Sådan forbereder du forskellige typer selleri til vinteren: de bedste metoder og gennemprøvede opskrifter

Selleri er en populær urteagtig plante af Apiaceae-familien, som har en lys krydret smag og aroma. Dets gavnlige egenskaber til at styrke immunsystemet, opretholde mænds sundhed og også til at normalisere metaboliske processer er almindeligt kendte. Men denne plante er mest udbredt som et universelt krydderi til kød- og grøntsagsretter.

For at sikre, at vitaminrig og velsmagende selleri er på bordet hele året rundt, prøv forskellige måder at forberede den til vinteren på.

Sellerityper

Skelne tre slags selleri:

1. Rod - en plante med en duftende, kødfuld, øm rodafgrøde. Bruges ofte i madlavning.
2. Chereshkovy - en plante med en saftig stængel. Den egner sig bedst til forskellige tilberedninger - både syltede, frosne og tørrede, samt som en del af salater og grøntsagsblandinger.
3. Ark – en urtetype til brug som friske urter og salatdressing.

Alle typer selleri er velegnede til hjemmelavede tilberedninger på en række forskellige måder.

Udvælgelse og tilberedning af selleri

Der er flere generelle regler for at forberede en krydret plante til vinteropbevaring.:

1. Rodselleri fjernes forsigtigt fra jorden uden at forårsage skade, og ryster forsigtigt rodafgrøderne af jordrester. Brug kun glatte, sunde, fejlfrie rødder til opbevaring.
2. For at opbevare frisk hel stilkeselleri skal du vaske den, fjerne alle unødvendige eller beskadigede dele, lade den tynde øverste skræl af stilkene ligge og skære de ruede af. Til opbevaring i knust form renses dens stiklinger fuldstændigt og hakkes.
3. Før opbevaring vaskes bladselleri grundigt, sorteres, fordærvede fragmenter fjernes og tørres. Herefter opbevares de i køleskabet eller fryses.

Konserveselleri kræver ikke særlig forberedelse. undtagen vask med vand, skrælning og formaling.

Sådan tilberedes selleri

Plantens rodsort er ikke bange for frost, derfor er det høstet i det sene efterår, forsigtigt at fjerne det fra jorden og placere det til opbevaring i kælderen.

Bladselleri skåret, vasket, omhyggeligt sorteret. Herefter samles planten i bundter og placeres til tørring på steder uden adgang til solen. Hak derefter og læg de tørrede krydderurter i opbevaringsbeholdere. Du kan også hakke friske bladgrøntsager først og lægge dem til tørre og derefter opbevare de tørrede krydderurter i krukker, poser eller beholdere.

Petiole udsigt høstet i det tidlige efterår, når stænglerne er mest mættede med næringsrig juice og gavnlige stoffer. De skæres, vaskes, beskadigede dele fjernes og derefter tørres, fryses eller laves til emner.

Metoder til fremstilling af selleri

Fryser som en måde at bevare en aromatisk plante, velegnet til alle dens sorter. Hakkede eller hele dele lægges i beholdere, poser eller pakkes ind i film og lægges i fryseren. På denne måde bevarer planten sin smag og ernæringsmæssige egenskaber i op til 12 måneder. Det bruges i salat- og grøntsagsretter, som krydderi til supper og kødprodukter.

Tørring bruges til alle sorter af selleri. Grønt, stilke eller rødder hakkes og lægges naturligt til tørre på papir- eller træoverflader eller på en bageplade eller en rist og placeres i en ovn forvarmet til 40°C i 3-4 timer (rod op til 6 timer) .

Opbevar denne krydderi på tørre steder i glas-, plast- eller metalbeholdere., nogle gange i stofposer eller poser. Holdbarheden af ​​selleri tilberedt på denne måde er fra 12 til 18 måneder. Smagen af ​​den tørrede urt er lidt anderledes end duften af ​​friske eller frosne urter.

