Lækre opskrifter på syltet kål i stykker

Syltet kål er uundværligt på vinterbordet. Der er mange kendte måder at tilberede det på, som involverer at hakke grøntsagerne i tynde strimler. Samtidig er det ifølge erfarne kokke store snit, der forlænger opbevaringen og bevarer arbejdsemnets gavnlige egenskaber. I denne artikel vil vi dele meget velsmagende opskrifter til syltning af kål til vinteren.

Udvælgelse og klargøring af kål til syltning i stykker

Til marinering af kål i stykker anbefales det at give fortrinsret til sorter med medium og sen modning.

Du bør ikke tage kålhoveder, hvis det er muligt:

• mørke pletter, tegn på råd og buler;
• mørkere og slaphed af snittet;
• plak og skimmel;
• visne øvre blade.

Ved forberedelse til syltning frigøres kål fra de øverste blade og stilke.. Bagefter vaskes grøntsagerne, og flere dele skilles fra til hakning. Gulnede og slappe blade i midten af ​​kålhovedet fjernes også.

Vigtig! Den ideelle mulighed for marinering er store gafler, da de er saftigere og ikke smager bittert.

Sådan sylter du kålstykker

Kombinationen af ​​eddike, salt og sukker giver kål en fantastisk smag. Sådan præparatet er velegnet til at tilføje til vinaigrette.

Ingredienser og proportioner

For at tilberede en portion til et 3 liters glas du skal bruge:

• 1 kålhoved (medium);
• 0,5 spsk. melis;
• 1,5 tsk. eddike (70%);
• 1,5 spsk. l. salt.

Madlavningsvejledning

Sekvensering:

1. Forbered kålen, steriliser låg og beholdere.
2. Skær tilfældigt kålhovedet i lige store stykker.
3. Pak den tæt i krukker, så der ikke efterlades tom plads.
4. Forbered marinaden: opløs salt og sukker i kogende vand, rør rundt og bring det så i kog igen.
5. Hæld kogende lage over kålen.
6. Tilsæt 1,5 tsk til hver krukke. eddike. Dette vil øge produktets holdbarhed betydeligt.
7. Dæk beholderne med låg og rul sammen.

Klar pickles vendes på hovedet, dæk med en varm genstand og lad den være helt afkølet, og overfør derefter til opbevaring på et køligt sted.

Tage til efterretning:

De bedste opskrifter på rosenkål

Opskrifter til syltning af blomkål på armensk

Sauerkraut rødkål opskrifter

Variationer af opskrifter

Kål, marineret i store stykker, behøver ikke reklamer og har mange fans. Sådan snacken opfylder 3 kriterier for et kvalitetsprodukt: tilfredsstillende, sundt, velsmagende.

Et stort antal opskrifter til dets tilberedning er kendt, mange af dem er blevet populære, nogle af dem er givet nedenfor.

Instant syltet kål

Komponenter:

• 1 kålhoved (2 kg);
• 1 gulerod;
• 4 fed hvidløg.

Til marinaden:

• 1 liter vand;
• 100 ml eddike (9%);
• 2 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 5 nelliker;
• 5 ærter af allehånde og 10 sorte;
• 3 laurbærblade.

Forberedelse:

1. Vask kålen og skær den i stykker.
2. Kværn gulerødder.
3. Læg disse grøntsager i en beholder og rør rundt.
4. Skær hvidløget i skiver.
5. Forbered marinaden: kog vand og tilsæt alle de ingredienser, der er forberedt til dette formål, undtagen eddike. Vend tilbage til varmen og kog i 5 minutter. Hæld derefter eddike i saltlagen, tilsæt hvidløg og fjern samtidig laurbærbladet.
6. Hæld den varme marinade over kålen og lad den køle helt af.
7. Overfør snacken til en glasbeholder og opbevar den i køleskabet.

Produktet vil klar til at spise om 2 dage.

Med gulerødder

Komponenter:

• kålhoved (1 kg);
• 2 gulerødder;
• 1 sød peber;
• 5 fed hvidløg;
• 0,5 tsk. spidskommen.

