De bedste opskrifter til at forberede brune tomater til vinteren

Brun tomater bliver ofte en ingrediens i lækre retter. De er ikke så bløde som modne røde tomater, men ikke så hårde som umodne grønne. Og dette er deres særlige charme.

Erfarne husmødre ved, hvor mange retter der kan tilberedes af brune tomater til vinteren. Der er masser af muligheder. Uden sterilisering og med det. Syltning, saltning eller syltning. Hel eller hakket i salater og forretter. Lad os se på de lækreste opskrifter på lækre brune tomatpræparater.

Opskrifter

Finde ny opskrift, spørger ejeren først og fremmest, om det er blevet testet af nogen. I vores anmeldelse vil vi kun overveje dokumenterede opskrifter, med hvilke erfarne husmødre forbereder brune tomater til vinteren.

Brune tomater marineret med hvidløg

En meget populær opskrift. Tomater som dem på billedet er velegnede til syltning.

Til marinaden skal du bruge:

• 1,5 liter vand;
• 2,5 spsk. l. salt;
• 12 spsk. l. Sahara;
• 15. århundrede l. eddike (9%).

Læg i glas:

• laurbærblad (1 stykke pr. krukke);
• grønt (persille, dild paraplyer);
• tætte brune tomater, med et stykke hvidløgsfed indsat i snittet nær stilken.

Hvordan man laver mad:

1. Hæld kogende vand over de forberedte krukker, vent en halv time og dræn.
2. Hæld kogende vand over den anden gang. Efter afkøling (20-30 minutter vil passere), dræn vandet og tilbered en marinade baseret på det.
3. Hæld marinaden over tomaterne en tredje gang og rul sammen med metallåg. Vend og pakk indtil det er afkølet.

Bemærk. For at gøre glasset smukkere kan du stikke endnu et stykke rød peberfrugt i snittet af tomaten udover hvidløget.

Med peberfrugt

Mange beundrende anmeldelser på opskrift syltede tomater med peberfrugt.

Ingredienser:

• 1,5 kg brune tomater med lille diameter;
• 2 stk. sød peberfrugt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 3 tsk. groft stensalt;
• 1-1,2 liter vand;
• 100 g eddike (6%).

Hvordan man laver mad:

1. Tomater og vask peberfrugten.
2. Læg hele tomater i glas og skær peberfrugt i strimler på ca. 3 cm brede.
3. Hæld kogende vand over den to gange og dræn.
4. Hæld kogende marinade over blandingen for tredje gang.
5. Rul lågene op, vend om, dæk til, indtil de er helt afkølet.

Opskrift med peberrod og selleri

For at forberede brune tomater til vinteren med peberrod skal du bruge:

• 1,5 kg brune tomater;
• 40 g peberrodsrod;
• 20 g bladselleri;
• 1 liter vand;
• 1 kop sukker;
• 50 g salt;
• 130 g eddike (9%).

Sådan marinerer du:

1. Vask peberrodsroden, skræl den, skær den i skiver eller tern.
2. Vask sellerigrønt og skær i 1-2 cm stykker.
3. Vask de brune tomater og læg dem i sterile glas, skiftevis med peberrod og selleri.
4. Kog marinaden af ​​vand, sukker, salt og eddike.
5. Fyld krukker med tomater med marinade og dæk med et forseglingslåg.
6. Steriliser glassene op til halsen i en gryde med vand. Steriliseringstiden for en halvanden liters krukke er 30 minutter.
7. Rul op, drej låget ned og dæk med en pels, indtil den er helt afkølet.

Vigtig! Det er bedre at opbevare syltede tomater på et køligt sted.

Opskrift på brun tomatsalat til vinteren

En gennemprøvet opskrift på en lækker vintersalat. Brug:

• 3 kg brune eller grønne tomater;
• 1,5 kg løg og gulerødder;
• 100 g salt;
• 300 g vegetabilsk olie (raffineret, deodoriseret);
• 300 g sukker;
• 100 g eddike (9%);
• 10 korn hver af allehånde og sorte peberkorn.

Hvordan man laver mad:

1. Vask tomaterne og skær dem i halve ringe (hvis frugterne er små, i ringe).
2. Skræl og hak løg og gulerødder (også i ringe eller halve ringe).
3. Bland grøntsagerne, tilsæt salt og lad det stå i 10-12 timer.
4. Hæld den frigivne saft af (det bliver ca. 1-1,5 liter).
5. Kog marinaden af ​​olie, sukker, eddike og krydderier. Efter at marinaden koger, tilsættes den til den hakkede grøntsagsmasse.
6. Kog ved svag varme i 20-30 minutter.
7. Læg dem i sterile glas, rul lågene sammen, vend og pakk ind, indtil de er afkølet.

Reference. Udbyttet af den færdige salat fra den givne mængde grøntsager er 3 liter.

Syltede tomater i en gryde

Brune tomater kan gæres til vinteren uden sterilisering. Denne metode er velegnet til dem, der ikke kan lide konserves.

For en tre-liters krukke tag:

• 1,5 kg brune eller grønne tomater;
• 2-3 stk. solbær og kirsebærblade;
• 5 fed hvidløg;
• 40 g persille;
• 3 dild paraplyer;
• 60 g groft stensalt;
• 1,1 liter vand.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl tomater og krydderurter under rindende vand og læg skiftevis i en bred gryde.
2. Lav en saltlage. For at gøre dette skal du opløse salt i vand.
3. Fyld gryden med tomaterne med lage.
4. Læg en vægt ovenpå for at forhindre tomaterne i at flyde. Normalt tager de en tallerken og trykker en krukke vand ovenpå.
5. Gæringen tager 14-20 dage. Herefter er tomaterne klar.

Regler for opbevaring af brune syltede tomater

Det bedste sted at opbevare sømme er kælderen. Men hvis du bor i en lejlighed, har du ikke sådan et sted. Så kan sømmene placeres i spisekammeret (hvor der ikke er køkkenvarme fra madlavning og opvarmning) eller på en isoleret altan (hvor der ikke er gadefrost).

Opbevar som tilvalg rullerne på nederste hylde i køleskabet, hvis mål tillader det, og der er plads.

Konklusion

Brune tomater er fuldgyldige deltagere i vinterforberedelser. De er saltet, syltet og gæret. Brune tomater er en uundværlig ingrediens i mange vintersalater.

Tomater tilberedes både "solo" og i kombination med hvidløg, peberfrugt, peberrod og selleri. Reglerne for opbevaring af kogte sømme er enkle: brug et køligt rum. Følger du forholdene, vil du nyde lækre tomatretter hele vinteren.