Hvad er forskellen mellem løvstikke og selleri, eller er de det samme?

Selleri og løvstikke er planter fra familien Apiaceae. De ligner hinanden i udseende og har en lignende aroma. Begge kulturer er rige på sammensætning og har helbredende egenskaber. Der er dog funktioner, der adskiller dem fra hinanden. Vi vil tale om lighederne og forskellene mellem selleri og løvstikke i denne publikation.

Lovage: plantebeskrivelse

Lovage (lat. Levisticum officinále) er en medicinsk flerårig plante fra familien Apiaceae eller Selleri, hjemmehørende i Sydeuropa. Naturligt habitat - Iran, Afghanistan, Middelhavet. Den vokser ikke vildt i Rusland. Den dyrkes i havelodder.

Roden er tyk, stor, brun i farven med en krydret aroma. Opretstående hule stængler bliver op til 2-2,5 m i højden. Bladene er mørkegrønne i farven, skinnende, to eller tre gange pinnat dissekeret.

Planten blomstrer med små, gulgrønne eller hvidgule blomster. Blomsterstandene er komplekse, paraplyformede. Blomstringsperioden er fra juni til august. Reproduktion med buske og frø. Planten er frostbestandig og har en stærk aroma, der minder om selleri.

På billedet - løvstikke.

Kemisk sammensætning og fordele

Lovage indeholder:

• æterisk olie - 0,1-2,7%;
• D-a-terpineol;
• cineol;
• eddikesyre, isovalerinsyre og benzoesyre;
• butylphthalid;
• ligutilide (stof ansvarlig for aroma);
• lecithin - 0,9%;
• falcarindiol - 0,06%;
• harpiks;
• tyggegummi;
• organiske syrer - engle og æblesyre;
• stivelse;
• Sahara;
• terpener - α-terpineol, carvacrol, sesquiterpener, isovalerinsyre;
• furocoumariner - psoralen og bergapten;
• tanniner og mineraler;
• ascorbinsyre - 119 mg;
• caroten - 5 mg;
• rutine

Plantens nyttige egenskaber:

• lindrer smerte;
• har en antikonvulsiv virkning;
• fremmer fjernelse af slim;
• lindrer følelsesmæssig stress;
• fjerner galde;
• reducerer gasdannelse;
• har en diuretisk virkning;
• fremmer hurtig heling af sår;
• desinficerer.

Funktioner af applikationen

Lovage, en plante, der ligner selleri, er meget udbredt i folkemedicin og madlavning. Dens æteriske olie er et afrodisiakum. Det påføres huden for at tiltrække det modsatte køn. Den aromatiske olie bruges også til kulinariske formål.

Juice fra bladene toner, normaliserer mave-tarmkanalen, reducerer gasdannelse og forbedrer appetitten. Det bruges som et mildt afføringsmiddel.

I madlavningen bruges rødder, blade og stængler af løvstikke til at tilføje en speciel aroma til retter lavet af grøntsager, kød, korn, fisk og hytteost. Tørret rod tilsættes marinader og drikkevarer.

Tørrede krydderurter drysses på supper, saucer og saucer. Det giver en smagfuld krydderi til fisk. For at gøre dette skal du tage timian, røllike og løvstikke i lige store proportioner.

Malede frø bruges til at smage salt (1:1).

Bladene af den friske plante placeres i salater af agurker, sød peber, radiser og tomater.

Lovage bruges i medicin til behandling af fedme, gigt, patologier i leveren, hjertet og lungerne. Planten hjælper med at slippe af med gigt, anæmi, migræne, vatter.

Bladene bruges til at styrke hårsækkene, fjerne skæl, alderspletter og fregner, pustulært udslæt og trofiske sår.

Selleri: plantebeskrivelse

Selleri er en toårig plante fra Apiaceae-familien, hjemmehørende i Middelhavet og distribueret over hele verden. Rødder, stængler og blade bruges til mad. Planten betragtes som et kraftfuldt afrodisiakum. Varianter af kultur - rod, bladstilk og bladselleri.

Plantehøjden er 70-100 cm. Bladens farve med takkede kanter er lysegrøn. De basale blade er mørkere end dem, der dannes på stilken og har kødfulde bladstilke.

I det første år vokser planten grønt og store jordstængler. I det andet år dannes en stilk med frø, hvorefter planten dør.

Kulturen er krævende i forhold til beliggenhed og pleje. Unge planter er ikke resistente over for frost, så frøplanter plantes i jorden tidligst de sidste dage af maj eller begyndelsen af ​​juni.

Reference. Bladselleri ligner persilleblade, men har en anden form og mønster. Deres aroma er mere krydret, deres smag er skarpere.

Blomsterstandene er små, grønlige, nogle gange hvidlige. Frøene er små og brune.

Rodsorter er repræsenteret af runde, kødfulde, cremefarvede rodfrugter. Den overjordiske del bruges ikke til mad på grund af den lange vækstsæson - omkring 200 dage. Hvis du fjerner bladene, før rodfrugten modnes, vil den overjordiske masse ikke være nok til at danne en underjordisk.

Billedet viser rodselleri.

Blade sorter dyrkes for at producere saftige grøntsager. Nogle af dem danner hårdt løv, uegnet til frisk konsum. Det er tørret eller på dåse. Andre sorter producerer mange møre blade til frisk konsum.

Billedet viser bladselleri.

