Er det muligt at opbevare persille i fryseren: hvordan man fryser det ordentligt til vinteren

Frosne grøntsager bevarer deres gavnlige egenskaber gennem hele opbevaringsperioden, og de er meget mere velsmagende og mere aromatiske end tørrede eller dåse. Næsten alle grøntsager er velegnede til frysning, persille er ingen undtagelse.

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du fryser persille til vinteren i fryseren.

Er det muligt at fryse persille i fryseren?

Det er muligt og endda nødvendigt. Når de er ordentligt frosne, forbliver plantecellerne stort set uændrede, så de bevarer de fleste af vitaminerne og mineralerne.

Frossen persille mister ikke sin krydrede aroma og karakteristiske smag.

Fordele ved at fryse: hvad er forskellen mellem frosne grøntsager og friske?

Frisk persille indeholder en enorm mængde nyttige stoffer: vitamin A, C, E, B, PP, magnesium, kalium, calcium, fosfor, svovl, jern, jod, mangan, kobber, zink, fluor og natrium. Vitaminer og mineraler er ikke bange for at blive udsat for negative temperaturer, så det frosne produkt indeholder dem fuldt ud. Kun mængden af ​​ascorbinsyre falder (med 10 % over seks måneder).

Drivhuspersille købt om vinteren er praktisk talt blottet for nyttige vitaminer og mikroelementer i modsætning til frossen derhjemme.

Med hensyn til kalorieindhold, forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, er det frosne produkt tæt på frisk grønt. 100 g frisk grønt indeholder 49 kcal, 3,7 g protein, 0,4 g fedt, 7,6 g kulhydrater.100 g frossen persille indeholder 50 kcal, 4 g protein, 0 g fedt, 8 g kulhydrater.

Bevarer frossen persille sine gavnlige egenskaber?

Det frosne produkt bevarer sine gavnlige egenskaber. Regelmæssigt forbrug af frisk eller frossen persille:

• styrker immunsystemet;
• reducerer blodsukkerniveauet;
• stimulerer fordøjelsessystemet;
• øger appetitten;
• forbedrer funktionen af ​​hjertet og blodkarrene;
• fjerner affald og toksiner fra kroppen;
• har en gavnlig effekt på synet.

Persille er et naturligt antiseptisk middel, har vanddrivende egenskaber, reducerer intensiteten af ​​menstruationssmerter og forhindrer udviklingen af ​​prostatitis hos mænd. Det bruges i kosmetologi som et middel til at rense, helbrede og tone huden.

Men du bør undlade at spise persille, hvis du har blærebetændelse, urolithiasis, blæresygdomme eller leversygdomme. Det anbefales ikke at spise grønt under graviditeten.

Forberedelse af persille til frysning

Herhjemme fryses grønt og persillerødder til vinteren.

Til frysning er det bedre at bruge friskskåret persille. Det opsamles før blomstring, når bladene er bløde og rige på aroma. Persillerod graves op om efteråret, når den har fået masse og er maksimalt mættet med nyttige stoffer.

Hvis du ikke har din egen have, så køb grønt på markedet fra lokale sælgere. Urter, der opbevares i butikker i lang tid, mister deres gavnlige egenskaber. De købte grøntsager må ikke have tegn på skader, lys, rig farve og en karakteristisk aroma.

Før frysning sorteres det grønne, tørre og gule blade fjernes, og rødderne skæres af. Læg det i et dørslag og skyl under rindende vand. Læg på køkkenrulle og tør godt.

Persillerod vaskes grundigt med rindende vand, gnid med en børste. Brug en kniv til at pille et tyndt lag hud af og tør det.

I hvilken form og hvordan man fryser persille korrekt

Persille kan fryses i bundter, hele kviste eller hakkes.

Brug plastikposer, husholdningsfilm eller forseglede beholdere til opbevaring.

Råd. Brug små beholdere til opbevaring, så produktet har mindre kontakt med varm luft, når beholderen åbnes. Kvaliteten og holdbarheden af ​​det frosne produkt afhænger af dette.

For at gøre det nemmere at finde det rigtige produkt i fryseren og overvåge udløbsdatoen, er opbevaringsbeholdere mærket med dato og navn.

Metoder til frysning af persille

Der er flere måder at fryse persille på. Valget afhænger af tilgængeligheden af ​​passende beholdere og plads i fryseren.

Frysning i en pose

Med denne frysemetode lægges der særlig vægt på at tørre greens. For at forhindre arbejdsemnet i at klæbe sammen til en klump, må der ikke være vanddråber på det.

De tilberedte grøntsager samles i en flok, deres grove stængler skæres af og hakkes fint.

Råd. Afskårne stilke kan fryses separat og bruges, når du koger bouillon for at give den en krydret aroma.

Hakket grønt lægges i poser. Pakkerne signeres og lægges i fryseren.

Persille rødder også frosset i poser. For at gøre dette skæres de i skiver, foldes i portioner og lægges i fryseren.

Frysning i isbakker

Skær stilkene af tilberedt persille af. Bladene knuses med en kniv og lægges i isbakker, komprimeres. Hæld afkølet kogt vand ovenpå og stil i fryseren i 4 timer.

Derefter isterninger Tag dem ud af formene, læg dem i poser, signer dem og læg dem i fryseren til langtidsopbevaring.

