraler. Det anbefales at spise det om foråret og vinteren for at forhindre vitaminmangel.

Reference. Selleri indeholder: B-vitaminer, beta-caroten, A, E, C; natrium, kalium, magnesium, jern, fosfor, calcium.

De gavnlige egenskaber ved selleri skyldes det høje indhold af organiske stoffer, mineraler, vitaminer og fibre:

1. Selleri indeholder apigenin, et stof, der sænker kolesterol og sænker blodtrykket.
2. Renser blodet. Behandler hudsygdomme.
3. Reducerer inflammation, bruges til sygdomme led.
4. Rolig. Nervelidelser behandles med grønselleri.
5. Styrker væggene i blodkarrene - grøntsagen bruges til at forhindre åreforkalkning.
6. Æterisk olie stimulerer produktionen af ​​mavesaft.
7. Forbedrer funktionen af ​​tarmene og hele fordøjelseskanalen.
8. Forbedrer udvekslingen af ​​vand og salte.
9. Har vanddrivende egenskaber. Fjerner overskydende vand og hævelse.
10. Beskytter bugspytkirtlen.
11. Regulerer blodsukkeret.
12. Forbedrer tilstanden af ​​hud, hår, øjne.
13. Ødelægger kræftceller.
14. Styrker immunforsvaret.
15. Toner, bremser aldring.

Kan man spise selleri, hvis man har type 2-diabetes?

Læger anbefaler, at personer med type 2-diabetes inkluderer selleri i deres mad. Det kan dog være sundhedsskadeligt:

1. Selleri fortynder blodet og øger vaskulær permeabilitet. Anbefales ikke til venesygdomme (tromboflebitis, åreknuder), kraftig menstruation.
2. Anbefales ikke til patienter, der tager vanddrivende medicin eller antikoagulantia.
3. Irriterer slimhinderne. Forbudt for betændelse i tarmene, galdeblæren, bugspytkirtlen, maven.
4. Hvis det indtages for meget, forårsager det bevægelse af nyresten og diarré.
5. Polyesterolier, som er indeholdt i rødder og stængler, forårsager allergi.
6. Grøntsagen anbefales ikke under graviditet eller amning.

Hvis der ikke er kontraindikationer, tilføjer selleri variation til menuen, forbedrer smagen af ​​retter, forbedrer sundhed og helbreder.

Helbredende egenskaber for diabetikere:

1. Rødderne indeholder store mængder apigenin. Ved type 2-diabetes reducerer apigenin blodsukkerniveauet. På trods af stigningen i det glykæmiske indeks er kogte og stuvede rodfrugter inkluderet i diabetikeres kost.
2. Grønt indeholder mange vitaminer og mineraler. Bladene virker anti-inflammatorisk og vanddrivende og heler sår.
3. Stænglerne indeholder flere grove fibre end andre dele. De reducerer kolesterol, blodtryk og forbedrer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, nyrerne og leveren.
4. Frø og tørrede urter er økonomiske, kompakte og kan opbevares i lang tid. Udskift syntetiske vitaminpræparater og kosttilskud. Fjern toksiner, lindre betændelse, forbrænd fedt.

Sådan spiser du selleri korrekt, hvis du har type 2-diabetes

Når du køber selleridele, skal du kontrollere deres udseende. Købte grøntsager skal opbevares korrekt og tilberedes.

Sådan vælger du frisk selleri

Bladene af friske planter er lyse grønne og tætte. Hvis bladspidserne har skiftet farve, klippes de af under tilberedningen.

Sunde rødder er tætte, blanke, uden skader eller pletter.

Vælg tætte stængler uden mørke pletter. Bladstilkene knaser, når de trykkes.

Sådan opbevares

Efter køb opbevares selleri i grøntsagsrummet i køleskabet. Fugt skader dem, så grøntsager lægges i plastikkasser og papirsposer.

Ved opbevaring i køleskab holder de gavnlige egenskaber i en uge efter køb. Frosset selleri bruges til madlavning.

I hvilken form skal du bruge

Grøntsager uden varmebehandling indeholder den største mængde nyttige stoffer.

Vigtig. Dampet selleri bevarer omkring 90 % af sine næringsstoffer, mens kogt selleri bevarer mere end 40 %.