For at få marinaden:

• 1 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 150 ml æblecidereddike (6%);
• 6 ærter hver af sort og allehånde;
• ½ spsk. vegetabilsk olie.

Madlavningsproces:

1. Skær kålhovedet sammen med stilken i 4 dele, kom i kogende vand og kog ved middel varme i 10 minutter.
2. Fjern kålen fra det kogende vand og tilsæt koldt vand.
3. Før hvidløget gennem en presse.
4. Skær peberfrugt og gulerødder i tynde strimler.
5. For at opnå marinaden, kog vand, tilsæt krydderier og lad det simre i 5 minutter.
6. Tag marinaden af ​​varmen og tilsæt peberfrugt, gulerødder og eddike.
7. Drys syltningen med hvidløg og kommenfrø, hæld derefter den forberedte saltlage i, dæk beholderen med en tallerken med tryk og stil i køleskabet i 1 dag.

Inden servering hakkes kålen i mindre stykker og hæld gulerods- og pebermarinade i.

Under jernbetræk

Til en portion designet til 1 krukke (3 l), skal du bruge:

• 1 kålhoved;
• 3 gulerødder;
• 500 g tomater;
• 3 søde peberfrugter;
• 1 tsk. sorte peberkorn;
• varm peber (efter smag);
• 4 laurbærblade;
• 100 g vegetabilsk olie;
• 100 g granuleret sukker;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 100 g eddike (9%).

Forberedelse:

1. Forbered kål og grøntsager: vask og skræl.
2. Steriliser krukker.
3. Skær kålen i store stykker, og gulerødderne i cirkler.
4. Skær den søde peber i ringe.
5. Del hver tomat i 4 dele, store prøver i 6 eller flere.
6. Læg grøntsager i krukker i tætte lag: kål, tomater, gulerødder og peberfrugt.
7. Gentag lagene i samme rækkefølge, indtil beholderen er helt fyldt.
8. Tilføj varme peberstykker.
9. Hæld vand i en gryde (1 liter pr. 3 liter syltning), bring det i kog og hæld det over grøntsagerne.
10. Dæk glassene med låg og lad dem stå i 5 minutter, og dræn derefter vandet (marinadebunden) tilbage i gryden.
11. Tilsæt salt, sorte peberkorn, sukker, laurbærblad til marinaden, og bring det derefter i kog.
12. Hæld 100 g eddike og den samme mængde vegetabilsk olie i hver beholder.
13. Hæld den kogte marinade i glas med grøntsager til toppen.
14. Dæk og rul beholderne sammen med låg, vend dem på hovedet og isoler dem.

Syltet kål Det er bedst at sætte det i kælderen til opbevaring.

Læs også:

Metoder til saltning og syltning af kål på koreansk

Kogning af kål med hvidløg i varm lage

Med rødbeder og æbler

ingredienser:

• 1 kg kål;
• 100 g rødbeder;
• 100 g gulerødder;
• 150 g æbler;
• 75 g vegetabilsk olie og eddike hver;
• 500 ml filtreret vand;
• 3 laurbærblade;
• 60 g granuleret sukker;
• 3 fed hvidløg;
• 20 g salt.

Forberedelse:

1. Hæld 0,5 liter vand, vegetabilsk olie og eddike i en gryde. Tilsæt sukker og salt og stil på komfuret. Når marinaden koger, vil alle komponenter opløses fuldstændigt.
2. Vask æble og rødbeder, fjern skindet, skyl i vand og sørg for at tørre.
3. Riv de tilberedte grøntsager groft, skær kålen i store stykker.
4. Bland alle ingredienser i en dyb skål og hæld den kogte marinade over.
5. Overfør skålens indhold i en krukke og hæld den resterende marinade ud.
6. Dæk emnet med et låg og lad det stå i en dag på et køligt sted.

