Lad os lave lækker og sund gulerods- og citronmarmelade til vinteren

Syltetøj med sukker dukkede først op i det gamle Iran - perserne tilføjede en stor mængde krydderier til sødmen. De gamle grækere simrede kvæde og honning ved lav varme, indtil en tyktflydende blanding blev opnået. I Rusland dukkede udtrykket "marmelade" op i slutningen af ​​det 18. århundrede. I dag er der et stort antal opskrifter fra bær, frugt og grøntsager. Gulerodsmarmelade med citron er en af ​​de enkleste og mest usædvanlige versioner af denne dessert.

Udvælgelse og tilberedning af gulerødder til fremstilling af marmelade

Søde varianter og hybrider er velegnede til fremstilling af marmelade: Børns søde, Maestro F1, Kejser, Nantes 4, Karamel, Honning, Lakomka. Vælg gulerødder, der er unge, lyse orange og uden skader.

Rodfrugter vaskes for at fjerne kraftig forurening, rengøres, beskadigede og grønne dele skæres af, vaskes igen med rent vand og skæres i tynde cirkler, halve eller kvarte.

100 g produkt indeholder:

1. Vitaminer - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). De har en gavnlig effekt på stofskifteprocesser, immun-, nerve- og kardiovaskulære systemer og regulerer blodpropper.
2. Makronæringsstoffer - kalium (235 mg), calcium (30 mg), magnesium (10 mg), phosphor (30 mg). Styrker det kardiovaskulære og skeletsystem.
3. Mikroelementer - jern (0,34 mg), mangan (0,155 mg), kobber (17 mcg), zink (0,2 mg), selen (0,7 mcg), fluor (47,5 mcg). De understøtter immunsystemets funktion og normaliserer stofskiftet.

Antioxidanter i gulerødder forhindrer celleskader og bevarer derved ungdom og sundhed.

100 g produkt indeholder 35 kcal, 90 g vand, 5,2 g kulhydrater, 0,8 g protein, 0,2 g fedt og 3 g kostfibre.

GI for gulerødder kogt i små stykker er 75-80 enheder. Personer med diabetes og overvægt rådes til at indtage rodfrugter og retter lavet af dem med forsigtighed og kun i den første halvdel af dagen.

Sådan laver du gulerodsmarmelade med citron

Syltetøjet bliver tykt og er velegnet ikke kun til tedrikning, men også til fyldning af tærter og kager.

ingredienser:

• gulerødder - 500 g;
• citron - 500 g;
• sukker - 1 kg;
• vanillin eller vaniljesukker - efter smag.

Trin-for-trin instruktion:

1. Syltetøjsglas vaskes med sodavand og varmt vand, skylles og steriliseres over damp. For at gøre dette skal du placere en metalplade med flere huller på en gryde med varmt vand. Krukker sættes på dem, og vandet opvarmes. De steriliseres 5 minutter fra vandet koger. En anden metode er tørsterilisering i 10 minutter i en ovn forvarmet til 100°C.
2. Steriliserede krukker pakkes ind i et rent, forstryget køkkenrulle på begge sider og lægges med halsen ned på et andet håndklæde for at køle af.
3. Metallåg koges i 5 minutter og tørres på et rent håndklæde.
4. Citroner vaskes, udstenes og skæres i skiver med skrællen.
5. De tilberedte gulerødder skæres i små stykker.
6. Gulerødder og citron ledes gennem en kødkværn, sukker tilsættes og koges ved lav varme under konstant omrøring i 40 minutter.
7. Sluk for varmen, tilsæt vanillin eller vaniljesukker, bland grundigt.
8. Syltetøjet lægges i steriliserede glas, dækkes med låg, afkøles ved stuetemperatur og opbevares i køleskab eller kælder.

Sådan forbereder du det til vinteren

Krydderier gør delikatessen endnu sundere og mere velsmagende. Gurkemeje - et naturligt antibiotikum, safran er kendt for sine foryngende virkninger, kardemomme og ingefær har anti-inflammatoriske egenskaber. Denne marmelade vil beskytte mod vinterforkølelse.

Vigtig! Krydderier bruges i minimale mængder - på spidsen af ​​en kniv, for ikke at ødelægge smagen af ​​syltetøjet.

Ingredienser:

• gulerødder - 1 kg;
• citron - 2 stk.;
• sukker - 1 kg;
• vand - 300 ml;
• vaniljesukker, safran, gurkemeje, ingefær, kardemomme - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær forsigtigt skrællen fra vaskede citroner af, uden at røre den hvide del, som er let bitter.
2. Pres saften ud. Sirup tilberedes af juice, vand og sukker.
3. Tilberedte og snittede gulerødder og hakket citronskal bringes i kog ved svag varme. Kog i 3-5 minutter og sluk for varmen.

Under tilberedningen skal du konstant røre med en træske, især under kogningen, så det ikke brænder på. Det er bedre ikke at tillade intens kogning, ellers kan der komme stænk af varm marmelade på huden.

