Selleri: hvordan smager det, hvordan ser det ud og hvordan man bruger det korrekt

Selleri er en velsmagende og sund vegetabilsk afgrøde, som er værdsat af mange tilhængere af en sund livsstil og ernæringseksperter på grund af dets høje indhold af vitaminer, mikroelementer og andre nyttige stoffer. Det bruges i madlavning - når det kombineres korrekt med andre produkter, supplerer og diversificerer det den daglige menu. Vi vil fortælle dig i denne artikel, hvilken type selleri der er bedre at vælge, og hvordan det er nyttigt.

Hvordan smager og lugter selleri?

Duften af ​​grøntsagen minder om persille. Friske bladselleri kan også smage af koriander. Grøntsagerne i denne grøntsag er hårde og lidt bitre. Den krydrede, krydrede smag af selleri skyldes dets høje indhold af æteriske olier.

Hvordan ser han ud

I udseende er sellerigrønt det mest minder mig om løvstikke - endnu en repræsentant for Umbrella-familien. Uerfarne husmødre kan forveksle selleri og persille på butiksdisken. I denne situation er det lettere at fokusere på aromaen: selleri har en udtalt aroma, men persille har ikke.

Hvordan smager forskellige typer selleri?

Selleri sker tre typer: bladstilk, blad og rod. Rodfrugten giver en stor, rund rodfrugt, der bruges til madlavning. Den bladrige dyrkes for sit grønt, mens den bladstilke æder stængler og blade.

Forskelle mellem forskellige typer selleri:

1. Petiole (stilk) sorter er kendetegnet ved tykke, saftige stængler, der har en behagelig let smag og aroma.
2. Bladet, i modsætning til petiolate, har ikke udtalte stængler. Hoveddelen af ​​planten er frodig, duftende grønt, som har en syrlig smag med en let bitterhed og en krydret, karakteristisk aroma.
3. Der indtages rodfrugter, som har en bittersød, let skarp smag og rig aroma.

Smagen af ​​grønselleri minder om persille, men mere aromatisk og med en bitter smag.. Smagen af ​​grøntsagsbladene er mere neutral, efter varmebehandling bliver den blød. Den rå rodfrugt er krydret, vagt ligner en radise. Den indeholder en stor mængde æteriske olier, hvilket gør dens smag krydret, bittersød.

Hvad bestemmer smagen og lugten af ​​selleri

Efter tørring mister grøntsagens grøntsager deres skarphed og bitterhed., smagen bliver lidt sød. Bladstilke og rodfrugter ændrer sig under madlavningen: deres smag bliver mere neutral, den karakteristiske lugt går tabt - den bliver mindre skarp og udtalt.

Reference. Bladselleri anbefales til forbrug af rygere eller dem, der for nylig har holdt op med denne dårlige vane, da grønt fjerner nikotin fra kroppen.

Hvordan smager selleri, når den tilberedes?

Efter tilberedning smager selleristængler som zucchini. Rodfrugter koges eller steges; under varmebehandling bliver deres smag mindre udtalt, ligesom kartofler.

Metoder til brug i madlavning

Til listen over retterder kan tilberedes af selleri bl.a salater, supper, hovedretter, krydderier, saucer, grønne smoothies. Grønt og bladstilke indtages oftest friske: de bruges til at forberede smoothies, vitaminrige salater med tilsætning af frugt og grøntsager. Rodfrugter bruges som erstatning for kartofler; som tilbehør til en kødret laves puré af kogte kartofler og selleri i forholdet 1:1.

Fordele, sammensætning, egenskaber

Grøntsagsafgrøden indeholder vitaminerne A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP samt beta-caroten. Denne grøntsag er rig på magnesium, kalium, calcium, natrium, fosfor, jern og æteriske olier. Takket være sådan en rig sammensætning selleri har mange gavnlige egenskaber:

• forbedrer funktionen af ​​bugspytkirtlen;
• fjerner kolesterol fra kroppen;
• styrker væggene i blodkarrene;
• fjerner affald og toksiner;
• lavt kalorieindhold - kan bruges som et diætprodukt;
• fjerner overskydende vand fra kroppen og lindrer hævelse.

Imidlertid der er også kontraindikationer: Personer, der lider af nyre- og mave-tarmsygdomme, bør ikke indtage denne grøntsag i store mængder, da dette kan føre til forværring.

Sådan vælger du den rigtige

For at en grøntsag kan give maksimale fordele og give alle vitaminer og mikroelementer, skal den være frisk. Sådan vælger du sund selleri:

• blade og stængler er lyse grønne, uden pletter eller tegn på visnen, spor af skadedyr, gulhed, hvilket indikerer, at grøntsagen er forældet;
• der er ingen mørke pletter på det grønne;
• stængler er stærke og elastiske;
• behagelig lugt uden udenlandske noter.

Sådan bruges

Stængelselleri spises rå og efter varmebehandling.. Roden spises både kogt og stegt, og rå, efter vask og skrælning. Grønt spises frisk som tilsætning til salater eller tørret og krydret med supper og hovedretter om vinteren.

Vigtig! Rodfrugter bliver mørkere, når de udsættes for luft, så efter at skrællen er fjernet, drysses de med citronsaft eller dyppes i saltet vand.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Opbevar selleristængler og blade i køleskabet, indtil de begynder at visne - cirka 3-4 dage, og i fryseren - op til et år ved en temperatur på -18°C. Rodfrugter holde i køleskabet i op til tre uger eller opbevaret i kælderen i kasser med sand - på den måde holder grøntsagerne sig til foråret. Når du opbevarer rodfrugter i kælderen, skal du sørge for, at rummet er tørt og ventileret, ellers rådner rodfrugterne hurtigt.

Anmeldelser

Vi inviterer dig til at læse anmeldelser fra erfarne gartnere og husmødre om denne grøntsag.

Tatyana, Omsk: ”Jeg bruger ofte selleri, når jeg tilbereder salater med æbler og hovedretter. De færreste ved det, men denne plante indeholder en enorm mængde vitaminer, herunder C-vitamin. Og den giver en behagelig smag.”.

Alexandra, Moskva-regionen: “Jeg har hele tiden selleri i haven - vi spiser grønt, stilk, rod. Jeg tilføjer det til salater, supper, kødretter og tørrer det også til vinteren. Stænglen er også god til vægttab.”.

Ekaterina, Velikiye Luki: “I starten brugte jeg kun tørret selleri som krydderi til fisk og supper. Og så prøvede jeg friske stængler. Smagen er specifik, sødlig. Siden da har jeg tilføjet det til sommersalater og hovedretter - det viser sig meget smagfuldt. Derudover hjælper det på fordøjelsesproblemer og fremmer vægttab.".

Konklusion

Selleri er en vitaminrig grøntsag, hvorfra du kan tilberede en separat ret eller supplere supper og hovedretter med friske urter eller bladstilke. Ved at eksperimentere med forskellige typer selleri kan du komme med nye opskrifter og diversificere din daglige kost.