Tørsaltning - denne metode til konservering af selleri er mere velegnet til blade. Det hakkede grønt blandes med salt (1 spsk salt pr. 1 kg blade) og lægges tæt i glas til opbevaring i køleskab eller kælder. Dette præparat bruges som krydderi til varme retter.

Vigtig. Holdbarheden af ​​syltede krydderier er ikke mere end 2-3 måneder.

De bedste forberedelsesopskrifter

Ud over disse metoder kan selleri konserveres i krukker til vinteren. Nedenfor vil vi se på flere populære opskrifter.

Klassisk syltet selleri

Plantens stilke og roddele er velegnede til syltning.. Ingredienser: 1 kg frisk selleri, 1 spsk. l. sukker, 2 tsk. salt, 25 g koriander, 0,5 spsk. vegetabilsk olie, 0,5 spsk. eddike, 0,5 spsk. sojasovs, rød peber efter smag.

Forberedelse:

1. Selleristængler og rødder skrælles, hakkes eller rives og saften presses ud.
2. Olien varmes op og salt, sukker og krydderier tilsættes. Når der kommer bobler, tilsæt eddike og sojasovs.
3. Den tilberedte marinade hældes over hakket selleri og efterlades i 12 timer, puttes derefter i krukker og rulles sammen.

Til blade skal du bruge en let ændret version af opskriften.. Til det skal du bruge: 1 kg krydrede urter, 1 hvidløgshoved, 1 pod varm peber, 2 løg, 500 ml vand, 60 g sukker, 30 g salt, 100 ml eddike, krydderier efter smag.

1. Selleri, peberfrugt og løg skæres i stykker. Derefter lægges pillede hvidløg og krydderier i bunden af ​​krukken, og ovenpå lægges hakkede grøntsager.
2. Bring vandet i gryden i kog, fyld glassene med produktet og lad det stå i en halv time.
3. Hæld vandet tilbage, tilsæt salt og sukker og kog i cirka 2 minutter. Til sidst tilsættes eddike.
4. Den resulterende marinade fyldes i krukker med grøntsager og rulles op.

For at rense selleri Først skæres den del, der forbinder alle stilkene, af, og derefter fjernes de hårde årer fra hver bladstilk.

Selleri med agurker og gulerødder

Dette er en original måde at tilberede en aromatisk plante derhjemme i form af en salatblanding med andre grøntsager.

Til denne opskrift skal du bruge:

• 1 kg friske selleristængler;
• 800 g gulerødder;
• 500 g friske agurker;
• 1,5 spsk. vand;
• 0,5 spsk. eddike;
• salt og sukker - 1 tsk hver;
• 2-3 grene af dild, persille og nelliker - efter smag.

Forberedelse:

1. De vaskede selleristængler skrælles og hakkes i små stykker. Agurker skæres i tynde skiver, og gulerødder skæres i strimler. Steriliserede krukker er fyldt med disse ingredienser.
2. Tilsæt sukker, salt, krydderier og eddike i en gryde med vand og bring det i kog.
3. Hæld den varme marinade i glas med tilberedte grøntsager, dæk dem og lad trække i 24 timer.

Selleri med kål

Komponenter:

• 1-1,5 kg kål;
• 2 gulerødder;
• 200-300 g selleri;
• 5-6 laurbærblade;
• 1 tsk. korianderkorn eller dildfrø;
• 2 spsk. l. salt;
• 10 sorte peberkorn.

Madlavningsalgoritme:

1. Riv og mos kålen. Skræl gulerødder og selleri og riv dem.Bland det hele og tilsæt stødt koriander.
2. Læg grøntsagsblandingen i forberedte krukker, skiftevis lag med laurbærblade og peberkorn.
3. Opløs salt i 1 liter vand ved stuetemperatur, hæld saltlagen i glas, luk og sæt et varmt sted i to dage.
4. Gennemborer grøntsagerne to gange om dagen med en kniv flere steder, så luften kan slippe ud og fuldføre gæringen.
5. Efter to dage er grøntsagerne klar og lagt til opbevaring.