Syltetøjet afkøles ved stuetemperatur, opvarmes derefter 2 gange mere og koges i 5 minutter. Herefter lægges de ud i færdiglavede krukker, dækkes med låg og efterlades til afkøling ved stuetemperatur. Opbevares i køleskab eller kælder.

Sådan tilberedes gulerod-citronsyltetøj i en langsom komfur

Marmeladen tilberedes med låget åbent i tilstanden "Stew".

Ingredienser:

• gulerødder - 0,5 kg;
• citron - 1 stk.;
• sukker - 400 g;
• vand - 100 ml;
• kanel - 1 pind;
• nelliker - 3 stk.;
• muskatnød - en knivspids.

Forberedelse:

1. De kogte gulerødder hakkes på et fint rivejern, skrællen uden det hvide lag skæres af den vaskede citron og hakkes fint, og saften presses ud.
2. Bland gulerødder, citron og sukker, tilsæt en gazepose med kanel og nelliker til blandingen og lad det stå tildækket i køleskabet natten over. I løbet af denne tid vil gulerødderne give saft og blive mættede med krydderier, og sukkeret opløses.
3. Om morgenen fjernes posen med krydderier fra gryden, tilsæt muskatnød og syltetøjet simrer i 40 minutter ved svag varme under omrøring med en træske.
4. Den færdige marmelade lægges i steriliserede glas, dækkes med låg og afkøles ved stuetemperatur. Opbevares i køleskabet.

Kværner du gulerødder og citron gennem en kødhakker, får du større stykker. Marmeladen simrer ved svag varme i 30 minutter, afkøles derefter ved stuetemperatur, indtil den er varm og simrer i yderligere 30 minutter.

Vigtig! Skummet, der dannes under tilberedningen, skal fjernes, ellers vil det ødelægge smagen af ​​marmeladen. I dette tilfælde vil selve produktet blive uklar over tid.

Variationer af opskrifter

Nye ingredienser ændrer smagen og aromaen af ​​marmelade.

Gulerodsmarmelade med citron og appelsin

Det viser sig en tyk, aromatisk marmelade.

Ingredienser:

• gulerødder - 600 g;
• citron - 2 stk.;
• orange - 1 stk.;
• sukker - 500 g.

Forberedelse:

1. Kogte gulerødder, citron- og appelsinskaller hakkes fint. Saft presses ud af appelsiner og citroner.
2. Saften, gulerødderne og skrællen blandes med sukker, simrer ved svag varme i 1 time, lægges i steriliserede glas, dækkes med låg og afkøles ved stuetemperatur. Opbevares i køleskabet.

Med ingefær

For at tilberede kandiserede frugter i sirup med en lækker ingefær-citronsmag skal du bruge:

• gulerødder - 1,5 kg;
• citron - 2 stk.;
• frisk ingefær - 50 g;
• sukker - 1,5 kg;
• vand - 100 ml.

Forberedelse:

1. Gulerødderne vaskes og koges i deres skind i 30 minutter. Hæld koldt vand over gulerødderne – det gør det nemmere at skrælle dem, og skær dem derefter i små stykker eller tern.
2. Kværn citronskal og skrællet ingefær og pres citronsaften ud. Alle ingredienser blandes med sukker og varmt vand, gulerødder tilsættes.
3. Bring marmeladen i kog, reducer varmen og lad det simre i 1 time. Anbring i steriliserede glas, luk med låg og afkøl ved stuetemperatur. Opbevares i køleskabet.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Syltetøjet opbevares i glaskrukker på et koldt sted med en temperatur ikke højere end +15°C: køleskab, kælder eller altan termisk beholder. Syltetøjet udsættes for varmebehandling, så dets smag og gavnlige egenskaber bevares i op til 2 år.

Anmeldelser

Dem, der har lavet gulerodsmarmelade hævder, at det er meget velsmagende, smukt og ligner mandarinmarmelade.

Olga, Moskva: «En meget enkel marmelade, men meget velsmagende! Man kan slet ikke mærke gulerødderne, smagen er som mandarinsyltetøj. Jeg tilsætter ikke vanilje, men vaniljekaramel."

Anastasia, Omsk: “Utrolig lækker marmelade. Jeg hakker gulerødder og frugter i kødhakker Du kan tilføje aronia eller andre bær efter smag."

Elinochka, Riga: “Det giver en smuk marmelade med en kornet konsistens. Det er bedre ikke at hælde det på flasker; når det er afkølet, vil det tykne og være svært at ryste ud."

Dette er interessant:

Nyttige egenskaber og de lækreste opskrifter på gulerodste.

Hemmeligheder om korrekt forbrug af gulerødder, så de absorberes bedre.

De bedste opskrifter på "Orange Miracle" gulerodssalat til vinteren.

Konklusion

Det er meget nemt at lave lækker og sund gulerods- og citronmarmelade til vinteren.Hovedingredienserne er gulerødder, citroner og sukker. Appelsiner, bær og krydderier tilsættes også efter smag. Alt efter malemetode får du kandiserede frugter i sirup eller marmelade.