Bladselleri er ikke så populær i Rusland som for eksempel i europæiske lande. Udvalget af sorter er lille, for det meste af importeret oprindelse. Petiole sorter er opdelt i grønne og selvblegende.

For at blege grønne bladstilke kunstigt udføres høje bakker en måned før høst uden at dække løvet.

Billedet viser stilket selleri.

Kemisk sammensætning og gavnlige egenskaber

De kemiske sammensætninger af selleristængler og rødder er forskellige.

Tabellen viser vitamin- og mineralsammensætningen af ​​bladselleri (pr. 100 g).

Tabellen viser vitamin- og mineralsammensætningen af ​​sellerirod (pr. 100 g).

Fordelagtige egenskaber selleri:

• polysaccharider giver en anti-inflammatorisk virkning;
• antioxidanter beskytter celler mod ødelæggelse og forhindrer dannelsen af ​​ondartede tumorer;
• pektiner fjerner toksiner, radionuklider, nikotin, alkohol, narkotiske stoffer;
• C-vitamin understøtter kroppens beskyttende funktion og genopretter blodgennemstrømningen;
• proteiner og fedtsyrer er let fordøjelige og har en positiv effekt på fordøjelsesfunktionen;
• Regelmæssig brug af produktet øger libido;
• B-vitaminer styrker væggene i blodkarrene, normaliserer blodtrykket, reducerer kolesterolniveauet, øger hæmoglobin;
• planten har antiallergiske, afførende, antiseptiske, toniske virkninger;
• selleri reducerer hævelse, forbedrer hukommelsen, forhindrer udviklingen af ​​Alzheimers sygdom;
• regulerer stofskiftet;
• luteolin i produktet lindrer betændelse og forynger kroppen;
• phthalider og polyacetylener reducerer niveauet af kræftfremkaldende stoffer;
• selleri regulerer menstruationscyklussen og reducerer de ubehagelige symptomer på overgangsalderen.

Funktioner af applikationen

Selleri indgår ofte i menuer til taber vægt og arrangere fastedage med ham. Det er en af ​​de negative kalorier. Det betyder, at kroppen bruger mere energi på at fordøje det, end den modtager.Selleri indeholder fibre, som hjælper med at fordøje andre fødevarer.

Sellerijuice bruges til kosmetiske formål - til fremstilling af anti-acne og antiseptiske midler.

Selleri har længe været brugt til at fjerne ubehagelig lugt fra munden. Friske stængler er et naturligt alternativ til tandbørste og tandtråd. De ru og fibrøse stilke renser effektivt tænder og tunge.

Et ekstrakt er lavet af sellerifrø, som har smertestillende, antiinflammatoriske og vanddrivende virkninger; det bruges til behandling af genitourinary tract infektioner.

Et afkog af frøene og friskpresset juice fra roden bruges til at behandle bursitis.

Selleri er meget brugt i madlavning. Duftende bladstilke og friske blade spises friske med lette saucer, tilsat til grøntsager, kød, fisk, frugtsalater og bruges til at servere alkoholiske cocktails. Bladstilkene er velegnede til syltning og saltning og til at forberede fyld til tærter.

Roden tilsættes salater, stuves og bages, syltes og tørres.

Frøene lægges i marinader, supper, kødretter og salater.

Et afkog fremstilles af bladene og frøene, og saften fremstilles af rødderne til brug i folkemedicinen.

Sådan genkender du løvstikke

Er selleri og løvstikke det samme? Ved første øjekast er det svært at skelne planterne. Erfarne gartnere råder til at være opmærksomme på bladenes farve: løvstikkeblade er mørkere, og bladstilkene ser tyndere ud. De øverste blade af selleri og løvstikke ser næsten identiske ud og har en lignende aroma.

Karakteristika for løvstikke:

• flerårig;
• formeres ved frø og deling af jordstængler;
• tilpasser sig alle vækstbetingelser;
• plantehøjden når 2 m;
• blomsterstande er store;
• lugten er krydret, udtalt;
• smagen er ø-agtig, med bitterhed.

Læs også:

Nyttige egenskaber og kalorieindhold i ris.

Hvordan er kaliumnitrat nyttigt til agurker i frugtperioden?

Ligheder og forskelle mellem kulturer

Planter har fælles egenskaber, der forårsager forvirring:

• tilhører paraplyfamilien;
• har en lignende form og løvmønster;
• identisk lugt;
• generelt anvendelsesområde - traditionel medicin, madlavning.

Tabellen viser de vigtigste forskelle mellem kulturer.

Konklusion

Lovage og selleri er ikke det samme, selvom planterne tilhører familien Apiaceae og har ligheder i udseende. Selleri er en unik afgrøde, der ikke har nogen analoger i verden. Nogle gange sættes det på samme niveau som ginseng på grund af dets helbredende egenskaber. Rodfrugter og blade indeholder værdifulde aminosyrer, caroten, asparagin, nikotinsyre, tyrosin og æteriske olier. Lovage har en række helbredende egenskaber og er meget udbredt i folkemedicinen. Bladdelen tørres, tilsættes grøntsagssalater, og frøene tilsættes salt for smag.

Forskellene vedrører dyrkningens karakteristika, frostbestandighed, brug i madlavningen, smag og aroma. I løvstikke bruges kun bladdelen til mad, i selleri bruges rødderne, bladstilkene og løvet.Både løvstikke og selleri har medicinske egenskaber og har en gavnlig effekt på velvære, appetit, hud, hår og potens.