De bedste måder at opbevare sellerirod til vinteren derhjemme

Velsmagende og saftig selleri rødder er yderst gavnlige. Hvis grøntsagerne opbevares under optimale forhold, vil det blive en nyttig tilføjelse til kosten og en kilde til vitaminer og mineraler om vinteren.

Vi vil fortælle dig yderligere om, hvordan du korrekt opbevarer rodselleri til vinteren, så planten indeholder maksimalt med næringsstoffer.

Regler for opbevaring af rodselleri om vinteren

Hvis du planlægger at indtage rodfrugten inden for en uge, er det nok at pakke den ind i film og sæt det i grøntsagsrummet i køleskabet. Under sådanne forhold vil den bevare den krydrede aroma uændret.

Selleri kan opbevares i lang tid, hvis følgende regler overholdes nøje::

• Rodfrugtens blade skæres af og små rødder efterlades;
• Frugter med en glat og jævn overflade uden knudrede vækster efterlades til opbevaring;
• huden over hele overfladen skal være tæt og elastisk;
• når den bankes, giver roden en mat lyd, hvilket indikerer fraværet af hulrum.

Hvis du planter et par resterende små rødder i potten, hele vinteren kan du få vitaminblade til salat.

Interessant på siden:

Hvordan man skræller selleri korrekt, og hvad man skal lave mad fra det

En medicinsk blanding baseret på honning, citron og sellerirod

Sådan sikrer du dig, at den ikke mister sine egenskaber

I det centrale Rusland høstes rodselleri fra bedene i slutningen af ​​september - begyndelsen af ​​oktober. For at holde den uændret længere, graves den op inden den første frost.

De opgravede rodfrugter efterlades på bedene til endelig modning i flere dage. Huden vil blive tættere og hårdere og vil beskytte pulpen mod patogene mikroorganismer. Modnede og tørrede rodfrugter deformeres mindre under transport og rådner ikke under langvarig vinteropbevaring.

Indsamlede rodfrugter klargøres til opbevaring:

• skær toppene i en vinkel, efterlad en bladstilk 2-3 cm lang;
• ryd jorden og fjern tynde rødder;
• sorteret i intakt og beskadiget.

Rodafgrøder, der er beskadiget under høst, spises For det første.

I de sydlige regioner af Den Russiske Føderation (Kuban, Rostov-regionen, Nordkaukasus) opbevares rodafgrøder hele vinteren i skyttegrave. Tilberedte grøntsager anbringes i 2-3 lag i skyttegrave og drysses med sand. Dæk toppen med et lag tørt halm og jord. Den optimale tykkelse af jordpuden til skyttegravsopbevaring af selleri er 20-25 cm.

Opbevaringsmetoder

Sparsomme husmødre behandler beskadigede, rådne og hule grøntsager og opbevarer dem i form af præparater.

Dåse

Dåse selleri - velsmagende forret til kød, fisk, grøntsager.

Til marinaden kog 1 liter vand, 40 g salt, 30 g sukker, 1 tsk. fennikel og 1 spsk. l. citronsaft i 5 minutter.

Sådan sylter du selleri:

1. 600 g rod skrælles og skæres i 1x1 cm tern.
2. Drys med citronsaft og blancher i 2-3 minutter.
3. Læg roden i en krukke og hæld marinade over.
4. Krukken er pakket ind i et tæppe i 3-4 dage.

Fryser

Til frysning skrælles selleriroden, skæres i strimler og blancheres.. Emnet tørres og lægges i portionsposer i fryseren. Bruges til fremstilling af saucer og supper.

Tørring

Tørring af roden er den mest økonomiske opbevaringsmetode.De opsamlede grøntsager vaskes, skrælles og tørres. Frugtkødet skæres i strimler eller plader og tørres. Tørring af selleri er praktisk:

• i en elektrisk tørretumbler;
• i ovnen;
• i den friske luft.

Blank opbevaret i glas med låg eller i poser fra vokspapir på et tørt sted.