Med eddike

Komponenter:

• 2,5 kg kål;
• 1 tsk. kommen;
• 200 g gulerødder;
• 2 spsk. l. salt;
• 1,5 liter vand;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 10 sorte peberkorn;
• 1 laurbærblad;
• 100 ml eddike (9%);
• 100 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Skær kålen i store stykker af vilkårlig form og læg den i en beholder.
2. Riv gulerødderne groft, kom dem sammen med spidskommen og tilsæt kålen.
3. Rør forsigtigt i grøntsagerne for ikke at mose dem.
4. Forbered marinaden: kog vand, opløs sukker, salt og vegetabilsk olie i den. Sæt marinaden på bålet, bring det i kog og hæld eddiken i.
5. Læg alle ingredienser i en beholder, der er praktisk til tilberedning.
6. Hæld varm saltlage i.
7. Dæk syltningen med en tallerken, og tryk ned med tryk, lad den stå i et døgn ved stuetemperatur.
8. Læg i glas og stil på et køligt sted til permanent opbevaring.

Med peberfrugt og hvidløg

Komponenter:

• 1 kg kål;
• 2 søde peberfrugter;
• 1 gulerod;
• stort fed hvidløg;
• 150 ml vand;
• 1,5 tsk. salt;
• 50 g granuleret sukker;
• 2 spsk. l. eddike (9%);
• 70 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Skær peberfrugten i ringe, riv gulerødderne, hak kålen groft.
2. Bland grøntsager med sukker og salt.
3. Tilsæt eddike, olie og hvidløg til den samlede masse.
4. Bland alle komponenter grundigt, tryk ned med en vægt og lad stå på et køligt sted i 7-8 timer.
5. Læg den tilberedte kål med hvidløg og sød peber i krukker.

Med peberfrugt og tomater

ingredienser:

• 1,5 kg hvidkål;
• 1 kg tomater;
• 1 kg sød peber;
• 3 store løg;
• 3 gulerødder;
• 100 ml eddike (9%);
• ½ spsk. melis;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 100 g salt.

Forberedelse:

1. Skær kålen i store stykker, peberfrugten i tynde strimler, tomaterne i små skiver og løget i fjer. Slib gulerødderne med et rivejern.
2. Forbered marinaden: bland vegetabilsk olie, salt, sukker og eddike. Hæld det derefter i grøntsagerne.
3. Lad saltningen stå i 2-3 timer.
4. Kom alle ingredienser i en gryde, bring det i kog og lad det simre i 30 minutter.
5. Læg den færdige kål i tørre og rene beholdere og rul sammen med metallåg. Dæk derefter med en varm genstand og lad den trække.

Funktioner ved opbevaring af et sådant emne

Principper for opbevaring af syltet kål:

1. I træbaljer får kål en behagelig smag og opbevares i op til 8 måneder.
2. I emaljeretter forbliver produktet frisk i ikke mere end seks måneder.
3. Glas krukker. Under nylonbetræk vil kål ikke miste kvalitet i 6 måneder.
4. Fødevaregodkendte plastikbeholdere formidler deres lugt til produktet. Forudsat at lågene er hermetisk forseglede, vil bejdsningens holdbarhed være 3 måneder.

Optimale forhold for opbevaring syltet kål – fra -3 til +3°С.

Vigtig! Da aluminium fremkalder hurtig oxidation, bruges beholdere lavet af dette materiale ikke til opbevaring af emner.

Råd fra erfarne husmødre

Til et velsmagende og sundt måltid Det er værd at følge et par anbefalinger:

1. Mariner kål til vinteren kun ved stuetemperatur.
2. Brug ikke unge kålhoveder, da de bliver for bløde.
3. Det er tilladt at erstatte almindelig eddike med æble-, vin- eller citronsyre. Det er vigtigt at ændre koncentrationen.
4. Mens du marinerer kålen, skal du periodisk gennembore den med en gaffel, så vil de gasser, der fremmer gæringen, komme ud af fadet.
5. Tilsæt ingefær til marinaden for at give den en krydret smag.
6. Brug kun ubeskadigede låg og undgå at luft kommer ind i glassene.

Konklusion

Syltet kål er et uundværligt produkt i den kolde årstid.For at få en velsmagende ret, der bevarer sine originale kvaliteter, er det vigtigt nøje at overholde opskriften og overholde opbevaringsbetingelserne.