Spis rå, kogte, tørrede grøntsager:

1. Friske eller tørrede krydderurter tilsættes kolde og varme retter.
2. Frøene bruges som krydderier.
3. Salater tilberedes af stilkene. Bladstilkene dampes også, tilsættes til forretter og stuves.
4. Salater tilberedes baseret på rodfrugter. Rødderne har en salt smag, så salater med selleri spises uden salt. Rødderne stuves og koges også.
5. I folkemedicinen fremstilles præparater til forskellige formål af sellerirødder.

Forbrugsrate

Selleri spises med måde. Ved overspisning forårsager roden allergier, og overskydende bladstilke forårsager spiseforstyrrelser. Det anbefales at spise op til 100 g selleri om dagen.

Hvad spiser de med?

Det er en fordel at spise stykker af friske stængler uden salt. Dampede eller kogte grøntsager bruges som tilbehør.

Selleri tilføjede:

• i retter lavet af kød, fisk, svampe;
• i salater fra grøntsager, æg, tun;
• i supper, purésupper.

Opskrifter til type 2 diabetikere

Til type 2-diabetes anbefaler lægerne at spise grøntsagssalater og supper med selleri. Retterne tilberedes på ikke mere end 40 minutter.

Grøntsagssalat med rødder

Du skal bruge gulerødder, selleri rod, mellemstort grønt æble.

Forberedelse af salaten:

1. Ren rødder.
2. Skræl æblet og skær kernehuset ud.
3. Riv grøntsagerne og æblet på et groft rivejern.
4. Bland ingredienserne.
5. Smag til med et par dråber sojasovs.
6. Smag til med olivenolie.

Salat med bladselleri

Brug stilke uden blade, kinakål, grønt æble, naturlig yoghurt, citronsaft.

Forberedelse:

1. Skær kinakål i strimler. Ælt let med hænderne.
2. Skær æblet i tern. Drys med citronsaft.
3. Skær bladstilkene i tynde skiver.
4. Bland det hele.
5. Smag til med naturel yoghurt.

Salat med naturlig tun

Brug:

• tun på dåse i sin egen saft;
• æg;
• selleri stilke;
• grønne løg.

Komponenterne knuses, blandes, krydres med naturlig yoghurt.

Varm flødesuppe

Varme grøntsagsretter med lavt kalorieindhold mætter godt. Sellerirødder eller stilke bruges til at lave purésuppe.

Tilføj som ønsket:

• løg;
• zucchini;
• blomkål;
• peberfrugter;
• frosne grønne ærter;
• bælg af grønne bønner;
• gulerod.

Forberedelse:

1. Hak grøntsagerne.
2. Læg i en gryde.
3. Tilsæt en lille mængde varmt kogt vand.
4. Kog grøntsagerne tildækket ved svag varme.
5. Tilbered grøntsagsmos med en blender.
6. Tilsæt salt og peber efter smag.
7. Tilsæt olivenolie og krydderier.

Koncentratet opbevares i køleskabet. For at forberede suppen skal du fortynde den med varm grøntsagsbouillon eller kogende vand til en creme fraiche konsistens.

Kold flødesuppe

Tilberedt i varmt vejr af friske agurker og selleristængler:

1. Hak grøntsagerne.
2. Tilbered grøntsagsmos med en blender.
3. Fortynd pureen med kold grøntsagsbouillon.
4. Tilsæt mynteblade.
5. Tilsæt salt og peber efter smag.

Rodfrugtblanding med citroner

I folkemedicinen bruges det til at behandle type 2-diabetes. blanding fra roden med citron. Medicinen tages om morgenen, 1 spsk. l. Behandlingsforløbet er op til 1 år.

Til medicinen skal du bruge:

• rodfrugt - 0,5 kg;
• citroner med skal - 0,7 kg.

Forberedelse:

1. Før komponenterne gennem en kødhakker.
2. Overfør sammensætningen i en emalje skål.
3. Anbring i et kogende vandbad.
4. Lad stå i vandbad i 1,5 time.
5. Fedt nok.
6. Overfør blandingen til en glasbeholder med låg.
7. Stil i køleskabet.

Konklusion

Læger anbefaler kun at inkludere selleri i kosten, hvis en patient med type 2-diabetes ikke har nogen kontraindikationer. Fra stængler, rødder, blade tilberede en række forskellige retter. Selleri reducerer glukose- og kolesterolniveauet, fjerner hævelser, sænker blodtrykket, styrker og renser kroppen.