Hvis du hakker persillebladene ikke med en kniv, men med en blender, giver de saft. Den resulterende masse hældes i forme uden at tilsætte vand og fryses. Derefter lægges ternene i poser eller beholdere og opbevares i fryseren.

Persillerod fryses også i isbakker. For at gøre dette rives den, anbringes i forme, fyldes med kogt vand og fryses. De resulterende terninger anbringes i beholdere og opbevares i fryseren.

Frysning i olie

For at forhindre grøntsagerne i at fryse helt og for at bevare deres lugt og smag, fryses de i olie. Grøntsagerne knuses og lægges i isbakker, så de fyldes 2/3.

Vegetabilsk olie hældes ovenpå og stilles i fryseren. Efter frysning lægges kuberne i beholdere eller poser og lægges i fryseren til langtidsopbevaring.

Frys i skiver

Persilleblade hakkes fint med en kniv. Læg dem i et tyndt lag på et skærebræt eller en bakke og læg dem i fryseren i 4-5 timer. Derefter spredes de i portioner i beholdere eller poser, signeres og lægges væk til langtidsopbevaring.

Frysning i form af grene

Hvis der ikke er tid til at hakke, fryses persille i bundter. For at gøre dette er grenene opdelt i portionsbundter, bundtet er pakket ind i husholdningsfilm eller en pose for at danne en rulle. Underskriv og sæt i fryseren til opbevaring.

Hvor længe kan den opbevares i fryseren?

Den optimale opbevaringstemperatur er –18°C. Hvis frossen mad ikke er blevet genfrosset, kan den opbevares i fryseren i op til 1 år.

Kan den genfryses?

Optøet persille kan ikke genfryses, da den ved genfrysning mister alle sine gavnlige egenskaber og smag.

Sådan opbevares om vinteren, hvis der ikke er en fryser

Har du ikke en fryser derhjemme, kan du tørre persillen el bevare.

Tørring af persille til vinteren

Det tørrede produkt bevarer sin aroma og gavnlige egenskaber, dog i mindre grad end det frosne produkt. Grønt og rødder tørres. Grønne - i separate grene eller i hakket form skæres roden i skiver. Opbevar det tørrede produkt i glasglas på et mørkt sted.

Tørretumbling

Det forberedte produkt lægges ud på en palle. Tørretumbleren er indstillet til tilstanden "For urter", temperaturen er ikke mere end +45°C. Tør til det er helt tørt.

Ovntørring

Persillekviste eller rodsegmenter lægges ud på en bakke. Temperaturen i ovnen er indstillet til +40…+60°C. Tør nelliker med åben låge i 5-6 timer, hakket persille i 1,5-2 timer.

Lufttørring

Bunter af grønt hænges under en baldakin i et ventileret område eller lægges ud på paller i kviste eller hakket form. Produktet omrøres periodisk for at fremskynde processen. Tørretid - fra 5 til 20 dage.

Mikrobølgetørring

Grønt eller hakket rod lægge på et fad. Indstil den maksimale tilstand til 2 minutter. Hvis produktet ikke når at tørre helt, gentages processen.

Dåse persille til vinteren

Konservesgrønt er den mest arbejdskrævende metode forberedelser til vinteren.

Tørsaltning af kviste i krukker

Ingredienser:

• persille - 1 kg;
• salt - 200 g.

Hvordan man laver mad:

1. Grøntsagerne sorteres, rødderne skæres af, vaskes og tørres.
2. Kvistene anbringes i en steriliseret glaskrukke, og blandingen drysses med salt.
3. Drys yderligere salt ovenpå for at forhindre, at massen bliver muggen.
4. Dæk tæt med låg og opbevar i køleskabet.

Du kan sylte hakket grønt ved hjælp af samme metode.

I vegetabilsk olie

Ingredienser:

• persille - 300 g;
• lille grøntsag - 200 ml.

Forberedelse:

1. De forberedte greens skæres og anbringes i en steriliseret krukke.
2. Olien opvarmes i vandbad.
3. Fyld greens med varm olie til toppen, uden at efterlade luftbobler.
4. Dæk med låg og opbevar i køleskabet.

Denne metode bevarer fuldstændig farven, smagen og aromaen af ​​frisk persille.

I marinaden

Ingredienser:

• persille - 500 g;
• eddike - 150 ml;
• vand - 0,8 l;
• sukker - 50 g;
• salt - 50 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• hvidløg - 4 fed.

Forberedelse:

1. Persillen sorteres, vaskes, rødderne skæres af, tørres let og hakkes.
2. Hvidløget pilles og hakkes med en kniv.
3. Persille og hvidløg lægges i steriliserede glas.
4. Forbered marinaden: kog vand, tilsæt sukker, salt og laurbærblad, kog i 10 minutter, tilsæt eddike 2 minutter før afslutningen af ​​madlavningen.
5. Kogende marinade hældes over det grønne.
6. Emnet steriliseres ved svag varme i 20 minutter, derefter skrues lågene på, glassene vendes og dækkes med et tæppe.
7. Opbevar afkølede glas et køligt, mørkt sted.

Konklusion

Frysning er en enkel og hurtig måde at forberede persille til vinteren. Det giver dig mulighed for at bevare alle de gavnlige egenskaber ved den krydrede plante, dens karakteristiske smag og aroma. Sådanne grøntsager vil diversificere hverdags- og ferieretter om vinteren.