De bedste anbefalinger til, hvordan man forbereder persille til vinteren og bevarer aromaen

Med begyndelsen af ​​koldt vejr er der færre friske grøntsager og frugter i den daglige kost. Og mens erfarne husmødre fylder op med dåsemad til fremtidig brug, er det ikke alle, der tilbereder krydderier. Men undervurder ikke deres betydning. Når alt kommer til alt, mætter greens retter ikke kun med en specifik aroma, men også med yderligere vitaminer. For at bevare persille og andre urter (for eksempel dild) til vinteren skal du kende nogle nuancer. Vi vil fortælle dig i detaljer, hvordan man korrekt forbereder persille til vinteren derhjemme for at bevare aromaen i denne artikel.

Funktioner ved opbevaring af persille om vinteren

Til persille forblev egnet til forbrug i lang tid om vinteren, er det nødvendigt at omhyggeligt forberede det og vælge en opbevaringsmetode. Under uegnede forhold vil produktet miste næringsværdi og ødelægge.

Gemme sundt duftende krydderi muligt ved at hente sin jorddel i juni. Og rødderne høstes helt sidst på sommeren.

Halvfabrikata persilleprodukter opbevares tørret, frosset, saltet og dåseform.

Forberedelse

Forbered persille til vinteropbevaring som følger:

• adskil grøntsagerne fra rødderne, da de skal holdes adskilt;
• fjern tørre og rådne dele af planten;
• vask under koldt rindende vand;
• tørret ved stuetemperatur.

Herefter kan du fortsætte med at vælge en arbejdsemneoption.

Metoder til at forberede frisk persille til vinteren

Der er mange opskrifter, der kan tilfredsstille enhver husmors præferencer. Desuden er det ikke svært at skabe betingelser for opbevaring af persille.

Tørring

Denne høstmetode resulterer i et produkt, der har en holdbarhed, der er bedre end alle andre. Når den er tørret, kan persille indtages hele året.

På friland

Metoden til tørring af krydderier i fri luft er lang, men effektiv. Grønt er tørret hele kviste eller hakket.

Sådan tørrer du:

1. Skyl grøntsagerne og lad dem ligge på et håndklæde for at dræne overskydende væske af.
2. Hak det fint hvis det ønskes.
3. Fordel i et tyndt lag (op til 1 cm) på ark papir uden maling.
4. Placer i et godt ventileret område, for eksempel en indglasset loggia.
5. Vælg et skraveret hjørne for at forhindre gulning af produktet.
6. Grønne skal vendes og rystes fra tid til anden for at undgå råd og forfald, for at fremskynde processen.
7. Baseret på forholdene kan planten tørre fra 5 til 20 dage.
8. Efter afslutning af tørringsprocessen hældes det færdige produkt i forberedte beholdere og opbevares ved stuetemperatur.

Persillerødder kan også tørres udendørs. De skæres tilfældigt og dækkes med insektgaze.

Vigtig! Du kan ikke tørre planten på aviser, fordi den absorberer trykfarve. Jernbageplader er heller ikke egnede til tørring, da persillen på dem kan oxidere og blive sort.

I ovnen

Dette er en af ​​de hurtigste måder at høste grønt og rødder på til vinteren. Det er vigtigt at overvåge temperaturen; det optimale område er fra 40 til 60°C. Ellers vil planten brænde, og de gavnlige stoffer forsvinder.

Trin-for-trin instruktion:

1. Grøntsagerne lægges ud i kviste eller hakkes og fordeles i et tyndt lag på en bageplade, rødderne skæres i tern eller skiver.
2. Tør med lågen åben i 5 til 6 timer.

Fryser

Med denne metode bevares ikke kun aromaen, men også den maksimale mængde vitaminer, der udgør planten. Både hele grene og den hakkede masse fryses.

Brug til denne opbevaringsmetode:

• Plastbeholder;
• husholdningsfilm;
• Vakuumpakke.

Grøntsagerne anbringes i forseglede beholdere i portioner for at lette senere brug. Vakuumposer skal være tæt forseglet for at undgå produktfordærvelse. Og grønt kan opbevares i husholdningsfilm eller folie, rullet sammen.