Frisk

Den krydrede smag og aroma forbliver uændret ved opbevaring af uvasket rod-, blad- og bladselleri i en plastikpose i køleskabet. Den sikre periode for sådan opbevaring er ikke mere end 7-10 dage.

Opbevaring i kælder, garage, kælder

Helt, udvalgt sellerirod bevarer den maksimale mængde værdifulde stoffer om vinteren. Denne grøntsag genopbygger vitaminmangel i en sparsom vinterdiæt og diversificerer den sædvanlige menu.

Selleri opbevares i kælderen ved hjælp af en af ​​de valgte metoder:

1. Rodafgrøder nedsænkes i sand i en lodret position, men bladene efterlades på overfladen.
2. De dyppes i en flydende leropløsning, tørres og placeres i kasser med 5-6 kg.
3. Rødderne placeres i en bunke, hvert lag er dækket med et lag sand eller jord med tilsætning af kridt for at beskytte det mod råd.

Hvis denne regel følges nøje, bevarer selleriroden intens aroma og elasticitet indtil foråret.

Hjemme

Sellerirod bør ikke opbevares ved stuetemperatur., altanen er heller ikke egnet på grund af temperaturændringer. I mangel af en kælder, lade eller kælder organiserer byens beboere hjemmeopbevaring af rodfrugter i køleskabet.

I et køleskab

En lille høst af sellerirod kan nemt opbevares i køleskabet uændret indtil foråret. Den tilberedte grøntsag renses for jord og vaskes grundigt. Store og små rødder, toppe skæres af, og emnet tørres.

Selleri pakkes i plastikposer og placeres i grøntsagsrummet. Der vil han ligge til foråret.

Sådan opbevarer du blad- og stilkselleri

Ikke kun rødderne bliver spist, men også bladselleri og stilke. De opbevares også i en kælder eller lejlighed indtil sen vinter.

Bladselleri efter opsamling, vask og tør på et køkkenrulle. Bladene pakkes ind i alufolie og stilles i køleskabet. Holdbarheden af ​​greens er 10-14 dage.

Opmærksomhed! Våde grøntsager pakket ind i plastik kan opbevares i køleskabet i højst 2-3 dage.

Bladselleri bruges til fremstilling af juice og salater. Hovedopgaven ved opbevaring af et sådant præparat er at bevare den maksimale mængde fugt i pulpen. Petioles opbevares ikke mere end 2-2,5 måneder. Efterfølgende mister de deres saftighed og en betydelig mængde vitaminer.

Til opbevaring trækkes stænglerne ud af jorden sammen med rødderne, renses. Bundterne holdes intakte og skilles ikke ad i separate dele. Stænglerne, tørret i 2-3 timer i frisk luft, pakkes ind i husholdningsfilm og opbevares et køligt, tørt sted.

Tips og tricks om emnet

Erfarne gartnere ved flere hemmeligheder til langtidsopbevaring af selleri:

1. Den optimale temperatur til opbevaring af rodselleri i kælderen er 0...+1°C, luftfugtighed er ikke mere end 90%.
2. Ofte efterlades stilket selleri i jorden indtil den første frost. For at sikre, at bladstilkene forbliver hvide længere og ikke bliver grønne eller bitre, er de dækket af mørkt ikke-vævet materiale.
3. Blad- og bladselleri opbevares sammen med roden og en jordklump i kælderen. For at forhindre, at planten visner længere, begraves den i kasser med sand, som periodisk fugtes.
4. Selleri skåret før blomstringsperioden er egnet til frysning. Den grønne del af sådanne planter har en mere delikat smag.

For at reducere afgrødetab til et minimum sorteres grøntsager med jævne mellemrum, rådne eksemplarer smides væk.

Konklusion

Selleri er en ikke lunefuld plante, der kan opbevares uændret indtil slutningen af ​​vinteren. Valget af opbevaringsmetode for sellerirod afhænger af mængden af ​​høst og tilgængeligheden af ​​en kælder eller et rummeligt køleskab.