Fordele, skader og kalorieindhold af syltede agurker

Det er svært at forestille sig en person, der aldrig har prøvet syltede agurker. For mange minder denne smag om livet i landsbyen, hvor der i en mørk kælder ligger rigtige skatte på rad og række - alle mulige forberedelser til vinteren. Med ankomsten af ​​koldt vejr bliver de en borddekoration: en ingrediens i salater, en velsmagende tilføjelse til kogte kartofler eller en snack til en sjov fest.

Syltede agurker er for længst blevet en integreret del af den slaviske kultur. Men kan de skade kroppen og kan de på diæt spise sådan en snack? Det er det, vi vil se nærmere på.

Hvor mange kalorier er der i agurker

I gennemsnit er kalorieindholdet i en frisk agurk 15 kcal pr. 100 gram. Dette er ekstremt lille og skyldes, at grøntsagen består af 95 % vand. Det er klassificeret som et produkt med lavt kalorieindhold, hvilket gør friske agurker til grundlaget for en sommeragurkediæt.

Kalorieindholdet i syltede agurker er endnu lavere og er kun 11,2 kcal pr. 100 g. Under syltningsprocessen bliver grøntsagerne endnu mere mættet med vand og taber nogle kalorier. Jo længere tid bejdseprocessen tager, jo mere tørstof vil agurkerne miste, hvilket ikke altid er godt.

Interessant! Kalorieindholdet i syltede agurker er lidt højere og ligger i gennemsnit på 16,1 kcal per 100 g. Dette skyldes, at grøntsagerne under syltningsprocessen er mættet med mindre vand end ved saltning, men der bruges flere forskellige krydderier.

Sammensætning af syltede agurker

Hovedingredienserne i agurktilberedning er vand, salt og agurker.Det kan også indeholde specielle smagstilsætningsstoffer: hvidløg, peberrod, dildparaplyer, ribsblade og varm peber.

Sammensætningen af ​​syltede agurker er ikke meget forskellig fra friske. De indeholder kalium, fosfor, calcium, zink, magnesium. Men hovedelementet i pickles er selvfølgelig natrium. Dens indhold er så højt (1111 mg), at kun 150 g agurker er nok til fuldt ud at dække kroppens daglige behov for salt. De mest rigelige vitaminer er C, B1, B2 og PP.

En vigtig forskel mellem syltede agurker og friske - tilstedeværelsen af ​​mælkesyre i dem, dannet under mælkesyregæring. De lactobaciller, der er indeholdt i det, er gavnlige for mennesker: de forbedrer fordøjelsen.

På grund af det høje vandindhold er BZH-indikatorerne (indhold af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater) i agurker knap mærkbare.

100 g saltede grøntsager indeholder 0,8 g protein, 0,1 g fedt og 1,7 g kulhydrater.

Fordele og skader

Syltede agurker har følgende positive egenskaber:

1. Deres krydrede, salte smag stimulerer produktionen af ​​mavesaft og stimulerer appetitten.
2. På grund af deres høje vandindhold er pickles lavt i kalorier.
3. Indholdet af mælkesyre har en gavnlig effekt på tarmens mikroflora.
4. Det høje natriumindhold tilfredsstiller det daglige saltbehov.
5. De har en mild afføringseffekt.

Imidlertid har agurker også en række negative egenskaber, hovedsageligt forbundet med øget saltkoncentration:

1. Den høje surhed i saltlagen kan beskadige tandemaljen.
2. Overdreven indtagelse af saltede grøntsager kan føre til væskeophobning i kroppen.
3. Gør det svært for nyrerne at fungere.

Kontraindikationer

Personer med følgende sygdomme bør være særlig forsigtige, når de indtager pickles:

• sår, gastritis og andre sygdomme i mave-tarmkanalen;
• forhøjet blodtryk;
• nyre- og leversygdomme;
• tendens til diarré.

Negative konsekvenser kan nemt undgås, hvis du ikke overforbruger agurker, uanset hvor velsmagende de er. Dette er stadig en snack, ikke et komplet måltid. Det anbefales at skylle agurkerne før spisning: dette vil vaske overskydende saltlage væk og reducere deres surhedsgrad.

Læs også:

Opskrifter på agurker og æbler til vinteren.

Hvad skal man gøre, hvis agurkfrøplanter bliver gule.

Hvordan man dyrker agurker på balkonen og får en høst.

Konklusion

Salt agurker til vinteren - en god tradition for vores forfædre, som mange overholder den dag i dag. De kan sagtens blive en del af sommeren i den kolde årstid, hvor friske grøntsager bliver en luksus. Syltede agurker finder deres plads til enhver fest.

Men som med enhver snack skal du bruge mådehold med dem. Ukontrolleret spisning af produktet kan føre til problemer med fordøjelsessystemet og nyrerne. Hvis de ikke misbruges, er agurker harmløse og endda gavnlige for vores helbred. Overholdelse af mådehold i alt er et fremragende motto for gourmeter og ikke kun!