De bedste opskrifter til dildpræparater til vinteren

Dild - et populært krydderi med en genkendelig smag og aroma. Det tilsættes til saucer, supper, varme og kolde retter, indtages frisk, tørret og på dåse. Derudover har plantens blade en bred vifte af gavnlige egenskaber.

At forberede greens til vinteren vil ikke være svært, selv for dem, der aldrig har mødt hjemmekonserves før.

Kemisk sammensætning, vitaminer og gavnlige egenskaber af dild

Dild indeholder en stor mængde beta-caroten og vitaminerne A, C, K. Friske grøntsager indeholder magnesium-, kobolt- og chromsalte, som er nødvendige for kroppens normale funktion.

Produktets kalorieindhold er 40 kcal pr. 100 g, som består af:

• kulhydrater - 6,3 g;
• proteiner - 2,5 g;
• fedt - 0,5 g;
• kostfibre - 2,8 g;
• vand - 86 g.

Forbrug af krydderier frisk tillader normalisere funktionen af ​​mave-tarmkanalen, især når man spiser tung mad. Dette sker på grund af de enzymer, der er indeholdt i greens, som fremskynder processen med fibernedbrydning.

Forberedelse af de nødvendige ingredienser

For at forberede krydderier til vinteren bruges hovedsagelig dens grønne del - blade og nogle gange tynde stængler. Paraplyer bruges til konservering af grøntsager og bruges sjældent til opbevaring, undtagen frø.

Sunde, ubeskadigede blade vaskes og tørres, så de ikke visner eller rådner. Forarbejdning udføres i henhold til den valgte opskrift.

Måder at konservere til vinteren

For at bevare grønt i forskellige former er der mange metoder og opskrifter, hvis essens koger ned til tørring, frysning, konservering.

Den enkleste

Blandt de nemmeste måder at konservere dild på er tørring og frysning. De kræver ingen særlige økonomiske eller fysiske omkostninger. Du kan tørre dild enten i frisk luft eller i en speciel dehydrator. Dette gør det muligt for krydderiet at bevare sine smagsegenskaber så længe som muligt.

I en pose i køleskabet

Opbevaring af dild i køleskabet er oftest kortvarig - i bedste fald varer det ikke mere end to uger. Men skal du vente et par dage før endnu en behandling og holde grøntsagerne friske, er denne metode velegnet.

De vaskede og tørrede klaser lægges tæt i en plastikpose, som forsegles med tape og stilles i køleskabet.

I en beholder med vand

Friske krydderurter kan opbevares i en krukke eller beholder med vand. En forudsætning for sådan opbevaring er et tæt lukket låg på beholderen. Friskhøstet dild samles i bundter og anbringes i en beholder en fjerdedel fyldt med vand. Luk beholderen tæt og stil den i køleskabet.

Du kan også opbevare dild-lignende blomster, blot ved at placere en bundt i en beholder med vand.

I et papirhåndklæde

Denne metode giver dig mulighed for at bevare frisk dild i op til tre uger.

Bunter af dild pakkes ind i en papirserviet eller et håndklæde.

Bundtet fugtes let med vand, lægges i en plastikpose og stilles koldt.

For bedre at bevare dilden, skift papiret mindst en gang hver 3-4 dag.

I en krukke eller pose

Opbevaring i en hermetisk lukket krukke eller pose holder dild frisk i op til tre måneder.De vaskede, tørrede greens adskilles fra stilkene og placeres tæt i en forberedt beholder. Stil den fyldte krukke eller pose et mørkt, køligt sted.

Vigtig. Krukken skal lukke tæt og ikke lukke luft igennem, posen skal lukkes tæt.

I en steriliseret krukke

Sterilisering af beholderen sænker ødelæggelsesprocessen. Den forberedte krukke steriliseres ved kalcinering eller dampning. De vaskede og tørrede grøntsager anbringes tæt i en steril beholder. Glassene opbevares i køleskabet.

I folie

Rene og tørrede bundter af dild lægges i folie, der er forberedt efter bundternes størrelse. Folien pakkes ind i en kuvert og lægges i en plastikpose. Disse kuverter opbevares enten i køleskabet eller i fryseren. Dild holder sig frisk i op til to måneder.

Frysning i isbakker

Frysning kan ikke kaldes den bedste måde, da på grund af eksponering for lave temperaturer ødelægges enzymer og vitaminer, og grønts smag og aromatiske egenskaber reduceres. Indfrysning i isterningbakker er dog meget populært til opbevaring af dild.

Det grønne skæres i små stykker og lægges i isbakker, fyldes med kogt vand ved stuetemperatur og lægges i fryseren. Denne dild kan bruges i forskellige supper ved at tilføje hele terningen på én gang.

Du kan fryse bundter af grønt, der er vasket og tørret på forhånd, pakket ind i plastik eller folie. Til suppe eller salat tager du blot sådan en "pølse" ud og skærer den, mens den stadig er frossen.

Tørring

Tørring af dild er måske den mest populære måde at tilberede krydderier på. Tørret dild bruges i mange varme retter.

