Instruktioner til forberedelse af persille med salt til vinteren og andre måder at bevare det på

Hvad kunne være lækrere end varm hjemmelavet suppe eller borscht om vinteren? Husmødre ved, at retter er særligt aromatiske, hvis du bruger grønt i deres tilberedning. Men i den kolde årstid er det svært at finde virkelig naturlige og friske krydderurter. I sådanne situationer kommer forberedelser lavet om sommeren til undsætning.

Hvordan man sylter persille i en krukke for ikke at ødelægge det, under hvilke forhold og hvor længe du kan opbevare urter i denne form - alt dette lærer du fra vores artikel.

Udvælgelse og klargøring af persille til høst

Om sommeren vokser der meget grønt i haven, hvilket gør retter velsmagende og aromatiske. Om vinteren er situationen med dette produkt mere kompliceret - det er dyrt og kan dyrkes ved hjælp af skadelig gødning. At bringe et stykke sommer ind i supper og hovedretter i den kolde årstid vil hjælpe blanke.

Høst persille er ofte rigeligt - i en sådan situation er det relevante spørgsmål, hvordan man hurtigt behandler greens, før de visner. Dette problem kan løses ved at salte til vinteren.

At forberede persille og salt til vinteren er ikke byrdefuldt, og selv uerfarne husmødre kan gøre det. Både greens selv og deres rødder er velegnede til langtidsopbevaring.

Fortrinsret gives til urter dyrket i vores egen have. De samler grønt om dagen, i tørt solskinsvejr, når duggen er forsvundet. Til høst skal du vælge friske unge grene med delikat løv.

Råd. Til langtidslagring indsamles persille i juni, før planten blomstrer.

Husmødre, der ikke har deres egen grund, kan høste indkøbt eller markedsføre grønt. Det vigtigste er, at bundtet er fri for gulnede blade, frisk og elastisk.

Sådan tilberedes persille med salt

Hakkede krydderurter blandet med salt bevarer deres smag og aroma godt. Du kan opbevare grønne blandinger i køleskabet. Både grene og rødder af persille er velegnede til syltning.

Før syltning sorteres grønt omhyggeligt og gulnes, slappe og ru dele fjernes. Den grønne del af urterne høstes separat fra rødderne.

Til syltning er det bedre at bruge 0,5 liters krukker. Jo mindre beholderen er, jo bedre bliver grøntsagerne saltet i den.

Ingredienser, proportioner

For at forberede skal du bruge:

• 500 g hakket grønt;
• 100 g groft salt.

Forholdet mellem grønt og salt skal være 5 til 1. Det er bedre at bruge groft, ikke-iodiseret salt. Hvis du bruger små, vil blandingen ikke blive saltet godt, og dens holdbarhed reduceres.

Trin-for-trin instruktion

At forberede urter er ikke svært. Ved langtidsopbevaring er det vigtigt, at materialet er rent. Da blandingen ikke er steriliseret, opbevares den i køleskabet.

Algoritmen til at forberede emnet er som følger:

1. Skyl planterne godt med rindende vand og tør.
2. Hak det grønne fint.
3. Fjern store stængler.
4. Kværn grøntsagerne med salt, persillen skal frigive sin saft.
5. Forbered en krukke til forberedelsen.
6. Drys et tyndt lag salt på bunden af ​​beholderen.
7. Læg persille i en krukke og komprimer godt.
8. Drys et lag salt ovenpå det grønne.
9. Luk krukken og opbevar den et køligt sted.

Råd. For at forhindre grøntsager i at blive bitre, læg dem i blød i koldt vand i 30 minutter, før de skæres.

For at sylte persillerod skrælles den først og rives derefter.

Præparatet kan bruges efter et par dage, men det er bedre at gøre dette om vinteren, hvor der er et reelt behov for aromatiske og vitaminrige grøntsager. På denne måde kan du bevare ikke kun persille, men også selleri, koriander og andre urter.

Andre syltningsopskrifter i en krukke

Persille passer godt sammen med andre krydderurter og grøntsager. Husmødre kan tilberede vitaminkomplekser, der tilføjer variation til magre supper, fisk og kødretter.

Vigtig! Når du bruger produktet, når du tilbereder supper og hovedretter, skal du overveje mængden af ​​salt, det indeholder. Hovedretten skal saltes mindre.

Med dild

Det særlige ved at tilberede disse urter er, at de skal saltes separat, ellers vil de miste deres individuelle smag og aroma.

Til saltning skal du bruge:

• 0,5 kg dild;
• 0,5 kg persille;
• 250 g salt.