Reference. Når det opbevares i fryser Det anbefales at mærke beholdere med urter for at undgå forveksling med andre krydderier.

En god mulighed for at fryse persille er i isterningbakker. De resulterende seler er meget praktiske til videre brug.

Dette gøres som følger:

• greens hakkes med en kniv eller blender;
• Isforme fyldes to tredjedele med den resulterende masse;
• det resterende volumen fyldes med vand og placeres i fryseren, indtil det er helt hærdet;
• De resulterende terninger overføres til en pose og opbevares i fryseren.

I marinaden

Syltet persille har den korteste holdbarhed - ikke mere end seks måneder.

For at forberede det har du brug for:

• 2 kg persille;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 20 ml eddike;
• 1 liter vand.

Tilberedningsprocessen:

1. Grøntsagerne sorteres og vaskes.
2. Pak tæt i krukker.
3. Salt, sukker og eddike fortyndes i vand og bringes i kog.
4. Marinaden hældes i krukker med persille og steriliseres i 30 minutter i en gryde med varmt vand op til bøjlerne (det er bedre at lægge en serviet på bunden).

Det anbefales at opbevare dette persillepræparat i kælderen eller køleskabet.

I vegetabilsk olie

De vaskede og knuste krydderier lægges i steriliserede krukker og fyldes helt med olie. Ryst beholderen flere gange for at fjerne alle luftbobler. I denne form opbevares den aromatiske urt på et koldt sted i 3 til 6 måneder.

Syltning

Denne type præparat forlænger holdbarheden betydeligt - op til 8-9 måneder.

Forberedelse:

• greens vaskes, tørres, hakkes;
• i en dyb beholder, drys med salt i forholdet 1:5;
• ælt, mal og anbring i forberedte krukker;
• komprimere greens mere tæt og dæk med plastik låg.

Du bør ikke tage store krukker; det ideelle volumen er 0,5 liter.

Hvor længe kan den opbevares uden at fryse?

Når den udsættes for lys, begynder skåret persille at miste C-vitamin i løbet af få timer.Derfor anbefales det at opbevare den i en godt lukket pose eller beholder i køleskabet.

Men selv under sådanne forhold begynder det at miste sin præsentation bogstaveligt efter 1-2 dage. Så visner det grønne og forringes. I alt uden frysning kan det aromatiske krydderi maksimalt opbevares i en måned.

Sådan opbevarer du derhjemme

Opbevaring af vinterpersillepræparater afhænger direkte af metoden til deres fremstilling.

Ved stuetemperatur

Det anbefales normalt at opbevare produkter beregnet til opbevaring ved stuetemperatur i køkkenskabe. Beholderen skal være hermetisk forseglet for at forhindre, at aromaen slipper ud.

Forkert opbevaring kan føre til udvikling af skimmelsvamp og fødevareskadedyr. Det er bedst at vælge glas eller plastik krukker. Den anden skal være mærket "til fødevarer".Stof- og papposer er også velegnede til disse formål, men de er sværere at vedligeholde.

I et køleskab

Syltet, saltet, frosset og nedsænket i vegetabilsk olie, persille opbevares fremragende i køleskabet. Dette kan forlænge produktets holdbarhed betydeligt.

Men det anbefales ikke at bruge produkter fra samme høst i mere end et år. For persille i olie må temperaturregimet ikke overstige +7°C.

Hvordan man kan se, om persille er blevet dårlig

Alle præparater skal efterses periodisk gennem hele opbevaringsperioden. Tørret persille anses for at være fordærvet, hvis den begynder at blive sort eller har mug i sig. Det hjælper ikke at fjerne kun en del af produktet, fordi skadelige sporer spredes gennem hele massen.

Det syltede krydderi er blevet dårligt, hvis farven på saltlagen har ændret sig. Hvis det bliver hvidt, skal produktet smides ud. Det samme sker med emnet i olie. Forkælet, saltet og frossen persille begynder at blive sort.

Konklusion

At forberede persille til vinteren kræver ikke meget tid og penge. Hvis teknologien følges, mister planten ikke sine gavnlige egenskaber og smag i op til et år. Og et produkts egnethed kan bestemmes simpelthen ved en ændring i dets farve.