Vasket og tørret dild hakkes fint og lægges i et tyndt lag på papir eller i dehydratorbeholdere.Denne tørring tager 2-3 dage. Tørring i ovn er tilladt - både med hele blade og finthakkede.

Du kan også tørre dild i bundter. De indsamlede klaser hænges med bladene nede på et godt ventileret sted, beskyttet mod direkte sollys. Grønne tilberedt på denne måde bevarer deres farve.

Konserves

Friske unge skud bruges til konservering. Oftest bruges saltning - tør eller med marinade. Bladene knuses og lægges tæt i lag med salt eller hældes med forberedt marinade.

Marineret

Der er et stort antal opskrifter på syltning af dild. Den enkleste marinade indeholder bordeddike, vand og salt. Mere komplekse opskrifter kan omfatte laurbærblade, søde ærter og andre krydderier og krydderier.

Reference. Du kan sylte dild enten alene eller i kombination med persille, grønne løg, koriander og andre krydderurter.

Andet

Der er mange andre måder at konservere grønt på til vinteren - malet med olie og salt som smoothie, i vakuumbeholdere, frosset i bundter og også som en del af nogle saucer.

Opskrifter

For at bevare dild kan du ikke kun ty til at høste den i sin rene form, men også til at salte, marinere og tilberede krydderier og saucer baseret på den.

Saltning i lag i en krukke

Ingredienser:

• frisk dild;
• groft havsalt.

Den vaskede, tørrede dild skilles fra grenene og komprimeres tæt i sterile krukker i lag, og drysser dem med groft havsalt. Lagene af dild bør ikke overstige 2 cm. Det optimale forhold er 2 dele dild, 1 del salt.

Saltning med marinade

Ingredienser:

• frisk dild - 800 g;
• vand - 500 ml;
• groft salt - 5 tsk;
• sukker - 10 g;
• allehånde ærter - 6 ærter;
• laurbærblad - 2 stk;
• bordeddike 6% – 250 ml.

Krukkerne steriliseres i vandbad i 20 minutter. Kog vand i en emaljepande, tilsæt salt og sukker til det er helt opløst. Tilsæt derefter peber, laurbærblad og eddike og kog i 5-6 minutter. Grøntsagerne hakkes fint og komprimeres i sterile beholdere, hældes med kogende marinade og dækkes med tætte låg. Sterile krukker rulles sammen, får lov at køle af og opbevares et køligt, mørkt sted.

Tørsaltning i krukker

Ingredienser:

• dild;
• salt.

Frisk dild hakkes og tørres i luften eller i ovnen. Tørrede urter blandes med salt i forholdet 4:1. Blandingen komprimeres i sterile beholdere med tætsluttende låg og stilles et køligt, mørkt sted.

Syltet dild

Ingredienser:

• frisk dild - 500 g;
• vand - 300 ml;
• æblecidereddike 9% - 200 ml;
• groft salt - 100 g.

Vand blandes med salt og eddike og bringes i kog. Det grønne hakkes fint og komprimeres i sterile beholdere og hældes med kogende marinade. Beholderne lukkes tæt eller rulles sammen og lægges under et varmt tæppe i 10-12 timer. Afkølede krukker opbevares et køligt, mørkt sted.

Oliekrydderi

Ingredienser:

• frisk dild - 2 store bundter;
• frisk hvidløg - 10 fed;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• salt.

Grønt og dild knuses i en blender eller hakkes fint, blandes med olie, salt og citronsyre. Blandingen opvarmes i 10-15 minutter og hældes i beholdere.

Infusion med olie

Ingredienser:

• frisk dild;
• oliven- eller solsikkeraffineret olie.

Greenerne knuses i en blender og komprimeres tæt i en steril beholder, hældes med opvarmet vegetabilsk olie.Den lukkede krukke infunderes i to uger på et køligt, mørkt sted.

Pesto

Ingredienser:

• frisk dild - 200 g;
• hvidløg - 3 fed;
• salt - 0,5 tsk;
• pinjekerner, valnødder eller mandler - 50 g;
• malet sort peber - 0,5 tsk;
• revet citronskal - 1 tsk;
• olivenolie - 50 ml.

Alle ingredienser knuses i en blender. Blandingen lægges ud i sterile beholdere og rulles sammen.

Nyttige tips

Råd fra erfarne husmødre vil hjælpe med at forlænge holdbarheden og værdien af ​​produkter:

1. Når du opbevarer dild i bundter i vand, skal du kun vaske det grønne før brug.
2. Inden man høster grønt, er det vigtigt at sortere dem fra tørre og rådne blade.
3. Sterilisering af beholdere til opbevaring af grønt vil øge holdbarheden.
4. Tørret dild opbevares i lukkede poser eller krukker på et tørt, mørkt sted.
5. Saltning af krydderiet bevarer det gavnlige egenskaber.

Konklusion

Med en kompetent tilgang til tilberedning kan du forkæle dig selv med sommervitaminer hele vinteren, hvilket især er vigtigt i egne med korte somre. Det vigtigste er at vælge den optimale høstmetode for dig selv og følge opbevaringsreglerne.