Det grønne vaskes og tørres godt. Derefter skæres de på skift og lægges i to forskellige skåle, hvori der hældes 125 g salt. Efter at krydderurterne har stået et stykke tid, blandes de og lægges i glas, hvor de komprimeres godt. Du kan drysse et lille lag salt ovenpå blandingen.

Med grøntsager

Sammen med persille kan du sylte gulerødder, tomater, grønne løg, selleri og dild. Dette præparat bruges til at tilberede supper, hovedretter og salater.

Vil behøve:

• 1 kg persille;
• 1 kg dild;
• 1 kg porrer;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg tomat;
• 0,5 kg selleri;
• 1 kg salt.

Opskrift:

1. Vask det grønne og hak det fint.
2. Skræl gulerødderne og skær dem i små stykker eller riv dem.
3. Vask tomaterne, fjern stilkene og skær dem i tynde skiver.
4. Bland greens med salt og bland godt, komprimer.
5. Læg i krukken i lag: grønt, gulerødder, urter, tomater osv.
6. Når beholderen er fyldt, lukkes den med et låg eller pergamentpapir fastgjort med et elastikbånd eller tråd.

Med selleri

Selleri er nyttigt, men holder ikke længe. For at forlænge holdbarheden kan den saltes sammen med persille og dild.

Ingredienser:

• 250 g persille;
• 250 g dild;
• 250 g selleri;
• 250 g salt.

Vask persille og dild, fjern de ru stilke og skær i 1,5-2 cm grene Skræl sellerien, skyl og skær i 2 cm lange stykker Bland ingredienserne og tilsæt salt. Fordel blandingen i glas og lad det trække i et par dage. I løbet af denne tid vil emnet falde i volumen og frigive saft. Herefter kan du tilføje blandingen til beholderen og lukke låget. Blandingen opbevares køligt eller i køleskab.

Med hvidløg

Hvidløgspile bruges til at tilberede en krydret suppedressing.

Du får brug for:

• 160 g persille;
• 160 g dild;
• 160 g hvidløgspile;
• 70 g salt.

Sorter det grønne, vask, tør og hak det fint. Læg derefter i et fad, tilsæt salt og rør rundt. Placer i krukker, komprimer godt. Det er bedre at dræne den frigivne saft og bruge den med det samme, da den har tendens til hurtigt at syrne.

Andre høstmetoder

Udover syltning er der flere andre måder at holde persille frisk i mange måneder.

Tørring

Du kan tørre persille grene og rødder. Du kan forberede det på denne måde:

• i ovnen;
• elektrisk tørretumbler;
• mikroovn;
• konvektionsovn;
• naturligt.

Først vaskes det grønne godt med rindende vand, rystes derefter af og lægges ud på håndklæder. Så snart fugten er absorberet i materialet, hakkes persillen tilfældigt, hvorved grove stængler fjernes.

Hvis der bruges en dehydrator eller elektrisk tørretumbler til tørring, lægges grøntsagerne i hel eller knust form på en bakke, og temperaturen indstilles til 40-50°C eller "For Urter"-tilstand. Højere niveauer vil føre til tab af vitaminer.

Tørretiden afhænger af enhedens kraft, luftfugtighed, type urter og metode til at skære dem på. For at sikre ensartet tørring udskiftes bakker med materiale hver 1,5 time. I gennemsnit tørres persille i ikke mere end 5 timer. Hvis enheden har en god blæser installeret, vil processen gå hurtigere.

De, der ikke har en elektrisk tørretumbler, kan bruge en ovn. Læg den tilberedte persille på en bageplade beklædt med bagepapir. Papiret, som grøntsagerne lægges på, skal ikke olieres.

Bagepladen lægges på øverste hylde, varmetemperaturen skal være 45-50°C. Det er tilrådeligt at lade ovndøren stå på klem. Tørring tager 5-6 timer, greens skal tjekkes fra tid til anden.

Reference. For at fremskynde processen, hak persillen og fordel den på en bageplade i et tyndt lag. Tørring vil tage 1,5-2 timer.

Mikroovnen er også velegnet til tørring af persille. Læg krydderurterne på et fladt fad beklædt med en serviet eller på en papirtallerken. Ovnen tændes på fuld styrke i 2 minutter. Efter beredskabssignalet lyder, inspiceres greens, og om nødvendigt gentages proceduren. Husmødre råder til at inspicere persille hvert minut efter tørring.

Hakket persille kan også tørres med en airfryer. Græsset og rødderne er placeret i udstyret, dets dør er ikke lukket for at tillade luftcirkulation. Temperaturen er indstillet til 40-45°C, effekten er maksimal. For at tørre grenene er 20 minutter nok, for rødderne vil det tage 40 minutter.