Selleri i tomatsauce

Denne vinterpræparat har en rig, pikant smag.

For at forberede det har du brug for:

• 1 kg friske selleristængler;
• 2 kg friske tomater;
• 1 spsk. l. eddike;
• 0,5 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• en lille bælg varm peber;
• lidt grønt - dild, persille, bladselleri.

Forberedelse:

1. Hele mængden af ​​tomater vendes gennem en kødhakker eller knuses i en blender.
2. Den resulterende tomatmasse koges i 60 minutter. Finhakket peberfrugt, sukker, salt og smør tilsættes derefter pureen og koges i yderligere 15 minutter.
3. Hakkede selleristængler lægges i den tilberedte blanding og efterlades til kogning i cirka 30 minutter.
4. Til sidst tilsættes hakkede grøntsager til grøntsagsmassen og krydres med eddike. Emnet lægges i krukker og rulles sammen.

Selleri juice

Alle dele af planten er velegnede til at udvinde juice.. Der er to muligheder for at presse - ved at bruge en juicer eller presse den revne selleri med hænderne gennem ostelærred. Friskpresset juice har den største værdi og fordele. Men du kan forberede det til vinteren. Juicen fryses i isterningbakker, og om vinteren bruges ternene til at lave smoothies eller juiceblandinger.

Reference. Det anbefales at tilføje 15 g olivenolie til et glas sellerijuice, før du drikker det eller fortynde det med frugtjuice.

Marinering af selleri i honning og oliesauce

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg friske selleristængler;
• 2 mellemstore hvidløgshoveder;
• 100 ml citronsaft;
• 20 ml olivenolie;
• 20 g honning;
• 20 ml eddike;
• 2 tsk. sesamfrø;
• 100 g persille;
• 1 PC. anis;
• salt og kværnet rød peber efter smag.

Forberedelse:

1. Selleristængler skrælles og skæres i stykker, hakket persille og hvidløg tilsættes samt sesamfrø, salt og krydderier.
2. Grøntsagsblandingen anbringes i steriliserede glas.
3. Bland olie, honning, citronsaft og eddike i en separat skål. Hæld denne marinade over grøntsager i krukker og rul sammen.

Vinteropbevaring af selleri

Der er flere måder at konservere urter på om vinteren.så alle dets dele ikke mister deres gavnlige og smagsegenskaber: frysning, tør blanding med salt og tørring.

Hakket selleri grønt blandet med salt og anbringes i beholdere til opbevaring i køleskabet. Denne blanding bevarer alle plantens vitaminer og mikroelementer.

Sellerirod kan opbevares i en måned i køleskabet, hvis du pakker det ind i film eller putter det i en pose. For længere opbevaring placeres friske planterødder i en kælder eller kælder, anbringes i sandfyldte kasser eller dækkes med polyethylen med små huller. I denne form kan rodafgrøder opbevares på balkoner eller loggiaer. Til langtidsopbevaring sorteres de og udvælger jævne og glatte prøver uden defekter eller revner.

Opbevar stilke og bladgrønt i køleskabet, pakket ind i folie eller i specielle beholdere. Disse dele af planten forvaskes og tørres.Du kan også fryse hakket selleri i isterningbakker med lidt vand.

Roddelen kan også opbevares i køleskab, vasket og tørret. Eller kværn rødderne med et rivejern eller en blender, læg dem i frysebeholdere og sæt dem i fryseren.

Vigtig. Selleri pakket ind i folie i køleskabet bevarer sit oprindelige udseende i 10 dage, og i filmen begynder det at visne på den tredje dag.

Konklusion

Der er mange måder at høste og opbevare selleri på om vinteren. Du kan vælge den mest bekvemme og effektive, eller bruge flere metoder på én gang og bruge denne krydrede og sunde krydderi i din hjemmekost hele året rundt.