Den nemmeste måde at tørre persille på uden ekstra udstyr er naturligvis i bundter eller hakket form. Det grønne, vasket og tørret for fugt, bindes i bundter og hænges med løvet ned i et ventileret rum.

Du kan også fordele persillen, hel eller hakket, på papir et tørt sted. Tykkelsen af ​​grøntlaget bør ikke være mere end 1 cm.Tørrerummet bør ikke udsættes for direkte sollys, så græsset ikke bliver gult. For at sikre ensartet tørring, omrøres materialet fra tid til anden.

Naturlig tørring kan tage 5-14 dage afhængigt af typen af ​​greens, hvordan de skæres og vejrforhold.

Persillerod vaskes grundigt med en børste inden tørring. Derefter skæres det i tynde cirkler eller strimler og lægges i en elektrisk tørretumbler eller ovn. Tørring giver naturligt et tørret produkt.

Fryser

Kun persille er egnet til frysning. Den høstes i klaser eller i knust tilstand, alt efter formålet. Hele persillekviste bruges til at dekorere retter, og hakket persille bruges til at tilberede saucer.

For at fryse urter i en flok skal du vaske dem grundigt og tørre dem på et håndklæde. Derefter lægges de ud i portioner i poser. Hakket persille fryses på samme måde. Grøntsagerne skæres i store eller små stykker og opbevares i fryseren.

Vigtig! Optøede grøntsager mister hurtigt deres udseende, så de bør ikke fryses ned i én stor pose.

Erfarne husmødre har tilpasset isterningbakker til frysning af persille. Dette præparat er praktisk at bruge - en terning er egnet til en portion af retten. Jo finere materialet er skåret, jo nemmere er det at placere det i formen.For praktisk opbevaring og brug kan du tilføje en lille mængde vand til hakket persille.

Er der meget grønt, knuses det i en blender og fordeles derefter i forme. Det er vigtigt at fjerne alle ru dele af planten. Dette præparat bruges til at lave smoothies og saucer.

I olie

Persille frosset i forme kan også fyldes med vegetabilsk olie. Fortrinsret gives til olivenolie - det bevarer bedre aromaen af ​​grønt.

Raffineret solsikkeolie bruges også til at tilberede persille i krukker. Efter at greens er vasket, tørret, hakket og tæt placeret i beholdere, tilsættes olie til dem. Det er vigtigt at fylde det til toppen af ​​krukken. For bedre at fylde beholderen, skal du ryste den og dreje den i forskellige retninger. Dette vil give olien mulighed for helt at dække greens i krukken og fortrænge eventuelle luftbobler.

Syltning

Kun persillerødder egner sig til syltning.

Til marinaden skal du bruge:

• 4 spsk. vand;
• 1 spsk. 9% eddike;
• 0,5 spsk. Sahara;
• 1-2 tsk. salt;
• 4 fed hvidløg, hakket;
• 2 laurbærblade;
• 5-7 sorte peberkorn.

Instruktioner til syltning af persille:

1. Forskyl materialet og tør det.
2. Skær i skiver eller tern.
3. Læg i saltet kogende vand i 2-3 minutter.
4. Afdryp i et dørslag.
5. Placer i isvand i 30 sekunder.
6. Dræn vandet fra og kom roden i glas.
7. Hæld kogende marinade over.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Persille blandet med salt vil bevare sin smag i 6 måneder. Arbejdsemnet forringes ikke, hvis du opbevarer det på et køligt sted - i en kælder, kælder, isoleret altan eller i køleskabet. Temperaturen på opbevaringsstedet bør ikke overstige 7-8°C.

Tørrede urter opbevares i hørposer eller papirkuverter på et tørt sted.Du kan også bruge krukker med låg.

Råd. Kontroller emnerne fra tid til anden for at bemærke, at der forekommer fugt i tide.

Konklusion

Persille komplementerer perfekt supper, såvel som fiske- og kødretter. Det er også en uundværlig ingrediens til at tilberede salater og gryderetter. I vinterperioden oplever kroppen et behov for vitaminer, som kan genopfyldes ved hjælp af friske urter. At forberede urter er ikke svært, det vigtigste er at følge instruktionerne.

Persille salte godt i alle krukker, men til forberedelser er det bedre at bruge små beholdere. For større fordele, tilbered vitaminblandinger fra persille, dild, selleri og grøntsager. Sådanne præparater vil minde dig om sommeren i den kolde periode og styrke kroppen.